Bigusはスラブ民族のほぼすべての料理に含まれていますが、この料理はポーランド料理に属すると考えられています。
多くの人がbigusとキャベツの煮込みを混同しています。実際、それらの間には共通点はありません。 Bigusにはさまざまな成分が含まれています。
ジャガイモとBigus-料理の基本原則
伝統的なbigusはザワークラウトから作られていますが、新鮮な野菜を使って料理を試して調理することができます。ジャガイモとビッグスはボリュームがあり、おいしいです。
bigusの重要な成分は肉です。それは料理に独特の味を与えます。牛肉、豚肉、内臓、スモーク肉、ソーセージまたはソーセージ、ひき肉も使用できます。調理には、脂肪またはリブの層が付いたパルプを選択します。
肉、ジャガイモ、キャベツに加えて、他の新鮮な野菜とトマトソースがビッグスに追加されます。それは独立した心のこもった料理になります。
絶対にスパイスとスパイスで味付けしてください。しかし、料理の本当の味と香りを感じるためには、初めてビッグスパイスを最小限のスパイスで調理する方が良いでしょう。
レシピ1.ジャガイモとビッグス
成分
タマネギ-2つの頭;
挽いた黒胡pepper;
鶏ムネ肉-600 g;
塩;
ニンジン-2個。
植物油;
キャベツの小さな頭;
ニンニク-3つの大きなクローブ;
トマトジュース-大さじ1/2。
ジャガイモ-5個。
調理方法
1.皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを精製油に浸し、バラ色の色合いにします。
2.洗って皮をむいたにんじんを細い帯状に切り、玉ねぎに加える。中火で炒める。
3.鶏肉の切り身を洗い、小さな立方体に切ります。野菜に加えて炒める。コショウ、塩で味付けし、煮込み続ける。
4.皮をむいたジャガイモを中くらいの大きさのバーに切り、鍋に野菜と鶏肉を加えます。黄金色になるまで約7分間炒めます。
5.乾燥した葉からキャベツを取り除きます。それをストロー、塩で細かく砕き、少し押しつぶしてジュースを開始します。キャベツを鍋に広げ、蓋をして5分間覆い、キャベツが柔らかくなるようにします。中火で煮込み、時々かき混ぜます。
6.トマトジュースまたは希釈したトマトペーストを注ぎ、すべての材料を混ぜます。大きな火を約20分間煮込み、火がつかないように攪拌します。
7.にんにくを細かく刻み、ビッグで鍋に加える。混ぜて約10分間醸造します。できあがったキャベツにならないように、出来上がった皿に蓋をしません。
レシピ2.ジャガイモとベジタリアンビッグス
成分
ジャガイモ-4個;
塩;
ザワークラウト-200 g;
植物油;
2つの玉ねぎ;
挽いたコショウ;
野生ニンニク-4個;
ディルの小枝;
ニンジン;
ベイリーフ;
エンドウ。
調理方法
1.にんじんの皮をむき、粗いおろし金で切る。タマネギを殻から取り除き、小さな立方体に切ります。
2.厚い底のフライパンで大さじ数杯の植物油を加熱します。野菜のスライスをパンの底に置き、柔らかくて茶色になるまで炒める。
3.ジャガイモの皮をむき、十分に大きなバーにカットします。
4.少量のザワークラウトを絞って鍋に入れ、材料を混ぜます。キャベツが揚げられるまで、絶えず攪拌しながら、フライパンの内容物を揚げます。
5.パセリの小枝を挽き、野生ニンニクの茎を輪切りにします。刻んだジャガイモをフライパンに入れて混ぜます。赤唐辛子のポッドを鍋に入れ、ここにベイリーフを1つ追加します。いくつかの飲料水を注ぎ、小さじ1杯のトマトペーストを追加します。 Bigusを20分間煮込みます。最後の段階で、刻んだ緑と野生のニンニクを追加します。
レシピ3.ジャガイモとひき肉入りのビッグス
成分
ザワークラウト-300 g;
塩;
新鮮なキャベツ-キャベツの½頭。
黒胡pepper;
ジャガイモ-4つの塊茎;
ひまわり油-50 ml;
トマト
ピーマン-ポッド;
ひき肉のポンド;
ニンジン2個;
玉ねぎ-1つの頭。
調理方法
1.肉をすすぎ、乾燥させ、細かく切り、肉挽き器に通します。色が変わるまで、ひき肉を大釜に入れて絶えず混ぜます。
2.野菜の皮をむいて洗います。タマネギをキューブに切り刻みます。ニンジンを細かく挽く。ひき肉の入った大釜に野菜を入れます。
3.ジャガイモをブロックに切ります。 5分後、大釜に追加します。シャッフル。
