カボチャのジャムは素晴らしいおやつです。残念ながら、ベリーやフルーツのお菓子ほどではありません。偏見はおそらく影響を及ぼしています：野菜の甘さはどうですか？！まあ、それはリスクの価値があります-それは密で豪華な色と素晴らしい密度です、ジャムはもちろん、最小から始めるのが好きです。そして、味を味わって大人になった大人は、珍しい御treat走をあきらめません。
パンプキンジャム-料理の一般原則
•ジャムは、均一な一貫性と密度の点でジャムと異なります。固いカボチャの肉をよく沸騰させるには、まず、厚肉の鍋で弱火で煮込むか、オーブンで焼いて柔らかくする必要があります。次に、ふるいで挽くか、ミキサーでつぶしてつぶします。レシピに従って、野菜が予備加熱処理を必要としない場合、生野菜をすりおろすか、肉挽き器でひねります。
•挽いた後、カボチャのピューレまたは野菜の生パルプを砂糖と組み合わせ、レシピに従って配送します。生パルプは通常、しばらくの間保持され、砂糖で覆われているため、粉砕されたカボチャはジュースをより良くし、砂糖の結晶は残留せずに溶解します。事前に焼いた、または煮込んだおろしたカボチャを混ぜて、砂糖と混ぜた後すぐに沸騰させます。
•カボチャには顕著な香りと味がないため、ほとんどの場合、ジャムは味のはっきりした果物で準備されます。リンゴと柑橘類は最高の組み合わせです。より明るい味のために、スパイスとスパイス、ならびに刻んだ柑橘類の皮をカボチャのジャムに追加できます。
•カボチャから作られたジャムは、長期保管に適しています。冬の収穫のために、カボチャのジャムは、乾燥した蒸気処理された瓶にホットパックされ、金属製の蓋で密閉されています。カプロンの蓋で閉じられた密封された珍味は、冷蔵庫の一般的な部屋に最大2週間保存できます。
乾燥アプリコット入りパンプキンジャム-「アンバー」
成分
•熟したカボチャ-1 kg;
•キログラムの砂糖。
•大さじ5。 l絞りたてのレモン汁;
•300 gr。干しあんず。
調理方法：
1.カボチャをぬるま湯で十分にすすぎ、半分に切って種を選択し、粗い繊維全体を取り除こうとします。次に、果物をスライスにカットし、それらから皮を慎重にカットします。保存しないで、厚い皮と薄緑色のパルプ層をつかんでください。
2.用意したかぼちゃを立方体または中型の立方体に切ります。グラニュー糖を注ぎ、鍋に入れて、野菜がジュースを出すように数時間放置します。
3.この時間が経過したら、絞りたてのレモン汁をカボチャのスライスに注ぎ、弱火でゆっくりとかき混ぜます。
4.ドライアプリコットをお湯ですすぎ、ドライフルーツを沸騰したお湯で火傷します。使い捨てタオルで乾かし、スライスまたはストリップにカットします。
5.砂糖が完全に溶解したら、乾燥アプリコットのスライスをカボチャに追加します。すべてを一緒に煮沸し、時々かき混ぜながら、少なくとも15分は加熱し、ストーブの電源を切ります。
6.ジャムが完全に冷えたが、4時間以上経っていない場合は、再度煮沸し、20分間煮沸し、再び冷まします。
7. 6時間冷却した後、再び沸騰させ、ジャムを5分間だけ沸騰させ、準備した瓶に注ぐ。
りんごと厚いかぼちゃジャム
成分
•カボチャパルプ-800グラム。
•1.2 kgの甘い秋のリンゴ。
•砂糖5杯。
•みじん切りのオレンジの皮小さじ1/4。
調理方法：
1.堅いカボチャの果肉から、野菜の大きな繊維部分を種子で分けます。皮を取り除き、小片にカットします。側面が厚い厚手の鍋、または厚くまたは多層の底のある鍋ですべてを折りたたみます。軽く火にかけ、野菜のスライス、枝肉をふたの下に入れ、柔らかくしてから、珍しいふるいで冷やして挽く。
2.りんごの皮をむき、半分に切り、芯を取り除く。半分を立方体に切り、カボチャと同様に、弱火で枝肉を柔らかくします。冷ましてマッシュし、ふるいで挽く。粉砕には、ブレンダーを使用できます。
3.厚肉の大きなボウルまたは洗面器で、リンゴとカボチャのピューレを混ぜます。グラニュー糖を加えますが、すべてではありませんが、最初に2杯半のグラスを注ぐ必要があります。マッシュポテトと砂糖をよく混ぜ、最低火力で沸騰するようにセットします。
4.穀物が完全に分散したら、残りの砂糖を加えて混ぜ、ジャムを希望の密度になるまで沸騰させます。準備が整う約10分前に、刻んだオレンジの皮を入れます。
レモン、リンゴ、ナッツ入りのカボチャジャム
成分
•熟したカボチャ果肉1キログラム。
•700グラム甘い、できれば秋のリンゴ;
•砕いたクルミ粒のコップ半分。
•中サイズのレモン。
•小さじ半分のバニラパウダー。
調理方法:
1.皮をむいたリンゴをスライスし、コアの残りをやさしく取り除きます。
2.かぼちゃの硬いパルプを四角に切り、鍋に移します。
3.砕いたカボチャに砂糖を半リットル注ぎ、結晶が分離した野菜ジュースに完全に溶解するまで弱火で混ぜて煮る。培地に熱を加え、沸騰させます。
