遠いインドから、egg子を調理するための料理の伝統がやってきました。私たちの同胞はナス料理に多くのレシピを採用し、休日だけでなく日常生活でもそれらを使用して楽しんで、ゲストや家庭を芳香性の果物で喜ばせます。植物学者はこの製品をベリーに帰しているとはいえ、ロシアではegg子野菜を呼ぶのが慣習となっています。
それはそうかもしれないが、それらはユニークな特性を持ち、身体に非常に役立つ。ナスに含まれるミネラルとビタミンは、内臓の状態と機能に有益な効果があり、有益な物質で肌に栄養を与えます。紫色の果物の助けを借りて、あなたは過剰な体重に対処することができます、ナスはダイエット中の最初のアシスタントと見なされます。
肉とナス-一般的な原則と準備の方法
ナスはさまざまな方法で調理できます。例えば、フライ、シチュー、詰め物、焼き、塩、漬物、サラダ、キャビア、その他のスナックなどです。多くの場合、ナスはグリルで調理されます。この形式では、特に健康に役立ちます。ナスと肉をベースにした料理を作る場合、スタッフィング、シチュー、ベーキングについて話すのは理にかなっていますが、料理を本当に美味しく芳香的にするのに役立つのはそのような処理です。
肉とナス-製品の準備
ナスには多くの苦味が含まれていることが一般に受け入れられていますが、それは果物から除去する必要があります。そうしないと、料理が損なわれます。この効果によりソラニンが生成されます。ソラニンは、塩と水の助けを借りて除去できます。ナスの皿を準備するとき、最初にすることは果物を皮をむくことです（若い果物の場合、この段階は避けることができます）、細かく切り、塩を振りかけ、30-40分放置してから、流水ですすぎます。
ナスで調理するとき、肉は洗われ、ひき肉にひねられるか、または切り刻まれます。バイオレットフルーツはスパイシーハーブを「愛する」ため、タイムとバジルの組み合わせが理想的です。そのため、事前にスパイスを用意しておく必要があります。ひき肉にサワークリームまたはクリームを追加できます。
レシピ1：野菜と肉入りEgg子の煮込み
心のこもった、栄養価が高く、準備が簡単で、もちろん、おいしい料理「ナスと野菜と肉の煮込み」は、ホステスが料理のスキルでゲストを驚かせるのに役立ちます。
成分:
-豚肉600グラム;
-3つのナス;
-6ピーマン;
-トマト6個;
-5個のジャガイモ;
-緑（パセリ、コリアンダー、ディル）;
-植物油大さじ3。
-小さじ3杯のアジジ;
-ホップスネリ大さじ3。
-挽いた黒胡pepper（味）;
-塩。
調理方法
肉を洗って小片に切り、植物油で炒めます。皮からナスをきれいにし、ジャガイモで同じことをし、種をむき、すべての野菜を小さな立方体に切り、刻んだ緑とさいの目に切ったトマトを加えます（皮を取り除く必要はありません）。大さじ1杯の植物油を料理用の皿（大釜、鍋）に注ぎ、肉、ナス、ジャガイモ、ピーマン、ハーブ、トマト（合計2層）を重ねて置きます。トマトの最初の層の後、調味料と塩を入れ、トマトの2番目の層が配置された後、手順を繰り返します。煮る準備ができた皿にスプレーし、植物油を振りかけ、小さな火にかけると、調理に3-4時間かかります。混合する価値はありません。皿の準備ができたら、刻んだニンニクをふりかけ、蓋をして、30分間醸造します。
レシピ2：焼きEgg子の肉詰め
ナスは肉を詰めるための理想的な果物であり、家禽、牛肉、子牛肉、豚肉など、さまざまなものを使用できます子羊の詰め肉のレシピを提供しています。
成分
-300グラムの子羊の詰め物。
-2個のナス;
-ニンニクの3クローブ;
-大さじ1杯のハーブ（シラントロまたは他の人）;
-150グラムのハードチーズ;
-トマト2個;
-赤コショウ;
-塩。
調理方法
ナスを縦に2つに切ります。肉を取り出し、細かく刻み、ひき肉と混ぜ、刻んだニンニク、ハーブ、塩、コショウを加えます。ナスにひき肉を詰め、トマトのスライスを上にのせ、ハードおろしチーズを振りかけます。料理はオーブンで30分焼きます。
レシピ3：Egg子の肉巻き
ナスを鍋で縦にスライスした形で煮込んだり炒めたりする必要はありません。それらを使用して、かなりオリジナルの料理であるミートロールを準備できます。レシピをご覧ください。
成分:
-2個のナス;
-½キログラムの豚挽肉と牛肉。
-クスクス30グラム;
-トマト2個;
-ニンジン1個;
-タマネギ2個;
-植物油大さじ6。
-砂糖大さじ1
-コリアンダー小さじ1。
-緑;
-黒コショウ;
-ニンニクの3クローブ;
-2つの物のベイリーフ。
-塩。
調理方法
ナスから皮をむく必要はありません。縦に3 mmのスライスに切り、塩辛いお湯を注ぎ、10〜15分間放置すると苦味がなくなります。クスクスはお湯で膨張するはずです（5分で十分です）。タマネギとニンジンに情熱を注ぎ、ひき肉と混ぜ、ハーブ、スパイス、塩を加えます。ロールを形成します：詰め物をナスプレートに置き、それを包み、つまようじで固定します（必要な場合）。ロールを鍋に入れます。料理は次のように準備されたグレービーで煮る必要があります：タマネギをマッシュトマトと混ぜ、砂糖、塩、ベイリーフを加えます。ナスはミートソースでロールし、刻んだニンニクで覆います。皿を45〜50分間煮込みます。
肉入りナス-経験豊富なシェフからの有用なヒント
ナスを選ぶときは、若い果物を優先し、ソラニンが少ないので、苦味の問題はありません。若いナスは弾力性があり、緑色の脚を持ちますが、過度に軽い果物をとらないでください;それらは緑色である場合があります。野菜は、ステンレス鋼以外のナイフで切るとすぐに黒ずみます。ナス全体を焼くときは、いくつかの場所でフォークで穴を開けて、蒸気がよりよく出るようにする必要があります。
