現代の子供たちは、自家製のアップルパスティールの味をほとんど知りません。
しかし、これは子供たちがとても愛している、噛み砕くマーマレードの自然で、ビタミンが豊富で栄養価の高い類似物です。
オーブンで焼いた自家製のアップルパスティールは、ダイエットや離乳食に最適な軽いディナーやデザートです。
オーブンで自家製のアップルパスティール-料理の基本原則
古典的なリンゴのマシュマロは、リンゴのみで作られています。ただし、砂糖、他の果物または果実、ナッツ、卵白などを追加したレシピがあります。
調理プロセスは非常に長いですが、複雑ではありません。
パスティーユは、あらゆる果物から調製できます。このためには、ペクチンの含有量が高い酸性品種の未熟および過熟果実が適しています。
リンゴは洗浄され、腐敗した部分は取り除かれます。果物はオーブンで焼くか、柔らかくなるまで煮ます。その後、彼らは暖かい状態に冷却され、ふるいを通して粉砕されます。アップルソースは厚肉の鍋に移され、塊が厚くなり、心地よい黄金色になるまで弱火で煮られます。
結果として生じる塊は冷却される。排泄されたジュースを表現してください、そうでなければマシュマロが落ち着きます。リンゴの塊が大きくなり、明るくなるまでミキサーで叩きます。次に、羊皮紙で覆われた天板に平らな層に配置され、6時間100℃に予熱されたオーブンに送られます。同時に、ドアは半開きにしておく必要があります。最終製品は弾力性があり、乾燥している必要があります。
多層パスティールを準備している場合、次の各レイヤーは、前のレイヤーが乾燥した後にのみ配置されます。
出来上がったパスティーユは巻き上げられ、小片に切り分けられます。
レシピ1.オーブンで砂糖を入れた自家製のアップルパスティーユ
成分
リンゴ-2キログラム;
砂糖はグラスです。
調理方法
1.タップの下でリンゴをすすぐ。破損した場所を切り取り、深い天板に果物を入れます。半分のグラスの精製水を底に注ぎます。リンゴを170 Cで40分間焼きます。
2.次に果物を冷やし、ふるいを通してピューレ状態にします。
3.得られた塊をパンに移し、厚くなるまで煮る。最も遅い火で、時々かき混ぜながら調理します。マッシュポテトを冷やし、残りのジュースを排出します。
4.質量をミキサーのボウルに移し、叩く。マッシュポテトは軽くなり、ボリュームが増えるはずです。砂糖を注ぎ、砂糖の結晶が溶けるまで泡立てます。
5.アップルソースを天板に広げ、羊皮紙で覆います。ヘラで表面を平らにし、6時間オーブンに入れます。 50度で乾燥させます。調理が終わったら、パスティーユを裏返して裏側で乾かします。パスティーユを正方形に切り、デザートとして使用します。
レシピ2.蜂蜜とナッツを入れたオーブンで自家製のアップルパスティーユ
成分
リンゴ-1.5キログラム;
植物油-30 ml;
精製水-60 ml;
ハニー-30 g;
皮をむいたクルミ-1/2カップ。
調理方法
1.リンゴを洗い、半分に切り、芯を取り除きます。
2.厚い壁のフライパンに果物を入れます。水を注ぎ、皿を小さな火の上に置きます。時々かき混ぜながら、20分間煮沸します。ゆでりんごを冷やし、ふるいで拭くか、ハンドブレンダーで挽く。
3.アップルソースを鍋に入れます。刻んだクルミと蜂蜜を加えます。よく混ぜます。再び火の上に鍋を置き、20分間かき混ぜながら調理します。
4.天板を羊皮紙で覆い、油を塗り、110℃に加熱します。それにアップルソースを入れ、ヘラで滑らかにします。層の厚さは5ミリメートルを超えてはなりません。
5.オーブンにアップルソースの入った天板を置き、ドアを開けて7時間放置します。パスティーユを正方形に切り、羊皮紙で包み、段ボール箱に保管します。
レシピ3.ゴマとオーブンで自家製のアップルパスティーユ
成分
アート。 l植物油;
リンゴ1キログラム;
ごま5 g;
精製水のコップ;
砂糖-125 g
調理方法
1.タップの下でリンゴをよく洗います。それぞれを4つの部分に切り分け、シードボックスを切り取ります。
2.果物をボウルに入れます。水を注ぎ、砂糖を加えます。沸騰した瞬間から10分間、リンゴをかき混ぜて煮ます。火から大釜を取り出し、内容物をわずかに冷却します。マッシュするまで、ハンドブレンダーでリンゴを中断します。残った皮を取り除くために、得られた塊をふるいを通して粉砕します。リンゴの塊を完全に冷却します。
