幼稚園の誰がハリネズミのカツレツでおびえていましたか？それは怖くはありませんでしたが、逆に、異常なミートボールは、母親と祖母がエプロンを貼り付けて料理を始める以外に何もすることがないほどの喜びを引き起こしました。
料理人への報酬が食べ物に満ちた男たちの幸せな顔になるなら、これらの面白いミートボールにはそれほど複雑なことはありません。
オーブンでご飯を詰めたハリネズミの詰め物-料理の一般原則
•魚、鶏肉、ひき肉を使用できます。主なものは、それがジューシーであることです、さもなければ、皿は乾燥するでしょう。製品を粉砕するには、通常、最小のメッシュが取り付けられている肉挽き機が使用されます。しかし、キッチンにブレンダーなどのデバイスがある場合は、肉を一緒に殺す方が良いでしょう-ハリネズミはより繊細なテクスチャーになります。
•ジューシーのために、タマネギは常に詰め物に追加されます。バターまたは精製油で事前に通過させます。タマネギと一緒に、米も肉塊に混ぜられます。
•針に似せて模様が出てくるように、ご飯を生のまま加えるか、わずかに溶かします。シリアルをフラッシュするかどうかは、論点です。水はそこから澱粉を浸出し、肉片を互いにつなぎます。
•はっきりとした味と香りのあるスパイスは使用しません。ひき肉は通常、挽いた胡withで味付けされ、必然的に塩漬けにされます。ハリネズミを準備するグレービーソースが別々に追加されるため、大量の塩を追加しないでください。
•ハリネズミのソースとグレービーは普遍的です。単一のドレッシングで、さまざまな肉の料理を調理できます。それらのベースは水またはブロスであり得る。サワークリーム、クリーム、トマトはこのようなドレッシングに特別な味を与え、彼らはトマトペーストと新鮮な、わずかに熟したトマトの両方を使用します。密度を上げるには、粉をドレッシングに加えます。
•ひき肉のようなソースとグレービーは、ピーマンで味付けします。多くの場合、乾燥または新鮮なハーブが追加されています。ハリネズミはミートボールのように揚げないので、ドレッシングは慎重に追加する必要があります。液体の流れは、ボール間のスペースに導かれ、ボールの完全性を損なわないようにします。
•パスタ、シリアル、またはマッシュポテトは、ミンチハリネズミのサイドディッシュとして適しています。新鮮な野菜と一緒に、一人で出されます。
トマトソースのオーブンでご飯とミンチハリネズミ
成分
•肉なしのひき肉0.5キロ。
•半粒の丸いご飯。
•2つの大きなタマネギの頭。
•卵1個。
•3つのフレッシュトマト。
•小麦粉のスプーン。
•小さなニンジン。
•グラニュー糖;
•乾燥し、刻んだディル。
調理方法:
1.半分に火が通るまで、ご飯をtheでます。流水で洗い流し、ザルに入れて余分な水分をすべて取り除きます。
2.乾燥米を適切なボウルに移し、ひき肉と生卵を加えます。ここで、たまねぎをすりおろし器でこすります。ひき肉が独立して準備された場合は、肉の後に肉挽き器で玉ねぎをひねることをお勧めします。挽いた胡withで肉塊を調味し、少し加えてすべてをよくこねます。
3.手を湿らせて、ひき肉から小さなボールを転がし、それを広い側面の広い容器に入れます。理想的には、それらを1列に並べますが、適切な容量がない場合は、2つの「フロア」で可能です。
4.深い鍋に、スプーン一杯分のオイルを少し入れ、弱火で十分に加熱します。残りのタマネギを細かく刻み、パンにスライスを入れて透明になるまで加熱します。大きなにんじんチップを追加し、時々かき混ぜながら調理し続けます。
5.トマトの皮を取り除き、おろし金で果肉をこすります。ミキサーでトマトをマッシュできます。フライパンに野菜がこはく色になるとすぐに、トマトのピューレを野菜フライに注ぎます。 2分間煮込み、50 mlの水で希釈した小麦粉を注ぐ。かき混ぜながら、3杯の沸騰したお湯に細い流れで入れ、グレービーを沸騰させます。
6.ストーブから取り出し、砂糖と塩を加えて味を調整します。乾燥したディルを導入し、容器にハリネズミを注ぎ、ホイルで覆い、オーブンに40分間置きます。少なくとも半時間調理する。
クリームソースとオーブンでご飯と肉ハリネズミの詰め物
成分
•豚肉と牛肉を混ぜたひき肉のキログラム。
•4つの大きな玉ねぎ。
•コップ1杯の米。
•卵は新鮮です。
•3つの中程度のニンジン。
