カチャプリはすでに私たちの好みに非常に馴染みがあり、おいしいケーキを味わうためにコーカサスに行く必要はまったくありません。今日まで、パン職人はすべてのアカウントでよく知られていますが、「カチャプリ」への招待は、しばしば特定の施設と料理の専門家を暗示しています。マスターを訪問する機会がない場合は、自分で料理を試みるオプションがまだあります。これは簡単な作業ではありませんが、結果は非常に顕著です。
チーズ入りカチャプリパフ-調理の一般原則
•名前が示すように、パフペストリーからだけでなく、パフハチャプリを準備します。特別に配置された薄いピタパンとチーズの詰め物は、パフチャチャプリとも呼ばれます。
•チーズ入りパフチャチャプリの場合、生地を自分で準備するか、市販のイーストまたはフレッシュを使用できます。
•フィリングには、さまざまな種類のチーズが入れられます：ブライン、ハード、カッテージチーズ、またはスルグニ。一度にいくつかの種類のチーズを詰め物に入れると、これらのケーキは最もおいしいです。
•ブラインチーズとスルグニはすりおろします。カッテージチーズはフォークで練り上げられ、ハードチーズは中サイズのキューブにカットされます。
•チーズ入りのパイ生地のカチャプリは、オーブンで焼くか、フライパンで少量の脂肪で揚げることができます。ピタパンのパフ「怠 "な」ケーキは主に焼かれています。
カッテージチーズとスルグニのハチャプリパイ
成分
•280グラムチーズ、品種「アディゲア」。
•購入した自家製または脂肪の多いカッテージチーズ-180 g。
•125グラム未調理のスルグニ。
•「高速」酵母のスプーン。
•精製白砂糖-大さじ2。 l。;
•100グラムサワークリーム;
•小麦粉3杯。
•卵2個。
•パセリ。
•180グラムバターまたは冷凍ホームクリーム。
調理方法：
1.インスタントイーストを小さなボウルまたは半リットルのジャーに注ぎ、温かいミルクを加えます。グラニュー糖、小さじ半分の塩、サワークリームを注ぎ、よく混ぜます。
2.卵を別の大きなボウルに分け、泡立て器またはフォークで滑らかになるまで振る。溶けた酵母を注ぎ、小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。
3.バターを溶かし、室温まで冷まします。
4.大きな薄層で生地を広げ、クリームまたはバターを塗ります。脂肪の層が厚いほど良い。生地をきつすぎずに転がし、布で覆い、半時間放置します。
5.パセリを細かく刻む。スラングニとアディゲチーズを大きなパン粉でこする。
6.カッテージチーズをマッシュし、すりおろしたスルグニ、アディゲチーズ、パセリを注ぎます。残りの卵からタンパク質を加え、激しく混ぜます。
7.生地の束を小さな断片に切り、平らなケーキを丸めます。ペストリーのパフを作るには、ロールする前に生地を正しく置く必要があります。スライスにピースを配置することはできません。そうしないと、階層構造に違反します。
8.ケーキの真ん中に詰め物を置き、縁をしっかりと挟みます。次に、ブランクの縫い目を下に向け、麺棒で数回転がします。
9.植物油を入れたローストパンにビレットを置き、上に溶かした卵黄にグリースを塗り、20分間熱いオーブンに入れます。
10.完成したケーキの上にバターを溶かして潤滑します。
パイ生地khachapuri-バルカンスタイル
成分
•「モッツァレラ」-200グラム。
•100グラム漬けチーズ、グレードフェタ;
•600グラム工場または家庭用パフの半製品;
•新鮮な卵。
調理方法：
1.アイスクリーム生地をテーブルの上に半時間置きます。これは十分に解凍して柔らかくなるのに十分です。
2.チーズを混ぜ、フォークでマッシュした状態にします。
3.卵を別の小さなボウルに注ぎ、よく泡立てます。卵塊の3分の2をチーズの混合物と混ぜ、残りの3分の1を取っておきます。表面の潤滑に役立ちます。
4.解凍した生地を14 x 14 cmの大きな正方形に切り、大さじの詰め物の中央に置きます。生地を斜めに折り、縫い目をしっかりとつまみます。
5.羊皮紙で覆われたフライポットにワークピースを置き、残っている卵の混合物の上にグリースを塗ります。
6.表面が均一に金色になるまで、160度でパイ生地からハチャプリを焼きます。
チーズ入りパフペストリーのカチャプリ、スルグニ品種
成分
•標準、250 gr。マーガリンのパック。
•喫煙したスラグニの半キロ。
•卵2個。
•小麦粉3杯。
•柔らかくしたバター大さじ。
•卵-2個。
調理方法：
1.広いボウルに卵を割る。少量の塩を加え、細かく挽いて、よく混ぜます。小麦粉を注ぎ、少しおろしたマーガリンを粗いおろし器ですりおろし、解凍するのを待たずにすぐに生地をこねます。袋に入れて、寒さの中に2時間置きますが、冷凍庫には入れません。
2.卵黄を白と完全に混ぜ合わせて、卵をフォークで激しく振ります。
3.大規模または中規模のおろし金で、スラグニをすりおろします。
4.柔らかくなったバターを加え、卵塊の3分の2を完全に攪拌します。
5.冷蔵庫から生地を取り出し、素早く層に丸めます。厚さは指よりも薄くしないでください。薄くしないと、チーズの詰め物が漏れます。
