スープは私たちの食事の不可欠な部分であり、おいしい、香りがよく、栄養価が高いです。ロシアのキャベツスープは、ロシア料理の特別な場所を占めています。
サワークリームとライ麦パンのスライスと一緒に、今日のランチまたはディナーに温かいスープのボウルを提供し、肉汁、ヒントと小さなトリックで選ばれたスープレシピは、このタスクに対処するのに役立ちます。
肉汁のキャベツスープ-一般原則
最初のステップは、濃厚で強力な肉汁を準備することです。味のために、あなたは根、スパイス、野菜を使用することができます。鶏肉、豚肉、牛肉など、あらゆる肉が適しています。主なものは、脂肪を含むことです。
野菜は既製の肉汁に入れられます。キャベツの必須の存在：新鮮または漬物。ジャガイモ、ソテーした、または新鮮なニンジンと玉ねぎを味に加えます。多くの場合、トマト、ピーマン、カブ、セロリを入れます。密度を上げるために、シリアルも追加できます。野菜、ハーブ、スパイスもキャベツスープの不可欠な部分です。
1.新鮮なキャベツと肉汁のキャベツスープ
成分
•牛ヒレ肉-400 g;
•白キャベツの小片。
•ジャガイモ、ニンジン、トマト-2個。
•ピーマン、タマネギ-1個。
•ニンニク-3クローブ。
•塩、スープの調味料-ピンチ;
•ラブラシュカの葉。
•パセリ-3本の茎。
•サワークリーム-半分のグラス。
調理方法：
1.大きな金属製の鍋に水を注ぎ、肉を入れ、中火にかけ、約1〜1.5時間加熱します。水が沸騰したら、泡を取り除き、熱を減らします。
2.牛肉を取り出し、冷やし、手を小さな破片に引き裂き、ブロスに戻します。
3.ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、鍋に肉を加え、半分火が通るまで煮る。
4.キャベツを加え、細いストリップに切り、もう少し煮ます。
5.皮をむいたにんじんを挽き、玉ねぎを短冊状に切り、野菜をスープに入れ、塩を少し加えて20分煮る。
6.トマトを洗って、表面に切り込みを入れ、1分間お湯のカップに入れて、慎重に皮膚を取り除きます。トマトを小さなスライスに切り、鍋に入れる。
7.コショウを切り、種を取り除き、すすぎ、細いストリップに切り、スープに入れます。約5〜7分間調理します。
8.火を止めて調味料を注ぎ、ラヴルシュカとさいの目に切ったニンニクを加え、蓋を閉めてスープを30分間放置します。
9.提供するとき、キャベツのスープを皿に注ぎ、それぞれに肉片とサワークリーム大さじを入れ、パセリを振りかける。次に、クラッカーでカップを置きます。
2.カブ入り肉汁のキャベツスープ
成分
•キャベツの頭の4分の1。
•牛肉パルプ-半キロ。
•カブ、ニンジン、玉ねぎ-1個。
•トマト2個。
•パセリの3つの茎。
•20 gの塩と調味料。
調理方法：
1.肉を調理します。このために、牛肉を洗い、鍋に冷水を入れて1.5時間調理します。沸騰中にタンパク質の泡を取り除くことを忘れないでください。
2.調理済みの肉をフライパンから取り出します。ブイヨンをこします。
3.煮汁を沸騰させ、キャベツを入れ、ストリップに切り、沸騰するまで煮る。
4.ニンジンを細かいおろし金で切り刻み、玉ねぎをストリップに切り、カブをストリップに切り、準備した野菜をすべてスープに入れ、半時間以上調理します。
5.調理終了の10分前に、角切りしたトマトをスープに加え、皮から剥いた後、塩と調味料を加えます。
6.提供するときは、キャベツのスープを皿に注ぎ、パセリを振りかけ、小片の肉をのせます。
3.キビとザワークラウト入り肉汁のキャベツスープ
成分
•肉の肉-半キロ。
•ザワークラウト-3握り。
•2つの玉ねぎ。
•ニンジン-1個。
•4つのジャガイモ。
•トマト-40 g;
•キビ割り-2握り。
•ラブラシュカの葉。
•塩、黒胡pepper-各20 g。
•ニンニク-4クローブ。
•植物油-50 ml;
•ディル-花束の半分。
調理方法：
1.濃厚な肉汁を調理します。肉をフライパンから出し、スライスします。
2.ジャガイモの皮をむき、洗って、スライスすることなくブロスに入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
3.ジャガイモをフライパンから取り出し、深皿に入れ、マッシュポテトを作ります。
4.シリアルをすすぎ、フライパンに注ぎ、塩水からキャベツを放し、スープに入れ、キャベツが柔らかくなるまで調理します。
5.タマネギ、ストリップにカット、ニンジンをすりおろし、野菜を鍋に入れ、少量の油を注ぎ、柔らかくなるまで炒める。
6.トマトとニンジン、玉ねぎを入れ、コップ半分の水を注ぎ、液体が沸騰するまで煮る。
7.刻んだニンニクとマッシュポテトをソテー、塩、コショウに入れ、約5分間炒める。
8.鍋の中身全体をスープの入った鍋に入れ、ラブラシュカを加え、沸騰させます。
9.キャベツのスープを30分間醸造し、サービングプレートに注ぎ、各肉片を入れ、刻んだディルを振りかけます。
4.肉汁のプレハブキャベツスープ
成分
•白キャベツの半分の頭。
•一握りのザワークラウト。
•豚肉-小さな断片。
