揚げキノコ-一般的な原理と調理方法
揚げキノコはロシアだけでなく、ヨーロッパ全体で人気のある料理です。マッシュルーム、アンズタケ、ポルチーニm、マッシュルーム、ハニーマッシュルーム、バターフィッシュ、ヒラタケを揚げることができます。多くの場合、マッシュルームは揚げる前にわずかに塩を加えた水で煮てから、ザルに捨ててガラス水にします。ただし、すべてのキノコにこの手順が必要なわけではありません。
揚げキノコ-調理
•シャンピニオンは新鮮なものを選ぶ必要があります。揚げる前に、鞘の端を整え、冷水でキノコを洗い、タオルで乾かします。
•オイスターマッシュルームには、品質の良い兆候があります。これらのキノコの色は青灰色でなければなりません。キャップの表面または底面に黄色の斑点がないはずです。
•潤滑剤は若くて強力に摂取する必要があります。そうすれば、虫の標本が捕まる可能性が低くなります。あなたがあまりにも怠zyではなく、収集後すぐにそれらをきれいにすると、粘着フィルムは帽子を簡単に残して、キノコのレモンイエローの表面を露出させます。
揚げキノコ-調理器具
陽極酸化アルミニウム製の鍋、およびステンレス鋼でコーティングされたアルミニウムは、マッシュルームを揚げるのに最適です。パンにハンドルがある場合（チャペルではありません！）、加熱しないことが重要です。
レシピ1：フライドマッシュルーム
シャンピニオンはおいしいと香りがします。これらのキノコの重要な利点の1つは、一年中利用できることです。小さなキノコを選択して全体を炒めると、珍しくてお祝いになります。
成分
シャンピニオン300グラム、玉ねぎ4個、植物油、バター、小さじ1/4。砂糖、塩。
調理方法
2つのフライパンが調理に使用されます。両方に植物油を注ぎ、加熱します。片方の玉ねぎを粗く刻んだタマネギを金色になるまで炒め、もう片方のフライで刻んだキノコを絶えず炒めて絶えず攪拌します。ジュースが沸騰するまでキノコを調理します。製品が必要な条件に達した後、タマネギをキノコに移し、塩を加えて料理を甘くします。皿をよくかき混ぜます：きのこは金色になるまで炒めます。マッシュルームにバターをかけます。もう一度、すべてを混ぜて、ふたで皿を閉じて、火から下ろします。
レシピ2：フライドオイスターマッシュルーム
オイスターマッシュルームは、特別な温室条件で栽培された素晴らしいマッシュルームです。これらの素晴らしいキノコにはパーフォリンが含まれており、人体の腫瘍の発生を防ぎます。
成分
ヒラタケ500グラム、植物油大さじ3、サワークリーム100グラム、ラブラシュカ、塩、コショウ。必要に応じて、ニンニクとハーブを使用してください。
調理方法
きのこを植物油と一緒に加熱したフライパンに入れます。加熱するとジュースが分泌されるため、揚げに水分は必要ありません。きのこの水分が蒸発したら、きのこの塩を加えることができます。別のフライパンで玉ねぎを炒める。黄金色に到達したら、玉ねぎをキノコに移します。スパイスとサワークリームを加え、数分間煮ます。
レシピ3：ナッツ入りローストバターバター
油きのこは、針葉樹林または混交林に見られる森のきのこです。非常に健康的でおいしい。
成分
500グラムのバター、3/4のクルミのガラス、6羽のネギ、2杯のバター、大さじ1。 lアップルサイダービネガー、コショウ、塩、パセリまたはコリアンダーで大皿を飾ります。ザクロの種子のスプーン一杯。
調理方法
柔らかくなるまで油で炒め、塩とコショウで炒め、玉ねぎとナッツを加える。小さなコリアンダーとパセリも鍋に入れることができます。かき混ぜながら、数分間炒め続けます。その後、酢を注ぎ、沸騰させ、ストーブから取り出します。
提供するとき、ザクロの種子とハーブを皿に置きます。
揚げキノコ-経験豊富な料理人からのヒント
キノコをバターで炒めないでください。料理が焼ける可能性があります。通常、植物油を使用して揚げ、最後にクリームを追加すると、特別な味がします。
皮をむいたシャンピニオンは、塩水に入れても黒くなりません。
市場や道路沿いでキノコを購入しないでください。あなたが自分でキノコを選んだ場合、疑いの影さえも引き起こす標本を取る必要はありません。
コメント
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「組成」という言葉は、「成分」を発音するのが難しいことではなく、より簡単に、より楽しく読むことができます。
ロシア語でのコミュニケーションを提案します。
