レモンマフィンは、マフィンと混同することのできない、非常に美味しく香る小麦粉製品です。それらは大きくなく、常に小さく焼かれており、カップケーキとは異なり、生地はより軽く、大きな毛穴を持っています。
生地に熱意を加えるか、特別に準備されたaze薬、メレンゲ、またはクリームでペストリーを飾ることで本物の傑作を作ることによって、シンプルなレモンマフィンを焼くことができます。小さい製品は、詰め物で調理する場合、ケーキの代わりになります。
レモンマフィン-調理技術
•柑橘類の押しつぶされた薄い皮とそのジュースのみがベーキングに追加されます。皮を細かいおろし金でレモンから削り、生地の他の成分と混ぜます。ジュースを絞って果物を2つに切り、必ずふるいでろ過します。パルプはめったに使用されません。レモンの細いリングは、ベーキングに追加される前に砂糖で煮られます。
•レモンマフィンの生地は、卵、グラニュー糖、乳製品、小麦粉で作られています。ベーキングを多孔質にするために、生地を家庭または工場の耕運機でほぐします。ソーダに置き換わることはありません。
•味のために、チョコレート、砂糖漬けの果物、ココアおよび他のフィラーがレモンマフィンに追加されます。多くの場合、それらはクリームフィリングで焼かれ、それにレモンの皮も加えられます。
•レモンマフィンの表面には、アイシング、クリーム、または溶かしたチョコレートが施されています。レシピでこれが規定されていない場合は、ベーキングに粉砂糖を簡単に振りかけることができます。
香りのよいレモンマフィンの簡単なレシピ
成分
•薄皮の大きなレモン。
•精製ヒマワリ油100 ml。
•3個の卵。
•小さじ一杯のバニラシュガー。
•200グラムサワークリーム15％脂肪;
•300 gr。砂糖
•小麦、高グルテン、小麦粉-400グラム。
•生地に1.5杯のリッパー。
調理方法：
1.レモンをぬるま湯ですすぎます。さらに、沸騰したお湯を注いで、薄層でそこから皮を取り除きます。細かいおろし金で果物をこすることでこれを行うのが便利です。
2.レモン汁を絞って、ふるいを通して入った肉と骨をろ過します。
3.カルチベーターを小麦粉に追加し、2回移します。次にバニリンの結晶を加えて混ぜます。
4.卵を砂糖に注ぎ、ミキサーの低速で、または完全に溶解するまで泡立て器で軽くたたきます。
5.打ち続けることなく、植物油とレモン汁を卵塊に入れます。次に、小さじ2個の刻んだ柑橘類の皮を加え、スプーンで完全に混ぜます。ミキサーは取り外すことができますが、もはや役に立ちません。
6.小麦粉を耕運機で混ぜ、別のボウルに2回移します。バニリンを加えて混ぜます。
7.泡立てずに、液体ベースを小麦粉と混ぜます。得られた生地にサワークリームを入れ、滑らかになるまで混ぜますが、長くは続きません。
8.生地を型に分け、体積の3分の2を満たし、オーブンを熱いオーブンに入れます。
メレンゲの下に繊細な柑橘類が詰まったレモンマフィン
成分
•中サイズのレモンの半分からのジュース。
•刻んだ皮の半分のスプーン。
•70グラム精製砂糖;
•100グラム白、1秒、小麦粉;
•卵2個。
•牛乳3杯。
•2 g。工場の耕運機。
•細かい塩。
•50グラム自家製のクリームまたはバター。
充填用：
•卵1個。
•半分の小さなレモン。
•自家製バター-10 g。
•砂糖大さじ2。
メレンゲの場合：
•大きなスプーンの砂糖。
•卵1個（タンパク質）。
•テーブルソルト、小。
調理方法：
1.詰め物を準備します。レモンの半分から薄い皮の層を切り取り、刻みます。ジュースを絞って、種を取り除きます。
2.バターを、できれば底が厚い小さな鍋に入れます。小さじ半分の刻んだ皮、グラニュー糖、絞りたての柑橘類ジュースを加えます。
3.容器を中火にかけ、厚くなるまで絶えず攪拌しながら調理します。次に、ストーブから離れて冷却します。
4.室温で柔らかくし、砂糖で溶かしていないバターを溶かします。卵1個を油性塊に注ぎ、泡立てます。次に、2番目を追加し、もう一度よく打ちます。その後、室温の牛乳を注ぎ、泡立てを繰り返します。
5.ひとつまみの塩とベーキングパウダーを小麦粉に加えます。ふるいに2〜3回移し、油性基剤と混ぜる。生地に塊はないはずなので、液体ベースを小麦粉と組み合わせるときは、スプーンですべてを完全に混ぜてください。
