伝統的なイタリア料理はただのグルメな幸せです。
最もシンプルで心のこもった非常においしい料理の1つはカルボナーラペーストです。
伝統的なレシピによると、スパゲッティ、ベーコン（またはブリスケット）、卵とすりおろしたパルメザンの特別なソースから調製されます。
カルボナーラの伝統的なパスタにはチーズ、クリーム、ニンニク、卵がないという事実にもかかわらず、これらの成分はこの料理のさまざまなバージョンでしばしば使用されます。実験は、原料がハム、クリーム、マッシュルームであるほど遠くまで進むことができます。たとえば、ハムとクリームのカルボナーラパスタが人気です。また、非常においしいことが判明しました！そして最も重要なことは、イタリア人は気にしません。
ハムとクリームのカルボナーラパスタ-調理の一般原則
最も柔らかくてジューシーなカルボナーラペーストとハムとクリームをわずか30分で調理できます。主なことは、パスタを適切に調理し、ソースに遅れないことです。
スパゲッティの調理で完璧な結果を得るには、細部が重要です。たとえば、料理の場合は、パスタを砕く必要がないように、大きな鍋を用意する必要があります。これは悪いマナーです。水、塩、ペーストの割合は次のとおりです。1ポンドのパスタには、5リットルの水と大さじ2杯の塩が必要です。これは基本的な瞬間であり、ほぼイタリア品質の料理を実現することができます。
沸騰した塩水にスパゲッティを投げます。長いパスタが完全に鍋に入っていない場合、それは問題ではありません。文字通り5-10秒後に、それらは十分に柔らかくなり、フォークで沸騰したお湯にチップを慎重に傾けることが可能になります。
パスタが水に浸されたらすぐに、メーカーの推奨事項に厳密に従って時間を計り、測定する必要があります。調理しすぎたスパゲッティは全体を台無しにするため、長く調理することはできません。 （アルデンテの理想的な状態は、5〜7分後に到達します）。ペーストを水ですすぐことも不可能です。パスタの表面にある澱粉は、ソースをより良く保つために必要です。
ハムとクリームのカルボナーラパスタ
ハムとクリームの柔らかいカルボナーラパスタ-シンプルで簡単な料理。非常に簡単に準備されますが、魔法のようになります！
成分
•400グラムのパスタ。
•200グラムのハムを味わう。
•ニンニク3片。
•不完全な大さじの植物油。
•クリームの不完全なコップ（150 ml）。
•少し黒胡pepperを味わう。
•塩。
調理方法：
ペーストを調理するための水をストーブの上に置きます。水が沸騰したら、スパゲッティを入れます。
ハムを好きなように小さな立方体または小さな立方体に切ります。
ニンニクの皮をむき、できるだけ細かく刻みます。
フライパンで油を熱し、ニンニクを1分以内に炒め、絶えず攪拌します。ニンニクが燃えないことが重要です。さもなければ、もう一度やり直さなければなりません。
1分後、ハムをフライパンに入れ、ニンニクと一緒に約3分間炒めます。繰り返しますが、ほぼ継続的に干渉します。
スパゲッティを排出し、パスタをフライパンに戻します。
ハムをペーストの上に置き、クリーム、コショウを注ぐ。
中程度の熱で約3分間温め、クリームを熱くします。
すぐに提出してください。
カルボナーラパスタ、ハム、クリーム、パルメザンチーズ
カルボナーラペーストに少しスパイシーな香りのパルメザンチーズをハムとクリームで加えると、まったく異なる味が得られます。グルメはきっとこのバージョンの料理を好むでしょう。
成分
•200グラムのパスタ。
•100グラムのハム。
•200ミリリットルのクリーム。
•ニンニク3片。
•オリーブオイル大さじ。
•パルメザン50グラム。
•鶏の卵黄3個（生）。
調理方法：
水が沸騰している間に、ハムを細かく切る。
にんにくは挽くが、プレスに通さず、ナイフで切る。
卵黄を分けます。
卵黄をクリームと混ぜ、泡立てます。
おろし金の細かい面にパルメザンチーズをすりおろし、溶き卵と混ぜます。シャッフル。
熱湯にペーストを入れ、すぐにフライパンを火の上に置きます。
ニンニクをよく温めた油に入れ、1分間でハムにします（スプーンとニンニク、ニンニクとハムを絶えず混ぜます）。揚げ時間は3分です。
パスタを水切りし、パンに戻し、すぐに揚げハムと卵とチーズの混合物を入れます。
ミドルバーナーで、2〜3分間温めます。
ソースのチーズと卵黄が濃くなったらすぐに火を消します。主なものは、チーズが広がるように火の上で料理をやりすぎないことです。
サービングするとき、すりおろしたパルメザンチーズのピンチを振りかけることができます。
ハム、クリーム、ベーコンのカルボナーラパスタ
ベーコンとハムをすぐに使用する、ボリュームのあるパスタの非常においしいバージョン。このレシピのチーズも必要です。しかし、パルメザンチーズはセミハードチーズに簡単に置き換えることができます。
成分
•ポンドのパスタ。
•半リットルのクリーム（10％）;
•ベーコン300グラム。
•300グラムの低脂肪ハム。
•オリーブオイル大さじ。
•3個の卵。
•塩;
•コショウを味わう（本当に必要な場合は、スパイスを追加できます）。
調理方法：
パスタが沸騰している間に、ソースを準備します。
