ベリーアッシュは最も美味しいミートパイです。その準備には一定の時間コストが必要になりますが、最終的には結果を待ちます。はい、何！
ここでは、あなたの味を確実に満足させる自家製肉白のための最高の段階的なレシピを見つけることができます。
ミートベリヤシ-一般的な調理原理
肉入りのクラシックホワイトの場合、酵母生地は水または牛乳入りの水の上に準備されます。以下は、両方の段階的なレシピです。生地は決して過剰な輝きと豊富な泡が必要ないので、圧迫されることはありません。通常の生地をこねるだけで十分です。2、3時間そのままにしておきます。それはテーブルの上にあり、モデリングに適しています。すべてを行うには約3時間かかります。
生地に他に何が入れられますか：
•塩とグラニュー糖。
•オイル;
•酵母;
•小麦粉。
こねた生地が上で乾かないように混ぜます。それが非常によく上昇するまで、暖かい場所に保管します。冬と部屋があまり暖かくない場合は、リフトを2つ作る方が良いでしょう。
白の詰め物は伝統的に肉と玉ねぎから作られています。味のために、ニンニクとスパイスが追加されます。 1個の卵をひき肉に砕くと、すべてが一緒になります。すべての準備ができたら、製品の彫刻を開始できます。以下では、肉入りの白身の段階的なレシピで、開いた白と閉じた白を形成するプロセスを詳細に説明します。
白は常にフライパンまたは鍋で植物油で揚げられます。しかし、オーブンで焼く職人もいますが、これはもはや正しくありません。
クラシックミートホワイト：段階的なレシピ
通常のイースト生地を水に入れた肉を使ったホワイトウォッシュの簡単なステップバイステップのレシピ。豚肉と牛肉がない場合。次に、他の種類の肉を詰め物に使用します。
成分
•小麦粉550〜600グラム。
•280 mlの水。
•小さじ1ドライファーストイースト;
•オイルcl 30グラム。マーガリン、
•30 mlの植物油;
•小さじ2砂糖
•小さじ1塩。
充填用：
•牛肉170 g。
•200 gの豚肉。
•タマネギ120 g。
•ニンニク5 g。
•塩、コショウ。
•1卵黄。
さらに、揚げには植物油が必要です。肉入り白身のすべての段階的なレシピに示されているわけではありません。また、パンまたはシチューパンの直径、および焙煎時の製品の密度が異なる可能性があるため、量を正確に決定することも不可能です。
料理
1.生地を持ち上げるのに約2時間かかるので、常に生地で白を調理し始めます。酵母生地は常に38〜40度の温水で練ります。つまり、液体は体温よりわずかに暖かくなければなりません。適切な量を測定し、生地をこねるために大きなボウルに注ぐか、エナメルの鍋を使用します。
2.小さじ2杯の砂糖を液体に加えます。それらを機能させるには、酵母を活性化する必要があります。また、砂糖はペストリーに美しい黄金色を与えますが、無理をしないことが重要です。段階的なホワイトウォッシュレシピの中には、砂糖を大さじ2〜3杯見ることができるものがあります。そのような生地はすぐに燃え、詰め物は調理する時間がありません。
3.次に、乾燥酵母を入れて攪拌します。穀物が液体で飽和して溶解するように、5分または10分放置するのが良いです。
4.小さじ1杯の塩を追加します。生地が塩漬けでないと、味がなくなります。
5.溶けたバターを入れてかき混ぜ、小麦粉を注ぎ始める。生地をこねる前に、注意深くふるいにかけなければなりません。これにより、流体との接続が容易になります。
6.ほぼすべての小麦粉が投入されたら、すぐに植物油を加えます。ヒマワリ油は匂いの有無にかかわらず使用できます。
7.柔らかく均一な生地をこね続けます。これはテーブル上でわずかにクリープします。あなたが小麦粉で固まりを打ち込んだ場合、揚げた後、白は厳しいでしょう。練った生地をリネンナプキンで覆います。
8.これで、詰め物を調理できます。両方の種類の肉を洗います。拭いて、細かく切る。肉挽き器で挽きます。
9.タマネギの皮をむきます。肉挽き器でねじることもできますが、ナイフで細かく刻む方が良いです。肉にシフトします。
10.刻んだニンニクをひき肉に加え、塩を入れて味を整えます。ひとつまみの黒胡pepperと卵黄を投げます。卵が小さい場合。その後、全体として追加できます。詰め物を完全にかき混ぜ、冷蔵庫に1時間入れ、詰め物を熟成させます。
11.白人用のイースト生地が良くなるとすぐに、それは3倍になり、小片に分けられます。小さなリンゴの大きさのコロボックを作ります。テーブルの上に4〜5 cmの間隔を空けて配置し、もう少し長く立てて立ちます。地殻が上部で乾かないようにするには、上部に軽いタオルをかぶせます。
12.ひき肉を冷蔵庫から取り出します。野菜からジュースが出てくると、液体が剥離します。
13.フライパンまたはシチュー鍋をすぐに準備します。私たちは白人が自由に泳ぎ、互いに触れないようにし、また船の底を必要とします。そのため、約2センチの植物油を注ぎます。すぐにストーブの上に置いて火をつけることができますが、大したことではありませんが、料理と油をゆっくり温めます。
