ゼリー状の肉は、多種多様な肉または鶏肉から調製できます。ほとんどの場合、豚肉または牛肉です。しかし、それらを組み合わせると、最もおいしい料理が得られます。
彼らは皿の中で完全に友達であり、互いに補完し合い、ゼリーは多く得られ、1つの豚肉ほど脂っこいものではありません。
ゼリー豚肉と牛肉-調理の一般原則
豚肉のどの部分でもゼリー状の肉に使用できますが、多くの場合、シャンク、脚、頭です。彼らは多くの軟骨とゲル化物質を持っています。彼らは調理中にブロスに入り、料理の固化に貢献します。脚とシャンクを徹底的にすすぎ、必要に応じて火で燃やし、ナイフできれいにすることが重要です。定期的に水を交換し、数時間浸すのが最善です。
ゼリー肉用の牛肉は、骨の脚のどの部分、たとえば膝の部分にも使用されます。しかし、あなたは充填のためにきれいなパルプを取ることができます。牛肉には皮がないので、肉片を完全に洗い、骨をすすぐだけで十分です。すべての製品は、水で満たされた鍋に入れられ、4〜6時間煮沸されます。
調理プロセス中に追加されるもの：
•タマネギ、ニンジン、その他の根。
•ベイリーフ、コショウ、香辛料。
•塩。
これらはすべてすぐにではなく、特定の順序で配置されます。調理するときは、肉を積極的に沸騰させないでください。定期的に泡を取り除きます。そうでなければ、スープは濁ります。準備ができた豚肉と牛肉を骨からはがし、刻んで、つぶしたニンニクと合わせ、飽和スープで注ぎます。固めるために、皿は寒さに送られますが、正の温度に保たれます。ゼリー状の肉を冷凍することはできません。
豚肉と牛肉のゼリーにんにくの簡単なレシピ
豚肉と牛肉を使用した一般的なゼリーレシピのバリエーション。骨の上の死体の使用済み部分は、皿の良好な固化に貢献し、ゼラチンを追加する必要がなくなります。
成分
•2つの豚肉シャンク。
•牛の膝2 kg（骨付き肉付き）;
•2本の豚足;
•ニンニク5クローブ。
•オニオンヘッド、ニンジン。
•オールスパイスの10ピース。
•ローレル、塩。
料理
1.あらゆる種類の肉を流水で洗います。必要に応じて、脚とシャンクを包丁できれいにします。
2.フライパンにしっかりと入れ、冷たい水を注ぎ、破片がかろうじて覆われるようにします。料理するように設定します。
3.大きなスプーンで煮るときは、泡と脂肪を取り除きます。 1時間後、ニンジンと玉ねぎの頭を鍋に入れます。さらに3時間調理します。
4.次に、コショウ豆、塩肉を加えます。さらに1時間調理します。
5.火から下ろし、肉を取り除く。クールダウン。
6.無料の豚肉、ピットからの牛肉。すべての食用部分は断片に切断されます。
7.ニンニクの皮をむき、細かく刻み、肉と混ぜる。
8.ブイヨンがろ過されます。必要に応じて、コショウ、塩を味見します。
9.肉の混合物は、容器、ボウル、または焼き型に入れます。
10.濃縮した味付けされたスープをすべて注ぎます。ゼリー層のサイズは、当社の裁量で決定されます。
11.ゼリーを冷蔵庫で固まるまで凍結させます。通常、約6〜8時間かかります。それは十分に強化されるように、翌日まで皿を残す方が良いです。
スロークッカーでの豚肉と牛肉のゼリーのレシピ
スロークッカーで簡単に調理でき、細心の注意を必要としない、簡素化されたゼリー豚肉と牛肉のレシピの変形。ストーブの電源を入れることを心配する必要はありません。沸騰強度を調整する必要はありません。
成分
•2本の豚足;
•牛肉ドラムスティック1本。
•スパイス、ニンニク。
•ニンジン。
•タマネギ。
料理
1.夜を洗う、歌に数時間浸すのが良い。マルチクッカーからの容器に収まるように、牛肉のドラムスティックを切り刻んでください。いずれの場合も、骨は削除しません。
2.肉片を通常のフライパンに入れ、冷水で満たし、5分間煮沸した後、すべてを流しに注ぎます。破片を洗います。
3.肉製品をスロークッカーに置き、きれいな水を注いで、わずかに2〜3 cm十分にカバーします。
4.閉じて、スープモードを設定します。沸騰したら、泡を取り除きます。
5.消火プログラムを再配置します。時間は5時間です。ある場合、あなたは一晩（または一日）のための憧れの体制を使用することができます。にんじん、スパイスを入れて玉ねぎを投げ、閉じて、信号が出るまで調理します。
6.肉を取り出して冷ます。あなたがより好きな部分にカットします。ニンニクを追加し、少し緑を投げ、かき混ぜてボウルに入れます。
7.ブイヨンをろ過します。味を忘れないでください。必要に応じて、スパイスを追加します。
8.肉をボウルに注ぎ、皿を凍らせます。
骨なし豚肉と牛肉のゼリーのレシピ
このレシピでは、牛肉入り豚肉のゼリーにはゼラチンが必要です。しかし、料理にはさらにプラスがあります-それははるかに速く調理され、単純なスープを調理するだけです。
成分
•豚肉0.5 kg。
•牛肉0.5 kg;
•ニンニクの味。
•ニンジン1個。
•オニオンヘッド。
•ゼラチン3杯。
