多くの料理本にはシーザーのレシピがあり、多くの場合、これは決してサラダではありません。古典的な名前は正確にサラダに属しますが、フランス料理の一部です。最初のシーザーは、クラッカーとチキンなしで、ロメインレタスで作られました。しかし、これが成分を選択するための最も理想的なオプションだとは思わないでください。現在、シーザーサラダでは、ほぼすべてのサラダの葉、追加のクルトン、チェリートマト、ゆで卵、フライドチキンを追加できます。これらは変更および交換できる材料です。しかし、古典的なシーザーサラダを正確に使用できない製品もあります。これはパルメザンチーズであり、サラダの主なものはソースです。ソースの酸っぱいスパイシーな味がこの料理で大きな役割を果たしているため、サラダと同じ名前が付いています。
クラシックシーザーサラダ（ステップバイステップレシピ）-準備の一般原則
クラシックなシーザーサラダは、ロメインレタスの葉からできており、サクサクした葉にナッツのような風味があります。しかし、レタスや氷山で問題なく交換できます。
クルトンは、新鮮な白小麦のパンから作られています。クラストは必然的に切断され、残りはキューブに粉砕され、わずかに赤面するまでよく加熱したオイルで揚げられます。サラダボウルに追加する前に、クルトンをナプキンの上に置き、余分な油をすべて吸収するようにします。
サラダの肉として、鶏の胸肉を食べる方が良いです。鍋で完全に洗って揚げるか、ゆでる。
オリーブオイル、レモンジュース、卵、ウスターソースのクラシックサラダドレッシング。また、必要に応じて、塩、マスタードパウダー、挽いた黒胡pepperを加えることができます。
ソースに欠かせない成分は、ほとんど生卵です。新鮮で、室温で半時間熟成させてください。沸騰した水に少なくとも1分間浸すだけで準備できます。卵の粘度は液体でなければなりません。
パフレタスの場合、手でぼろぼろにされたレタスの葉が最初に広げられ、次にすべてがソースの一部で注がれ、次にクルトンが上に広げられ、再びソースが注がれます。トップにすりおろしたパルメザンチーズを振りかける必要があります。サラダをチェリートマトと半分のウズラの卵で飾ることができます。
クラシックシーザーサラダ：段階的なレシピ
成分
•レタスの葉300 g。
•パルメザン50 g。
•100 gの小麦パン。
•ニンニク2片;
•乾燥ハーブ15 g。
•味の塩。
ソースについて：
•レモン汁40 ml。
•ウスターソース5 ml。
•鶏の卵1個。
•オリーブオイル60 ml。
•黒コショウをひとつまみ。
•15 gマスタードパウダー。
調理方法：
1.古典的なシーザーサラダの段階的なレシピは、ソースを作ることから始まります。鶏の卵を水ですすぐ。
2.小さなポットに水を注ぎ、卵を入れます。スプーンの先端に塩を加えます。
3.水を少し沸騰させます。
4.熱から取り除きます。
5.鶏卵をお湯に浸します。
6. 50〜60秒待機しています。この間、卵は少し調理されます。
7.大さじで卵を取ります。
8. 5〜7分間冷却します。
9.卵を殻からはがします。
10.ブレンダーボウルに卵を入れると、卵は粘稠になります。
11.マスタードを追加します。
12.泡立て器を低速でブレンダーで叩き、数秒間滑らかにします。
13.オリーブオイル（50 ml）を数回に分けて追加します。油が多いほど、ソースが濃くなることがわかります。
14.私たちは泡立て続けます。
15.絞りたてのレモン汁とウスターソースだけでなく、塩と挽いた胡pepperをソースに入れます。
16.さらに数秒叩きます。
17.とりあえずソースは取っておきますが、冷蔵庫には入れないでください。
18.レタスの葉を冷水ですすぐ。
19.清潔で乾いたキッチンタオルの上に数分間置きます。
20.次に、手で葉を小さな標本に引き裂きます。
21.ボウルに入れてサラダを混ぜます。
22.サイドクラストからカットされた小麦パン。まな板で立方体にカットされます。
23.パンキューブを乾いたフライパンに入れます。
24.残りのオリーブオイルを振りかけます。
25.軽くサクサクした地殻になるまで強火で炒め、キューブを定期的にかき混ぜます。
26.ニンニクの皮をむき、流水ですすいでください。
27.特別なクラッシュまたはプレスを使用して、ニンニクを挽きます。
28.パルメザンチーズをすりおろした上で挽く。
29.サラダ用のボウルに、レタス小麦のクルトン、ニンニク、パルメザンを混ぜます。
30.選択した乾燥ハーブをレタスに振りかけます。タラゴン、ローズマリー、またはタラゴンです。これらのハーブの混合物も適切です。
31.塩で味付けする。
32.かき混ぜる。
33.ステップバイステップのレシピに従って、前に準備したソースを注ぎます。
34.クラシックなシーザーサラダを1つの大きなボウルまたは別々に分割したサラダボウルで提供します。
