フランスの肉-一般的な原則と調理方法
Orlovsky veal-これはフランス料理のレシピの名前で、今日のフランス語の肉の先祖になりました。パリに来て、オルロフ伯爵のために、グラタンが準備されました。グラタンには、仔牛、マッシュルーム、玉ねぎ、ポテトが含まれ、ベシャメルソースでチーズを焼きました。
私たちが慣れ親しんでいる肉はフランス語でよく知られており、フランスとその料理とは何の関係もありません。これは、私たちがおいしいと考えるすべての材料を入れた国内限定のレシピです。本当に美味しかった。
フランスの肉-製品の準備
豚肉がレシピに含まれている場合は、首、ロース肉、またはジューシーなポークハムを選びます。これは脂肪質ではありませんが、赤身の肉ではありません。マヨネーズでは料理が食べられないものに変わるため、ここの豚肉は明らかに余分です。赤身の肉は過度に乾燥している場合があります。豚肉は均一に色付けする必要があります。脂肪層の黄色は非常に望ましくありません。
牛肉の色が濃すぎないようにしてください。暗い肉と黄色の脂肪は雄牛の古い時代を雄弁に物語っています。安らかに眠らせてください、そのような肉は私たちにとって良くありません。肉の弾力性をチェックすることは不必要ではありません。表面が弾力がある場合は、それを使用できます。肉がたるんでいて無気力な場合は、さらに寝かせます。
自宅では、肉を洗い、ナプキンで乾かし、骨を取り除き、繊維を切断します。ビートミートは、特別なハンマーまたはナイフの裏である必要があります。スプレーがキッチンの周りを飛び回らないように、肉はしがみつくフィルムで包まれるべきです。
フランスの肉-料理
肉はオーブンでフレンチで調理されます。したがって、ベーキングシートを使用できます。しかし、皿の容積が鍋全体を満たせるほど大きくない場合は、特別な厚肉フォームまたはハンドルのない鍋を使用できます。それから皿は可能な限り均等に焼かれます。
料理を分けるときは、料理用のヘラを使用することをお勧めします。その用途の目的は、皿の外観と構造の保存を最大限にすることです。
フランスの肉-最高のレシピ
レシピ1：フレンチポーク
説明： このバージョンの肉のフレンチでは、国産サラダOlivierのようにフレンチがほとんど残っていません。仔牛の煮込みの代わりに、フォークファンタジーは、その中でしか生まれないものすべてを具現化しました。その結果、胃と肝臓はかなり（率直に言って）重くなりましたが、とても美味しく満足のいく料理でした。
成分
中脂肪の豚肉（400-500グラム）、4つの中サイズの玉ねぎ、ハードチーズ（200-300グラム）、マヨネーズ（400グラム）、パン、塩、コショウ、ハーブをグリースするための植物油。
調理方法
ナプキンで肉をよくすすぎ、乾燥させます。豚肉を肉の繊維に沿って厚さ1 cmを超えない層に切り、できあがった塩、コショウを捨てて味をつけます。タマネギは半分のリングにカット。最大のおろし金でチーズをすりおろします。
天板に植物油を塗ります。その上に肉の層を置き、その上にオニオンリングを置きます。肉にマヨネーズを注ぎ、すりおろしたチーズを振りかける。焼き時間は180°Cで25-30分ですしかし、料理の準備は臭いによって雄弁に報告されており、健康的な食事の考えを完全にノックアウトすることができます。準備ができた肉は10分間放置する必要があります。
レシピ2：フレンチビーフとポテト
説明： このレシピでは赤身の牛肉を使用しています。これは私の良心をいくらか落ち着かせますが、マヨネーズとチーズの存在は雄弁にこれがまだフランスの肉の同じソビエト版であることを証言します。しかし、それは非常においしいです！毎日このような過剰を認めているわけではありません。この料理は男に愛されています。レシピは非常にシンプルなので、彼らはすべて自分で調理します。
成分
500グラムの低脂肪牛肉、500グラム（できるだけ多く）のジャガイモ、3-4玉ねぎ、ハードチーズ（300グラム）、マヨネーズ（パックを取る、あなたはプロセスであなた自身を方向づける）。ベーキングシート、マスタード、スパイシー、塩、野菜に油をさすためのリーンオイル。
調理方法
