卵とズラジーは、ベラルーシ料理、ウクライナ料理、ポーランド料理、リトアニア料理に含まれる料理です。パテ、またはゆで卵を詰めたロールです。
オーブンに卵を入れたズラジー-料理の基本原則
伝統的なズラジーはあらゆる肉から作られています。肉類を準備する方法は2つあります。最初のケースでは、肉をひねってひき肉にし、それからケーキを作り、センターピースにゆで卵を詰めます。次に、丸形または楕円形のカツレツを作り、パン粉でパン粉をまぶします。 2番目のケースでは、切り身を薄いスライスに切り、それをわずかに打ち、卵をその中に包み込みます。
ゆで卵丸ごと入れて、ひき肉で包むか、細かく刻むことができます。詰め物用の細かく刻んだ卵は、玉ねぎ、マッシュルーム、チーズまたは野菜と組み合わせることができます。
さらに、zrazyは肉だけでなく、魚、野菜、さらには穀物からも調製できます。
形成されたzrazyは熱い油で揚げられ、煮られ、また蒸気またはオーブンで調理されます。
おかずや新鮮な野菜を添えて、煮込んだスープにソースを添えてズラジーを添えてください。
レシピ1.オーブンで卵と一緒に焼いた肉
成分
1 kg 500 g豚ヒレ肉;
15 mlの植物油;
ダースの卵;
マヨネーズ150 ml;
タマネギ100 g;
ネギの2つの房。
ジャガイモ150 g;
海塩と挽きたてのコショウ。
調理方法
1.蛇口の下で豚肉をすすぎ、乾燥させて細かく切ります。肉挽き器で肉をひねります。ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、肉挽き器で切る。ボウルに野菜と肉を混ぜます。卵を打ち、よくこねる。コショウ、塩、再度混ぜます。ひき肉を30分休ませます。
2.残りの卵を激しく煮、冷やし、皮をむいて細かく砕く。ねぎをすすぎ、余分な水分を振り落とし、細い輪を切る。
3.玉ねぎと卵を混ぜます。マヨネーズを加えて混ぜます。
4.スプーン一杯のひき肉の皮をむきます。それからボールを形成し、それをケーキに平らにします。中央に少し詰め物を入れ、端をつなげてカツレツを作ります。
5.パンをベーキングペーパーで覆い、植物油でグリースを塗ります。 zrazyをレイアウトし、15分間オーブンに送ります。 200℃で調理します。その後、フライパンを取り出し、ズッキーを裏返し、同じ時間焼きます。
レシピ2.マスタードクラストの下のオーブンで卵とズラズラ
成分
ひき肉
2キログラムの豚肉;
海塩;
肉層のある半キロの脂肪;
黒胡pepper;
2つの大きな玉ねぎ。
3個の卵;
ニンニク-5クローブ。
詰め物
卵4個;
チーズ200 g;
バター50 g;
マスタード120 g。
調理方法
1.ラードと肉をすすぎ、フィルムからはがし、細かく切ります。タマネギとニンニクの皮をむきます。肉挽き器で豚肉、ラード、ニンニク、玉ねぎをひねります。 3個の卵をひき肉、コショウ、塩に入れてよくこねます。
2.卵を詰めるために5分間調理し、冷水の流れの下で冷却し、大きな穴のあるおろし器で皮をむいて挽きます。冷凍庫でバターを約10分間保持します。その後、卵も挽く。バターを卵と混ぜ、軽く塩を加えて混ぜます。
3.少量のひき肉を取り、手のひらでつぶして平らなケーキにします。中央に、小さじ2杯の卵を詰めて目を作ります。
4.天板にzrazyを置きます。それをオーブンに入れ、200℃に加熱します。30分後、パンをzrazyで取り除き、それぞれに小さじ1杯のマスタードを置きます。ズラザの表面全体を広げ、さらに20分間オーブンに入れます。
5.調理の約5分前に、両側にチーズをスライスします。オーブンに入れて、溶けるまで待ちます。野菜を添えたマッシュポテトを添えて
レシピ3.オーブンで卵を使った魚の煮込み
成分
魚のひき肉-半キロ;
黒胡pepper;
卵4個;
パセリのいくつかの枝;
タマネギ;
塩;
パン粉-120 g;
植物油;
ニンニクの3つのクローブ;
乾燥バジル。
調理方法
1.卵を鍋に入れ、水で満たし、10分間調理します。
2.刻んだ魚をカップに入れ、パン粉を注ぎ、卵を打ちます。塩と季節で味付けする。ひき肉を手でこね、30分休ませます。
3.タマネギの皮をむき、薄切りにします。フライパンに熱したオイルを入れ、金色になるまで炒めます。プレスを通過したニンニクを加え、文字通り分。かっこいい。ローストをひき肉に加え、滑らかになるまで混ぜます。
