ケーキ、ペストリー、ロール、その他のグッズの製造には、さまざまなケーキを使用します。しかし、ビスケットは特に人気があります。ビスケットの準備が非常に簡単であることは驚くことではありません;それは青々と柔らかく、大人と子供の両方がそれを好むことが判明しました。特別な味と柔らかさを与えるには、ビスケットを浸す必要があります。
ビスケットを浸す方法-一般原則
ビスケットの含浸-コックの想像のためのスペース。伝統的に、ビスケットは1：2の割合で砂糖シロップに浸され、グラニュー糖1部が水2部で使用されます。多くの場合、冷却シロップにワイン、コニャック、コーヒー、フルーツジュース、酒、あらゆる種類のエッセンスとフレーバーを加えます。
含浸を適切に準備するだけでなく、含浸することも重要です。ここでは、使用する材料の量とケーキの厚さと量の両方が重要です。これにより、フルーツ、ナッツ、その他のフィラーを追加するかどうかにかかわらず、ビスケットにクリームが注がれます。
液体シロップが多すぎ、含浸が厚くなることはよくある間違いです。ビスケット含浸の慎重に選択されたレシピは、菓子の傑作に真に独特の味と香りを与え、それらを避けるのに役立ちます。
1.ビスケットを浸す方法：バニラシロップ
成分
バニリン-小さじ半分;
250 mlの水;
グラニュー糖-スライドなしのグラス1枚;
調理方法：
小さな容器に水を注ぎ、グラニュー糖を注ぎます。
混合物を弱火で沸騰させ、砂糖が完全に溶解するまで継続的に攪拌します。
シロップが沸騰したら、泡を取り除き、熱から取り除きます。
シロップを少し冷まし、バニリンを注ぎ、よくかき混ぜ、ビスケットケーキを浸します。
2.ビスケットを浸す方法：コニャックとベリーシロップ
成分
ベリーシロップ-1杯強
グラニュー糖-30グラム;
コニャック-20 ml;
精製水250 ml;
ベリーシロップの場合：
ブラックカラントジャム-大さじ5
250 mlの水。
調理方法：
ベリーシロップを調理します。深い金属製マグカップにジャムを入れ、水を注ぎ、小さな火で泡が現れるまで沸騰させます。泡を取り除き、火を消します。シロップを冷やします。小さな穴のあるふるいを通してろ過します。
準備したチルドベリーシロップに水を注ぎ、砂糖を追加し、絶え間なく攪拌しながら、砂糖が溶けるまで弱火で沸騰させます。
砂糖を溶かした後、火から芳香剤の含浸を取り除き、冷やし、コニャックを注ぎ、よく混ぜます。
3.ビスケットを浸す方法：コーヒーとミルクシロップ
成分
牛乳の半分と精製水。
天然コーヒーパウダー-小さじ2。
砂糖-250グラム。
調理方法：
お湯でコーヒーの粉を注ぐ。容器をゆっくりと火にさらし、攪拌し、沸騰するまで調理します。
完成したコーヒー飲料はわずかに冷却され、数分間放置され、ろ過されます。
別のボウルで、牛乳と砂糖を混ぜ、頻繁にかき混ぜながら適度な熱で沸騰させます。
ミルクが沸騰したらすぐにコーヒーを注ぎます。
得られたシロップをよくかき混ぜて冷ます。
4.ビスケットを浸す方法：condensedでた練乳への含浸
成分
ゆでコンデンスミルクの半分のガラス;
サワークリームの半分のコップ15％脂肪;
牛乳100ml。
調理方法：
牛乳を鉄のマグに注ぎ、中火で最初の泡が現れるまで沸騰させます。
milkでた牛乳に、oilでたコンデンスミルクを入れ、滑らかになるまでよくかき混ぜます。
新鮮なサワークリームを加えて、再度混ぜます。
ホットシロップ、白衣またはチョコレートビスケットケーキで調理。
5.ビスケットを浸す方法：レモンの皮とシロップ
成分
精製水-250 ml;
砂糖-大さじ4。
レモンの皮-一握り。
調理方法：
コップ1杯のろ過した水を小さな金属製のバケツに注ぎ、グラニュー糖を加え、弱火で泡が現れるまで沸騰させます。
ブレンダーで乾燥した形でレモンの皮を挽く。
シロップが沸騰したら、泡を取り除き、かき混ぜ、挽いたレモンの皮を注ぎ、再びよくかき混ぜます。
準備したシロップをレモンの香りで閉じ、カバーをかけ、冷やし、10分間放置します。
チーズクロスで含浸をフィルター処理します。
6.ビスケットを浸す方法：ザクロジュースとシロップ
成分
ろ過された水-250 ml;
砂糖-半分のグラス;
ザクロ1個。
調理方法：
容器に水を注ぎ、砂糖を加え、小さな火で泡が現れるまで沸騰させます。
砂糖が溶けたら、コンロから鍋を取り出し、シロップを少し冷まします。
シロップが冷えている間に、ザクロを取り、4つの部分に切り、穀物を取り出します。
ジューサーを使用して穀物からジュースを絞り出し、チーズクロスでろ過します。
