夏はジャムを作るだけでなく、最もおいしいベリーデザートを作る時期でもあります。特に、彼らはカラントから働きます。これは、香り、色、ビタミン含有量のチャンピオンの1つです。スグリから本当においしいお菓子を作る時間です。
カラントデザート-準備の一般原則
ブラックカラントのほとんどのレシピ。しかし、酸性度の増加を考慮して、おそらくより多くの砂糖を追加する必要がある赤い果実を使用することができます。使用前にスグリをすすぎ、乾燥させ、すべての小枝を取り除きます。その後、ベリーは他の材料と混合され、生地に注がれ、新鮮に刻まれるか、最初に許可されます。
最も人気のあるスグリのデザート：
ムース、サンブカ、ゼリー、マーマレード;
・カードおよびその他の乳塊;
・パイ、ペストリー、ケーキ。
アイスクリーム、ベリーアイス。
スグリは他のベリーや果物とよく混ざります。りんご、梨、柑橘類によく合います。シナモン、ジンジャー、バニリン、その他のさまざまなスパイスを追加できます。実験は大歓迎です！
三北-スグリのゼリーデザート
美味しいゼリーの変種ですが、柔らかいカラントのデザート。彼はしばらく立って冷蔵庫で強くなる必要があるので、事前に調理する方が良いでしょう。
成分
・2つのタンパク質;
スグリ2カップ;
砂糖大さじ4
・大さじ1 lゼラチン;
・ミントの小枝2個。
料理
1.ゼラチンには常に膨潤する時間が与えられます。そうでなければ、ゼラチンは完全には溶解しません。粉末を水50 mlと混ぜ、テーブルの上に置きます。室温の液体。
2.スグリをすすぎ、ベリーから余分なものをすべて取り除き、スプーンを2杯加えてストーブに置きます。ベリーを10分間蒸します。その後、少し冷やしてふるいを拭きます。ブレンダーで新鮮なベリーを切るだけで、すべての種子がほつれます。好きなようにします。
3.リスをボウルに入れて、強いピークになるまで叩きます。
4.カラントの塊を入れ、静かにかき混ぜます。
5.ゼラチンを水浴で加熱し、均一な液体になるまで加熱します。
6.ゼラチンをタンパク質塊に注ぎ、静かにもう一度叩きます。
7.スグリのサンバックを折り畳むか、透明なグラスに入れます。冷蔵庫に1時間入れます。
8.新鮮なカラントを飾り、ミントの葉で飾ります。
カラントとカッテージチーズのデザート「ダブルグッド」
素晴らしいカラントデザートのバリエーション。朝食や午後のおやつになります。高品質で乾燥しすぎないカッテージチーズを選択すると、繊細さが非常に柔らかくなります。
成分
スグリ150 g;
カッテージチーズ200 g;
小さじ0.3バニラシュガー;
・大さじ2 l砂糖
・大さじ2 lサワークリーム。
料理
1.カッテージチーズをボウルに入れ、グラニュー糖と少量のバニラを加えます。
2.カラントを並べ替え、3番目の部分を分離し、残りをカードに追加します。
3.ハンドブレンダーですべてを挽きます。それは非常に明るい凝乳塊になります。
4.サワークリームを加えて混ぜます。ブレンダーでもう一度泡立てて、より繊細で風通しの良い一貫性を得ることができます。
5.カッテージチーズのデザートをボウルに入れ、すぐに乾いたはずのカシスベリーで覆います。
アイスクリームは最も冷たいカラントのデザートです
アイスクリームは店で購入できます。しかし、最も印象的な味と香りは自家製のデザートのみです。
成分
スグリ150 g;
180 gクリーム30％;
2つの卵黄;
砂糖120 g;
牛乳200 ml
料理
1.卵黄を砂糖と混ぜ、挽いて、牛乳を注ぎ、ストーブの上に置きます。クリームが弱くなるまで弱火で煮ます。かっこいい。
2.スグリの実をミキサーで滑らかになるまで挽きます。ブレンダーがない場合は、ふたの下のソースパンにスプーン1杯の水を加えて蒸し、ふるいを通して拭きます。
3.脂肪の多いクリームを高い側面のボウルに注ぎ、泡立つまで泡立てます。
4.タンパク質にスグリのピューレを加え、静かにかき混ぜ、すぐに冷却したミルククリームを入れます。
5.スプーンまたはミキサーで滑らかになるまでかき混ぜますが、泡立てた泡をひっくり返さないでください。
6.カラントアイスクリームを冷凍庫に入れます。氷の地殻が壁と上部に現れるまで待ちます。
7.ボウルを取り出し、ミキサーで固まりをたたき、素早く型に移します。フリーズ。
ペストリー入りのスグリパイまたはデザート
デザートには、非常に香ばしく繊細なパイを調理できます。みんなを焼くと幸せになります！カラントは新鮮なものに追加することも、自由に冷凍することもできます。
成分
・5個の卵。
・大さじ2小麦粉;
・オイル20 g;
・大さじ1砂糖
・大さじ1.5スグリ;
・5 gのリッパー。
1 gバニラ。
料理
1.選別し、カラントの実をすすぎ、水切り用のザルに10分間放置し、ナプキンをつけて乾燥させます。
2.オーブンの電源を入れ、しばらく加熱します。
3.卵をボウルに割ります。サイズが小さい場合は、もう1つ取ります。泡が出るまでミキサーで叩きます。