4.ゆで卵をはがし、それぞれを4つに切る。
5.刻んだ魚の塊を作ります。真ん中に、卵の4分の1を置き、エッジを接続します。ズラザに楕円形を与えます。残りのzrazasも同様です。
6.デコを羊皮紙で覆います。それに軽く油を塗り、zrazyを配置します。 180°Cで20分間焼きます。付け合わせまたは新鮮な野菜を添えて
レシピ4.オーブンで卵とキャベツを添えたズラジー
成分
豚肉と牛ひき肉400 g;
小麦粉;
2つの玉ねぎ;
塩;
卵2個;
白キャベツ300 g;
ニンニクのクローブ;
挽きたてのコショウ。
調理方法
1.キャベツを細切りにします。皮をむいたタマネギを細かく刻む。キャベツを油で予熱したパンに入れ、柔らかくなるまで炒める。その後、タマネギを追加し、黄金色になるまで炒め続けます。
2.ゆで卵をゆで、冷やし、皮をむいて細かく刻む。炒めたキャベツに加えて混ぜます。
3.皮をむいた2番目のタマネギとニンニクをできるだけ細かく刻みます。ひき肉、コショウ、塩に加えて、100mlの氷水を注ぎます。すべてが滑らかになるまで素早く混ぜます。
4.ひき肉を均等に分けます。トルティーヤの手のひらにそれぞれマッシュします。真ん中に、卵キャベツの詰め物を少し入れます。端をそっと固定し、楕円形のカツレツを作り、小麦粉でパン粉をまぶし、両面が茶色になるまで炒める。
5.揚げたzrazyを耐熱性のある形に入れ、揚げた油を注ぎ、ホイルで覆い、30分間オーブンに入れます。 150度のトミテ。
レシピ5.マッシュルームとオーブンで卵を混ぜたZrazy
成分
混合肉800 g;
パンの塊;
タマネギ;
小麦粉30 g;
乾燥キノコのガラスの3分の2。
トマトソース5 ml;
ゆで卵;
100 gサワークリーム;
塩;
植物油;
甘いパプリカ5 g;
70 gバター;
黒胡pepper 8 g;
スパイス。
調理方法
1.タマネギの皮をむいて細かく刻む。ひき肉に、水に浸したパン、サワークリーム大さじ2、玉ねぎのみじん切りを追加します。塩、パプリカと黒胡pepperで味付けする。滑らかになるまで、ひき肉を手でよくこねます。
2.乾燥キノコを洗い、30分煮ます。きのこをふるいにかけます。スープをグラスに注ぎ、取っておきます。ゆでたキノコを細かく刻む。
3.ゆで卵を細かく砕く。フライパンにバターを溶かし、マッシュルームと卵パン粉を入れます。弱火で軽く塩をかけて混合物を温めます。
4.直径10センチのミンチケーキを作ります。真ん中に卵とキノコを入れます。ケーキの端をパイとして接続します。得られたスナックをパン粉でパン。
5.完成したzrazyを深皿に入れます。別のボウルに、大さじ2杯のサワークリームをトマトソースと混ぜます。塩、コショウ、スパイスで味付けします。シャッフル。小麦粉と植物油を追加します。再びシャッフルします。マッシュルームスープを加えて振る。
6.ズッキーニソースを注ぎ、オーブンに入れて40分間焼きます。最後に、zrazyが茶色になるようにグリルをオンにします。
レシピ6.ドンオーブンに卵を入れたズラジー
成分
魚の切り身kg
黒胡pepper;
4つの玉ねぎ。
牛乳
卵4個;
塩;
バターのスライス;
パン3切れ;
小麦粉の半分のガラス;
½スタック。パンくず。
調理方法
1.魚の切り身をすすぎ、ナプキンに浸し、広いスライスに切ります。ハンマーと塩で軽く叩く。
2.タマネギの皮をむき、バターで黄金色になるまで炒め、絶えず攪拌する。
3.卵をゆで、皮をむいて細かく刻む。
4.パンを牛乳に浸します。チョップグリーン。すべての材料、コショウ、塩を混ぜて混ぜます。
5.チップフィッシュのフィレにスプーン一杯のフィリングを置きます。すぐに小麦粉を入れてから、溶き卵をつけてパン粉でパン粉をまぶします。
6.天板を天板で覆います。パン粉をまぶしたものを置き、オーブンに20分間入れます。 200度で焼く。
オーブンに卵を入れたズラジー-ヒントとコツ
- ひき肉をよくこねて、べたつくように叩きます。
- 詰め物を密にし、砕けないようにするには、卵にバターを加えます。
- ラードがひき肉に加えられ、ペーストの状態にねじられると、Zrazyはジューシーになります。
- オーブンで焼くのは、焼くだけでなく、ソースで苦しめることもできます。
- ソース、付け合わせ、または野菜のサラダを添えて
