レディースフィンガーズは、特別な機会を飾るおいしい、美しいケーキです。
このデザートの主なハイライトは、その外観です-クリームで塗られて艶をかけられた多くのエクレアがあります。
レディースフィンガーケーキ-準備の基本原則
ケーキは、原則として、準備するのは難しくありません。主なことは、ベースを焼いて、クリームの詰め物とアイシングを準備し、すべてを組み合わせることです。形成後、ケーキを冷蔵庫に少なくとも1時間放置して浸すことが重要です。
どのレシピもエクレアを作ることから始まります。これを行うには、レシピに示されているすべての製品を混合し、完成した生地をペストリーバッグに移し、ストリップを絞ってオーブンまたはスロークッカーで焼きます。
クリームは、バター、サワークリーム、コンデンスミルク、ヨーグルト、またはホステスの裁量により、その他に基づいて作成できます。
彼らは、gl薬に加えて、自分の希望に基づいてケーキを飾ります。あなたは、砕いたナッツ、チョコレートチップ、フルーツ、ベリーなどを使用できます。
1.レディースフィンガーケーキ：クリームレシピ
成分
生地：
•甘いクリームバター-150 g;
•小麦粉-215 g;
•塩-小さじ1 4。
•精製水-350 ml;
•卵-6個。
クリーム：
•サワークリーム20％脂肪-700 g;
•クリーム33 -35％脂肪-350 ml;
•グラニュー糖-260 g。
装飾用：
•チョコレートバー-40 g;
•バター-20 g。
調理方法：
1.まず、小麦粉の所望の部分をふるいにかけ、すでに準備されて手元にあるようにします。そのような生地は非常に迅速に準備する必要があるからです。
2.次に、バターを細かく切り、金属製の容器に入れます。そこに塩を注ぎ、水を注ぎ、内容物を小さな火の上に置きます。干渉を止めることなく、オイルが完全に溶解するまで待ちます。混合物が沸騰したら、火から下ろし、準備した小麦粉をすばやく注ぎます。すべてを迅速かつ集中的にミックスします。小麦粉が熱い混合物に即座に溶解するように、すべてを迅速に行うようにしてください。
3.小麦粉とバターの混合物が単一の塊になったら、コンロの上に鍋を再び置きます。同じように、約2分間、弱火でマスをすばやく混合します。その結果、シュー生地はプラスチックから出てきて、鍋の壁や底にくっつかないはずです。
4.生地を別のカップに移し、少し温めた状態に冷却します。
5.冷却された生地で、卵を混ぜます。最初の卵が完全に吸収された場合にのみ、2番目の卵を追加します。
6.ベーキングシートを取り出し、羊皮紙で覆い、ペストリーバッグから6 cmの長さの帯状に生地を置き、予熱したオーブンで220℃の温度で22分間焼きます。この間、生地は金の皮で覆われ、盛り上がります。
7.次に、温度を165度に下げ、約10分間ケーキミックスを焼き、中が乾くようにします。
8.調理用クリーム：冷たいクリームをカップに注ぎ、グラニュー糖を注ぎ、濃くなるまで泡立てます。次に、クリーム状の塊500 gのサワークリームを注ぎます。滑らかになるまで少し打ちます。
9.直径28 cmの取り外し可能な型を用意し、クリーム6大さじを型の底に注ぎます。スプーンと良い塗抹標本。それから、私たちは互いに隣り合わせにクリームの上に指の焼かれたストリップを置きます。自由な隙間ができたら、生地の細片を適切な部分に分け、隙間を閉じます。
10.それらをクリームで滑らかにし、再び「フィンガー」の新しい列をレイアウトします。など、行ごとに。 「指」の最後の列にプレートを置き、その上に重いものを置きます。重さとともにケーキを冷蔵庫に入れます。翌日、荷物を取り除き、フォームから側面を取り除き、大きなトレイまたはプレートでケーキをひっくり返します。
11.残りのサワークリームとクリームから、クリームを準備し、ケーキの側面と上部でコーティングします。
12.チョコレートのバーをバターで溶かし、ケーキに薄いストリップをコルネットで塗ります。ケーキの上のクリームが固まったら、それをカットして素晴らしい味を楽しむことができます。
2.レディースフィンガーケーキ：スロークッカーのレシピ
成分
•マーガリン100 g。
•3個の卵。
•250 gの水。
•小麦粉250 g。
•ひとつまみの塩。
•50 ml。サワークリーム;
•砂糖250 g。
料理：
1.スロークッカーを通常モードに設定し、生地を作ります。これを行うには、コップ一杯の水を金属カップに注ぎ、そこにマーガリンを入れて弱火で溶かします。
2.マーガリンが溶けたら、小麦粉を加えて素早くかき混ぜます。
3.同時に、塩と少量の砂糖を加えます。
4.次に生地を少し冷やし、卵を入れます。
5.出来上がった温かい生地から棒を作ります。
6.それらをマルチクッカーの容量に入れ、温度を180度に設定し、15分間焼きます。その後、温度を下げてさらに20分間焼きます。
7.ケーキミックスを焼きながら、クリームを準備します。サワークリームを砂糖で混ぜ、濃い状態になるまで混ぜます。
8.仕上げられ、冷却された「フィンガー」がクリームによく浸り、スライドを大きなプレートに広げました。
9.ケーキの上にクリームを注ぎ、寒さで凍るようにセットします。
3.レディースフィンガーケーキ：クッキーレシピ
成分
根拠：
•レディースフィンガーズストアで購入したクッキー-350 g。
•砂糖入りカスタードコーヒー-250 g;
•コニャック、ラム酒またはエッセンス-20 g。
クリームの場合：
•コンデンスミルク-250 ml;
•サワークリーム-250 ml;
gl薬の場合：