14.テストに戻ります。この瞬間までに断片が上昇しています。私たちはそれを取って裏返します。手で平らにして大きなトルティーヤに入れます。
15.詰め物を入れます。すぐにすべての生地を平らなケーキに平らにし、それらの間でひき肉を分けて、均等になり、何も残っていないことができます。また、詰め物を平らにして広げ、中央に小さな円を作ります。
16.以下は、穴の開いた肉の入った白人向けの段階的なレシピです。これで、すべてのヒントを1つの山に集め、ピンチして再び平らにしますが、すでに本格的なホワイトウォッシュです。
17.すべての白身を肉で彫ります。準備ができたらすぐに火を追加します。温度を平均より少し高くします。
18.オイルで白をオイルに下げます。テストが熱い脂肪に入ると、それは増加します。したがって、少し隙間を空けて、しっかりと置かないでください。
19.両側で数分間炒めます。火が大きくなったら。肉には調理する時間がありません。火が小さければ、生地は油を積極的に吸収します。ここで、中間点をつかむ必要があります。ベリーアッシュは揚げるべきですが、燃やさないでください。
20.完成した白を紙の上に置き、余分な脂肪を取り除きます。
漏れやすい肉団子：ミルク生地からの段階的なレシピ
実際、肉入りの白人向けのこの段階的なレシピでは、生地は牛乳と水の混合物から作られています。牛乳のみを使用することは望ましくありません。穴のある白を彫刻します。彼らは非常に香りがよく、完全に焼き上げられます。
成分
•200グラムの水。
•牛乳200グラム。
•小さじ2酵母
•大さじ1。 l砂糖
•ドレンオイル50グラム。
•大さじ2。 lオイルが成長します。
•卵1個。
•小麦粉と塩。
白の詰め物：
•500 gの混合肉;
•オニオンヘッド2個。
•小さな卵1個。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•スパイス。
料理
1.牛乳と水を混ぜます。ウォーミングアップ中です。または、ケトルの湯で処方乳を希釈するだけです。しかし、量を測定することを忘れないでください。すべてをボウルに送ります。
2.グラニュー糖と酵母を混ぜ、すべてを液体に入れ、小さじ1杯の普通の塩を入れて、かき混ぜます。
3.オイルを溶かすには、非常によく溶かすか柔らかくする必要があります。将来の生地に追加します。
4.小麦粉をふるいにかけ、調製液にイーストを注ぎます。まず、大きなスプーンですべてをかき混ぜます。それがより困難になるとすぐに、私たちはより多くの小麦粉を導入し、手を動かします。生地をこねる。粘稠度が適切になり次第、スプーン2杯の植物油を注ぎます。滑らかになるまでこね、塊を高い鍋に入れます。
5.クラストが乾燥しないように、生地を上から覆います。 2時間加熱します。
6. 1ポンドの肉を肉挽き器で挽くか、ナイフで細かく刻みます。玉ねぎのみじん切りとニンニクを追加し、小さな卵を入れますが、それなしでも調理できます。しかし、スパイスなしではできません。ひき肉、コショウで味付けする。滑らかになるまでかき混ぜます。そのままにして、立てて熟成させます。調理する前にもう一度かき混ぜる必要があります。
7.生地はうまく立ち上がりましたか？穴の開いた白のモデリングを行うことができます。私たちは全体の塊を小分けしたボールに分割し、小麦粉を塗ったか、わずかに粉をかけたテーブルの上に置きます。少しBarえます。
8. 1つのボールからケーキを広げます。腕を伸ばすだけです。
9.中央に少し詰め物を入れ、フォークで均一な円を広げます。私たちは詰め物の厚さを0.5センチメートル以下にしますが、これは白人にとって十分です。
10.今、私たちはケーキの片方の端を手に取り、それをつまんでいる間、それを円の山に集め始めます。真ん中に穴の開いた丸いパイができます。
11.このようにして、他のすべての肉料理を彫刻します。
12.油で揚げるのに便利な容器で1.5〜2センチの油層を温めます。
13.私たちは手の中に1つのしっくいを取り、オイルに穴を開けます。残りでこれを繰り返します。
14.しっくいの片側がローストされるとすぐに。裏返します。閉じた側から製品を炒め始めることはできません。この場合は何も機能せず、詰め物は大量のジュースを入れて激しく撃ちます。
肉べらし-役に立つヒントとコツ
•細かく刻んだ肉に少量の水またはスープを加えると、白身のフィリングはジューシーでおいしいです。これは、低脂肪の牛肉または類似の肉を使用する場合に特に必要です。
•タマネギをひき肉に細かく刻みます。大きな生地は生地を焼く時間がないため、クランチし、白人の味を台無しにします。
•しっくいの段階的なレシピの多くでは、小麦粉をまぶすためにカッティングテーブルをお勧めします。実際、表面をオイルで潤滑し、手を処理することをお勧めします。小麦粉の粒子は鍋で燃え、煙を形成し、味を損ないます。
•国内の白身を揚げるには、鋳鉄のフライパンまたは厚肉の調理器具を使用するのが最適です。その中で、油は均等に温まり、白はよく焼かれています。