チーズをすりおろす。
卵をクリーム、チーズパン粉、コショウ、スパイス（使用する場合）で打ちます。
ハムとベーコンを薄切りにします。
鍋にオリーブオイルを熱し、肉のスライスを炒める。
煮たパスタを同じフライパンに入れて混ぜます。
溶けたチーズと卵の混合物を注ぎ、再び混ぜます（この間ずっと火がついているはずです）。
ソースがパスタに完全に浸ったら、火を消します。少し濃くなったら、もう少しクリームを注ぐことができます。
カルボナーラパスタにハムとホットクリームを添え、お好みでおろしチーズとハーブを振りかけます。
ハム、クリーム、マッシュルームのカルボナーラパスタ
マッシュルーム料理のファンは、ハムとクリームを使った珍しいカルボナーラマッシュルームペーストを調理できます。オリジナルからの大幅な逸脱にもかかわらず、この料理は驚くほどおいしいです。
成分
•300グラムのスパゲッティ。
•200グラムのハム。
•セミハードまたはハードチーズ200グラム。
•200グラムの新鮮なキノコ。
•クリーム1杯。
•植物油のスプーン。
•伝統的なイタリアの乾燥または新鮮なハーブ（オリガノ、バジル）。
調理方法：
基本的なレシピに従ってペーストをoilでます。
ハムを細切りにし、マッシュルームを薄切りにします。
ホットオイルでハムを炒めます。
数分後、マッシュルームのスライスを追加し、一緒に炒めます。
きのこが十分に炒めたらクリームを注ぐ。
攪拌しながら、クリームが濃くなるまで煮ます。
乾燥または刻んだハーブをソースに加えます。
チーズをすりおろす。
ソースとパスタをかき混ぜます。
サービングするとき、各プレートにすりおろしたチーズを追加します。
パルマ産ハムとクリームのカルボナーラパスタ
辛口の生ハムはどんな料理にもマイルドな風味と洗練された外観を与えます。パスタも例外ではありません。クリームとパルメザンチーズのデュエットでは、絶対においしいものが得られます。
成分
•スパゲッティの包装。
•パルマ生ハム200グラム。
•パルメザン200グラム。
•半分コップのクリームを飲む。
•3つの卵黄。
•オリーブオイル大さじ2。
調理方法：
基本的なレシピに従ってスパゲッティを調理します。調理中に水にスパイスを加えることができますが、これはすべての人のためではありません。
卵黄をタンパク質から分離し、クリームと混ぜて軽く叩く。
パルメザンチーズをすりおろし、卵に大さじ1のチーズパン粉を加えて、再び混ぜます。
ハムを半透明のスライスに切ります。
ハムを油で文字通り2分間炒めます。火を消します。
油脂がヒスに止まったら、クリーミーな卵の混合物を鍋に注ぐ。
最小加熱を再びオンにし、それらを攪拌することを止めずに、クリームが沸騰するのを待ちます。攪拌をやめると、卵黄が固まり、カールします。
ベーコンソースを5〜6分間煮込みます。
深い鍋でパスタとソースを合わせ、よく混ぜます。
提供するとき、チーズのパン粉を振りかけなさい。
カルボナーラパスタ、ハム、クリーム、パンチェッタ、白ワイン
カルボナーラパスタにハムとクリーム、白ワインを加えたオリジナルのスパイシーな味わいです。おいしい柔らかいスパゲッティソースは、長い一日の締めくくりにぴったりです。赤ワインをグラスに盛り付けます。
成分
•1ポンドのスパゲッティ。
•200グラムの柔らかいハム。
•パンチェッタ（肉ベーコン）150グラム。
•5つの卵黄。
•すりおろしたパルメザン150グラム。
•50グラムの羊のチーズ。
•ニンニク3片。
•塩;
•オリーブオイル大さじ3。
•辛口の白ワインのコップ半分。
•コショウを味わう。
調理方法：
ベーコン（パンチェッタ）とハムを半透明のプレートに切ります。
2枚のチーズをすりおろします。
ニンニクをナイフで切る。
オリーブオイルをよく加熱し、ベーコン、ハムをカリカリになるまで炒めます。
ニンニクを鍋に加え、30分後に文字通りワインを注ぎます。
液体が7〜8分間沸騰するまでソースを煮ます。
しっかりと閉じた蓋の下に置きます。
卵黄をチーズパン粉で打ちます。
ゆでたパスタを大きなボウルに入れ、チーズと卵ソースを注ぎ、穏やかに混ぜます。
ベーコンとハムを白ワインで煮込み、再びよく混ぜます。
コショウとすぐそこに出してください。
ハムとクリームのカルボナーラパスタ-ヒントとコツ
スパゲッティが調理されたコップ1杯の水を残さなければなりません。何かがうまくいかず、濃すぎるソースを希釈する必要がある場合、ブロスが最適に機能します。
最悪なのは、ハムとクリームが入ったカルボナーラパスタ-調理済みのスパゲッティです。パスタを消化するよりもパスタを消化しない方が良いです。
パスタとソースは同時に調理する必要があります。パスタが冷めている場合、ホットソースと混ぜることはできません。スパゲッティは浸しません。
パスタの特別な魅力は、いくつかのタイプのチーズの組み合わせによって与えられます。ソースにカビの入ったブルーチーズの小片を追加すると、特別なことが起こります。それに代わる優れた代替品は、より馴染みのあるマスカルポーネチーズかもしれません。
ソースを塩にすることはできません。ハムとチーズは、塩水で煮たパスタと組み合わせて十分な塩を与えます。
