怠zyなキャベツロールは、時間を大切にする方法を知っている人々によって発明されました。 「正しい」キャベツロールは非常に美しいですが、リラクゼーションと愛する人とのコミュニケーションを犠牲にしたい人はいません。さらに、「怠yな」キャベツロールの味は、きちんとしたロールまたはロールとまったく違いはありません。
誰が初めてレイジーキャベツロールを実際に準備したかを知るには、非常に長い時間がかかります。ヨーロッパとアジア全体で、すべての国がこの料理の技術における国のレシピを認識します。ある料理人は、キャベツ、ご飯、肉にサワークリームまたはトマトソースで味付けする必要があると言います。別の人はこれに同意せず、さらに、準備技術、熱処理方法などについてコメントします-無限に。それらのそれぞれが正しいでしょう。美味しい家庭料理の秘密を共有しましょう。
ミンチ肉と怠zyなキャベツの詰め物-基本的な技術原理
世界のさまざまな料理のキャベツの怠laなロールには多くのオプションがあります。しかし、疑いもなく、レイジーキャベツロールは、キャベツ、ブドウの葉、若いビートの根のシュートに包まれた他の種類の詰め物と同様に、ミンチ肉または魚の小さな部分である伝統的なキャベツロールの派生物です。古代ロシアの料理では、詰め物、肉、またはひき肉が西洋わさびの若い葉に包まれていたことが知られています。
怠zyなキャベツロールの材料には、同じ食品が含まれています。通常のキャベツロール、ロール、キャベツソーセージ、ドルマのレシピはすべて、「怠lazな」料理に簡単に変換できます。これを行うには、「ラッパー」を切り刻み、ひき肉または他の詰め物と組み合わせる必要があります。
しかし、怠zyなキャベツロールには、地域の料理の特性に関連する2つの調理方法があります。怠zyなキャベツロールを構成するさまざまな材料に加えて、料理のデザイン方法にも違いがあります。
最初の方法 ソーセージ、ボール、楕円の形の細かく刻んだキャベツと一緒に、ひき肉またはカツレツの塊から半完成品を形成し、ソースで焼いて揚げまたは蒸します。このような料理は、形がよりミートボールを連想させます。
第二の方法 -よりシンプルで、外観がパフシチューまたはアズに似ています：すべてのコンポーネントは、耐熱パンまたはgoslitsyutnikに層状に置かれ、ソースで満たされ、ストーブまたはオーブンで煮込まれます。このようにして、南スラブの田舎料理の伝統を受け継いだ主婦のように、天板にひき肉と千切りキャベツの層を置き、オーブンで焼くことができます。
料理の残りのニュアンスは、あなた自身の選択と味に依存します。怠zyなキャベツロールは、家族の夕食のメニューに安全に含めることができ、季節、製品の入手可能性、個々の味、気分に応じて材料の組成を簡単に変更できるため、準備に時間がかかりません。
以下に示す、ひき肉からの怠なキャベツのレシピの一部は、すでに料理の本に移して調理を開始できます。提案されたレシピは医療用ではなく、料理用であるため、クリエイティブな手法での実行は大歓迎です。
1.仔牛のひき肉とライスをのせた怠zyなキャベツロール
成分
仔牛、みじん切り700 g
ニンジン200 g
豚脂250 g
タマネギ180 g
サワークリーム120 g
トマトピューレ80 g
白キャベツ600 g
米140 g
卵1個
スパイスと刻んだハーブ
料理：
子牛肉とベーコンを細かく刻み、キャベツを細かく刻み、ニンジンをおろし器ですりおろし、玉ねぎを立方体に切る。
ニンジンと玉ねぎを柔らかくなるまで渡します。カツレツの塊を準備します。肉、ベーコン、キャベツ、蒸した野菜の半分を大きな容器に入れます。卵、ご飯、スパイスを加えます。よく混ぜて、ひき肉を打ちます。質量を冷蔵庫に30分間保持し、次に、長さ5〜6 cm、直径2.5 cm以下の円柱状の半製品を形成します。
大きな鍋に、ワイヤーラックまたは圧力鍋を設置し、水を注ぎます。表面にタンパク質フィルムが形成されるように半製品を蒸します。これにより、オーブンでさらにベーキングする際に、怠caなキャベツロールのジューシーさを保つことができます。
怠zyなキャベツロールをグラタン皿に入れます。残りのタマネギとニンジンをサワークリームとトマトと組み合わせ、スパイスを味に加えます。詰めたキャベツに混合物を注ぎます。予熱したオーブンに金型を15分間入れます。 200°Cでシチュー完成した料理に野菜を添えてから召し上がりください。
2.鶏のミンチとドライフルーツを添えたクリーミーなソースのレイジーキャベツロール
製品：
ごはん100g
干し杏80 g
鶏の胸肉700 g
タマネギ140 g
クリーム（20％）300 ml
Apple 1個
ベイリーフ、コショウ
ザウアークラウト400 g
オイル120 g
塩
準備の順序：
半分を塩水で炊くまでご飯をoilでます。タマネギと鶏の胸肉を肉挽き器の細かいメッシュに2回スクロールします。スパイス、チルドライス、すりおろしたリンゴ、細かく刻んだキャベツを味に加えます。細かく細かく刻んだ乾燥アプリコットをひき肉に加えます。小さな半製品を作り、油をたっぷり塗ったグラタン皿に入れます。 220°Cで10分間焼く次に、クリームを型に注ぎ、温度を170℃に下げ、さらに10分間煮ます。完成した料理を緑豊かな野菜で飾ります。
