伝統的なコーカサス地方、アジアまたはトルコのケバブは、脂肪質のラム肉から作られています。
皿の名前は、細長いカツレツや串に刺したソーセージに似た特徴的な形を示しています。ケバブは、香ばしい調味料でひき肉から調製されます。
通常、おいしい肉の「ソーセージ」は直火で揚げられます。しかし、冬や都市部のアパートでは、規則から離れてオーブンで素晴らしいケバブを調理できます。その結果、非常に美味しく、美味しく、満足のいく料理が出来上がります。
オーブンでオーブンケバブ-一般的な調理原理
子羊-ロシア中部の肉は希少で高価なので、牛肉、脂肪の多い豚肉、さらには鶏肉に置き換えることができます。主なことは、肉を調理する技術を観察することです。
本物のルラは、ひき肉、つまり非常に細かく刻んだひき肉のみから作られます。もちろん、肉挽き器で肉パルプをスキップすることもできますが、詰め物は柔らかくなりすぎて、串や串にくっつきません。スライスした部分は互いによく接着し、塊は粘着性になり、その形状を保持します。
2番目の重要なポイントは、ひき肉に含まれる大量の脂肪です。伝統的に脂肪尾脂肪が使用され、全肉量の4分の1以上が使用されます。まれな脂肪の尾の脂肪は簡単に豚肉に置き換えられます。さらに、ミンチには玉ねぎがたくさん入っているはずです。汁が多いほど、オーブンに入れたケバブはより美味しくなります。コリアンダー、ディル、パセリの緑で肉に味付けをする必要があります。
最後に、3番目に重要なポイントは、ひき肉の加工です。それは、第一に、打ち負かされ、第二に、クールでなければなりません。作業台やミキシングボウルに肉を投げて打ちます。最小叩解時間は10分です。これは、質量が望ましい粘着性を獲得するために必要です。
オーブンでラムケバブ
これはオーブンに合わせた伝統的な料理のレシピです。子羊を牛肉に、脂肪の尾の脂肪を豚肉の脂肪に置き換えることができますが、成分の割合は最もよく保存されます。
成分
•ラムパルプのキログラム。
•脂肪尾脂肪250グラム。
•3つの大きな玉ねぎ。
•新鮮なニンニク6片。
•レモン半分。
•ひとつまみのジラ、唐辛子、挽いたコリアンダー。
•味の塩;
•新鮮なハーブの束。
調理方法：
皮をむいたタマネギをできるだけ細かく刻んだ。
レモンをスカルプし、半分に切り、スプーンでジュースを絞ります。
オニオンキューブを塩とレモン汁で漬けます。
にんにくはみじん切りにし、ナイフで細かく刻むことをお勧めします。
ナイフまたはキッチンhatchで肉と脂肪をひき肉に挽きます。
グリーンを細かく刻みます。
準備したすべての材料を組み合わせ、スパイスで味付けし、よく混ぜます。
緻密で美しい詰め物を打ち負かすには、フィルムで包み、30〜40分間冷たくします。
肉が休んでいる間に、木製の串を浸し、オーブンを予熱し、火をつけて最大限に熱します。
オーブンの底にホイルで覆われた天板を置きます。中間レベルで、グリルを取り付けます。
冷たい詰め物を取り除き、濡れた手で手のひらサイズの部分に分けます。
肉の各部分から、長方形の平らなケーキを形成し、ソーセージの串に巻き付けます。空気が入らないようにしっかりと押してください。
ケバブをオーブンに入れてワイヤーラックを横切り、調理するまで炒めます。揚げを良くするには、クレードルを裏返しにして裏返しにします。
スライスした新鮮な野菜またはグリル野菜、タマネギのピクルス、ピタパンのホット添え。
野菜とビーフオーブンでビーフケバブ
