スポンジケーキは、最も柔らかく、風味があり、最も軽いものです。あらゆる種類のクリーム、スフレ、チョコレートペースト、ジャムと組み合わせています。彼らは安全にマスティックで覆われ、ホイップクリームを添えてベリーやフルーツを補充することができます。主なものは、壮大で風通しの良い基盤です。お祝いのお茶や自家製のお茶を飲むためのビスケットのための最高のステップバイステップのレシピがあります。
ビスケット-料理の一般原則
ビスケット生地には正確な比率が必要です。液体または厚いように見えましたか？大丈夫です、レシピに厳密に従う必要があり、すべてがうまくいきます。注意する必要があるのは、卵のサイズだけです。すべてのレシピは、重さ40 gの真ん中の卵を意味します。2番目のカテゴリを使用する場合は、さらに追加することをお勧めします。卵が非常に大きい場合、卵黄が二重になっている標本でも出会う場合は、その数を減らすことができます。
他にビスケット生地に追加されるもの：
•砂糖または粉末。
•小麦粉。
•野菜またはバター。
•ベーキングパウダー（常にではありません）。
好みの味とレシピに応じて、ココア、皮、熱湯、その他の材料を生地に入れることができます。ベリー、ケシの実、蜂蜜、ナッツ、砂糖漬けの果物を使ったビスケットのレシピがあります。
ケーキはほとんどの場合オーブンで焼きますが、ほとんどのレシピはそのために設計されています。ただし、自宅ではスロークッカーを使用することもできます。これを行うには、ベーキングプログラムを設定します。平均して、4〜5個の卵のケーキが50分間調理されます。
ビスケット「クラシック」のステップバイステップレシピ
伝統的なビスケット生地には最小限の成分が含まれています。通常、それらは3つだけです。それにもかかわらず、ベーキングは軽く、風通しが良く、甘いです。段階的なビスケットレシピでは、ベーキングパウダーを使用できます。卵が機能しない場合は、非常に青々とした泡で叩きます。この量の食事には小さじ1杯で十分です。
成分
•6個の卵。
•グラニュー糖200 g。
•小麦粉160 g。
•プラム5 g。オイル。
料理
1.このスポンジケーキは、タンパク質と卵黄を分離して調製されています。多くの場合、すべてが一緒にホイップされているレシピを見つけることができます。しかし、卵があまり新鮮でなく高品質でない場合、生地は機能しない可能性があります。安全にプレイし、別々に叩く方が良いでしょう。異なるボウルに卵黄でタンパク質を分離します。
2.グラニュー糖の標準の半分、つまり約100グラムをタンパク質に加えます。ミキサーを取り、浸して泡立てます。清潔で乾燥した皿を使用することは非常に重要です。ミキサーの隅に脂肪の痕跡があってはなりません。タンパク質はこの点で不機嫌であり、固ゆで泡を泡立てない場合があります。
3.固まりが青くなるとすぐに3倍になり、ミキサーの角の後ろに美しい模様が伸び、泡立てを停止します。ミキサーからタンパク質を振ります。
4.残りの砂糖を卵黄に加え、約5分間完全に溶解するまで叩きます。卵黄は職場ではあまり気まぐれではなく、ミキサーは洗えません。
5.砂糖粒がすべて溶解したら、すぐに小麦粉を卵黄に加えます。ふるいにかけることをお勧めします。すぐにボウルに入れてかき混ぜることができます。リッパー、バニリンが追加された場合、私たちは一度にすべてを小麦粉に投げます。
6.濃厚なタンパク質フォームを導入し、攪拌を続けますが、できるだけ慎重に行います。スパチュラを使用し、卵黄の塊を下から円状に上げます。生地は壮大で風通しの良いものになるはずです。
7.グラタン皿をバターでこする。取り外し可能な方が良いですが、パンや小さな天板をお持ちいただけます。
8.卵の生地を移動します。ケーキの上部を、マスを混ぜた同じヘラに慎重に合わせます。
9.オーブンはすでに180度まで暖まっているはずです。生地の入ったフォームを入れます。
10.ベーキング時間は30〜40分です。それはすべてオーブンとケーキの厚さに依存します。ただし、最初の20分間はオーブンを開けません。次に、チェックするとき、あなたは慎重にこれをする必要があります。決してドアをバタンと閉めないでください。
11.ビスケットの中央部分につまようじ、マッチ、またはその他の木製の小片を刺し、取り外して触れます。それが完全に乾いていて、指が刺さらない場合、ケーキは準備ができています。
12.オーブンからフォームを取り出すまで。ストーブの電源を切り、ドアを開けます。さらに5分後、完全に開き、ビスケットを冷まして温かい状態にします。
13.今すぐ入手。ケーキが単に粉砂糖でこの形で提供されている場合は、シフト、振りかけることができます。ビスケットをケーキやペストリーのベースとして使用する場合は、少なくとも6時間寝かせる必要があります。この後のみ、ケーキを切り、浸し、グリースを塗ることができます。
シフォンビスケットのステップバイステップのレシピ
シフォンスポンジケーキは、その名前だけでなく、その成分と味でも区別されます。植物油、全乳が生地に加えられ、混練技術も異なります。段階的なレシピでは、卵黄はタンパク質よりも使用されません。
成分