赤身の牛肉を細かく指に切り、ヨーロピアンマスタードまたはスパイスで味付けし、冷蔵庫に入れてマリネします。
急いで調理する必要がある場合は、漬け込む必要はありません。肉をわずかに軽くたたくだけで、柔らかくなります。肉は天板に直接置くことができますが、取り外し可能なハンドルまたは特別な形状のフライパンを使用する方が便利です。それで、高い側面でフォームにグリースを塗り、その中に肉を1つの層に置きます。
オニオンリングを肉の上に置きます。上部-薄切りに切ったジャガイモの層。塩に。肉、玉ねぎ、ジャガイモの層を繰り返すことができます。上層にマヨネーズを注ぎます。マヨネーズは、脂肪分を減らすために以前は水で軽く希釈されています。別のボウルで飼育する必要があります。すりおろしたチーズをマヨネーズに均等に注ぎます。調理されるまで40分間200℃でオーブンで焼く。爪dish枝で皿に自由に穴を開ける必要があります。
レシピ3：フレンチヘルシーポーク
説明： それにもかかわらず、フランス人はまだ知らないフランス語の肉のレシピが1つありますが、この料理は本当においしいですし、以前の選択肢とは異なり、体にそれほど負担はありません。調理してお楽しみください。これはおいしい！
成分
豚肉500グラム、マッシュルーム500グラム、玉ねぎ3〜4個、赤いトマト3〜4個、フェタチーズ200グラム、15％サワークリーム500グラム、ハードチーズ200グラム、パイナップル、黒コショウ、タイム、マジョラム、バジル、肉を傾けるためのマスタードと小麦粉、カビを潤すための塩と赤身の油。
調理方法
豚肉を繊維全体で1〜2 cmの厚さに切ります。各ピースを叩いてマスタードを塗ります。肉を小麦粉で転がし、黄金色になるまで炒める。 （！）焙煎後、塩。シャンピニオンは大きな部分に切り分けられ、帽子を揚げる目に見える兆候が出るまで油で揚げられます。タマネギとトマトは輪になります。
ソースの準備：ボウルにフェタチーズをマッシュします。ソースが濃厚なサワークリームと一致するまで、液体サワークリームを追加します。タイム、コショウ、バジル、マジョラムを入れます。シャッフル。
オーブンでの使用に適したパンには、オイルを軽く塗ります。玉ねぎ、肉、キノコ、玉ねぎ、トマト、パイナップルのスライスを重ねて置きます。各層にソースと少量の塩を塗ります。ソースの残りをパイナップルに注ぎ、おろしたチーズを上に注ぐ。中火で30分オーブンで焼く。提供するとき、装飾としてオリーブまたはオリーブを使用できます。
レシピ4.フレンチミート
そのような肉を準備するための技術は複雑ではありませんが、それは素晴らしい味です。
必要な成分：
-豚肉（できればテンダーロイン）-500 g;
-弓-1ゴール。;
-肉のトマト品種-1個。
-新鮮なシャンピニオン-3個;
-マスタード-大さじ1.5
-マヨネーズ-大さじ3;
-パルメザンチーズ-200 g;
-大さじ0.5のコショウと塩;
-あなたの好みに合わせて調味料。
調理方法：
テーブルの上に肉を置き、チョップなどの部分にカットします。キッチンハンマーで、軽く打ちます（できればフィルムを通して）。挽いた塩と黒胡pepperをそれぞれに振りかける。肉を4枚重ねてみましょう。ソースを作りながら、自分で味付けしてみましょう。
粗いマスタードを取り、ボウルに入れ、マヨネーズを加えてよく挽きます。 5分待ってから、各肉片を調理したソースで包みます。型の底にバターを塗り、肉のスライスを入れます。
きのこはスライスにカット。オリーブオイルをフライパンに注ぎ、少し加熱し、食欲をそそる金色の皮が形成されるまでキノコを炒めます。玉ねぎを半分の輪に切り、シチュー鍋に少し入れます。肉の上に揚げたタマネギの層を置き、それぞれの部分に揚げたキノコの4-5枚のスライス。トマトを切り取り、スライスします。次の層でそれらを肉の上に置きます。コショウを少しし、パルメザンチーズを振りかける。
オーブンを予熱し、肉を15分間炒めます。オーブンの温度を250度に上げ、さらに15分間肉を焼きます。香ばしくて美味しくて美しい肉はすでに調理されています。
おかずと野菜サラダを準備し、wu-ala-あなたの健康を助けます。
レシピ5.ジャガイモとフランス肉