•ニンニク。
•60グラム天然の甘いクリームバター。
•半クリームの脂肪クリーム。
•小麦粉大さじ3。
•水または肉と骨のスープ5杯。
•厚いトマト-150グラム。
調理方法：
1.米を仕分け、小さな穴のあるザルまたはふるいに注ぎ、熱湯でやけどします。水がすべて落ちたら、深いボウルに移します。冷却後、詰め物を追加し、ここに卵を注ぎます。
2.玉ねぎ2個を細かく刻み、ひき肉の入ったボウルに移します。挽いた胡pepperで味付けし、塩を少し加えてよく混ぜます。密度が許せば、水分を補給するために最大100 mlの水を加えることができます。
3.小さなハリネズミ（ボール）を形成し、それらを深いベーキングシートの単一層に入れます。
4.残りの電球を軽く刻みます。フライパンに広げ、バターが透明になるまで炒める。粗くすりおろしたにんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
5.ローストを少し加え、プレスでニンニク3片を押し込みます。トマトを導入し、絶えず混ぜ、小麦粉を加えます。フライを2分間加熱し、スープまたは水を入れます。小麦粉が十分に分散するように攪拌し、15分間放置して、最低の熱を設定してください。最後にクリームを入れ、必要に応じて塩を加え、コショウで味付けします。
6.ミートボールに準備したソースを注ぎ、ベーキングシートをホイルで覆い、予熱したオーブンの中間レベルに置きます。料理に40分かかります。
チーズとオーブンでご飯とミンチ魚ハリネズミ
成分
•魚のミンチ、できればタラ-400 gr。
•コップ1杯の大きな米。
•卵;
•50グラム白く、やや硬めのパン。
•7つの大きな新鮮なトマト。
•精製オイルのスプーン。
•大きな玉ねぎの頭。
•チーズ-200 gr。
•ミルク-半分のグラス。
•ディルグリーン;
•ベイリーフ。
•オプション-ニンニク。
調理方法：
1.トマトを洗い、皮をむいた後、小さな立方体に切ります。熱湯で火傷したり、お湯に少なくとも2分間放置すると、皮は簡単に除去されます。
2.深いフライパンを小さな火の上に置きます。油を少し温め、刻んだニンニクを浸します。約30秒だけ揚げ、トマトを追加します。トマトを10分間煮込み、蓋でしっかりと覆い、時々かき混ぜることを忘れないでください。
3.パンの皮を切り、パン粉をミルクに浸します。 10分後、手でパンを絞って、ひき肉に移します。おろし器に刻んだ玉ねぎを加え、半分炊くまでご飯を加え、卵を割る。コショウで味付けし、わずかに塩漬けし、よくこねる。
4.おろし器の上で、調理済みチーズの一部（150 gr。）をこすります。私たちはそれをみじん切りの魚と結びつけ、小さなボールを作ります。
5.側面が高い耐火物の底に、バターの薄い層を塗ります。私たちは魚のボールを一列に広げて、調理されたトマトソースで満たします。
6.型を熱いオーブンに入れ、ソースでハリネズミを35分間調理し、180度まで加熱します。チーズチップを振りかけ、オーブンに10分間入れて準備を整えます。
オーブンでご飯と鶏ひき肉ハリネズミの簡単なレシピ
成分
•中脂肪ひき肉-450 gr。
•1つの大きなタマネギ。
•75グラムまれな20％サワークリーム;
•生卵。
•小さなニンジン。
•バター、72％バター-30グラム。
•1杯半の水。
•小麦粉のスプーン。
•精製オイル50 ml。
•長粒米-半カップ。
調理方法：
1.米を軽く溶接します。ザルに横たわり、よく洗い、乾燥させます。
2.玉ねぎを粗いおろし金のにんじん3個で挽く。野菜を鍋に広げ、バターを加えて炒めます。焙煎は乾かないはずなので、鍋を覆い、時々野菜をかき混ぜることをお勧めします。準備したローストをよく冷やし、ご飯と一緒に詰め物に移します。
3.スプーンの挽いたコショウの1/4を振りかける。よくかき混ぜ、生卵と少量の塩を入れます。
4.手を濡らし、同じサイズの肉の玉を作ります。植物油を塗った深い耐火皿（フォーム）にそれらを広げます。
5.小さなボウルに、サワークリームを冷水で広げ、小麦粉を加え、泡立て器でよくかき混ぜます-塊はありません。サワークリームを好みに合わせて追加し、必要に応じてコショウを追加します。
6.ミートボールをスプーンからサワークリームソースでそっと注ぎ、残り物を型に注ぎ、ハリネズミを熱いオーブンに入れます。少なくとも35分間調理し、熱を200度に設定します。