4.キャベツから葉っぱを取り除きます。細い麺で刻み、ジャガイモの5分後に野菜を加えます。最初に絞ってザウアークラウトを少し炒めます。
5.トマトとコショウをすすぐ。茎を切る。野菜を細かく刻み、大釜に送る。コショウと塩を約7分間一緒にかき混ぜ、煮る。
レシピ4.スロークッカーでポテトとビッグス
成分
飲料水150 ml;
鶏肉500 g;
パセリとディルの束;
新鮮なキャベツのフォーク;
ニンニク-頭;
ニンジン-3個。
ピーマン-2つのポッド;
タマネギ-4つの頭;
ジャガイモ300 g。
調理方法
1.鶏肉を洗い、ナプキンに浸し、小片に切る。塩、手で混ぜ、デバイスの底に置きます。
2.キャベツのフォークから上部のゆるい葉を取り除き、キャベツの頭を半分に切り、細いストリップに切り刻みます。少量の塩を加え、ジュースが出るまでこねます。タマネギの皮をむき、半輪に切る。にんにくの皮をむき、刻む。タマネギと混ぜて混ぜます。ジャガイモの皮をむき、スライスして切ります。ジャガイモを肉の上に置き、刻んだキャベツ、玉ねぎ、ニンニクをジャガイモの層の上に置きます。
3.ニンジンの皮をむき、大きなチップに切り刻み、キャベツの上にのせる。ピーマンを洗い、種と茎を取り除き、半分の輪に切り、ニンジンをのせます。
4.新鮮なトマトを輪切りにし、材料を載せます。スパイスで味付けします。刻んだハーブを振りかけます。飲料水を注ぎます。材料を入れた容器をアプライアンスに入れ、蓋を閉じ、圧力バルブを「高圧」位置に設定します。ビッグスを急冷モードで約20分間調理した後、バルブを開き、蒸気を放して蓋を開きます。木製のヘラでbigusをかき混ぜます。
レシピ5.ポテトとマッシュルームのビッグス
成分
ザウアークラウトのグラス;
塩;
ジャガイモ-2個。
挽いた黒胡pepper;
タマネギ;
トマトペースト60 g;
ブルガリアのペッパーポッド;
鶏肉200 ml;
小さなニンジン;
ニンニク-2つのクローブ;
パースニップのスライス;
6つのシャンピニオン;
70 gのラード;
2つのスモークソーセージ。
調理方法
1.豚肉の脂肪を薄切りにし、予熱した鍋に投げ入れて油を切ります。
2.ラードの色が金色で、フライパンに十分な脂肪がある場合、皮をむいて刻んだジャガイモを入れます。数分炒める。
3.野菜の皮をむいて洗います。皮をむいた玉ねぎ、パースニップ、ピーマンを細かく刻む。ニンジンを粗くすりおろします。野菜を鍋に入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
4.キノコを洗い、プレートに切ります。キノコを残りの材料に入れ、すべてをさらに7分間調理します。
5.スライスしたソーセージと刻んだニンニクを加え、数分混ぜて炒める。次に、ザウアークラウトをフライパンに加え、事前に絞り、トマトペーストを加えます。少量のスープ、塩、コショウを注ぎます。かき混ぜる。ビッグスを1時間煮込み、定期的にかき混ぜてブロスに加えます。
レシピ6.ジャガイモとシチューのビッグス
成分
ニンジン-1個;
塩;
ジャガイモ-5つの塊茎;
黒胡pepper;
600 gの新鮮なキャベツ;
植物油;
弓-頭;
緑;
シチュー400 g;
トマトペースト60 g。
調理方法
1.葉から葉を取り除き、半分に切って細い麺で切る。残りの野菜をきれいに洗います。タマネギを小さな立方体に挽き、ニンジンを粗くすりつぶします。フライパンで植物油を加熱し、刻んだ野菜を入れます。中火で約10分間炒めます。
2.トマトペーストと刻んだジャガイモを野菜に加えます。かなりの量の飲料水を注ぎ、混ぜます。フライパンに蓋をして、ポテトが柔らかくなるまで野菜を弱火で煮ます。
3.シチューの缶を開いて、残りの野菜に内容物を入れ、塩、コショウで混ぜて混ぜ、ビガスを数分間煮込みます。
ジャガイモとBigus-ヒントとコツ
- Bigusは、新鮮なザウアークラウトの混合物で調理するとより豊かになります。
- 明らかにした野菜の味に、そして料理が本当の御treat走に変わった、砂糖のピンチを追加します。
- 酸については、ビッグに少量のクエン酸を加えることができます。
- 厚底の大釜、スロークッカー、または鍋でビッグスを調理します。
- 新鮮なキャベツを大釜に入れる前に、少し塩を入れて手でこねます。