この料理は、ソビエト連邦の時代から料理人によく知られていましたが、そのときから違う呼び方がされていました。今日では、そのような肉は、有名なレストランのメニューの場所になっています。
必要な成分：
-豚肉-500 g;
-ジャガイモ-1 kg;
-タマネギ-2個;
-ロシア産チーズ-200 g;
-自家製マヨネーズ。
-スパイス、植物油。
調理方法：
肉を洗い、ナプキンで注意深く乾かし、プレートに切ります。まるでチョップのように、キッチンハンマーで各ピースを打ちます。私たちが他の製品を扱う間、少しの塩とコショウを振りかけ、数分間放置します。
ジャガイモの塊茎をきれいにし、洗って円に切ります。刻んだジャガイモを2つの部分に分けます。タマネギを切り刻み、さらに2つの部分に分けます。
チーズを粗くすりおろします。
鍋にオリーブオイルを熱します。レイヤーのレイアウトを開始します。最初の層にはジャガイモがあります（1部）。 2番目の層は、準備された肉の1部です。マヨネーズで軽く薄く油を塗り、その上にタマネギの半分を配置します。次の層は肉の層で、再びマヨネーズです。マヨネーズの上にタマネギの2番目の部分を置き、ポテトで覆う。マヨネーズをたっぷり注ぎ、180度に加熱したオーブンに1時間お皿を送ります。
1時間後、フランスの傑作にすりおろしたチーズを振りかけます。オーブンを10〜15分間放置します。
準備の整った肉はテーブル全体に配置されるか、パイのように切り分けられます。
レシピ6.スロークッカーでフランス肉
このフランス料理の傑作は、キッチンアシスタント-スロークッカーで簡単に調理できます。
必要な成分：
-豚肉-0.5 kg。;
-タマネギ-2個;
-ポテト-6個;
-鶏卵-1個;
-ロシア産チーズ-150 g;
-マヨネーズ-100 g;
-ミルク-50 ml。;
-コショウと塩。
調理方法：
美しい新鮮な豚ヒレ肉を切り刻むために切ります。キッチンハンマーで各ピースを少し打ち、塩とコショウをします。各肉にマヨネーズを軽く塗ります。
玉ねぎとジャガイモの皮をむき、輪に切る。
オリーブオイルをボウルの底に注ぎ、オニオンリングをいくつか入れます。肉を上に置き、残りの玉ねぎで覆います。玉ねぎの上にジャガイモを置きます。少しコショウと最後の層-すりおろしたチーズの層。
別の鍋で、マヨネーズ、卵、牛乳をよくかき混ぜます。塩、こしょう、チーズの上に用意したソースをマルチクッカーボウルに注ぎます。
機能「ベーキング」と調理時間-1時間を設定します。
マルチクッカーが肉をフランス語で調理している間、お気に入りの野菜を細かく刻みます。オリジナルでは、緑色のバジルにする必要がありますが、ディルまたはパセリに置き換えても何も起こりません。
レシピ7.新鮮なマッシュルームとフランスの肉
必要な成分：
-子牛肉-500 g;
-ジャガイモ-0.5 kg;
-タマネギ-2個;
-パルメザン-100 g;
-マヨネーズ-200 g;
-新鮮なキノコ-300 g;
-ニンニクのクローブ-4個;
-オリーブオイル、
-スパイス。
マリネを準備するには：
-醤油-大さじ1
-レモン半分のジュース;
-オリーブオイルまたはコーン。
まず、子牛肉を細かく切り、ハンマーで軽く叩きます。スパイスで味付けし、取っておきます。
レモン半分のジュースを絞りますが、最初に果物をこねます。これにより、ジュースがより目立ちやすくなります。それにオリーブオイルと醤油を加えます。ソースをよく混ぜます。肉の各部分を取り、調理されたソースに浸します。肉を平らなプレートに置き、しばらくマリネします。一晩置いておいても構いませんが、この場合は必ずプレートと一緒に冷蔵庫に送ってください。残りのソースの上に注ぎます-マリネさせます。
グラタン皿を取ります。マリネから各肉を選び、タオルで余分なソースを優しくなでます。
オリーブオイルでフライパンでオニオンリングを炒めます。肉を形にし、その上に玉ねぎを置きます。肉はタマネギで完全に覆われている必要があります！
ジャガイモの皮をむき、ストリップに切り、油で半分が焦げるまで炒める。最後に、ジャガイモに塩をします。混ぜてプレートに乗せます。
今、シャンピニオンを食べています。それらを洗ってスライスします。フライパンで炒め、最後に少量の塩とコショウを加え、すぐにストーブから取り出します。