6.生地を15 cmの正方形に切り、チーズの詰め物を中央に置きます。封筒を作成するために、反対側のコーナー、そして縫い目をステープルで留めます。
7.再び、反対側の角を真ん中にしっかりとつまんで裏返します。めん棒で数回転がしてケーキを取ります。
8.油を塗った天板にワークを置き、表面に均等に刻み、中央に穴を開けます。
9.残りの溶き卵でケーキを滑らかにし、オーブンで180分間加熱して20分間焼きます。
レイジージョージアンカチャプリパフ
成分
•9％カッテージチーズ-250グラム。
•スモークした「ソーセージ」チーズ-200グラム。
•脂肪ケフィア250 ml;
•薄い軽いピタパン2枚。
•バター。
•2つの大きな卵。
調理方法：
1.最大の野菜おろし金でソーセージチーズを挽きます。カッテージチーズをマッシュし、わずかに塩を加え、スモークチーズと混ぜます。ケフィアを卵で打ちます。
2.小さなフライポットを取り、その底部と側面にバターを塗ってください。
3.アルメニアのラバッシュのシートを入れて、同じサイズの端が四方から垂れ下がるようにします。
4.残りのピタパンを大きな塊に注ぎます。破れたピタパンの3番目の部分を取り、卵で溶かしたヨーグルトで1分間下げます。取り出してフライポットに置いたピタパン全体を置きます。
5.チーズの半分を詰め、さらにその上に浸した引き裂かれたラバッシュの3分の1を載せます。
6.残りのチーズ混合物と、同じくケフィアに浸した残りの破れたピタパンを載せます。
7.垂れ下がった縁を包み、卵とケフィアの混合物で十分にグリースを塗ります。
8.フライポットをホットオーブンに入れます。
9. 30分後、同じサイズの部分を取り外してカットします。
揚げパイ生地khachapuri
成分
•マイルドな硬いチーズ1ポンド。
•ニンニク2個。
•100グラムバター;
•クリーミーなマーガリン-100グラム。
•生卵黄2個。
•冷たい飲料水1杯。
•大さじ1.5の酢。
•100グラム小麦粉。
調理方法：
1.大きなボウルにテーブルビネガー、氷水、卵黄、塩少々を混ぜます。
2.すべての小麦粉を注ぎ、マーガリンをすりおろし、すぐに生地をこねます。こねる速度が速いほど、層間剥離がよくなります。ボールでできた生地を袋に入れて折り、冷蔵庫に少なくとも30分置きます。
3.取り出して、4つの部分に分けます。最小限の厚さになるまで素早く転がします。その後、バターとロールでそれぞれに十分にグリースを塗ります。あらかじめバターを溶かすか、テーブルの上に置いて柔らかくします。ロール状のロールを寒さの中に入れます。
4. 30分後、それを取り出し、再びロールアウトし、グリースを塗ってロールアップしますが、ロールではなく封筒でロールアップします。このプロセスをさらに2回繰り返します。
5.チーズを小さな立方体に切り、溶かしたバター大さじ2と生卵1つと混ぜます。みじん切りにんにくを加えてよくかき混ぜます。
6.冷やした生地片を厚さ1センチメートルの長方形の層に丸め、希望のサイズの正方形に切ります。
7.それぞれの中央で、三角形が得られるように詰め物とラップを配置します。
8.ワークピースをホットオイルに浸し、両側が金色になるまで炒めます。
チーズと卵入りのパイ生地のカチャプリ-「Adzhar」
成分
•1ポンドのイーストパフケーキミックス。
•7個の卵。
•300 gr。チーズ、品種「スルグニ」（smoke製なし）。
•スプーンの冷凍クリーム。
調理方法：
1.解凍した生地を同じサイズの6つの長方形に切ります。厚すぎる場合は、わずかに広げますが、厚さが0.6 cm以下の場合、これを行う必要はありません。
2.細いチューブで最も長いエッジを回転させ、サイドエッジを持ち上げてしっかりと挟みます。
3.羊皮紙で覆われた天板の羊皮紙にブランクを広げ、溶き卵でその側面にグリースを塗ります。
4.スルグニチーズを中程度のおろしでこすり、ブランクに油を塗った後に残っている卵と混ぜます。
5.充填物をすべてのブランクに均一に置き、パンをオーブンに入れます。オーブンの温度は180度でなければなりません。
6. 10分後、各パイの中央にある縦のくぼみを取り外して作ります。それらに1個の卵を割り、塩を加えてオーブンに戻します。
7.たんぱく質が白くなり、卵黄がまだ液体の状態になったら入手します。
8.完成した皿を皿に置き、各ハチャプリの中央に少量の油を入れます。
チーズ入りパフチャチャプリ-料理のコツと便利なヒント
•ハードチーズのみで料理を作る場合は、おろし器でこするのではなく、中くらいの大きさのキューブに切ります。ベーキング中のチーズは溶けませんが、わずかに軟化します。
•薄めの麺棒で、パイ生地から形をしたカチャプリを転がさないでください。ケーキの厚さは1センチメートルよりも薄くしないでください。
•溶き卵で焼く前に、必ずワークピースに注油してください。完成品の表面は薄くなりません。彼らは均一な黄金色を取得します。
•さまざまなレシピによると、チーズ入りのパイ生地のハチャプリは揚げることができ、焼くとさらに層状の製品が得られます。