チキンとクラシックシーザーサラダ：ステップバイステップのレシピ
成分
•鶏のささみ1ポンド。
•レタスの葉200 g（ロメイン品種が好ましい）。
•2つの鶏の卵（または4つのウズラの卵）。
•120 gの小麦パン。
•植物油10 ml。
•味の塩;
•黒コショウを味わう。
ソースについて：
•ニンニク1片。
•60 mlの植物油（オリーブも可）。
•鶏の卵1個。
•ウスターソース6 ml。
•レモンの3分の1（ライム可能）。
•パルメザンチーズ50 g。
調理方法：
1.鶏の胸肉を冷水ですすぐ。
2.フィレットをペーパータオルで乾かします。
3.まな板の上に置き、余分なフィルムをすべて取り除きます。
4.フィレットに植物油を振りかけます。
5.少量の塩とコショウを振りかける。
6.すべての側面の切り身をオイルとスパイスでこする。
7.酸洗いのために数分間放置します。
8.次にフライパンを加熱します。
9.鶏のささみを入れます。
10.サクサクした色が現れるまで片側で3〜4分間炒めます。
11.反対側に裏返して、調理するまで炒める。この場合、ふたでパンを閉じて、バーナーの熱をわずかに減らして、胸が内側からしっかり焼けるようにします。
12. 4〜5分後、パンをストーブから取り外し、フィレットを再びひっくり返します。
13.フライドチキンの胸肉の切り身で蓋をして鍋を閉じ、とりあえず取っておきます。
14.別の小さな鍋に鶏肉またはウズラの卵を入れます。
15.それらを水で満たします。
16.煮沸用の皿に載せます。
17.サイドクラストのない小麦パンのスライス。
18.パンを小片または立方体に切ります。
19.それらを天板に置き、オイルをスプレーします。
20. 5〜6分間焼き上げるために、パンのスライスを熱いオーブンに入れます。この時間中に、彼らは一度めくります。
21.割り当てられた時間が経過したら、天板を取り出します。
22.クルトンをボウルに入れてサラダを混ぜます。
23.この時点で、卵はちょうど沸騰しているはずです。鍋から取り出して、冷水用のボウルに浸します。
24.次に、卵の殻を取り除きます。
25.まな板で卵をナイフで四等分に切る。
26.卵片をクルトン入りのボウルに移します。
27.その間、レタスの葉を整理します。新鮮で損傷のない標本のみが必要です。
28.選択した葉を冷たい水に入れて洗浄します。
29.次に、室温で乾燥させるために、ドライクリーンキッチンタオルの上に葉を引き出して配置します。
30.その後、葉を手で小さな破片に引き裂きます。
31.葉をクルトンと卵に折ります。
32.鶏の胸肉の切り身を取り、薄切りにします。
33.チキンスライスをサラダボウルに入れます。
34.塩とコショウで味付けする。ここで、古典的なシーザーサラダの段階的なレシピにはソースも含まれていることを覚えておく必要があります。多くの塩は必要ありません。
35.パルメザンチーズを細いおろし金でこすり、薄いチーズ麺のように見せます。
36.鶏肉を使用した古典的なシーザーサラダのソースの準備には十分な時間がかかります。ソースの段階的なレシピは、鶏卵の準備から始まります。それは確かに室温でなければなりません、さもなければ、それは破裂し、ハードボイルドを調理するかもしれません。このソースには、ポーチドより少し薄い卵が必要です。
37. 1リットル以下の量のポットに水を注ぎます。
38.水を加熱して沸騰させます。
39.火から下ろす。
40.割れないように注意して、卵をその中に浸します。
41. 7〜9分間放置します。
42.次に、卵を取り出します。この時点までに水はすでに冷却されているはずです。
43.殻から卵を取り除きます。
44.ボウルに入れてソースをホイップします。
45.ニンニクの皮をむいて水で洗います。
46.私たちは、あらゆる便利な方法でクローブをgrに挽きます。
47.つぶしたニンニクを卵に加える。
48.数秒間、低回転の泡立て器で少し泡立てます。
49.次に、レモン汁をソースに絞ります。
50.ウスターソースを注ぐ。
51.滑らかになるまで叩く。
52.同時に、植物油を少しずつ注ぎます。オリーブが最適ですが、他のオイルも使用できます。
53.ソースのコンシステンシーが均一になったら、砕いたチーズを加えます。
54.スプーンでソースをかき混ぜる。
55.前に準備したサラダを注ぎ、すぐにサーブします。
クラシックシーザーサラダ（ステップバイステップレシピ）-トリックとヒント
•レタスの葉がわずかに色あせた場合、彼らは冷たい水に四分の一時間浸す必要があります。
•ニンニクの味がするクルトンを得るには、まずニンニクをフライパンで炒めてから、同じオイルクルトンで炒めます。
•必要に応じて、調理用の既製のシーザーストアソースを使用できます。
•サラダにゆでたエビを加えることもできます。
•必要に応じて、自宅でウスターソースを自分で準備できます。
