パスティラは、トルコから私たちに来た伝統的な東洋のお菓子です。
初めて、彼らは野菜、果物、または果実を主原料として、この繊細さをそこで調理し始めました。
自宅でカボチャのパスティール-準備の基本原則
最初に必要なのは 主な製品を準備する -カボチャ。これを行うには、鋭いナイフで皮を切り、種子を繊維できれいにします。野菜の果肉は小さなスライスにカットされ、厚い壁の鍋で煮込み、少量の水を注ぐか、オーブンで焼きます。次に、調理済みの野菜を水中ブレンダーでつぶし、小片なしで質量を均一にします。
受信した かぼちゃのピューレ 砂糖、蜂蜜、甘味料、スパイスを追加します。混合。
天板または乾燥機の部分は羊皮紙で覆われ、オリーブオイルが塗られています。 かぼちゃの塊が均等に広がるその高さは2センチを超えてはなりません。 50℃で6時間準備し、オーブンのドアを開けます。
パスティーユは室温で乾燥できます。これには少なくとも1日かかります。
柑橘類ジュースやリンゴなどの他の果物をパスティールに追加できます。
打たれた卵白がマスに加えられる場合、特に柔らかいパスティーユが得られます。
レシピ1.カボチャのパスティーユ
成分
シナモン
カボチャの2キログラム;
生g
2つの赤い甘いリンゴ。
砂糖50 g;
蜂蜜300 g;
50 mlのオリーブオイル。
調理方法
1.最初のステップは、つぶしたカボチャとリンゴを作ることです。タップの下で野菜と果物をすすぎ、鋭いナイフで皮を切り取ります。種子、セプタム、繊維を取り除きます。かぼちゃとりんごの果肉を細かく切ります。
2.すべてを鍋に入れ、少量の飲料水を注ぎ、野菜や果物が柔らかくなるまで弱火で煮ます。ディップブレンダーまたはプッシャーを使用して、ソースパンの中身をつぶします。質量が均一で塊がないことが重要です。
3.蜂蜜、シナモン、生inger、砂糖、蜂蜜をカボチャのピューレに加えます。シャッフル。
4.天板を羊皮紙で覆い、オリーブオイルでグリースを塗ります。層の高さが2センチメートルを超えないように、かぼちゃりんごの塊を天板に置きます。
5.パスティーユをオーブンに入れ、50°Cで6時間乾燥させ、ドアをわずかに開けます。パスティールを指で押します。柔らかくて弾力性がある場合は、オーブンからお菓子を取り出すことができます。
レシピ2.乾燥機にオレンジを入れた自宅のカボチャのパスティーユ
成分
オレンジ;
600 gのカボチャ。
調理方法
1.カボチャの皮を切り、種子と繊維を取り除きます。野菜の果肉を任意の小片に挽きます。コップ2杯の熱湯をマルチクッカーの容量に注ぎます。蒸し用の特別な容器にカボチャの破片を入れ、器具に入れます。蓋を閉めて、10分間調理します。
2.オレンジを完全に洗浄し、沸騰したお湯の入ったボウルに入れます。数分間そのままにしておきます。これは、柑橘類を処理したワックスを取り除くために行われます。オレンジを取り出し、拭いて乾かし、テーブルの上で転がし、手のひらで押します。一番小さいおろし金を使用して、白い層に触れないように熱心を取り除きます。それは苦いので、パスティーユの味が損なわれる可能性があることを意味します。オレンジを半分に切り、特別な器具を使用してオレンジを絞ります。それをこします。
3.カボチャの柔らかい果肉を深いボウルに移し、浸漬ブレンダーまたはプッシャーでピューレ状態に挽きます。単一の塊のない均一な質量を取得してください。結果として生じる塊にオレンジジュースを注ぎ、皮を追加します。シャッフル。
4.マグカップをベーキングペーパーからドライヤートレイの直径に切り取ります。それらにカボチャのピューレの薄い層を置きます。層の高さは5 mm以下でなければなりません。パレットをスタンドに置き、乾燥機に置きます。パスティールを6時間乾燥させます。
5.完成したパスティーユをアプライアンスから取り出し、紙で裏返し、水で湿らせて、5分間浸しておきます。用紙を取り除きます。パスティーユをストリップに切り、ロールにロールバックします。マシュマロはしっかりと閉じたガラス容器に保管してください。
レシピ3.かぼちゃのオーブン焼き
成分
アイシングシュガー;
かぼちゃ1ポンド。
10 g挽いたシナモン;
生g 10 g
調理方法
1.カボチャの果肉の皮を鋭いナイフで切ります。繊維で種子を取り出します。野菜の果肉を細かく砕き、フライパンに入れ、火がつかないようにかなりの量の水を注ぎます。適度な熱で柔らかくなるまで煮ます。
2.ハンドブレンダーを使用して柔らかいカボチャをピューレにします。得られた塊に生g、シナモン、粉砂糖を加えます。後者の量は野菜の甘さに依存します。カボチャが甘い場合は、粉砂糖をまったく加えないでください。
3.ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、平らなカボチャピューレの層で置きます。レイヤーの高さが2センチメートルを超えないようにしてください。そうしないと、パスティールをより長く乾燥させる必要があります。