3.天板を羊皮紙で覆い、植物油でグリースを塗ります。リンゴのピューレを薄層に広げ、オーブンに天板を6時間送ります。 150℃で乾燥させ、ドアを半開きにします。準備したパスティールにゴマを振りかけ、ロールで包みます。小片にカットします。
レシピ4.オーブンで焼いた自家製アップルパスティール「ベレフスカヤ」
成分
白砂糖250 g;
2キログラムのリンゴ;
2つの卵白。
調理方法
1.種箱を取り除きながら、リンゴを洗って皮をむき、スライスします。
2.リンゴのスライスを天板に置きます。底に水を注ぎ、180℃で1/4時間焼く。
3.焼きリンゴをパンに移し、水中ブレンダーですべてをピューレ状態にします。半分の砂糖を注ぎ、ミキサーで叩きます。マッシュポテトは白くなり、ボリュームが増加するはずです。
4.別のボウルで白をつぶし、徐々に砂糖を加えて濃い泡にします。アップルソースをホイップしたタンパク質と組み合わせ、大さじ3杯を別のプレートに入れます。
5.得られたリンゴ-タンパク質混合物を羊皮紙で覆われた天板に注ぎ、7時間オーブンに入れます。 100℃でマシュマロを調理し、ドアを少し開けます。完成したマシュマロは弾力性があり、密度が高く、心地よい金茶色の色合いを持っている必要があります。
6.パスティーユを羊皮紙から分離し、4つの部分にカットします。ホイップしたタンパク質で各層を塗りつけて、互いに折ります。さらに2時間オーブンに入れます。それから、アイシングシュガーでパスティールバーを転がし、羊皮紙で包みます。
レシピ5.自家製のリンゴと洋ナシのオーブン焼き
成分
グラニュー糖120 g;
ポンドの梨;
半分のグラスの純水;
リンゴのポンド。
調理方法
1.梨とリンゴ、種の箱を切り取り、果物をスライスします。準備した果物を鍋に入れ、水を注ぎ、砂糖を注ぎます。私たちは火に送って、塊が厚くなり始めるまで弱火で煮詰めます。
2.火から鍋を取り出し、果物の塊を冷やし、ふるいで拭くか、水中ブレンダーでピューレ状態に挽きます。
3.羊皮紙で覆われた天板にフルーツピューレを置きます。 6時間オーブンに入れます100℃でマシュマロを準備します。完成品はわずかに冷却され、ロールアップされます。小片にカットします。
レシピ6.シナモン、オレンジの皮、スグリと一緒にオーブンで焼いた自家製アップルパスティーユ
成分
オレンジピール5 g;
1.5キログラムのリンゴ;
黒スグリ200 g;
シナモン5 g;
蜂蜜30 g。
調理方法
1.リンゴを洗い、半分に切り、種箱を取り除きます。皮をむくか、または皮を残すことができます。それはすべてあなたの好みに依存します。リンゴをスライスします。
2.フルーツを鍋に入れ、少量の水を注ぎ、ゆっくり火をつけます。リンゴが柔らかくなるまで調理します。遅い調理器でリンゴを調理できます。
3.ゆでたリンゴをピューレ状態に挽く。りんごを皮で調理した場合、ふるいを通して塊を挽く。皮をむいたリンゴは、ハンドブレンダーを使用して切り刻むことができます。
4.シナモン、オレンジの皮、蜂蜜をアップルソースに加えます。シャッフル。
5.スグリをすすぎ、鍋に入れ、少量の水を加えて柔らかくなるまで煮る。ベリーをわずかに冷却し、ふるいを通して拭きます。穀物を捨てて皮をむきます。リンゴの塊にベリーのピューレを加えて混ぜます。
6.出来上がった塊を羊皮紙で覆われた天板に置きます。でも。 5ミリメートル以下の厚さの層でなければなりません。オーブンに天板を3時間置きます。オーブンのドアを開けて、100°Cでトローチを調理します。次に、パスティーユを羊皮紙から慎重に分離し、裏返し、さらに2時間乾燥させます。
7.パスティールを細かく切り、粉砂糖を巻き、羊皮紙で包みます。段ボール箱に保管します。
オーブンで自家製のアップルパスティール-ヒントとコツ
カット上のリンゴはすぐに暗くなるため、リンゴ全体を焼いてからコアを取り除くことをお勧めします。
ペクチンの含有量が低いさまざまなリンゴからトローチを作る場合は、マッシュポテトに寒天、ゼラチン、またはその他のゲル化添加剤を加えます。
既製のパスティーユは、羊皮紙から簡単に移動できるはずです。繊細さが分離しない場合、それはまだ準備ができていません。
オーブンでパスティールを無理にしないでください。無理な場合、乾燥して硬くなります。