3.豚ミンチとプルーンのキャベツロール
製品：
ポークネック900 g
プルーン100 g
オニオン250 g
ニンジン150 g
ケチャップ「チリ」250 g
白キャベツ5-6枚
スパイス
食用油100 g
ラスク、白150 g
料理：
タマネギ、ニンジン、プルーンを小さな立方体に切り、鍋で柔らかくなるまで煮る。肉挽き器で豚肉を挽きます。ひき肉のコンシステンシーは、ゆでソーセージのひき肉と一致する必要があります。
ひき肉と野菜の煮込みとケチャップを組み合わせます。滑らかになるまでかき混ぜ、ひき肉を冷蔵庫に40〜60分間入れます。頭からいくつかのキャベツの葉を取り除きます。それらをハンマーで軽くたたくか、蒸気にかざして柔らかさを与えます。
耐熱フォームにグリースを塗り、パン粉をまぶします。準備したキャベツの葉で型の底を覆い、それらの上にひき肉を置き、表面を滑らかにします。さらに上に葉を数枚置き、それらにグリースを塗り、砕いたクラッカーを振りかけます。肉の準備ができるまでオーブンで焼く。怠zyなキャベツロールを長方形の形にスライスして、皿に移します。ケチャップを注ぐ。
4.みじん切りにしたキャベツロールと西洋わさび入りマッシュルーム
製品リスト：
牛ひき肉700 g
ローストハニーマッシュルーム150 g
玉ねぎ100 g
ニンジン180 g
ご飯230 g
卵1½個
植物油80 ml
塩
キャベツ300 g
リャジェンカ（4％）100 ml
ピーマン
ベイリーフ
チーズ、ソフト250 g
準備の順序：
タマネギとニンジンを渡します。揚げたマッシュルームとひき肉と一緒にします。肉挽き器を通過し、塩とスパイスで味付けし、ご飯を加えます。よく混ぜて、ひき肉を打ちます。長方形の平らな半製品を形成します。準備した鍋に入れます。
卵を殺し、発酵させた焼きたての牛乳、すりおろしたチーズ、細かく切ったキャベツをブレンダーで均質な塊にします。細切りキャベツの一部を一時的に脇に置きます。皿を飾るために必要になります。
オーブンを200度に予熱します。準備されたソースで分けられた半製品を注ぐ。ひき肉の上に厚い塊ができるまで、5〜7分間焼きます。フライパンを1分間取り除き、残りの卵、発酵乳、マッシュしたキャベツ、チーズを混ぜます。ベーキングシートにベイリーフをのせ、スパイスで味付けした怠zyなキャベツロールを調味するまで焼きます。
このように分割された料理で料理を焼くと便利です。
5.豚挽肉とソバの牛レバーをのせた怠zyなキャベツロール
構成：
そば粉100 g
牛レバー300 g
サワークリーム、自家製（36％）100 g
玉ねぎ、150 g
豚肉800 g
ニンニク50 g
コショウ20 g
卵2個
塩
キャベツ0.5 kg
マーガリン120 g
調理方法：
マーガリンにキャベツと玉ねぎを細かく刻み、サワークリームとスパイスを加えます。肝臓を小片に切り、炒める。冷ます。準備した豚肉パルプを大きなワイヤーラックに通します。他のすべての材料を追加し、肉挽き器を再度通過して、より細いワイヤーラックを設定します。シリアルを加え、卵を打ち、ひき肉をよく混ぜ、冷蔵庫に1時間入れ、フィルムで覆います。グラタン皿に脂肪を塗り、円筒形の半製品を作り、その上にサワークリームを注ぎます。
水の入った容器を大きくし、ホイルで覆います。皿を予熱したオーブンに静かに移し、200°Cで煮込みます30分後、フライパンを取り除き、ホイルを取り除き、ニンニクのみじん切りを怠laなキャベツロールに振りかけ、さらに5分間熱いオーブンで保持します。ゆでたジャガイモ、レタスまたは北京キャベツの飾り、ゆで卵のスライス、巻き毛のパセリの小枝を添える。
6. Selyanskyスタイルのひき肉を使った怠zyなキャベツロール
成分
肉（切り身）900 g
米250 g
玉ねぎ300 g
小麦粉50 g
リアジェンカ0.75 L
塩
ベイリーフ
こしょう
新鮮なキャベツ
パセリ
ディル
オイル100 ml
作業指示書：
2時間ご飯を洗って濡らしますキャベツと玉ねぎを細かく刻む。玉ねぎを小麦粉と深い鍋で炒める。タマネギが金色になったら、発酵させた焼きたての牛乳を注ぎ、スパイスを加えます。ロースト用のフライパンまたは他の同様のフライパンで、肉を炒め、金色になるまで小片に切る。調理したソースをふるいでこすることで注ぎます。ご飯の上に細かく刻んだキャベツを肉の上にのせます。
液体が鍋の内容物を完全に覆う必要があります。キャベツ層は完全に水没するまでスプーンで押しつぶすことができます。皿を覆い、最小の火で煮る。必要に応じて、消火プロセス中にミルクまたは水を追加してください。シチューの終わりの5分前に、野菜とベイリーフを加え、味を確認します。
ひき肉と怠zyな詰めキャベツ-便利なヒント
- キャベツ、玉ねぎ、脂肪を含む製品などの野菜は、怠laなキャベツにジューシーさを与えます。キャベツの詰め物のためにひき肉を調理するプロセスでは、液体成分に対する固体成分の比率に注意してください。
- 詰め物の液体は、詰め物の総重量の1/3を超えてはなりません。そうでなければ、熱処理中、キャベツロールは水分の損失により体積が大幅に減少し、砕けやすくなります。
- 半製品の内部のジュースを保存するには、クラストが形成されるまでキャベツロールを高熱で揚げることをお勧めします。揚げた後、弱火で煮る。