牛肉はラムよりも簡単に購入できます。このレシピに従ってオーブンでケバブを調理します。彼らは非常においしいと判明し、カツレツのようではありません。ひき肉にラードを入れます。それは固まりをより粘着性にし、皿にジューシーさと優しさを与えます。
成分
•牛肉パルプのキログラム。
•300グラムのラード。
•3つの大きな玉ねぎ。
•大きなピーマン。
•小さなズッキーニ。
•好みに応じて塩こしょう。
•スパイスと乾燥ハーブを好みに合わせて。
•ニンニク5片（オプション）。
調理方法：
粗いおろし金で電球をすりおろします。
ニンニク、それを使用することにした場合、小さく刻む。
牛肉を挽くか、大きなグリルのある肉挽き器で挽きます。
ラードの破片は非常に細かくカットされました。
刻んだ肉とラードをニンニクとタマネギのキューブでかき混ぜ、コショウと塩を振りかけて味をつけ、好みのスパイスと調味料を加え、弾力性のある詰め物を作ります。
カウンターの上でたたいて、冷蔵庫に半時間入れます。
肉が冷えている間に、ピーマンの皮をむき、四角に切る。
また、正方形で、ズッキーニをカットします。
ひき肉を冷蔵庫から取り出し、ケバブを小さなソーセージに形作ります。
串の長さに応じて、2〜3個の「ソーセージ」を置き、それらを野菜の四角と交互にします。
肉が黄金色になるまで焼く。
オーブンで混ぜたミンチケバブ
豚肉と牛肉の組み合わせは、ロシアの伝統的なひき肉の調理法です。オーブンに入れたケバブを美味しいものにし、自家製ミートボールのようにしないために、卵とパンを追加しないでください。
成分
•600グラムの牛肉パルプ。
•脂肪の多い豚肉400グラム。
•200グラムのラード。
•2つの中型電球。
•ニンニク3片。
•新鮮なディルの束。
•黒胡pepperをひいた（小さじ約半分）。
•塩;
•コリアンダーの2つのピンチ。
•いくつかの植物油。
•ひとつまみのジラ。
調理方法：
牛肉と豚肉を用意し、洗って乾燥させ、小さな立方体に切ります。
同様に、ラードを切ります。
洗って乾燥させた新鮮な野菜を刻みます。
にんにくをみじん切りにする。
たまねぎまたは細かく刻むか、すりおろす。
塩とスパイスを含むすべての成分を組み合わせます。
肉片を捨て、30分冷ます。
この時点でオーブンを予熱します。
水に手を濡らすと、串の周りに「ソーセージ」ができます。
ベーキングシートをホイルで覆い、ひまわり油を塗る。
串をそっと広げ、火が通るまで焼きます。予熱されたオーブンで、ケバブは20〜30分で素早く調理されます。
ピタパンのオーブンでルラケバブ
ピタでの珍しいルラスのサービングは、ボリュームたっぷりのスナックの現代版に料理を変えます。既製の薄いピタパンを購入する最も簡単な方法。料理のエクスプロイトが必要な場合は、以下に示すレシピに従って自分でケーキを焼くことができます。
成分
•肉パルプ800グラム
•300グラムの内部羊脂肪またはラード。
•3つの中玉ねぎ。
•赤唐辛子のひとつまみ。
•好みに合わせて塩を入れます。
•地面のカルダモンをひとつまみ。
•挽いた乾燥メギの小さじ。
•乾燥バジル（1/2テーブル。大さじ）。
•テーブルビネガー大さじ3。
•小麦粉2杯。
•植物油大さじ2。
•コップ半分の水。
•味の塩;
•レタスの葉を提供します。
調理方法：
小麦粉、バター、水、塩から生地をこねます。
しがみつくフィルムに入れて休ませます。
肉片を挽いて、鋭いナイフでラードを作ります。
肉挽き器またはミキサーで玉ねぎ2個をピューレにします。
ひき肉を作り、肉をスパイスで味付けし、玉ねぎと混ぜます。
詰め物をして、冷蔵庫に半時間置きます。