•4〜5個のコショウ。
•ベイリーフ。
料理
1.肉を洗浄します。調理が速くなるように、いくつかの部分に切ることができます。鍋に入れ、製品の3 cm上に水を入れます。
2.ニンジンをすすぎ、皮をむき、全体を投げます。
3.タマネギから上の殻を取り除き、その他はすべて残します。ニンジンの後に送ります。
4.コショウ豆を投げ、スープを入れて調理します。時間内に泡を監視して除去します。その後、火を消し、1.5時間肉を忘れることができます。
5.塩、ローレルを鍋に加えます。肉が柔らかくなるまでさらに調理します。
6.フライパンからピースを取り出します。ブイヨンをグラスに注ぎます。クールダウン。
7.コップ1杯の冷却されたブロスで、食用ゼラチン大さじ3を希釈します。私たちは、指示に示された時間を主張します。
8.肉をスライスします。パルプのみを使用しているため、立方体、美しいストロー、プレートを作ることができます。
9.ニンニクを刻み、肉に入れます。
10. 2.5カップのブロスを加熱し、溶解したゼラチンと混ぜる。味を注ぐことを忘れないでください、必要に応じて、塩。ゼラチンが完全に溶解するまで、すべてを一緒に加熱します。
11.調理済みの肉を注ぐ。寒さに送りました。
豚肉と牛肉のツイストゼリーのレシピ
肉の大きな部分が存在しない、ねじれたゼリー状の肉の変形。料理はソーセージに非常によく似ており、丸いボトルに注ぎ、スライスすることができます。
成分
•豚足3本。
•骨付き豚肉0.5 kg。
•骨の上に牛肉700 g。
•ニンニク20 g。
•塩、調味料。
•タマネギ。
料理
1.すべての製品をすすぎ、規則に従って準備し、鍋に入れて水を加え、玉ねぎを加える。
2.ゼリーの材料を4時間oilでます。それから塩を加え、コショウの数個の豆、ベイリーフを投げます。さらに1時間調理します。クールダウン。
3.種子から肉と皮を分離します。ボウルに入れますそこにニンニクの皮をむいたクローブを追加します。あなたが好きなように多かれ少なかれ取ることができます。
4.ボウルの中身全体を肉挽き器でひねります。
5.おfewのコンシステンシーを作るために、いくつかのスープ鍋を追加します。やってみます。スパイスを追加します。
6.肉をフォームに注ぎます。または、牛乳の下から首の広いボトルを取り、肉の混合物で満たします。凍結してお送りします。瓶からゼリーを取り除くには、慎重にカットする必要があります。
豚肉と牛肉のチキンゼリーのレシピ
牛肉と豚肉を使った別のゼリーレシピですが、より軽いです。七面鳥を使用できます。
成分
•鶏肉0.5 kg。
•豚足3本。
•骨の上に牛肉0.5 kg。
•ニンジン、玉ねぎ。
•ニンニク、スパイス。
料理
1.牛肉と豚肉の脚を加工し、水で満たし、3時間調理します。
2.鶏肉も洗い、肉に加え、玉ねぎとニンジンを投げ、さらに2時間調理します。
3.塩、コショウ、スパイスを入れて約30分煮ます。
4.すべての可食部を小さな立方体に切り、完全に混ぜ、新鮮なニンニクで味付けし、ボウルに並べます。
5.ゼリー状の肉にフィルターをかけたスープを入れ、冷蔵庫に8時間入れます。
豚バラ肉と牛タンのレシピ
おいしいゼリー豚肉と牛肉のレシピ。この料理に使用される舌は牛肉ですが、豚肉を2枚取ることができます。
成分
•2〜3本の豚足。
•牛肉ドラムスティック1本。
•1つの言語。
•ニンジン、玉ねぎ。
•スパイス、ニンニク。
料理
1.脚と牛肉に水を注ぎ、タマネギとニンジンを入れ、5〜6時間以上のレシピのように通常の方法で調理します。最後にスパイスを忘れないでください。
2.言語を2時間個別に調理します。それを取り出し、氷水で満たし、きれいにして冷蔵庫に送ります。それで、それを穏やかに薄い板に切ります。
3.豚足と牛肉を取り出し、小片に切り、骨を捨てます。つぶしたニンニクを追加します。
4.肉をボウルに入れますが、半分以下にしてください。
5.層を一緒に保持する少量のスープを追加しますが、肉を大きく超えてはなりません。
6.ゼリー状の肉を凍らせます。
7.薄い舌状に切った冷蔵舌。
8.冷凍ミートゼリーを取り出し、舌を上に広げます。野菜、ゆでたにんじんを追加できます。
9.舌の上からスープを入れます。完全に固まるまで皿を立てます。
ゼリー豚肉と牛肉-役に立つヒントとコツ
•赤身ゼリーにしたい場合は、スープを室温まで冷却し、冷蔵庫に4〜5時間入れます。この時間の間に、固体脂肪の濃いケーキが上部に形成され、これは簡単に除去できます。
•残ったゼリースープ？金型、容器に入れて冷凍庫に入れることができます。いつでも、希釈されたスープ、ソース、2番目の料理に追加できる濃縮スープが手元にあります。
•ゼリーが凍結しているかどうかを判断する方法は？実際、これは肉汁と肉汁が結合する前に行うことができます。受け皿に少し注ぎ、約15分間冷凍庫で冷やしてから、冷蔵庫に同じ量を入れます。ゼリーが固まり始めたら、固化に問題はありません。