ニンニクのクローブを切り刻みますが、プレスを通過しません！
ジャガイモを玉ねぎの層の上に置き、揚げたマッシュルームで覆い、上に刻んだニンニクを振りかける。チーズのチップを上に肉の各部分を振りかけます。上から、マヨネーズのメッシュを美しく描き、45分間、180℃のオーブンで焼くために皿を送ります。
オーブンのドアを開けて形を選択し、この料理の傑作の比類のない味をお楽しみください。
レシピ8.フランスの肉とトマト
必要な成分：
-仔牛または豚ヒレ肉-700 g;
-トマト-4個（肉の種類）;
-タマネギ-2個;
-ハードチーズ-250 g;
-オリーブオイル-2-3大さじ。;
-塩と胡pepper、あなたの好みに合わせたスパイス。
調理方法：
この料理には、首の肉を拾うのが最も適切です。私たちはそれを洗い、厚さ約1cmの小片にカットします。
ハンマー、塩、コショウで味付けし、肉またはお好みの特別な調味料で味付けします。ベーキングシートにバターを塗り、肉を並べます。
タマネギの皮をむき、薄いハーフリングで細断します。それらを肉片に注意深く広げます。タマネギの上にトマトの薄いプレートの層を置き、マヨネーズで薄く油を塗ります。
粗いおろし金でチーズをすりおろし、平らな層を上に振りかける。チーズが多ければ多いほど、結果は美味しくなりますが、無理をしないでください
肉を半時間焼く。熱い肉を緑で飾り、その独特の味と香りをお楽しみください！
レシピ9.ひき肉からのフランス肉
元の古典的なレシピの素晴らしい代替品。冷蔵庫に既製のひき肉または切り身があり、そこからミキサーでひき肉をすばやく準備できる場合に最適です。
必要な成分：
-ひき肉（豚肉+牛肉）-600 g;
-ポテト-3個;
-タマネギ-1個;
-ハードチーズ-200 g;
-マヨネーズ-150 g;
-コショウと塩、乾燥ハーブパセリ、バジル、オレガノなど-味わうために。
調理方法：
タマネギの皮をむき、キューブに切り刻み、美しいバラ色になるまでフライパンで炒める。塩、コショウ、乾燥ハーブを使ったひき肉の季節。タマネギが必要な色になったら、火を強め、すぐにひき肉を入れます。ヘラでかき混ぜながら、約3〜4分間調理します。白くなり、すべてのジュースを吸収します。準備した肉をグラタン皿に入れますが、そこに余分な油が入らないようにします。
ジャガイモはバーにカット。ひき肉の上に型を入れ、ポテトをすりおろしたチーズの層で完全に覆います。マヨネーズで慎重にすべてを滑らかにし、オーブンに1時間送って焼きます。
レシピ10.フランスの肉とパイナップル
必要な成分：
-豚ヒレ肉-0.5 kg。;
-チーズ-200 g;
-タマネギ-2個;
-マヨネーズ-200 g;
-植物油、コショウ、パイナップルウォッシャーソルト缶詰。
調理方法：
新鮮な肉をスライスします。私たちは、それぞれの作品を、しがみつくフィルムを通してハンマーで打ち、コショウと塩を振りかけ、別々に皿に移します。タマネギを薄いリングにカットします。チーズを粗くこするか、バーにカットします。
油を塗ったホイルでグラタン皿の底を覆います。タマネギを均等に広げ、その上に肉片を載せます。マヨネーズで肉を滑らかにします。肉の各部分について、パイナップルウォッシャーを配置し、マヨネーズを塗ります。すべての上にチーズを振りかけます。
皿を180℃の温度のベーキングオーブンで30分間焼きます。クリスマス料理ができました。私を信じて-これは美しいだけでなく、オリジナルであるだけでなく、おいしい！
フランスの肉-経験豊富なシェフからのヒント
夏には、肉を店で食べるのが一番です。市場では骨抜きです。暑さの中、水たまりの中に数時間横たわっている肉は、明らかに健康を増しません。
ジャガイモにはデンプンが含まれています。空気中にいると、化学反応が起こり、ポテトが暗くなります。これを防ぐために、ポテト片に植物油を塗ることができます。
ジャガイモと刻んだ肉はほぼ同じ厚さでなければならず、その後、それらは同時に調理されます。
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