ジャム入りのベーグルはすぐに準備され、常にオリジナルに見えます。
彼らは、コンポートとミルク、熱いお茶や冷やしたフルーツの飲み物に適しています。彼らは子供たちのパーティーを飾り、午後の軽食でデザートを提供し、長い旅行で家を思い出します。
ジャム入りベーグル-準備の一般原則
•ジャム付きベーグルは、さまざまな種類の生地から焼き上げられます。多くの場合、ケフィアまたはサワークリーム、イーストまたはカッテージチーズにショートブレッドを練ります。また、彼らはしばしば既製のパフイーストを使用します。
•このようなベーキングのジャムは、漏れないように厚くする必要があります。高温に反応しない、重みのある「ゴツゴツした」ジャムを取るのが最善です。さらに、作業が簡単です。
製品の形成方法
•準備した生地を直径25 cmまでの円に展開し、層を直径ごとにセグメントにカットします。破片が多いほど、ベーグルは小さくなります。
•1つの長方形のレイヤーで生地をロールアウトし、正方形に切り、斜めに半分に切ります。この切断方法での製品のサイズは、正方形のサイズによって調整できます。大きければ大きいほど、ベーグルは大きくなります。
•切断する最も簡単な方法-練った生地を小さな断片に切断し、各ロールを三角形の形でわずかにロールします。
•詰物の詰め物を幅の広い端に広げ、きつく締めずにきれいに折ります。
•結果として得られるワークは、天板上に配置され、常に互いに後退して、互いにくっつき、上昇を妨げないようにします。天板に、ひまわり油の薄い層を塗るか、油を塗った羊皮紙で裏打ちしてください。
•ジャムの入ったベーグルは200度で焼き、必要な温度に温めたオーブンにのみ入れます。ベーキング時間は製品のサイズによって異なり、平均して15分から30分です。
カッテージチーズ生地と繊細なベーグル
成分
•150グラム脂肪の自家製カッテージチーズ;
•卵1個。
•精製グラニュー糖-75 g。
•250グラム小麦粉を焼く;
•精製植物油65 ml;
•重曹-小さじ1。
•りんごジャム。
調理方法：
1.カッテージチーズを肉挽き器で挽き、ひとつまみの細かい塩を加え、砂糖全体を注ぎ、卵を注ぎます。
2.攪拌しながら、カードの塊を均一にし、ひまわり油を徐々に導入します。
3.ソーダと混ぜた小麦粉をふるいにかけ、カッテージチーズに加え、生地をこねる。それをいくつかの部分に分割し、小さな細い円に丸めます。
4.各レイヤーの直径をカットして、8つの同一の三角形を作成します。外側の狭い側に、少しりんごジャムを入れて慎重にチューブに入れます。あなたは彼らがジャムを置く端からオフにする必要がありますので、それは生地に包まれます。
5.植物油を塗ったベーキングシートに製品を配置し、互いにわずかに離して、上に溶き卵を塗ります。
6.皿を中程度の予熱オーブンに置き、20分間調理します。
ケフィアにジャムがかかったルーズなベーグル-「Nyashki」
成分
•白パン粉-450 gr。
•200グラムバター、甘いクリーム;
•ケフィア一杯。
•重曹の小さじ
•厚いジャム。
調理方法：
1.バターを小さな皿の上に置き、切り分けてそのままにして、少し柔らかくします。
2.この目的に便利な広いボウルに小麦粉を移し、ソーダと混ぜ、少し溶かしたバターを加えます。
3.集中的に、小さなパン粉が形成されるまでボウルの内容物を手で挽きます。ケフィアを注いで、すばやくこねます。
4.得られた弾性生地を、厚さ0.5センチメートル以上の長方形の層に丸めます。同じ長方形を切り取り、それぞれを斜めに2つの部分に切り取ります。その結果、三角形ができ、その端に小さなジャムとカールが生じ、ベーグルが形成されます。