4.適切な量のグラニュー糖を測定し、卵の上に注ぎ、軽くふわふわした泡が得られるまで叩き続けます。
5.小麦粉をふるいにかけ、カルチベーターを追加します。あなたはそれなしで生地を調理することができますが、それを追加する方が良いです。卵に注ぎ、かき混ぜる。
6.オイルで事前にコーティングされたフォームに移します。内側と底を厚い層でこすり、粉を上に乗せて粉にします。
7.生地の層を平らにし、その上にスグリの実を広げ、少し深めます。
8.ケーキを約30〜35分間焼きます。すでに温められたオーブンに入れる必要があります。そうしないと、柔らかい生地が落ちて、地殻が乾きます。
カラントデザート「ヨーグルトケーキ」
カラント入りのおいしいシンプルなヨーグルトケーキのバリエーション。その下にビスケットまたは他のケーキを置くことができますが、これはオプションです。黒スグリを使用することをお勧めします。
成分
スグリ350 g;
砂糖90 g;
シートゼラチン7 g。
ヨーグルトの場合：
25 gのゼラチン（シート）;
・ホイップ用クリーム300 g;
・卵白90 g;
粉末130 g
ヨーグルト350 ml;
レモン一個。
さらに、ガナッシュを作るには良質のチョコレートとクリーム100 mlが必要です。
料理
1.カラントを鍋に注ぎ、少量の水を加え、ストーブにかけて沸騰させます。柔らかくなった後、マッシュポテトのベリーを中断します。340グラムが必要です。
2.ゼラチンを水に浸し、注入して膨潤させます。十分な30 mlの液体。
3.スグリにグラニュー糖を追加します。溶解するまで予熱し、ゼラチンをホットマスに注入します。完全に分散しない場合は、さらに数秒間ウォームアップします。
4.カラントから割り型にマスを注ぎます。冷蔵庫で凍らせて送ります。取り外し可能なフォームがない場合は、通常のフォームを使用しますが、底面を粘着フィルムで覆い、デザートを取り除くのに問題がないように側面にも置きます。
5.ヨーグルト用のゼラチンを少量の水に浸し、約0.75カップを加えます。
6.粉砂糖の標準の半分の青々とした泡で卵白を打ちます。卵白で2番目の部分を打ちます。
7.レモン汁とゼラチンを混ぜ合わせ、すべての穀物が溶けるまで加熱します。
8.溶けたゼラチンをヨーグルトと混ぜ合わせ、泡立ててから、クリームを注意深く加え、最後に調製したプロテインフォームを加えます。
9.ヨーグルトを滑らかになるまですべての添加物でかき混ぜます。
10.硬化したスグリの層を取り出します。
11.型の底に、ヨーグルトの半分を注ぎ、カラント層を入れて、再びヨーグルトで覆います。さらに2〜3時間冷蔵庫に入れます。
12.ガナッシュを調理します。これを行うには、チョコレートを脂肪クリームで溶かします。塊が均一になったらすぐに取り出して冷やします。
13.ケーキを取り外し可能な形から取り出し、チョコレートの塊で飾ります。
カラントとクリームデザート
非常に香り高いデザートの変形。これらの製品から、4人前が得られます。黒、赤、さらには白スグリを使用できます。
成分
・大さじ2ベリー;
250 gのクリーム33％;
・卵黄2個;
・ゼラチン20 g。
牛乳200 ml;
砂糖200 g;
・小さなレモン。
料理
1.便利な方法でスグリをすりおろし、砂糖100 gと混ぜます。
2.レモンをすすぎ、皮を取り除き、チョップし、ベリーの上に注ぎます。ジュースを絞り、ピューレを加えます。すべてをよくかき混ぜ、冷蔵庫に50〜60分間入れます。
3. 100 mlの水をゼラチンに加え、膨潤させます。
4.卵黄を分け、残りの砂糖と混ぜ、牛乳を加え、ストーブにかけ、通常のクリームを作ります。火がつかないように弱火で調理します。
5.膨張したゼラチンをホットクリームに加え、穀物が溶けるまで攪拌し、一緒に冷やします。
6.泡を良くするために、クリームを泡立て、冷却したクリームを入れ、静かにかき混ぜます。フレーバーにバニラエッセンスを一滴加えることができます。
7.冷蔵庫からスグリを取り出し、透明なボウルに入れ、4人前に分けます。
8.カラントの上にゼラチンの入ったクリーム状の塊を置きます。スグリの実全体を散布できます。冷蔵庫に3時間入れました。
カラントデザート-役に立つヒントとコツ
・多くのレシピでは、新鮮なミントが装飾に使用されます。実際、デザートやカシスの葉を飾ることができます。それらは非常に香ばしく、美しく、しばしばさまざまな種類の保存に使用されます。
・スグリには十分な大きさの種があり、デザートには必ずしも必要ではありません。ベリーはブレンダーでマッシュポテトに砕くことができますが、予備調理後に拭く方が良いでしょう。このピューレは最も柔らかいですが、味全体が伝わります。
・すぐりの新鮮なベリーがない場合は、いつでも冷凍ベリーを使用できます。ちなみに、冷凍庫のスペースを節約するために、それらを拭いてから缶または小さなグラスに入れる方が良いです。
・スグリのような非常に甘いベリーのスグリの品種があります。砂糖の量を減らす必要があるかもしれません。
