卵サラダ-一般的な原則と準備方法
卵は冷蔵庫でほとんど常に見つかる製品です。さらに、卵は他の製品と完全に結合されているため、あらゆる種類の料理に追加できます。それらの入手可能性と高い栄養特性を支持して。
さらに、卵をゆでたり、揚げたり、カクテルに加えたり、ノゴゴルを作ったり、調理中にさまざまな料理やペストリーに加えたりすることができます。
卵サラダ-製品の準備
調理する前に、卵を洗浄する必要があります-これは有害な生物や汚れから卵を取り除きます。卵を温水（約45°C）で洗浄すると、卵の内部に圧力がかかり、細菌が卵に入るのを防ぎます。冷水は逆の効果を引き起こす可能性があります。
サラダの場合、卵は通常ゆでます。調理するとき、水に塩を加えることができます-その後、卵は割れません。半熟卵を準備するには、沸騰したお湯で2〜3分間oilでます。 「袋に入れて」卵の準備のために-5-6分。固ゆで卵-8-9分。
エッグサラダ-ベストレシピ
レシピ1：プロバンスサラダ
卵黄のソースのおかげで、比類のない味を持っている元のサラダ。毎日と休日の両方のテーブルに適しています。
成分
ゆで卵4個、
レタスの0.5頭、
ケッパー大さじ2、
缶詰アーティチョーク100グラム、
トマト4個
つぶしたニンニクのクローブ、
オリーブ20個
白ワイン酢大さじ4、
オリーブオイル大さじ6
塩。
調理方法：
1.ソースを作る必要があります。これを行うには、卵2個から卵黄を取り除きます。にんにくの皮をむき、刻む。卵黄、酢、ニンニク、オリーブオイルをよく混ぜます。コショウと塩で味付けします。そして、脇に置きます。
2.レタスの葉を洗浄し、乾燥させてから、手で大きな部分を摘み取ります。洗ったトマトはスライスにカットする必要があります。
3.ボウルに、トマト、オリーブ、アーティチョーク、サラダの葉を混ぜます。すべての材料をかき混ぜ、サラダをソースで味付けし、プレートに入れる。次に、残りの卵をスライスして、サラダで飾ります。
レシピ2：卵とサワークリームの春サラダ
シンプルでありながら、ほとんど常に手元にある製品で作られた満足のいくサラダ。さらに、春のサラダは非常に迅速に準備されます。
成分
卵2個（できれば村）、
きゅうり2個
北京キャベツの頭、
サワークリーム大さじ3、
中型のトマト2個、
パセリ、チャイブ、ディル、
塩。
調理方法：
1.キャベツは刻む必要があります。きゅうりはトマトをすりおろす必要があります-キューブにカットします。
2.卵は激しくゆで、冷却し、砕いてください。グリーンを細かく刻みます。
3.すべての材料をサラダボウルに入れ、サワークリームで味付けし、ハーブを振りかけます。
レシピ3：卵と肉のグリーンサラダ
新鮮でボリュームのあるサラダです。ゆで卵が入ったドレッシングで辛い味がします。
成分
ゆで卵2個、
4中サイズのゆでたジャガイモ、
ボイルビーフ600グラム、
キュウリのピクルス4個
リンゴ酢の小さじ
マスタード大さじ、
植物油大さじ4、
パセリの束
ねぎの束、
レタスの頭、
塩。
調理方法：
1.ゆでた牛肉はストリップに切り、ジャガイモはスライスに切ります。サラダはリボンにカットする必要があります。リボンの幅は約2センチです。野菜は洗って乾燥させる必要があります。玉ねぎを輪切りにします。サラダボウルに、ジャガイモ、肉、サラダを混ぜます。
2.卵、キュウリのピクルス、パセリはナイフで切り刻まなければなりません。次に、これらの材料を小さな皿に入れ、油、酢、マスタード、コショウ、塩を加えます。得られたソースをかき混ぜる。
3.サラダにソースをかけて味付けし、上にねぎを振りかける。
レシピ4：卵とポテトのメキシカンサラダ
オリジナルの明るいメキシコ風サラダは、お祝いの席にぴったりです。しかし、サラダは辛いです-食事の栄養に固執している人を考慮する価値があります。
成分
ゆで卵2個、
4つの大きなジャガイモ、
2つの小さなトマト
ピーマン1個
刻んだネギの大さじ、
半熟赤唐辛子
塩
オリーブオイル大さじ2、
給油の場合：
ニンニク2片、
オリーブオイル小さじ2、
アボカド
たまねぎ
レモン汁小さじ。
調理方法：
1.皮をむいたジャガイモはスライスにカットし、沸騰した塩水でゆで、調理するまで8分間調理する必要があります。
2.このとき、ガソリンスタンドを準備します。アボカドは半分に切り、皮と骨を取り除く必要があります。果物の果肉をボウルに入れ、マッシュポテトにマッシュします。
3.皮をむいたニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。次に、レモン汁、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、コショウ、塩をマッシュアボカドと混ぜます。 10分間、すべてをフィルムで覆います。
4.ポットからポットを排出します。唐辛子の皮をむきます。半分は黄色の唐辛子の肉、細いリング-唐辛子を切る必要があります。洗ったトマトは丸く切ってください。
5.スライスはゆで卵を切る必要があります。
6.卵、トマト、ジャガイモ、唐辛子をボウルに入れ、コショウと塩で味付けします。そこに、アボカドのドレッシングの一部を追加し、徹底的に混ぜます。レタスはサービングディッシュの上に置き、残りのドレッシングを端に置きます。残りの油をすべて注ぎ、ねぎを振りかける。
エッグサラダ-経験豊富なシェフからのヒント
卵サラダをおいしくする方法は？
まず、鶏の卵（今日最も人気のある）をウズラの卵に置き換えることができます-それらははるかに便利です。ニワトリと比較して、ウズラはカリウムが5倍、ビタミンB1とB2が2.5倍多く含まれています。さらに、ウズラの卵を食べると、サルモネラを摂取するリスクはありません。
第二に、面白い卵サラダドレッシングを使用できます。マヨネーズやひまわり油だけに限定されるべきではありません。クルミ油を取り、スパイスと混ぜ、サラダで味付けします。
または、自家製マヨネーズを作ることができます。これを行うには、植物油（250ml）、卵黄（5個）、砂糖大さじ、酢とマスタード、少量の塩が必要です。このようなマヨネーズを準備するには、ボウルに卵黄を注ぎ、塩、酢、マスタード、砂糖と混ぜます-滑らかになるまで泡立て器ですべてこれを打ちます。ホイッププロセスを止めることなく、オリーブオイルを細い流れに注ぎます。そして、質量が所望の一貫性を獲得するまでbeat打する必要があります。次に、大さじ2杯の熱湯を追加する必要があります。これにより、マヨネーズがより濃くなります。