6.準備した生地を型に入れ、マフィンを180度で20分間焼きます。焼き菓子を型から外し、ワイヤーラックに置いて冷やします。
7.カップケーキごとに、凸部を慎重に切り取り、脇に置きます。その後、ナイフで小さなパン粉を切ります。あなたはそれを食べることができます、それは役に立ちません。
8.出来上がったくぼみを冷却レモンフィリングで満たし、カットトップを脇に置きます。
9.卵黄からタンパク質を慎重に分離します。タンパク質にひとつまみの細かい塩を加え、ミキサーで白くなるまで泡立てます。砂糖を注ぎ、メレンゲのようにタンパク質の量が増えて濃くなるまで泡立てます。
10.塊をペストリーバッグに移し、ピラミッドの形でマフィンの上に落とします。
11.オーブンを200度に予熱し、マフィンを入れます。メレンゲがクリーミーな色合いになったら、約4分後にカップケーキを取り出して冷やします。
チョコレート入りレモンマフィン
成分
•3個の卵。
•2つの中程度のレモン。
•リッパー-小さじ2。
•50グラム冷凍クリーム;
•150グラム砂糖
•クリーム、中脂肪-100 ml;
•100グラムナチュラルダークチョコレート;
•高品質の小麦粉を焼く-150グラム。
調理方法：
1.レモンを温水で3分間熱湯で洗い、タオルで乾かし、細かいおろし金で乾かし、それらから皮を削ります。 1つの柑橘類からジュースを絞って、それから種を取り除いてください、それは濾過する必要がありません。
2.卵黄を傷つけないように、便利な方法で優しく卵を割ってください。白を別のボウルに注ぎ、卵黄を砂糖に加え、完全に打ちます。
3.急な泡で白を泡立て、上から下にゆっくりと混ぜて卵黄と混ぜます。
4.小さな火または水浴でバターを溶かし、ボウルを冷水に入れて冷やします。
5.ゆっくりと混ぜ、溶けた脂肪を卵塊に入れます。その後、かき混ぜることなく、徐々にすべての小麦粉と耕運機を注ぎます。次に、絞りた後、1つのレモンのジュースと両方の果物の刻んだ皮を混ぜます。
6.生地を置き、型にグリースを塗り、体積の4分の1を満たします。それぞれに小さな正方形のチョコレートバーを入れ、生地で覆います。容器を完全に満たすのではなく、高さまたは容積が約3分の1になるように持ち上げるスペースを残してください。
7.マフィンとチョコレートを180度で約30分焼き、冷ます。
8.残りのチョコレートをクリームに浸し、四角に砕き、水浴に入れます。チョコレート片が完全に溶解したら、よく混ぜます。
9.まだ温かい液体チョコレートのアイシングで、製品とその上部を浸し、皿の上に置きます。チョコレートがよく乾いたらサーブしてください。
チョコレートマフィン入りレモンマフィン
成分
•天然バター、バター-70グラム。
•脂肪分3.2％のケフィア50 ml。
•大きな卵-2個。
•1/2の大きなレモン。
•100グラム白糖;
•低脂肪牛乳50 ml;
•家庭または工場の栽培者のティースプーン。
•高品質のベーキングフラワー。
クリームの場合：
•上質の小麦粉1.5杯。
•30グラムクリーミー、最も油性、バター。
•50グラム白糖;
•無糖ココアパウダー-大さじ3。 l。;
•150 mlの自家製または油性の購入済み牛乳。
gl薬で：
•ココアパウダー-20グラム。
•バター、82％バター-50グラム。
•細粒グラニュー糖-20グラム。
調理方法：
1.バターを小さな立方体に切り、ボウルに移し、約30分放置します。
2.レモンを沸騰したお湯でこすり、タオルで軽くたたき、皮をかきます。これは細かいおろし金で行うのに便利です。ジュースを半分に切って絞ります。
3.ボウルの脂肪のスライスが柔らかくなったら、砂糖を加え、卵に注ぎ、スプーンまたはヘラで白くなるまですべてをこする。
4.ケフィアに牛乳を注ぎ、混ぜます。攪拌を止めずに、絞りたてのジュース、刻んだ皮、リッパーを入れます。
5.小麦粉を少しずつ加え、生地を準備します。フリッターよりも少し厚く、少し厚くする必要があります。
6.生地の半分をマフィン用に準備したマフィンに入れ、3分の1だけ詰めます。残りの生地を一時的に取っておきます。
7.底が厚い小さな鍋に小麦粉を砂糖とココアと混ぜます。牛乳を注ぎ、混ぜてバターをスライスします。中火にし、かき混ぜながら、クリームが濃くなるまで調理します。次に、火を弱め、弱火でさらに5分間煮沸し、火から下ろします。
8.少し冷めたチョコレートクリーム、小さじ1杯をこじ開け、生地を少し置き、残りの生地で覆います。暗い塗りつぶしを完全に覆う必要があります。