3番目のタマネギをリングに切り、塩を味に加え、酢を加え、大さじ2杯の水を加えます。マッシュ、混ぜてそのままにします。
肉が冷えている間にケーキを焼く。生地をできる限り薄く広げ、オーブンまたは乾燥したフライパンで油を塗った紙で焼く。両側で1分で十分です。
チルドミンチ肉から長い「ソーセージ」を成形する。
ケバブを天板に置きます。
190〜200°Cの温度で約40分間「ソーセージ」を焼く
準備したケバブをオーブンから取り出し、ピタパンで包み、大きな皿に載せます。玉ねぎのピクルス、レタス、フレッシュトマトのリングを一度に並べます。
オーブンで焼いたベーコン風ケバブ
珍しいバージョンの料理は、オリジナルのスナック料理として準備できます。ジャガイモはひき肉に使用されるため、このようなケバブの味は伝統的なものとは異なります。
成分
•混合詰め物の半キロ。
•ベーコン100グラム。
•ジャガイモ1個。
•2つの小さな玉ねぎ。
•生卵。
•小さじ半分の黒胡pepper。
•好みに合わせて塩を入れます。
•味に合わせて乾燥バジル。
•ドライワインまたはビールの半分のコップ。
調理方法：
肉挽き器で玉ねぎと皮をむいたジャガイモを挽きます。
野菜と調理済みのひき肉を混ぜます。
ひき肉に塩、コショウを詰め、卵を加え、濃い肉塊をこねる。
ひき肉を打ち負かし、冷ましておくのは良いことです。
木製の串に肉を張って、ケージを形成します。
ベーコンを非常に薄いストリップにカットします。
各「ソーセージ」を一片のベーコンで包みます。
オーブンを190°Cに予熱し、クレードルをグリルに送ります。肉が乾かないように約1時間炒めます。これを行うには、「ソーセージ」を15分ごとに裏返し、ワインまたはビールを振りかけます。
焼きたてのジャガイモ、ピーマン、トマトと共にオーブンから熱いケバブを出す。
ベイクドチキンルラケバブ
鶏肉はオーブンでケバブの基礎にもなります。この料理オプションも試してください。肉がない場合は手伝ってくれますが、おいしいものや満足できるものを食べたいと思います。
成分
•鶏肉600グラム。
•卵1個。
•60グラムのセミハードチーズ。
•大さじ2杯のバター。
•2つの小さな玉ねぎ。
•2つのピーマン。
•いくつかのオリーブオイル。
•トマトとサラダの葉。
調理方法：
オーブンを230°Cに予熱します。
ピーマンを天板に置き、茶色の斑点が現れるまで焼きます。
準備したピーマンをビニール袋に入れて、約15分間放置します。
バターを冷蔵庫から取り出して柔らかくします。
肌をそっとはがし、立方体に切ります。
鶏肉の切り身をできる限り小さいナイフで切ります。
チーズ片を粗くすりつぶすか、ナイフで刻みます。
たまねぎをすりおろす。
鶏肉とタマネギの,、チーズのパン粉、卵、バター、焼き唐辛子を混ぜて、ひき肉を混ぜます。
肉塊をこね、取り戻し、冷やすことを忘れないでください。
串の上の肉片をひもで締め、ケージを形成します。
オーブンで調理するまで焼き、ワイヤーラックの上に置き、定期的にひっくり返します。
トマトとサラダを添えてください。
オーブンでオーブンケバブ-トリックとヒント
- 木製の串がオーブンで燃えないようにするには、水に約15分間浸す必要があります。さらに、腫れた木材では、肉の保存性が向上します。
- 必要に応じて、クレードルを串に乗せることはできませんが、ベーキングシートにソーセージの形で広げて、この形で揚げることができます。
- ケバブの肉はレモン汁とスパイスであらかじめマリネすることができます。とてもおいしいです。
