スイバは貴重な製品であり、緑キャベツのスープとスープは素晴らしいです！スイバの最初の料理への愛は私たちの遺伝子に保存されています。スイバの最初の料理は、ダイエットチキンブイヨンでも、準備に多くの時間を費やすことなく、食物を吸収するために体から多くのエネルギーを必要とせずに、エネルギーと健康で満たされます。
ビタミングリーンの最初の柔らかい葉が元気になり、春のビタミン欠乏症との戦いを助け、春夏の食事で自動的に再構築します。祖先はまだキャベツがなかったときにスイバを発見し、それを保存する場所がなかったので、おそらく北の地域では適切な量では成長しませんでした。そのため、先祖は、キャベツの新しい収穫まで、キャベツスープの主な葉野菜であるスイバの出現を待ち望んでいました。
鶏肉スープのスイバスープ-基本的な技術原理
各シェフは、栄養を適切に準備し、健康に役立つように、さまざまな製品の特性を少なくともおおよそ理解している栄養士でなければなりません。確かに、人は健康と健康的な食物がテーブルの上にあるときだけ加えられる強さとエネルギーを回復するために食物を必要とします。
スイバ、ホウレンソウ、イラクサに含まれるビタミンCとシュウ酸の含有量は非常に有用ですが、一方で、料理人はこれらのビタミン製品が消化器系の障害に苦しむ人々に等しく害を及ぼす可能性があることを考慮する必要があります。スイバは、合理的な量で消費する必要がある食品を指します。
最初の穏やかな新芽には、スイバの開花期の収穫後期の葉よりもはるかに少ないシュウ酸が含まれています。したがって、スープまたはキャベツスープのためにスイバの最初の葉を切り取ったので、事前にブランチングすることなく、安全にパンに投げ込むことができます。より成熟した葉を選別し、粗い茎を切り取り、沸騰したお湯で火傷し、3〜4分間お湯に浸す必要があります。その後、キャベツのスープに追加できます。スイバは、葉の非常に繊細な食感のため、少なくともスープを調理するときに追加され、短時間の熱処理を受けます。
乳酸に加えて、牛乳は大量のカルシウムを含んでおり、スイバの最初のコースへの乳製品の添加は健康的な食事の原則によって決定されるため、シュウ酸の作用は乳製品を中和します。スイバのスープとキャベツの残りの成分は、レシピ、技術的処理の原則に従って追加されます：より硬い食べ物はより早くブロスに下げられ、柔らかい葉の多い野菜-最後になります。香辛料と香辛料の効いた根も、香りを保つために短時間の熱処理を受けます。
スープとスイバスープのベースとしてのチキンブイヨンは、夏の料理に最適な選択肢であり、消化器系をさらに使いやすくします。これは、暑い季節に体に十分な食物を提供する必要がある場合に非常に重要です-それを過負荷にしないでください-食物が栄養価が高いほど、その吸収のためにより多くのエネルギーが必要です。暑い気候でのこのような負荷は役に立ちません。ファミリーメニューの夏のモットーは間違いなく次のとおりである必要があります：最小エネルギーコスト、最大ビタミンおよびエネルギー。
しかし、ビタミンCとシュウ酸と組み合わせて、それらがすぐに分解されて体に吸収されるため、鶏肉のスープに脂肪、動物性タンパク質を含む食品を追加することで、規則の例外を作ることができます。健康な合理主義の原則は、脂肪の多い豚肉がスイバのスープに現れても維持されます。これは激しい身体運動中の栄養に必要です。ここで、料理の構成要素の選択は、家族の構成と各メンバーの身体活動に依存します。しかし、スイバを使った料理は赤ちゃんには望ましくないことを覚えておいてください。
スイバの最初のコースの品揃えは非常に広範囲であり、その準備の方法はさまざまです。しかし、言うよりも一度だけ試してみることをお勧めします。レシピを見てみましょう-提供されたオプションから何か楽しいものになるか、新しい料理のアイデアを刺激します。
1.鶏肉の軽い夏のスイバスープ
成分:
ジャガイモ0.5 kg
タマネギ、緑200 g
ニンジン150 g
オイル90 g
小麦粉30 g
卵5個
スイバ300 g
2.4 lブイヨン
キッチンソルト
こしょう
サワークリーム150 g
肉（鶏ムネ肉）600 g
パセリ、ディル70 g
料理：
ジャガイモを煮汁でダイスし、柔らかくなるまで煮る。にんじん、小麦粉、タマネギのみじん切り、スパイシーな葉物野菜、卵を加えます。キャベツのスープが沸騰し始めたら、みじん切りのスイバを落とし、スパイスで味付けし、肉の切り身をキャベツのスープに戻して温めます。キャベツのスープにサワークリームを添え、パセリのみじん切りとディルを振りかけます。
2.鶏肉入りのスイバのスープ、セロリとチーズのクリーム
成分
余分なオイル150 g
白ねぎ300 g
ブイヨン1.6 L
スイバ（またはほうれん草）300 g
ソフトチーズ400 g
塩
ポテト700 g
白胡pepper
セロリの根400 g
レモンの皮25 g
小麦粉70 g
装飾用カーリーパセリ
調理方法：
小麦粉と玉ねぎのみじん切りを溶かしたバターに入れます。ジャガイモ、セロリ、スイバを加え、スープの一部を注ぎ、柔らかくなるまで煮る。火からおろした後、ブレンダーでスープを破り、スパイスで味わいます。スープの密度を残りのスープで調整します。
ブロスカップまたはターリーンで提供する場合は、チーズキューブとパセリの小枝を追加し、新鮮なレモンの皮を振りかけます。
3.イラクサとほうれん草の鶏肉スープのスイバスープ