得られたザクロジュースを冷やしたシロップに注ぎ、よくかき混ぜ、ビスケットケーキを浸します。
7.ビスケットを浸す方法：レモンチンキのシロップ
成分
精製水1カップ;
不完全なガラスの砂糖;
レモンチンキ剤30 ml。
レモンチンキの場合：
1つの小さなレモン;
ウォッカの半分のグラス。
調理方法：
含浸の準備の2〜3日前に、レモンチンキを準備します：レモンを洗い、皮をむきます（皮を捨てませんが、それでも有用です）柑橘類の果肉からジュースを便利な方法で絞ります。
小さな歯でおろし金でレモンの皮を挽きます。
絞りたてのレモン汁をウォッカに注ぎ、そこに皮を注ぎ、よくかき混ぜ、蓋をして、暗い場所で48時間放置します。フィルタリング後。
シンプルな砂糖シロップを準備します。小さな鉄製またはアルミニウム製の容器にコップ1杯の水を注ぎ、砂糖を注ぎ、中程度の火で白い泡が現れるまで煮ます。泡を取り除き、シロップを冷やします。
注入されたレモンウォッカを冷却されたシロップに注ぎ、慎重にかき混ぜ、ビスケットケーキを浸します。
8.ビスケットを浸す方法：新鮮なベリーシロップ
成分
新鮮なイチゴ-300グラム;
精製水-350 ml;
砂糖-半分のグラス;
任意のウォッカ-完全なガラス。
調理方法：
冷たい水でザルでイチゴを洗う。挿し木、緑を取り除きます。
ブレンダーを使用して、準備したベリーをマッシュします。
得られたスラリーは、ジュースと一緒に砂糖とウォッカと混合され、弱火で約5分間沸騰するまで煮られます。
泡を取り除き、よく混ぜ、加熱を止め、冷却し、ろ過し、ビスケット生地からケーキを浸します。
9.ビスケットを浸す方法：ハニーサワークリーム含浸
シロップの材料：
250 mlの水;
厚い蜂蜜-100グラム;
サワークリームの材料：
サワークリーム15％脂肪の小瓶1個;
グラニュー糖-半分のガラス。
調理方法：
ろ過した水を鉄のマグに注ぎます。
水に少し蜂蜜を加え、溶けるまでかき混ぜます。
サワークリームの液体を準備します。サワークリームに砂糖を注ぎ、砂糖を溶かすように泡立て器でよく混ぜます。
最初に、ビスケット生地のケーキに蜂蜜シロップを、次にサワークリームに浸します。
10.ビスケットを浸す方法：オレンジレモンの含浸
成分
オレンジ2個;
レモン1個;
レモンピール-2つのピンチ;
オレンジピール-2つの握り;
グラニュー糖-半分のガラス。
調理方法：
オレンジとレモンの皮をむきます。
それとは別に、苦味が出ないように、皮を数分間お湯に浸します。
浸したゼストをブレンダーで、または小さな歯のあるおろし金で挽きます。
フルーツを細かく切り、ジューサーでジュースを絞ります。
出来上がったレモンとオレンジジュースをフライパンに注ぎ、熱を加えて5分煮てから液体を半分に煮ます。
調理したシロップをチーズクロスでろ過し、冷やしてケーキを浸します。必要に応じて、バニリンのピンチを冷却されたシロップに追加します。
ビスケットを浸す方法-秘密
しっとりしたビスケットが好きで、甘すぎるシロップが苦手な場合は、比率を変えてください。 1：3の比率で含浸を準備します。添加された澱粉はシロップの粘度を与えます：完成したシロップ1リットルに対して、小さじ1杯の澱粉を取るだけで十分です。
水に加えて、ジュース、ミルク、さらには解凍したアイスクリームを使用することもできます。これらのベースのいずれかにベリー、フルーツシロップ、アルコールを追加することは許可されています。
絶対に準備を必要としない最も単純な含浸は、フルーツシロップの缶詰です：パイナップル、イチゴ、アプリコット、ピーチ-それらはどれもおいしいです。
含浸にアルコールを使用する場合は注意してください。たとえば、コニャックや赤ワインはライトビスケットにaい色合いを与えます。したがって、チョコレート、コーヒーケーキの含浸にそれらを選択します。軽いものには、リキュールとデザートワインが適しています。
ビスケットの新鮮さを可能な限り長く保つには、より多くの砂糖を使用します。砂糖はここで防腐剤として機能します。
スポンジケーキをスプーンで浸すのはあまり便利ではありません。どこかで満たすことができ、どこかで注ぐことができます。したがって、スプレーボトルまたはペストリーブラシを使用してください。ふたに小さな穴を開けるべき通常のペットボトルをお持ちください。
ケーキが複数のビスケットで構成されている場合は、次のように浸します。下のケーキは最小限、中のケーキは標準、上のケーキは豊富です。その後、ケーキは均等に浸されます。
ビスケットに誤って多くの含浸を注いだ？心配しないで。清潔な布でケーキをしばらく包むだけで、余分な水分が吸収されます。