4.絶えず攪拌し、カボチャのスライスをシロップで5分間煮沸します。次に、残りの砂糖を追加し、リンゴのスライスと砕いたクルミのカーネルを追加します。よくかき混ぜて、1時間15分煮て火から下ろします。砂糖が完全に分散していることを確認し、必要に応じて調理時間を増やしてください。
5.完全に冷却したら、さらに3回冷却しながら調理プロセスを繰り返します。毎回、ジャムを沸騰させ、少なくとも15分間調理します。
6. sweet色の甘い混合物を4回沸騰させるときは、バニラとレモンを薄切りにして追加することを忘れないでください。
柑橘類の香りのシナモンカボチャジャム
成分
•450グラム皮をむいたカボチャ果肉;
•大きなジューシーなオレンジ。
•中サイズのレモン。
•グラニュー糖-180 g。
•シナモンスティック。
調理方法：
1.カボチャの果肉を粗いおろし金でおろし、鍋に移します。すべての砂糖を一度に注ぎ、混ぜて30分放置します。
2.かんきつ類を沸騰したお湯でふき取り、ナプキンで拭いて乾かし、そこから細かいおろし金で皮をこすり、混ぜます。次に、オレンジ全体とレモン半分からジュースを絞り出し、こします。
3.絞りたての絞りたてのジュースをカボチャに注ぎ、細かく刻んだ皮を大さじ2杯加え、弱火でよく混ぜます。
4.シナモンを入れ、定期的にかき混ぜながら、かぼちゃのわらが沸騰するまで約50分間煮詰めます。調理の最後に、ブレンダーでさらに滑らかになるまで甘い塊を叩くことができます。
クリッツとジンジャー入りのカボチャジャム-「サニー」
成分
•重量750 gのカボチャ。
•小さなレモン。
•中サイズのオレンジ。
•40グラム生fresh（根）;
•400グラム砂糖
•小さじ1/3のシナモン。
•飲料水0.5リットル。
調理方法：
1.皮をむいた生ingerとカボチャをすりおろした、または肉挽き器でひねります。
2.お湯でレモンとタオルをおろし器で乾かし、そこから皮を取り除きます。柑橘類をカットし、ジュースを絞る。レモンにもっとジュースを与えるには、柑橘類を沸騰したお湯に約1分間保持します。
3.約半分のオレンジジュースを用意し、絞りたての両方の飲み物をふるいでろ過します。
4.刻んだカボチャの果肉を鍋に移し、水を注ぎ、刻んだ皮と生whole全体を加える。シナモンパウダーを注ぐ、柑橘類ジュースを注ぐ。かき混ぜ、最低の熱に設定します。
5.かき混ぜるのを忘れないでください。かぼちゃが完全に沸騰するまで、ジャムを約1時間煮沸してください。かき混ぜるときは、底が焦げないように、毎回底から十分に持ち上げるようにしてください。
6.砂糖を注ぎ、よく混ぜ、さらに25分間ジャムを調理し続けます。完成したお菓子に砂糖粒が残ってはいけません。
かぼちゃジャムの簡単なレシピ-「秋」
成分
•カボチャのピューレ-1 kg;
•400グラム砂糖
•クローブとシナモン小さじ1/2。
•小さじ1/4杯の地上生inger。
•絞りたてのレモン汁-大さじ1。 l
調理方法：
1.マッシュポテトを作ります。ぬるま湯で洗い、カボチャを大きなスライスに切り、種を取り除き、皮をむきます。
2.羊皮紙で覆われた天板にカボチャを置き、熱いオーブンに入れて焼きます。 150度で約20分間の苦痛の後、肉が十分柔らかくなったら、取り出して冷やします。
3.冷却したスライスを皮から取り除き、ブレンダーでピューレをたたきます。そのような装置がない場合は、肉挽き器でパルプをひねり、細かいメッシュの格子を通過させるか、ふるいで挽きます。
4.完成したマッシュポテト1キログラムを測定し、厚肉のボウルに移してジャムを作ります。砂糖を加え、よくかき混ぜながら、ゆっくり火の上にボウルを置いて調理を開始します。
5.調理プロセスでは、約20分後にスパイスとレモン汁を加えます。準備中のジャムが濃すぎる場合は、水で少し希釈しますが、あまり注ぎすぎないでください。
6.かぼちゃジャムを少し煮て45分間煮る。完成したおやつは明るいオレンジ色で、実質的に透明でなければなりません。
パンプキンジャム-料理のヒントとコツ
•ほとんどのカボチャジャムは、水を加えずに準備されます。砂糖を混ぜた砕いたカボチャの塊が濃すぎる場合は、少量の飲料水を追加します。最初は、長い沸騰の濃厚で甘い混合物はすぐに燃え尽き、カボチャは柔らかくなる時間がないでしょう。
•簡単かつ時間をかけて検証された方法でジャムの準備ができていることを確認してください。スプーンで熱い塊をこじ開け、冷やした受け皿に小滴を落とします。傾けたときにジャムの滴が浮かない場合は、ストーブをオフにすることができます。
•冬用の収穫の場合は、滅菌瓶にのみカボチャジャムを注ぎ、ゆでた蓋を巻いてください。蓋と皿が前もって準備されていない場合、保存は長時間放置されず、ジャムが形成され、発酵する可能性があります。
