自家製のポークシチューを試したことがある人なら誰でも、これは缶詰の肉でおいしくてボリュームのあるものであり、新鮮な肉から何かを調理する方法や時間がないときに実際に第一または第二の料理を調理する際の命の恩人であることを知っています。
自家製ポークシチュー-準備の一般原則
豚肉のシチューの主な利点は、このタイプの肉は非常に脂肪が多いため、脂肪、大量の脂肪、油の形で追加の成分を使用する必要がないことです。
オーブン、圧力鍋、ダブルボイラー、スロークッカー、オートクレーブのバンクで自家製ポークシチューを調理できます。 選択した方法に関係なく、準備の原則はそれらに似ています：
•新鮮な肉の缶詰：脂肪の入ったパルプを購入します。冷凍肉、煮込み料理の骨の多い部分は適していません。
•大きな容器にシチューを保存しないでください; 0.5〜1リットルの缶で十分です。
•容器と蓋は無菌でなければなりません。
•肉を洗い、同じサイズのスライスにカットし、塩漬け、コショウ、混合。殺菌された缶の底で、混合された準備された豚肉、月桂樹の葉、黒胡pepper豆、および他の材料が味に混合されます。おそらく、まず肉を調理し、次に容器に入れます。
•材料で満たされた瓶は蓋で覆われ、調理に送られます。取り出してロールアップした後。
1.自家製ポークシチュー：簡単なレシピ
成分
•豚肉1キログラム。
•約1杯の植物油。
•1つの大きなタマネギ。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•味に合う塩と黒胡pepper。
•通常の酢大さじ2またはバルサミコ酢大さじ3。
•2つのベイリーフ。
調理方法：
1.洗った豚肉は、大きさが2センチ以下の小さな立方体に切り分けられます。
2.肉はあなたの好みに焦点を合わせて塩とコショウです。小さな部分に砕かれた月桂樹の葉が追加され、豚肉を調理した後、慎重にキャッチされます。
3.酢と細かく刻んだ玉ねぎを肉に加える。成分は完全に混合されています。
4.シチューのブランクはフィルムで覆われています。冷蔵庫に少なくとも6時間入れます。主な目標は酸洗です。
5.豚肉のピクルスをオーブン用の特別な容器に入れます。注ぐには、豚肉を完全に覆う植物油が使用されます。
6.ベーキング用にパーチメント紙を取り、肉を慎重に覆います。上部は蓋またはホイルで覆われています。
7.豚肉をオーブンで調理し、130度に加熱して45分間加熱します。
8.割り当てられた時間が経過すると、用紙は削除されます。ニンニクを皿に加え、再び紙、蓋で覆います。豚肉を入れてオーブンで2時間半ほど煮ます。
9.調理済みの肉をオーブンから引き出し、冷却します。
10.肉は薄く柔らかい繊維に分けられます。月桂樹の葉が引き出されます。シチューは加熱する前に加熱されます。
2.自家製ポークシチュー：スロークッカーのレシピ
成分
•豚肉1キログラム。
•塩;
•味覚：黒胡pepper、ベイリーフ。
調理方法：
1.肉を取り、ペーパータオルで洗って乾燥させます。
2.豚肉は細かく切る。彼らはマルチクッカー鍋に入れられ、「消火」モードに4時間置かれ、約半分のコップの水が加えられます。覚えておくことが重要です。マルチクッカーでは、加熱に時間がかかるため、肉は常により長く調理されます。
3.終了する1時間前に、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。古典的なレシピには、そのようなスパイスで十分です。必要に応じて、追加のスパイスを追加できます。
4.準備ができた熱い豚肉を滅菌済みの熱い瓶に入れ、覆い、暖かい毛布の下に置きます。完全に冷却した後、保管されます。
3.自家製ポークシチュー：簡単なレシピ
成分
•豚肉1キログラム。
•塩大さじ。
•黒コショウを味わう。
調理方法：
1.冷やした豚肉を小片（2x2または3x3センチメートルが望ましい）にカットします。
2.肉は、塩大さじ-豚肉1キログラムの割合で塩漬けにされます。コショウが味に追加されます。成分は完全に混合されています。
3.肉は、500グラムの豚肉-0.5リットルの瓶の割合で滅菌瓶に配置されます。徹底的な改ざんが推奨されます。
4.大きな鍋の底にテリータオルを置き、ジャーを入れて蓋で覆います。缶の首の数センチ下で鍋に水を加えます。緩くカバーします。お湯を沸かす瞬間から2時間煮沸します。皿の準備中に水が沸騰するので、定期的に水を加えてください。