4.パスティーユをオーブンに5時間入れます。ドアを半開きにして50°Cで乾燥させます。完成したパスティーユを紙から分離し、ストリップに切り、ロールにロールします。
レシピ4.ヨーグルト入りカボチャのパスティーユ
成分
ひとつまみの黒胡pepper;
カボチャの果肉500 g;
生g
125 gの無脂肪スイートヨーグルトの2つのジャー。
挽いたシナモン。
調理方法
1.カボチャの果肉から皮を切り、繊維のある種を選びます。野菜を中くらいの大きさに切ります。みじん切りにしたカボチャを厚肉の鍋に移し、コップ半分の飲料水を注ぎます。適度な熱を加えて10分間調理します。この時間はカボチャを柔らかくするのに十分です。
2.浸水しやすいブレンダーまたはプッシャーを使用して、塊がなく滑らかになるまで野菜をピューレにします。マッシュポテトにヨーグルトを注ぎ、スパイスで味付けします。シャッフル。
3.ベーキングシートを粘着フィルムで覆います。かぼちゃの塊をその中に入れて、表面に均等に分布させ、層の高さが0.5センチメートルを超えないようにします。この場合、中央のレイヤーをエッジよりも薄くします。
4.オーブンにパスティールを入れたベーキングトレイを置きます。 60 Cを設定し、ドアを開きます。 8時間乾燥させます。パスタイルをストリップに切り、ロールにロールします。密閉されたガラス容器に御glass走を保管してください。
レシピ5.ホイッププロテインを使った自宅のパンプキンパスティーユ
成分
レモン
かぼちゃの果肉1ポンド。
ゼラチンの袋;
グラニュー糖1ポンド。
2つの卵白。
調理方法
1.カボチャの皮を切り、種子を繊維で取り除きます。野菜の果肉を小さなスライスにカットします。マルチクッカーボウルに2カップの熱湯を注ぎます。カボチャのスライスを特別な蒸し器に入れます。ボウルに入れ、蓋を閉めます。バルブを閉位置に設定します。柔らかくなるまでカボチャを蒸します。
2.レモンを半分に切り、特別な装置を使用してレモンを絞ります。ひずみ。
3.柔らかいカボチャを深いボウルに入れ、レモン汁を注ぎ、砂糖を注ぎ、水中ブレンダーですべてをピューレ状態にします。
4.得られたカボチャのピューレをつぶすために、卵白を冷却し、質量が増加するまでミキサーで叩き続けます。
5.パッケージの指示に従ってゼラチンを溶かします。つぶしたカボチャに入れて混ぜます。
6.ベーキングシートを羊皮紙で覆い、オリーブオイルでグリースを塗り、カボチャの塊を載せます。平らにします。端はより速く乾燥するので、端を厚くし、反対に中央では、層を薄くして、ペーストが均一に乾燥するようにします。
7.パンをオーブンに6時間入れます。オーブンのドアを開けて50 Cで乾燥させます。オーブンからトローチを取り除き、乾燥した木の板の上に置き、粉砂糖を振りかけ、羊皮紙を作ります。水で軽く湿らせ、5分後に羊皮紙を取り除きます。上部に粉末を振りかけ、バーにカットします。
レシピ6.クルミ入りのかぼちゃパスタ
成分
1杯半のクルミ。
1.5キログラムのカボチャ。
蜂蜜75 g;
グラニュー糖のグラス;
レモン2個。
調理方法
1.皮から鋭いナイフでカボチャの皮をむき、種と繊維を選択します。野菜の果肉を中切りにします。みじん切りにしたカボチャを鍋に入れます。
2.レモンを洗い、ナプキンで拭き、それらから皮を取り除き、半分に切り、特別な装置を使用してジュースを絞る。それをこし、カボチャで鍋に注ぐ。グラニュー糖を注ぐ。かき混ぜてゆっくりと火をつけ、コップ半分の飲料水を注ぎます。
3.かぼちゃが柔らかくなったら、蜂蜜とレモンの皮をフライパンに加えます。カボチャをつぶすか、手でなめらかになるまでつぶします。
4.クルミを細かく刻むか、ミキサーでひねります。刻んだナッツをカボチャのピューレに加えて混ぜます。
5.ベーキングシートを羊皮紙で覆い、オリーブオイルでグリースを塗り、カボチャナッツの塊を高さ0.5センチの平らな層に広げます。パスティーユをオーブンに12時間入れます。 50°Cで乾燥させ、ドアをわずかに開けます。羊皮紙のない準備されたトローチを取り出し、ストリップに切り、ロールでひねります。砂糖を振りかける。
自宅でかぼちゃキャンディー-ヒントとコツ
- 羊皮紙をパスティールから簡単に取り外せるように、水で湿らせて5分間放置します。
- カボチャの塊を広げて、その層が中央よりも端に沿って厚くなるようにすることをお勧めします。
- カボチャのピューレは、滑らかで均一でなければならず、それによって単一のピースができなくなります。
- マシュマロの各部分は、バニラを混ぜた粉砂糖で巻くことができます。
- カボチャのマーマレードを作る技術は、上で説明したものと非常に似ていますが、独自の特徴があります。