5.羊皮紙を敷いた天板にブランクを入れ、約20分間、柔らかい黄金色になるまで焼きます。
酵母生地のジャムとナッツ入りの高速ベーグル-「おいしい」
成分
•新鮮な圧搾酵母-100グラム。
•小麦粉5杯。
•400グラム自家製バター;
•3個の卵。
200グラム薄いサワークリーム;
•バニラシュガーの2つの小さな袋。
•小さじ1/3の塩。
•厚いリンゴまたは桃のジャム。
•砂糖大さじ3。
•クルミカーネル。
調理方法：
1.調理の約30分前に、パッケージのバターを皿に置き、切り分けてテーブルの上に置きます。
2.小さなボウルで、サワークリームを砕いたイーストと混ぜ、イーストが完全に分散するまで混ぜます。
3. 2個の卵をクリームイースト混合物に分け、ソフトバター、塩を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
4.その後、小麦粉4カップを注ぎ、スプーンで練り始めます。次に、手動バッチに進み、少し残っている小麦粉を追加します。
5.完成した生地を6等分し、別々のパッケージに入れます。 「パッケージ」をボウルに入れて冷凍庫に半時間置き、冷蔵庫の一般的な部屋に入れて、加熱しないようにします。
6.クルミの実をナイフで細かく刻み、小さな皿に入れます。
7.生地を1枚取り出し、厚さ約0.4 cmの円に丸めて12の三角形に切ります。
8.それぞれの端に小さなジャムを入れ、刻んだナッツを振りかけ、カールします。ナッツを刻むことはできませんが、核小体の4分の1をジャムの上に置きます。
9.幅の広い小さなボウルまたは深皿で、1個の卵を吸い取り、2番目の卵に砂糖を注ぎます。鍋の底に沿って少し植物油を磨きます。
10.各ベーグルの上部を最初に卵に浸し、次に同じ側の砂糖に浸して、天板にアイテムを置きます。ワークの間に大きな空きがあるため、ワークの間に少し空きスペースを残してレイアウトします。
11.ベーグルを200度で約15分焼きます。
砂糖と酵母を使用しないジャム付きのラミネート加工された経済的なベーグル
成分
•高品質の小麦粉-200グラム。
•小さじ1杯の完成したベーキングパウダー。
•100グラムコンデンスクリーム;
•150グラムいちごジャム;
•中脂肪サワークリーム-100 gr。
調理方法：
1.小麦粉をカルチベーターと組み合わせ、ふるいに2回移します。 2つの等しい部分に分け、別々のボウルに注ぎます。
2. 1つはサワークリームを追加し、2つ目は空気で少し溶かした柔らかく、2種類の生地をバターでこねます。次に、小麦粉をふんだんにふりかけた、ほぼ同じサイズのテーブルの上でそれらを転がします。
3.サワークリーム層に油を塗り、麺棒で少し丸めて、長方形にします。それを封筒に入れて、長方形で再び展開し、再び封筒の形に折ります。同様に、生地をさらに3回ロールして折り、袋に入れて冷蔵庫の一般的な部屋に入れます。
4. 30分後、取り外し、厚さ0.5センチの長方形をロールアウトし、正方形にカットし、次に三角形にカットします。
5.最も幅の広い端に沿って、少しジャムを入れて、生地を慎重にベーグルの形に包みます。天板に並べた油を塗った羊皮紙にアイテムを置き、焼くように設定します。約15分後、ベーキングの準備が整います。
ジャム入りバター酵母ベーグル
成分
•卵2個と卵黄1個。
•40グラム白糖;
•細かい塩の不完全なティースプーン。
•小麦粉1ポンド。
•非芳香性ヒマワリ油50 ml。
•牛乳の大さじ。
•15グラム圧搾酵母;
•150グラム太いジャム。
•180 mlの飲料水。
調理方法：
