ドラニキは、シンプルで手頃な価格の食事の素晴らしい例であり、最小限の勤勉さとわずかな追加で、ほとんど認識できないほど変化することがあります。お気に入りの方法の1つは、自分で調理するのではなく、肉と野菜の添加物を使用することです。したがって、非常に心のこもった料理が得られます。
ひき肉とドラニキ-料理の一般原則
•ポテトパンケーキは、すりおろした、または刻んだ生のポテトから作られます。ポテトを最小のおろし器でこすることをお勧めします。肉挽き器を使用する場合は、最小のすりおろし器を使用します。
•刻んだジャガイモを少し加えてしばらく放置し、できるだけ多くの果汁が出るようにします。その後、軽く絞って、卵やレシピで推奨されている他の製品と混ぜます。
•詰め物は詰め物として使用され、フライ中にポテトパンケーキに入れたり、既製品に包まれたりします。鍋で焼くとき、肉塊はポテトケーキで層にされます。詰め物は何でもかまいません：豚肉、牛肉、鶏肉。生と揚げの両方で使用されます。揚げまたは塩漬けのマッシュルーム、ハードチーズ、または玉ねぎのソテーが肉塊に追加されることがよくあります。それは必然的にあなたの好みに合わせて塩で味付けされ、スパイスで味付けされます。
•刻んだジャガイモのパンケーキは、フライパンで揚げたり、オーブンで天板や小さな缶で焼くことができます。多くの場合、最初に普通のパンケーキをフライパンで調理しました。その後、彼らはひき肉の詰め物をそれらに包み、特別に準備された詰め物で小さなローストパンで焼く。
ひき肉とドラニキ-「ベラルーシの魔術師」
成分
•7つの中程度のジャガイモ。
•150グラム自家製ミンチ肉（豚肉、牛肉）;
•小麦粉大さじ2。
•小さじ半分のホップスネリ。
•乾燥、刻んだバジル-小さじ0.5。
•白玉ねぎの半分の頭。
調理方法：
1.刻んだ肉を小さな深い容器に入れ、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。平均的なおろし金でこすることができます。
2.ホップスネリの塊に加え、バジルとスプーン一杯の食卓塩を注ぎます。必要に応じてすべてをシャッフルし、脇に置きます。
3.一番小さいおろし金を使用して、ジャガイモを挽き、すぐに2個の卵を注ぎます。ふるいにかけた小麦粉、スプーン一杯の細かい塩を注ぎ、よく混ぜます。
4.厚肉鍋で、精製油を加熱します。ジャガイモの塊をスプーンで注ぎ、小さな楕円形のケーキをバターに入れ、スプーンで軽くつぶします。
5.ケーキの上に、すぐに少しひき肉を入れ、再びその上にジャガイモの塊を置きます。肉はジャガイモで完全に覆われている必要があります。
6.製品の底が茶色になったら、反対側にひっくり返してよく炒めます。
金型でオーブンでひき肉とチーズとドラニキ
成分
•900グラム生のジャガイモ;
•200グラム詰め物;
•卵1個。
•チーズ、品種「オランダ」、またはハードチーズの混合物-120 gr。
調理方法：
1.生のジャガイモをすりおろし器で挽き、ふるいにかけます。
2. 15分待った後、すりおろしたジャガイモをボウルに移し、小さなチーズのパン粉を追加します。
3.ここで少し塩を入れて卵を割って混ぜます。必要に応じて、「ポテト料理用」スパイスをいくつか追加し、
4.肉を唐辛子またはスパイスで細かく刻み、塩を加えてよくこねる。
5.マフィンを焼く皿に植物油を塗り、少し用意したジャガイモ、ひき肉の小さなスプーンを底に置き、再びジャガイモで覆います。
6.いっぱいになった缶を大きな天板に並べ、大きなホイルで一気に覆います。ベーキングトレイをオーブンに180度、15分間置きます。
7.ほぼ完成した皿を取り出し、ホイルを取り外し、さらに10分間オーブンに戻します。
8.鍋から熱いポテトパンケーキを取り出し、すぐにサワークリームを添えます。
鶏肉のひき肉と塩漬けのマッシュルームのフライドポテトパンケーキ-ロシアブリトー
成分
•生のジャガイモ9個。
•200グラムの鶏の脚。
•卵1個。
•硬い「ロシアン」チーズ-100グラム。
•2つの玉ねぎ。
•脂肪15％のサワークリーム大さじ。
•200グラム塩辛いマッシュルームまたはサフランミルクマッシュルーム。
調理方法：
1.ひき肉で鶏肉をみじん切りに切り、玉ねぎの頭を小さく切る。胸を冷たい水ですすぎ、乾燥させ、玉ねぎと同じように切り刻みます。
2.植物油の小さな火で、玉ねぎのみじん切りを軽く炒める。スライスが柔らかくなったら、マッシュルームとひき肉を加えます。かき混ぜて、ふたの下の詰め物を用意します。おろしチーズとフィリングをチルドミックス。
3.マッシュポテトに残りのタマネギを混ぜ、小さなスライスに切る。
4.オニオンマッシュポテトとおろしポテトを混ぜ、すべてをサワークリームと混ぜます。サワークリームを追加することはできませんが、ジャガイモの塊は暗くなり、ジャガイモのパンケーキは金色になりません。あなたの好みに合わせてコショウ、塩を追加し、6分間放置します。
5.この後、ジャガイモから放出されたジュースをこし、ジャガイモと飛び散った卵を混ぜます。