•3つのジャガイモ。
•トマトピューレ-20 mg。
•ニンジンとタマネギ1個。
•ひまわり油-40 ml;
•塩、スープの調味料、乾燥ディル-ピンチ。
•ラブラシュカの葉。
•新鮮なパセリ-半分の束。
調理方法：
1.大きな金属製容器に肉汁を入れ、肉を入れ、冷やし、細かく切る。
2.ザウアークラウトをブロスに入れ、12-15分煮る。味に塩。
3.ニンジンをすりおろした上ですりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切る。
4.フライパンで油を温め、タマネギを入れ、明るい金色になるまで炒める。
5.ニンジンをタマネギに入れ、さらに3分間炒めます。
6.揚げが終わる2分前に、刻んだニンニクを入れます。
7.野菜にトマトを加え、よくかき混ぜ、火を止めます。
8.皮をむいたジャガイモを立方体に切り、煮汁を入れた鍋に入れる。
9.スライスしたキャベツを追加します。火を減らして、なだめる。
10.フライパンをスープに入れ、調味料、乾燥ディル、塩を加えて少し煮る。
11.ストーブからキャベツのスープを取り出し、蓋を閉め、30分放置して主張します。
12.パセリをまぶした小皿に盛る。
5.土鍋の肉汁のキャベツスープ
成分
•牛フィレ肉-小片。
•ジャガイモ-2塊茎;
•キャベツの半分の頭。
•ニンジン、トマト、ピーマン-1個。
•ひとつまみの塩。
•lavrushkaの葉2枚（各ポットの半分の葉）。
•オールスパイス-4エンドウ。
•1リットルの水（各ポットに1杯）。
•ニンニク-5クローブ。
•サワークリーム-50 ml;
•パセリ、ディル-それぞれ3枝。
調理方法：
1.牛肉を薄切りにします。
2.すべての野菜の皮をむき、ピーマンの柄を切り、種を取り除き、すすぐ。にんじんを円に、玉ねぎを小さなパン粉に、コショウとトマトを小さな立方体に切る。ジャガイモを大きなスライス、キャベツにカットします-薄いストリップに。
3.鍋に準備したすべての材料を次の順序で並べます：ベイリーフ、ペッパーコーン、肉、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、トマトのスライス。
4.約2 cmの端に達しないように、すべてを水で満たします。
5.塩を振りかけ、蓋を閉めてオーブンに3時間入れ、適度な温度で調理します。
6.準備したキャベツのスープを鍋に入れ、サワークリームを少しかけ、ハーブを振りかける。
6.スパイスと肉汁のキャベツスープ
成分
•ビーフリブ-5個。
•ザワークラウト-小さなカップ。
•ジャガイモ2個。
•タマネギ、ニンジン-1個。
•オールスパイス-10ピース。
•バジル、セロリ、ディル、パセリの粉末-各20 g。
•塩と黒胡andの粉末10 g。
•ラブラシュカの葉。
•30 mlの植物油。
調理方法：
1.牛カルビを鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させます。スカムを取り除き、熱を減らし、胡pepperを入れて柔らかくなるまで調理します。
2.すべての野菜の皮をむき、韓国のおろし金でニンジンをすりおろし、玉ねぎを細かく切る。フライパンに入れ、少量の油を注ぎ、弱火で約3分間煮込み、熱を加えて黄金色になるまで炒めます。
3.完成した牛カルビをパンから取り出し、骨を分離し、肉をスライスに切ります。
4.牛肉、さいの目に切ったジャガイモを濾液に入れ、10分間煮る。
5.塩水なしでキャベツを加え、さらに5分間煮ます。
6.すべてのスパイスを注ぎ、lavrushka、塩、コショウ、沸騰を追加します。
7.フライパンを入れ、スープを2分間沸騰させ、コンロから鍋を取り出し、蓋を閉めて30分間待ちます。
8.サワークリームとクラッカーと一緒に小皿に盛る。
肉汁のキャベツスープ-ヒントとコツ
•皮をむいたジャガイモ全体をスープでoilで、ナプキンで覚えて、スープに入れると、キャベツのスープが濃くて飽和状態になります。
•乾燥スパイスは、調理が終了する10〜15分前にキャベツスープに入れ、スープがストーブから取り出される前に新鮮なハーブを入れます。
•スープでニンニクを消化しないでください。スープに特有の、あまり心地よい味は与えません。調理の最後に押しつぶしたり切ったりします。
•肉汁のキャベツスープ、特に芳香剤を作るには、前に乳鉢で砕いた黒豆とオールスパイスの豆をスープに加えます。
•キャベツのスープ用に肉を食べると、スープが特に美味しくて濃厚になります。
•新鮮なキャベツからキャベツスープを作る場合は、新鮮なトマトをスープに加えてください。そうすれば、料理はより柔らかく、より美味しくなります。
•少し酸っぱいザワークラウトは、冷たい水に少し入れてから絞ることをお勧めします。
•キャベツのスープは、ザワークラウトと新鮮なキャベツから同時に調理できます。この場合にのみ、ザウアークラウトは調理の開始時に新鮮で、調理の完了に近いスープに入れられることを覚えておいてください。
•キャベツスープには伝統的に新鮮なサワークリームが添えられますが、高脂肪クリームに置き換えることもできます。