1.少し温めた水を十分な深さのあるボウルに注ぎ、その中の砂糖と酵母を完全に溶解するまで希釈します。卵1個を混ぜて卵黄と塩を加え、甘くします。植物油を注ぎ、泡立て器でかき混ぜ、均一にし、手にくっつかない生地をこね、徐々に小麦粉を注ぐ。
2.きれいな綿またはリネン布でボウルを覆い、1時間半近づきます。増量した生地を10個の同一の小片に分け、それらをボールに丸めて「休息」させます。巻き取らないようにタオルで覆ってください。
3.ジャムをセンチメートルの厚さと幅の立方体にカットします。
4.その後、ローリングピンを使用して、ボールを三角形の形に広げ、鼻の側面から鋭利なナイフで3 cmの切り込みを4つ作成します。
5.反対側で、ジャムのストリップを置き、慎重に生地で包みます。
6.ベーキングシートを羊皮紙で覆い、植物油の薄い層を紙に塗り、ベーグルを広げます。アイテムをタオルで覆い、約1時間放置します。
7.鶏卵を牛乳でたたき、ベーキングシートにあるベーグルに混合物を塗り、予熱したオーブンに25分間入れます。
ジャム入りパフペストリー-「ダブル」
成分
•低温殺菌牛乳-200 ml;
•速乾性酵母-8 g。
•天然バター-85グラム。
•小さじ4分の1の塩。
•ダークココアパウダーの2つの小さなスプーン。
•パフ酵母生地の半製品-500 gr。
•プラムジャム-200 g。;
•100グラム砂糖。
調理方法：
1. 50 gの水浴でゆっくりと溶かします。オイル、クール。残りの部分を冷蔵庫に入れずに、テーブルの上に置いたまま、皿の上に置きます。
2. 80グラムの砂糖入りの酵母を、温かいミルクではなく、温かいミルクに注ぎ、完全に混ぜます。ドライイーストは、少量のわずかに温かい水に前もって溶かしておくことができますが、その後、小麦粉をさらに摂ります。
3.小麦粉、塩、練りチョコレート生地を混ぜたココアを加えます。乾いたきれいな布で覆い、少し熱を加えて置きます。
4.冷凍パフペストリーをパッケージから取り出し、小麦粉を少しまぶしたまな板の上に置きます。パイ生地が解凍されている間、イーストチョコレートは2倍になります。
5.堆積したオイルを電子レンジで溶かします。パフとイースト生地を25センチメートルの円で広げます。
6.溶かしたバターでチョコレート層をよく潤滑し、砂糖を少しだけ振りかけます。パイ生地の円をそっと置き、8つのセグメント（三角形）に切ります。回転しやすくするために、各三角形の外側を必ずカットしてください。
7.カットの近くに、小さな梅ジャムを入れ、内側に軽い生地を巻きます。ブランクの半分を暗い生地で包むことができます。
8.ベーグルをフライパンに入れ、油を塗り、布で覆って35分間離れます。
9.その後、残りの溶けたバターで製品の表面にグリースを塗り、25分間焼きます。
ベーグルとジャム-料理のコツと便利なヒント
•獲得したジャムが液体であることが判明した場合、少量の澱粉または小麦粉を追加すると、ジャムが厚くなり、中身が漏れません。
•ベーキングには、さまざまなベリーや果物の熟期にジャムを自分で収穫するのが最善です。これにより、ベーキングの味が大幅に多様化され、それが何でできているかを正確に知ることができます。巧妙な現代の製造業者は、リンゴ抽出物からより正確に言うと、最も安価な果物からジャムを作ることが多く、それを香料や防腐剤と混ぜます。その結果、彼らは同じジャムを受け取りますが、味は異なります。
•ジャムが入ったベーグルの表面が美しい金色になるように、溶き卵を使って焼く前に必ず製品に注油してください。
•そのようなペストリーを粉砂糖で装飾し、小さなふるいを通してわずかに冷却したベーグルにふるいにかけるか、卵にグリースを塗った後にケシの実を振りかけることができます。