9.オーブンに缶を入れ、マフィンを半時間焼きます。準備ができたマフィンは、わずかに冷却してフォームから解放します。
10.最小限の熱でオイルを溶かします。ココアと混ぜた砂糖を加えて混ぜます。アイシングを弱火で所望の密度に煮沸し、冷却マフィンで覆います。
香りの良いハニークリームの下にあるカラメルシトラスリング付きレモンマフィン
成分
•グラニュー糖1杯（250 ml）。
•200グラム低脂肪弾性カード;
•鶏の卵3個。
•低温殺菌牛乳-150 ml;
•高品質の小麦粉2杯。
•100グラム高脂肪バター;
•リッパー小さじ2杯。
•1つの大きなレモン。
キャラメルの場合：
•クォーター250 gr。砂糖のグラス;
•蜂蜜のスプーン2杯。
•飲料水-80 ml。
クリームで：
•卵1個。
•レモンスープ。
調理方法：
1.同じボウルに卵を砂糖で打ちます。柔らかく、溶けていないバター、すりおろしたカッテージチーズを加えます。レモン半分からすりおろした皮を注ぎ、牛乳を注ぎ、すぐにすべての材料を混ぜ、泡立て器で少し泡立てます。
2.ひとつまみの塩と耕運機を小麦粉に注ぎ、細かいふるいに移します。小麦粉を液体ベースのボウルに注ぎ、よくかき混ぜ、生地をしばらく放置します。
3.レモンから、皮の残りを削り取り、柑橘類を細い円に切り、小さな鍋に移します。グラニュー糖に蜂蜜を加え、水を注ぎます。
4.中火でゆっくり攪拌し、沸騰させ、すぐに火を弱め、時々スプーンで上げてレモンスライスを20分間カラメル化します。シトラスリングを配置し、シロップを冷やします。
5.調理済みの型の底に、柑橘類のカラメルリングを1つ置き、生地を上に置き、オーブンに入れます。コンテナを半分まで充填することをお勧めします。通常の3分の2は充填しないでください。
6.冷却されたハニーシュガーシロップを卵で滑らかになるまでかき混ぜます。中火で、かき混ぜることなく、クリームを沸騰させますが、沸騰させないでください。そうしないと卵がカールします。沸騰の最初の兆候が現れ始めたらすぐに、すぐに火から外してください。
7.少し冷やしたマフィンの上に熱いレモンハニークリームを注ぎ、サーブします。
砂糖漬けのパイナップルと白いアイシングの下でレモンのマフィン
成分
•4杯目の牛乳3杯。
•高級小麦粉1.5カップ。
•大きくて皮の厚いレモン。
•ダークシュガー5杯。
•100グラムセミソフトクリーミーマーガリン;
•パイナップルの砂糖半分のグラス。
•生地リッパー-11グラムパッケージ。
•卵1個。
•結晶バニリンの小さな袋。
さらに、gl薬の場合：
•粉砂糖-100 g。
•平均レモンの半分から絞り出したジュース。
調理方法：
1.レモンの皮を薄く切り、細かいおろし金で切る。柑橘類からジュースを絞る。パイナップルキャンディーを任意のサイズと形状の小片に切ります。
2. 1つのボウルで、卵を絞りたてのレモンジュースでたたき、冷却し、以前に水浴でバターを溶かしました。
3.別の容器で、ふるいにかけた小麦粉を耕運機で混ぜます。バニラと黒糖、刻んだ柑橘類の皮を加えて混ぜます。
4.液体ベースをスプーンで絶えず混ぜ、小麦粉を入れます。次に、刻んだ砂糖漬けの果物を注ぎ、かき混ぜます。
5.乾燥マフィン型に柔らかいバターを塗り、生地を入れて、容器を3分の2に満たします。 20分間焼く。
6.粉砂糖を卵と新鮮な搾りたての柑橘類の果汁で、密で密な塊が得られるまで叩き、わずかに冷却したベーキングの上に薄層を塗ります。製品のつや消しが固まったら、お召し上がりください。
レモンマフィン-料理のヒントとヒント
•レモンの皮を取り除く前に、柑橘類を温水でよくすすぎ、沸騰したお湯で火傷します。これにより、長期保存前に果物を覆うことが多い果物物質が除去されます。
•上部の明るい色の部分のみを削除する必要があります。下の白い層はこすることができません-それはベーキングに苦味を与えます。
•細いおろし金で皮をこすると、ほとんどの製品がくぼみに残ります。皮全体を取得するには、まずおろし金の歯に羊皮紙のシートを突いて、すでにそれを柑橘類から掻き取ります。次に、おろし金から紙を取り除き、残りの皮を集めます。
•冷却後、焼いたマフィンをビニール袋に1時間置き、しっかりと閉じます。パッケージ内で熟成したベーキングは柔らかくなり、購入したアイテムに似ています。