成分
1.5 Lブイヨン
ほうれん草、スイバ、若いイラクサ-等量600 g
ゆで鶏ささみ750 g
玉ねぎ、150 g
脂肪、豚肉70 g
卵、生3個
ミルク（またはクリーム）250 ml
ポテト300 g
塩
ディル100 g
ベイリーフ2 g
こしょう
ゆで卵3個
サワークリーム120 g
料理：
ミルクを等量の温かいスープと混ぜて温かい液体を作ります。スープの残りを沸騰させ、ジャガイモを調理し、小さな立方体に切り刻む。タマネギをランダムに切り、豚脂と混ぜ、ブレンダーで叩きます。結果として生じる質量をブロスに追加します。キャベツの塩スープ、ベイリーフ、コショウを加えます。
ブランチホウレンソウと若いイラクサの葉。鍋に浸します。キャベツのスープにスイバを加えます。
生卵を青々とした塊に打ち、牛乳とスープの混合物と合わせ、塊を温めて厚くしてキャベツスープに注ぎます。切り身、さいの目に切った、ディルをディッシュに追加します。ゆで卵半分とサワークリームを添えて。必要に応じて、サワークリームをスプーン1杯のマスタードと組み合わせることができます。
4.クリームとレモン入りチキンスープのスイバスープ
成分
卵4個
スイバ700 g
小麦粉120 g
クリーム（15％）400 ml
玉ねぎ300 g
バター160 g
ナツメグ
白胡pepper
レモン1個
ブイヨン1.6 L
塩
胸肉、鶏肉1食あたり150 g
スパイシーグリーン（葉）
料理：
小麦粉をクリーム状になるまで炒め、それに油を加え、鍋で溶かし、スパチュラで塊を激しく混ぜます。玉ねぎのみじん切り、シチュー、茶色にしないでください。
少量のスープで、ブランチはスイバの葉を準備しました。マッシュスープの両方の部分を合わせ、滑らかになるまで泡立て、残りのスープとクリームを加えます。ストーブの上にスープを置き、沸騰させます。塩、ナツメグ、コショウを加える。
テーブルの上でスープのピューレをサービングします。ゆでた胸肉を繊維で少しずつスライスし、レモンのスライス、すりおろした卵を振りかけ、ディルまたはパセリの小枝を添えます。
5.トマトドレッシングのチキンスープのスイバスープ
成分
トマトペースト80 g
タマネギ200 g
ニンジン100 g
脂肪150 g
2.4 lブイヨン
セロリ（根）70 g
地上の唐辛子
コリアンダー
塩
小麦粉50 g
ポテト600 g
スイバ缶詰0.5 L
砂糖40 g
卵3個
料理：
タマネギとニンジンは、小麦粉と脂肪を加えて準備します。完成したスープで、ジャガイモをtheで、スパイス、砂糖、塩、トマトドレッシング、スイバを加えます。溶き卵を細い流れで沸騰したキャベツスープに注ぎ、フライパンの内容物をすばやく攪拌します：塊を時計回りに一方向に回転させ、卵を一点で注ぎます-醸造されたタンパク質は麺に似た糸になります。
刻んだディルをすぐに追加し、キャベツのスープを蓋で覆い、ストーブから取り出します。 30分後、サワークリームとライ麦パンを添えます。
6.ニンニクとナッツのドレッシングが入った鶏肉のスープ
成分
ゆで鶏（手羽、ばち、太もも、胸）1.6 kg
マスカット10 g
ニンニク40 g
ニンジン500 g
白胡pepper
小麦粉100 g
玉ねぎ300 g
バター、ギー180 g
ブイヨン（プレハブ）2 l
クリーム（10％）0.5 L + 100 g（36％）
コリアンダー80 g
スイバ400 g
塩
アーモンド150 g + 50 g
料理：
鶏肉を小分けします。白胡pepper、挽いたナツメグ、小麦粉に塩を加え、この混合物に肉を巻きます。ギーが鍋で温められ、黄金色になるまで炒めます。準備した肉をセラミックパンに移します。
にんじんと玉ねぎを挽き、同じ鍋で野菜を柔らかくなるまで炒める。野菜の塊をブレンダーに移し、ニンニク、コリアンダー、ローストアーモンドを加え、ブレンダーで固め、徐々にクリームと混ぜたスープに加えます。スパイスでマスを調味し、パン、肉に注ぎ、それを上に覆います。最低温度でクリームスープを沸騰させます。火傷しないように注意してください。スイバを切り、スープに入れます。鍋をストーブから取り出し、スープを数分間浸し、スイバがわずかにスイープされるようにします。アーモンドフレークをふりかけ、サービングごとにスプーン1杯のクリームまたはサワークリームを加え、緑の小枝で飾ります。
鶏肉のスープのスープ-ヒント
ポテトを調理した後、塩漬けスープとキャベツスープが必要です。ジャガイモの準備ができたら、酸性成分を追加します。この野菜は、塩分と酸性水に含まれる澱粉が多いため、より濃くなり、最初の料理の調理プロセスが遅れます。
最初の料理を準備した後、スープでベイリーフを鍋から取り除くことを忘れないでください。長引く主張で、それは皿に不快な苦味を与えます。
酸っぱいドレッシングとソースに砂糖を加えます。コントラストは料理の味を改善します。
バターでソテーした野菜、魚、肉は、心地よいクリーミーな味と軽いナッツの風味が得られます。しかし、バターは加熱するとすぐに燃えて飛び散る能力があります。徐々に温度を上げながら、ゆるやかなモードで、製品を最低温度で不動態化し始めます。バターが燃えないようにするには、植物油でパンにあらかじめグリースを塗るか、塩をひとつまみ入れます。レシピで許可されている場合、飛散を防ぐために、予熱したパンに小麦粉を事前に配置することもできます。
