人々は太古の昔からショウガのユニークな貴重な特性を発見しました。濃厚でスパイシーなスパイシーな味と収れん的なアロマが好きです。
このスパイスがほとんどすべてのキッチンで歓迎されるゲストであることは驚くことではありません。スリフティホステスは、すべてが手元にあることを愛しています。
「予備の」ショウガの根を購入するとき、正しい貯蔵条件について知る必要があります。
製品の味だけでなく、身体を癒している特性もこれに依存しています。
保存にショウガを選択
外観上、ショウガは濃い根のように見え、非常に太く、薄い色合いの薄い皮で覆われています。
皮が取り除かれると、スパイスの内側は黄色になります。
明るい色合いまたは暗い色合いは年齢に依存し、根が古くなるほど色が飽和します。
生gの味は非常に燃え、コショウ、アロマは心地よく、斑点があります。
生ingerの根を選択するときは、外見を必ず評価してください。
•高品質のジンジャーは密度が高く弾力性があります。乾燥した皮は製品の古さを示しており、明らかに最初の鮮度ではありません。
•しわのある乾燥肌は、不適切な保管の兆候です。そのような根はすでに大量の水分を失っており、それによって香りとジューシーさのかなりの部分が失われています。
•皮の色は斑点のない均一でなければなりません。根元が暗くなっているのは、湿った場所に保管されていたことを意味します。つまり、肉が暗くなり、味と香りがほとんど消えたということです。
ジンジャーを新鮮に保つ
植物の根は、冷蔵庫の通常の野菜室で新鮮に保つことができます。確かに、それほど長い時間ではありません。
•皮をむいていない塊茎を特別な食品袋に入れ、空気を最大限に逃がし、ファスナーでしっかりと閉じます。冷蔵庫に入れます
•根をペーパータオルで包み、厚い紙袋に入れ、空気を抜き、野菜室に入れます。
•追加の包装をせずに、植物を紙袋に入れて冷蔵します。そのため、ショウガの保存期間は1週間に短縮されます。
凍結中のジンジャーストレージ
実際、0℃未満のtでのショウガの貯蔵は、その有用な品質を著しく悪化させると考えられています。それにもかかわらず、多くの主婦は完全に捨てるよりも少なくとも何かを保存することを好みます。
私の方法：
•はがしてすりおろします。
•トレイにバッチヒープを入れて凍結します。
•小袋またはプラスチック容器に入れてサーブします。
IIメソッド：
•植物の皮をむき、円に切ります。
•トレイを凍結します。
•パッケージにいくつかの円を配置し、しっかりと結びます。
IIIの方法：
塊茎全体を粘着フィルムにしっかりと詰め、冷凍庫に入れます。または、細かく切り、ガラス容器に入れて、凍結のためにきれいにします。
マリネを使用して自宅で生storeを保存する
この辛い植物の味を大いに評価する料理の専門家は、乾燥や冷凍よりも独自の方法で生homeを家に保管することを好みます。彼らは準備された根にマリネを注ぎ、非常に興味深い味の驚くほど芳香のある調味料を得る。この保存方法は、ほぼすべての有用でおいしい品質が保持されるため、優れています。
マリネが使用されると：
•強いアルコール（ウォッカ、日本酒）。
•ワイン（白、ドライシェリー、米）。
•米酢またはレモン汁。
生gの皮をむき、スライスしてガラス容器に入れて液体を注ぎます。しっかりとコルクし、2週間浸しておく。
少なくともスパイスの味と香りがウォッカの塗りに影響します。
保存用のドライジンジャー
自宅で乾燥させたショウガの根は、特に自分の庭で栽培した場合、店の粉よりもはるかに風味があります。
スパイスは洗って乾かす必要があります。タオルを使用できます。
（若いジャガイモのように）ナイフで皮をむきます。
非常に薄いスライスにカットします。文字通り透明（これは重要です。さもないと、ショウガは乾燥せず、保管中にカビが生えません）。
天板を羊皮紙で覆い、根を広げてオーブンに送ります。
t-50-55Сで約1時間乾燥させ、裏返して同じ量を乾燥させます。
割れようとすると、完成した生gは曲がらず、破片のように壊れます。乾燥したプレートをガラス容器に入れてしっかりと閉じ、室温の乾燥した場所に置きます。
生unusualを保存するための珍しい方法
グルメや絶妙な香りのお茶愛好家のために、ショウガを保存する独自の方法があります-これは砂糖漬けです。レシピは東洋の国から来ました。古代から、彼らはスパイシーな植物を保存するこの方法を使用しました。
•大さじ1。水1カップに砂糖を希釈します。
•ルートシロップの細い円を注ぎます。
•クック〜15分シロップが濃くなるまで。
•ジンジャープレートを冷却して取り外します。
•粉砂糖を入れます。
•50℃のオーブンで焼く。
•ガラスで保管し、しっかりと閉じます。
自宅での生ingerの賞味期限
乾燥ショウガは、保管条件により約2年間保管されます。
凍結形態では、ルートは2〜6か月間保存されます。植物を再凍結しないことをお勧めします。これによる味は大幅に低下します。
注いでいるスパイスの小片は約2ヶ月間保存できます。そして、ソースだけでなくカクテルにも、生ingerだけでなくマリネも使用できます。
ジンジャーは、パッケージングに応じて、2週間から1ヶ月半の間野菜室に保管できます。