•2つの卵黄。
•砂糖105 g;
•小さじ1.5耕運機;
•4つのタンパク質。
•小麦粉160グラム。
•牛乳90 ml;
•60 mlのオイル。
•ひとつまみの塩。
•バター10 g。
•小さじ1ゼストまたはバニラ。
料理
1.卵黄を分け、ボウルに浸し、80グラムの砂糖を加えます。残りの砂（25 g）にはタンパク質が残ります。
2.卵黄を砂糖で数分間叩きます。これは泡立て器で簡単に行うことができます。ミキサーを詰めてから泡立てる前に洗ってください。
3.ひとつまみの塩を卵黄に加えます。彼女は味を向上させます。
4.新鮮な牛乳を注ぎ、室温で製品を使用し、攪拌します。
5.オイルを追加します。精製ひまわり油を使用しています。ビスケットは種のような匂いがしてはいけません。かき混ぜる
6.小麦粉を加え、耕作機で混ぜてふるいにかけます。多くの場合、ビスケットの段階的なレシピでは、レモンの皮が存在します。そしてこれはそれだけではありません、それは驚くべき香りを与えます。それは数分間のベーキングケーキで現れ、家全体を満たします。主な条件は、皮を注意深く挽くことです。通常は、おろし金で地殻を取り除きます。これは非常に便利です。小麦粉をかき混ぜるか、バニラの袋を注ぎ、両方の材料を追加できます。香りはさらに良くなります。
7.生地を脇に置きます。タンパク質のホイップに取り組んでいます。それらを残りの砂糖と組み合わせ、ミキサーに浸し、最高速度で青々とした白い泡に変えます。
8.タンパク質を生地に入れてかき混ぜます。
9.バター片、白い粉の付いたホコリで内側を滑らかにします。
10.シフォン生地を広げます。
11.将来のビスケットをオーブンに入れ、190度に加熱します。形状が22センチメートル未満の場合、温度を180度に下げます。
12.シフォンビスケットを調理するまで焼くか、デザートに使用するか、粉砂糖をふりかけてサーブします。
ビスケット「熱湯でのチョコレート」の段階的なレシピ
最も人気のあるチョコレートオプションの1つ。段階的なビスケットレシピでは、ココアパウダーを使用しています。可能であれば、ベーキング用の特別な製品を取ります。または、砂糖を含まない黒い粉末を使用します。ホットチョコレートとインスタントドリンク用のネスクイックやその他の同様の混合物は機能しません。
成分
•（ファセット）小麦粉2杯。
•コップ1杯の熱湯。
•ココアパウダーの丘にスプーン6本。
•小さじ1.5ソーダ;
•牛乳1杯。
•卵のペア。
•砂糖2杯。
•バニラの袋。
•0.3カップのオイル（精製野菜）。
•1.5秒l耕運機。
料理
1.卵を大きくて深いボウルに入れ、グラニュー糖を加え、泡がよくなるまで泡立てます。これは、ミキサーまたは手の泡立て器で行えます。
2.コップ1杯の牛乳を卵に注ぎ、かき混ぜ、すぐに植物油を加えます。
3.小麦粉を小さじ1.5と混ぜます。ベーキングパウダー、ココアパウダーを加え、ふるいにかけます。この手順を怠ると、テストに塊ができます。ココアは特に溶けにくく、焼いた後でもしわになりやすい。
4.小麦粉をココアとそっと加え、生地をかき混ぜます。均一で、植物油から少し光沢があるはずです。希望の状態にこねて、泡立て器でこれを続けることができます。
5.バニリンを追加します。バニラシュガーを使用するか、エッセンスに置き換えることができます。ちなみに、チョコレートの風味がある場合は、お気軽に追加してください。数滴はビスケットに異常な臭いを与えます。
6.湯沸かし器を沸騰させ、コップ1杯のお湯を計りますが、ボウルに注ぎます。ソーダを追加します。彼女はシューッという音を立て始めます。パウダーをすぐにグラスに注ぐと、すべてが端から注がれます。
7.片手でお湯を注ぎ、もう一方の手で生地が再び均一になるまですばやく混ぜます。
8.型に注油します。取り外し可能な場合、底を羊皮紙で覆うことができます。
9.調理したチョコレート生地を注ぎ、焼くようにセットします。オーブンでは、所定の段階的なレシピによるビスケットは約40分かかります。温度は平均約180度です。
10.沸騰したお湯とチョコレートはスロークッカーに最適です。ボウルに注油し、生地を注ぎ、アプライアンスを閉じ、ベーキングモードを設定します。調理時間は80分です。
ビスケット-役に立つヒントとコツ
•新鮮な卵黄が残っていますか？それらをバッグに注ぎ、結んで冷凍庫に入れることができます。そこにいくつのピースがあるかを忘れずに署名してください次回は、ビスケット、カスタード、その他のデザートにも使用できます。解凍後、製品の品質とその特性は変わりません。
•上部のビスケットがしわになったり、焦げたり、曲線になった場合は、これをすべて慎重にカットできます。しかし、最初にケーキを徹底的に冷やす必要があります。
•使用前に卵を洗っていますか？これは実際には非常に重要なポイントです。シェルには多くの異なる微生物があり、サルモネラが存在する場合があります。購入後すぐに製品を洗浄し、乾燥させてから冷蔵庫に入れることをお勧めします。
•スティックやつまようじはありませんか？ビスケットの上で指を優しく押すだけです。穴が回復したら、ケーキの準備ができています。