キャベツとオーブンでご飯とミンチ肉ハリネズミ
成分
•ひき肉-500グラム。
•200グラム新鮮なキャベツ白キャベツ;
•2つの大きなタマネギの頭。
•120グラム長粒米;
•サワークリーム、脂肪含有量20％-大さじ3。
•生卵1個。
•50グラム小麦粉;
•大さじ2杯のバター。
•細かく刻んだディル-ほんの一握り。
調理方法：
1.まず、ご飯をoilでます。シリアルを選別し、そのボウルに注ぎ、バターを加えて水で満たします。液体は、1から4の計算から取得する必要があります。少量の塩を加え、沸騰するまで待ちます。この段階で、時々かき混ぜながら、底からスプーンをpr索し、付着している穀物をそこから分離します。 boilingでた後、火を弱め、ご飯を調理します。ザルで温水ですすぎ、冷まします。
2.玉ねぎを油で細かく刻み、透明になるまで炒める。
3.キャベツを細かく切り刻んで、細く短いストライプにします。粗く刻んだキャベツは蒸し暑く、ハリネズミの形成を困難にする時間がありません。
4.ひき肉を大きなボウルに入れます。キャベツ、ピーマン、玉ねぎのソテーを加え、塩を少し加えます。かき混ぜながら、乾燥米を紹介します。質量は厚くする必要があります。そうしないと、ハリネズミが壊れてしまいます。
5.水で手を湿らせ、ひき肉をスプーンで少しずつ分け、希望の大きさのボールを作ります。まな板の上に並べます。
6.コップ2杯の水または冷たい肉汁を深いボウルに注ぎます。サワークリームを液体に溶かし、小麦粉を加え、塊を慎重に砕き、泡立て器でかき混ぜます。塩、あらかじめ振った卵を加え、みじん切りにした野菜をソースに加え、もう一度よく泡立てます。
7.ソースを耐火性容器に注ぎ、形成されたハリネズミをその中に入れます。適切な蓋またはホイルのシートで覆い、正確に1時間オーブンに入れます。皿は200度で準備されています。
厚いキノコソースのオーブンでご飯を詰めたハリネズミ
成分
•中脂肪ひき肉-600グラム。
•100グラム大きな全米;
•大きなニンジン。
•300 gr。新鮮な中サイズのシャンピニオン;
•冷凍クリームまたはバター大さじ2杯。
•80グラム小麦粉;
•洗練されたひまわり油。
•半リットルのスープまたは水。
•2つのレタスの球根。
調理方法：
1.タマネギを半分の輪に切り刻み、キノコをスライスに切り、ニンジンを粗いおろし金で切る。
2.フライパンで、スプーン一杯の野菜とディップバターだけをよく温めます。溶けるのを待っています。まず、ニンジンと玉ねぎを脂肪混合物に入れます。野菜を透明に揚げ、キノコを入れて、割り当てられたジュースが蒸発するまで煮込みます。最後に少し追加します。キノコで炒めた野菜を、耐火物の底に沿って均等に広げます。
3.米を汽水で溶かし、ザルに移します。
4.刻んだタマネギを透明になるまでバターに入れます。ひき肉に入れて冷やしてご飯と混ぜます。塩漬けした肉とコショウで味付けする。小さなハリネズミを作り、野菜の枕の上に置きます。
5.乾燥したフライパンに小麦粉を注ぎ、その上にバターを塗る。中火をオンにし、連続的に攪拌しながら5分間ウォームアップします。温めたり攪拌したりすることを止めずに、ブロス（水）を少しずつ注ぎます。その過程で、ソースに塩を加え、濃くなり始めたらストーブから取り出します。
6.ソースを肉のハリネズミに注ぎ、30分オーブンに入れ、蓋またはホイルでフォームを覆います。
オーブンでご飯を詰めたハリネズミの詰め物-調理のヒントとコツ
•ハリネズミの詰め物は自分で調理することをお勧めします。鶏肉では、枝肉の肉の部分から切り取った胸肉と切り身を使用することをお勧めします。赤身の牛肉と脂っこい豚肉を混ぜ合わせたひき肉からハリネズミを準備することが推奨されます。魚-硬骨魚ではなく海産。
•ひき肉を購入するときは、冷蔵半製品を優先することをお勧めします。この場合、その密度と品質がすぐにわかります。使用前の肉詰めは、個別にスクロールする必要があります。大きなピースが含まれている場合があります。
•レシピに生のタマネギを追加する必要がある場合、大部分はそれを揚げることが依然として望ましい-ハリネズミはよりジューシーになります。同じ目的で、肉や魚の塊に、牛乳に浸したパンを入れることができます。この場合、形状はさらに良くなります。