6.中程度の温度で、植物性脂肪が入った鍋を加熱します。ジャガイモの塊をその中に大きな円で、ほぼ鍋全体に入れます。両面を優しく滑らかにして炒める。揚げないでください。底がつかまったらすぐに裏返し、反対側を軽く揚げます。
7.半完成ケーキの上に、マッシュルームの詰め物を置き、製品の自由な部分をその上に包みます。金色の赤面が形成されるまで両面を炒めます。より美しいクラストを得るために、鍋に蓋をかぶせます。
オーブンでチーズの下にひき肉とボリュームのあるパンケーキ
成分
•豚肉と牛肉、低脂肪ミンチミート-100グラム。
•小麦粉大さじ2。
•チーズ、グレード "Kostroma"-100 gr。、またはその他の鋭くないもの;
•1つの大きな卵。
•1つの小さなタマネギ。
•サワークリーム、中脂肪-大さじ1。 l。;
•5つの大きなジャガイモ。
調理方法：
1.皮をむいたジャガイモを肉挽き器で挽き、粗いおろし器でおろしたタマネギと混ぜます。
2.サワークリームを入れ、卵を打ち、小麦粉を加え、細かく挽いた塩を少し加えます。あなたの好みのコショウまたはあなたの好みのスパイスが付いている軽い味に混合物はスプーンでこねる。
3.ひき肉を鍋に入れ、そこに植物油を注ぎます。中火で、刻んだ肉を調理するまで炒める。
4.厚肉のきれいなフライパンに少量の油を注ぎ、精製した方が良い。適度な熱を加えてよく加熱します。
5.スプーンでこじ開ける熱い油の中に、おろしたジャガイモを小さな楕円形のケーキの形で入れ、そっとパンに押します。次に、平らなケーキの上に小さじ1杯を入れて、少し揚げたひき肉を入れ、再びジャガイモの塊を載せます。両側の蓋の下で揚げます。
6.すべてのポテトパンケーキの準備ができたら、それらを小さな側面の油を塗ったフライポットに移し、肉汁または飲料水を注ぎます。
7.粗いおろし器で刻んだチーズを補充し、オーブンに入れます。 200度で調理時間、7分。チーズはよく溶けますが、皮は溶けません。
ひき肉とポテトパンケーキの簡単な夕食
成分
•1ポンドのジャガイモ。
•100グラムサワークリーム20％脂肪;
•タマネギ-1頭。
•豚挽肉-300グラム。
•ニンニク。
•小麦粉-50グラム。
•卵1個。
•精製オイル。
•マイルドハードチーズ-200〜250 gr。
調理方法：
1.細かく刻んだおろしポテトを粗くすりおろした玉ねぎとニンニクをプレスで絞って混ぜます。生卵、少量の塩、コショウを加え、よく混ぜます。ジャガイモの塊が完全に均質になったら、スプーンで十分に加熱した植物油に小さな円の形で入れ、両側が茶色になるまで炒めます。
2.ひき肉に味付けをし、塩を軽く加える。
3.準備した3つのケーキを油を塗った土鍋に入れます。それらの上に、スプーン一杯のひき肉と同量のサワークリームを置き、再び3つのパンケーキを置き、それらの上にひき肉とサワークリームを置きます。
4.満たされたポットを予熱したオーブンのワイヤーラックに置き、15分間焼きます。
5.すりおろしたチーズを取り出して各ポットに同量加え、オーブンに戻します。
6.チーズが漏れ始めたらすぐにサーブします。
チーズの下にサワークリームを詰めたミンチ肉とドラニキ
成分
•5つの大きなジャガイモ。
•生卵2個。
•小麦粉大さじ4。
•300 gr。ひき肉;
•200グラム小さなシャンピニオン;
•チーズ、品種「ロシア」-300 gr。
•低温殺菌牛乳の半分のガラス。
•450グラムオイリーサワークリーム。
調理方法：
1.すりおろしたジャガイモを卵と小麦粉と混ぜます。混合物に卵を割って、挽いた胡pepperで味付けし、わずかに塩を加えてよくかき混ぜます。
2.すりおろしたポテトを熱いオイルにスプーンで入れ、手のひらほどの大きさの薄い平らなケーキを炒めます。
3.準備が整ったら、きれいなぼろ布で覆い、しばらく置いておきます。
4.洗ったマッシュルームを小さなスライスに切り、玉ねぎを細かく刻んで半分に分けます。最初の部分をマッシュルームで炒め、他の部分をひき肉で炒め、混ぜ合わせて塩漬けにします。
5.チーズを薄いスライスに切りますが、すべてではありませんが、約半分にします。
6.詰め物をドラニキで包み、その中央にチーズのブロックを置きます。製品を小さなフライポットに完全に置き、牛乳と小麦粉のサワークリームでホイップします。
7.チーズを上にすりおろし、1/4時間オーブンに入れます。200度に予熱してください。
ひき肉とドラニキ-料理のコツと便利なヒント
•ジャガイモの生地は、押しつぶされたジャガイモをわずかに絞って、残りの液体がすべて出てくるように15分ほどふるいにかけると厚くなります。
•ほとんどのレシピでは、すりおろしたジャガイモの増粘剤として、小麦粉を入れることをお勧めしますが、それでもジャガイモ澱粉で置き換える方が良いです。この場合のケーキの皮は、よりカリカリで揚げられます。
•ジャガイモの「生地」が黒ずまないように、ジャガイモを絞った後、すぐにミルクまたはサワークリームと混ぜます。
•パンケーキは十分に温められたバターでのみ揚げられ、冷たい脂肪で広げられたケーキは広がります。