5.シチューの準備ができました。瓶を取り出し、蓋をまくり、完全に冷めるまでタオルの下に置きます。
6.シチューは冷蔵庫またはその他の涼しい場所に保管します。
4.自家製ポークシチュー：オーブンで野菜を使ったレシピ
成分
•ニンジン1個。
•ニンニク2片;
•半分の玉ねぎ。
•豚肉550グラム。
•醤油大さじ2。
•小さじ1杯の乾燥メギ。
•オールスパイス5個。
•ベイリーフ。
調理方法：
1.肉を中くらいの大きさに切ります。豚肉に脂肪がある場合は、慎重に切り取って脇に置きます。すりおろしたニンニクと醤油を豚肉に加えます。すべての成分を混合し、室温で半時間放置します。
2.玉ねぎは缶の底ににんじんが置かれています。次に、肉と乾燥メギの一部を追加します。したがって、両方のコンポーネントが交互になります。必ず、ベイリーフが瓶に追加されます。
3.脂肪またはラードでトップ。
4.ホイルはいくつかの層に包まれ、その後ジャーが閉じられます。皿を冷オーブンに入れ、温度を150度に設定します。調理に3時間を割り当てます。彼らがシチューを手に入れた後、瓶は慎重に巻き上げられます。
5.自家製ポークシチュー：オートクレーブレシピ
成分
•豚肉1キログラム。
•塩大さじ2。
•2つのベイリーフ。
•2つの玉ねぎ。
•黒コショウ豆。
調理方法：
1.豚肉は細かく切る。必要に応じて、牛肉の一部を追加すると、完成したシチューの味にさまざまな色合いを加えることができます。
2.古典的なスキームに従って、缶の底に塩とスパイスが追加されます;追加のスパイスを使用できます。
3.スパイスの入った肉をジャーに入れます。蓋に約2センチを残します。
4.銀行は、摂氏120度のオートクレーブに1時間半置きました。
5.ロールアップして、冷ます。シチューは冷蔵庫なしで涼しい場所に保管できます。賞味期限は約3年です。
6.自家製ポークシチュー：オーブンレシピ
成分
•豚肉1キログラム。
•塩大さじ。
•スパイスを味わう：黒コショウ、クローブ、コショウ、ベイリーフ。
調理方法：
1.豚肉は大きな部分にカットされます。この場合、肉は瓶の首を通過する必要があります。肉は塩漬けにし、水気を切る。これを行うために、豚肉の容器が置かれます。
2.オーブンが加熱されます。天板にラードの薄い層を軽く塗ります。豚肉は天板に広げられます。肉は、調理されて柔らかくなるまで焼き上げられます。
3.缶詰には、0.5リットルおよび0.7リットルの缶を使用します（平均サイズ）。彼らは肉を層状に置き、それにスパイス、調味料を振りかけます。肉はしっかりと突っ込んでいます。この後、鍋から溶かされたラードが追加されます。ラードが十分でない場合は、脂肪を溶かして追加します。すべての成分を隠さなければなりません。銀行は金属蓋で閉じられます。各瓶は暗い紙で包まれています。
4.豚肉のシチューが入ったジャーを、木箱に入れて、最適な温度条件と過剰な光がない状態で保管することをお勧めします。
自家製ポークシチュー-トリックとヒント
自家製ポークシチューを作るための技術はシンプルで気取らないという事実にもかかわらず、いくつかのポイントが観察されない場合、多くは失敗します。保全を成功させるために、料理の「事件」を避けるためのいくつかのヒントがあります。
•シチューがジューシーではなく、乾燥している場合があります-これは脂肪の不足によるものです。したがって、赤身の豚肉ではなく、脂肪の多い肉を選択してください。
•完成品の血液フレークに混乱している場合は、ジャーに入れる前に肉を軽く炒めます。
•ゼリーのような製品が好きなら、缶の底の骨の上に肉を置きます。
•肉の丸ごとではなく、grは冷凍肉が使用されたことを象徴しています。新鮮な製品のみを購入します。
•完成品が苦い場合、新鮮でないベイリーフを大量に使用したことを意味します。月桂樹の葉は穏やかなオリーブ色でなければならず、割れておらず、大きくはありません。この成分を入れることは、少なくとも0.5リットルの瓶あたり1-2葉が望ましいです。
•保存用のふたが腫れている場合、シチューの瓶を涼しい場所で冷却しました。オーブンやオートクレーブで調理するときは、ロール状の缶をデバイス内ですぐに冷却することをお勧めします。他の方法で調理するときは、容器を毛布で包んでシチューを冷やします。
•オーブンでシチューを調理することで生じる脂肪が燃え尽きないようにするには、フライパンの底に少量の塩を注ぐか、水を注ぎます。
•保管中に蓋が酸化するのを防ぐため、豚肉のグリースを塗ってください。
•保存は冷暗所に保管してください。