•クリーム-100 g;
•バター-60 g;
•無添加のプレーンチョコレート-床タイル。
調理方法：
1.コーヒーに砂糖を入れて冷やし、ラムエッセンスまたはブランデーを2滴注ぎます。
2.取り外し可能なフォームを用意し、側面と底面に密着フィルムで裏打ちします。
3.クッキーをコーヒー液に浸し、型の底に置きます。
4.クリームの準備：容量が増えるまでサワークリームを打ちます。脂肪分が20〜25％のサワークリームが最適です。これが見つからない場合は、ガーゼにサワークリームを入れ、ふるいに入れて、ガラスが過剰な水分になるようにする必要があります。コンデンスミルクをサワークリームに注ぎます。
5. gl薬を調理する：クリームを煮る。沸騰したら、油を入れて溶けるまで待ちます。同じ塊でチョコレートのバーが崩れています。
6.ケーキの形成：「フィンガー」コーヒーに浸した最初の層に、クリーム2 cmを配置します。その上に2層目を置き、クリームでコーティングします。最後の層はgl薬で覆われています。
4.レディースフィンガーケーキ：ビスケットベースのレシピ
成分
•卵白-150g;
•砂糖-125 g;
•卵黄-100g;
•最高級の小麦粉-130 g。
調理方法：
1.卵黄から白を分離します。
2.タンパク質を清潔で乾燥したカップに注ぎ、遅いミキサー速度で叩きます。
3.卵黄をフォークまたは泡立て器でこする。
4.次に、ミキサーを中速に切り替え、青々とした泡が出るまでタンパク質を泡立て続けます。タンパク質に小さな泡がたくさん現れるはずです。底部には液体タンパク質が残っていてはいけませんが、青々とした泡は1つだけです。
5.タンパク質がよく溶けたら、砂糖を加えます。砂糖はいくつかの段階で徐々に細い流れを注ぎ、打ち続けます。砂糖を加えると、タンパク質が沈殿し始めます。そのため、砂糖が均一に混ざり、質量が増加するように、タンパク質メレンゲをホイップし続ける必要があります。
6.残りの砂糖を注いだ後、約1〜2分間叩き、柔らかく、輝く、安定した塊が得られるようにします。
7.完成したタンパク質の塊を卵黄に注ぎます。下からプラスチックのヘラで少しかき混ぜます。
8.この後、ふるいにかけた小麦粉を細い流れに徐々に入れます。生地が落ち着くことができるので、長時間干渉しません。
9.直径10 cmの丸いノズルのあるペストリーバッグに生地を置き、生地をベーキングシート上にらせん状に並べます。
10.ストリップに粉砂糖を振りかけ、10分間放置します。その後、粉砂糖を再度振りかけます。これは、完成したビスケットに金色のサクサクした皮ができるようにするために必要です。
11.ケーキミックスをホットオーブンに入れ、15分間焼きます。
12.完成したワークを取り出して冷却します。
13.冷却されたスティックは、ウッドパイルの形で大きなプレートに層状に配置されます。すべての層をカスタードまたはサワークリームでコーティングします。残りのクリームの上にケーキを注ぎ、コルネットを使ってgl薬で飾ります。
5.レディースフィンガーケーキ：焼かないレシピ
成分
•レディースフィンガークッキー-2パック。
•干し杏またはプルーン-200 g。
クリームの場合：
サワークリーム-500 g;
粉砂糖-125 g。
調理方法：
1.クリームを準備します。これを行うには、サワークリームを粉砂糖と混ぜ、滑らかになるまで叩きます。
2.次に、取り外し可能なフォームに小さなクリームを注ぎ、クッキーを置き、クリームでコーティングし、あらかじめ浸した乾燥アプリコットまたはプルーンのスライスを配置します。
3.再び、クッキー、クリーム、ドライフルーツの層を置きます。そして、すべてのレイヤーもそうです。
4.また、アプリコットやプルーンを乾燥させる代わりに、パイナップルや桃の缶詰をとることもできます。
5.完成したケーキを冷蔵庫に入れます。
6.レディースフィンガーケーキ：ショートクラストレシピ
成分
テストの場合：
•卵-3〜4個。
•バター-200 g;
•ソーダ、酢で薄めたもの-小さじ1杯。
•小麦粉-1カップ。
クリームの場合：
•サワークリーム20〜30％の脂肪含有量-500 g;
•砂糖-125 g。
調理方法：
1.バターを小麦粉でこする。オイルは柔らかいはずです。
2.酢で消した卵とソーダを加える。すべてをよく混ぜ、小麦粉を加えます。
3.生地が柔らかくなるまでこねます。それはあまりきつくないはずですが、手にくっついてはいけません。
4.完成した生地から、長さ5 cmのスティック、ケーキブランクを展開します。
5.羊皮紙で覆われた天板にそれらを置き、予熱したオーブンに入れ、180度の温度で15分間焼く。
6.準備ができたら、クリームを準備します。サワークリームをカップに注ぎ、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで中速のミキサーで叩きます。砂糖の代わりに、粉砂糖を使用できます。これにより、クリームがより速く泡立ちます。
7.ビレットが焼かれたら、取り出して冷まします。
8.次に、「指」をプレートに重ねて置き、クリームでコーティングします。残りのクリームでケーキの上に。
9.装飾として、菓子の粉を振りかけることができます。冷蔵庫に入れてクリームを固めます。
レディースフィンガーケーキ-トリックとヒント
•チョコレートエクレアを作成するには、生地にココアパウダーをスプーン2杯加えます。
•空白の間にあるクリームと一緒に、ベリー、新鮮な果物または缶詰の果物、ナッツを積み重ねることもできます。
