フィッシュケーキ 魚を詰めた焼き菓子です。形は、長方形、楕円形、円形、ハートの形など、何でも構いません-あなたの想像力の自由だけを与えてください！フィッシュケーキは、イースト、パフ、フレッシュなど、あらゆる生地から調製できます。そのようなベーキングのためのレシピの数は膨大です。フィッシュケーキは、心のこもったおいしい食事だけでなく、お祝い用の毎日のテーブルの素晴らしい装飾でもあり、親relativeと会ったり、家族や友人と交流したりします。
魚のパイは、当然ロシアのテーブルの場所を誇りにしています。これは真の国民的料理であり、太古から私たちに伝わっています。お気に入りの料理がこのように長い間存在していたため、伝統的な焼き魚料理を大幅に改善し、柔らかい生地と基本的なフィリングで理想的に合う他の成分で「希釈」することができました。米、ジャガイモ、キノコ、チーズ、野菜、ハーブ、スパイス-これはフィッシュパイに追加できるものの不完全なリストです。
ご存知のように、パイは開いていて、半分閉じていて閉じています。魚製品は密閉型で厳密に焼きます。つまり、すべての面を生地でしっかりと密封します。水分の損失と製品の乾燥を防ぐために、この規則を常に守ってください。原料として、あらゆる種類の魚が適しています。川でも海でも、塩味でも新鮮でも、赤でも白でも。それはすべて個人の好みや好みに依存します。
フィッシュパイ-調理器具
フィッシュパイ用に適切に選択されたグラタン皿は、成功の最も重要な要素の1つです。現在、店には、鋳鉄、セラミック、焦げ付き防止アルミニウム、シリコンなど、まったく異なる材料で作られたさまざまな種類のベーキング用品があります。
鋳鉄製が最適なオプションです。鋳鉄には優れた熱分散効果があり、オーブンで魚のパイを均等に焼くことができます。さらに、鋳鉄製の調理器具は耐久性があり、複数の世代に使用できます。
残念ながら、鋳鉄製の金型は現在店頭で見つけるのがそれほど容易ではないため、非粘着コーティングを施したアルミニウム製の金型は、そのような皿の優れた代替品として利用できます。実践が示すように、薄い壁の型は不安定な焦げ付き防止コーティングを有しているため、耐用年数が短いため、壁が厚いアルミニウム調理器具を選択することが好ましい。
シリコン製のベーキング皿は、思いやりのある主婦の間でも非常に人気があります。耐熱ガラス製のフォームについては、ベーキングに使用しない方が良いです。第一に、パイはそのような皿で常に均等に焼かれているとは限りません。第二に、ガラスの壁から離れていることが悪い。
フィッシュパイ-調理
フィッシュパイの主な成分は小麦粉であり、実際には魚です。ベーキングには、主に高級小麦粉が使用されます。魚は焼く前に注意深く準備する必要があります。室温で解凍し、冷凍、腸、内側、尾、ひれ、頭、尾根を慎重に取り外し、小片にカットします。これにより、魚が生地や他の材料と同時に焼けるようになります。
ロシアのフィッシュパイの生地は、昔は比should的に呼ばれていたように、「生きている」酸っぱいものでなければなりません。酵母とともに、ケフィア、サワークリーム、ヨーグルト、ホエー、さらにはビールが酵母として使用され、最高の味を実現しています。多くの場合、これらのコンポーネントはさまざまなバリエーションで組み合わされ、生地の味とテクスチャーを多様化できます。
生地を構成する非常に多くの豊富な成分。まず第一に、それは牛乳、野菜とクリームの脂肪、卵です。コンポーネントを自由に選択できるため、各主婦は自宅のレシピに個性の痕跡を加えることができます。
フィッシュパイ-ベストレシピ
レシピ1：ホイップフィッシュパイ
このレシピの秘密はテストにあります。調理するのに5分もかかりませんが、それにもかかわらず、この料理はとても美味しいものになります。軽くてオリジナルのケーキで家族を驚かせましょう！
成分：テスト用：ケフィアのパッケージ-脂肪分3.2％の500 ml、脂肪マヨネーズの缶、小さじ1/2。ソーダ、生卵-2個、ひとつまみの塩、テーブル。 l砂糖、小麦粉s / c。フィリング用：ピンクサーモンフィレ-800-1000 gr。、2つの大きなタマネギヘッド、プラムオイル。 -70 gr。、塩こしょう。
調理方法:
1.ボウルに生地を準備します。これを行うには、記載されている材料を混ぜ、軽く混ぜ、徐々に小麦粉を加え、生地をサワークリームのコンシステンシーにします（厚すぎてはいけません）。すべての塊をよく打ちます。
2.魚の切り身を薄く切り、皿、塩、こしょうを入れる。
3.タマネギを半分の輪に切る。次に、パンに脂肪を塗り、生地の層を注ぎ、その上にピンクのサーモンのスライスを均等に広げ、玉ねぎとバターのスライスを上に塗り、詰め物を生地で満たします。
4.将来のパイを200度まで温めたオーブンに置き、オーブンを準備が整うまで置きます。パイをマッチさせて、生地がくっついているなら、魚料理はまだ準備ができていません。
準備ができているフィッシュパイはオーブンから取り出し、脂肪（クリーム、野菜、またはマーガリン）を塗り、新聞紙またはリネンタオルで数分間覆う必要があります。
レシピ2：イーストドーフィッシュパイ
すべてが正しく行われていれば、このレシピに従って焼いたパイは素晴らしく、生地は口の中で溶けます。生地にいわゆる「クイック」ドライイーストを準備します。そして、それが現れた後、それを取り、再び上昇させます。その後、ベーキングを開始できます。
成分：テスト用：ケフィア500 ml、乾燥酵母の包装-11 g、塩-小さじ2、砂糖-大さじ3。 l。、生卵2個、テーブル6個。植物油大さじ、小麦粉1-1.2 kg / c。詰め物のために：脂肪質の魚の切り身（あなたの選択）のキログラム、2-3タマネギ、50グラム。ドレイン。油、コショウ、塩。
調理方法:
1.深皿で調理した生地は適していますが、詰め物を用意します。切り身を塩、コショウ、半分のリングに刻んだタマネギと混ぜ、レモン汁をふりかけ、少しでます。
2.だから、生地が私たちに思いついた。天板に脂肪を塗り、生地の層を広げて底に置き、詰め物とプラムの部分を均等に広げます。油を塗り、生地の層で密封し、端をよく挟むことを忘れないでください。
3.将来のケーキを予熱したオーブン（180〜200度まで）に入れ、調理するまで焼きます。ベーキングの過程で、美しいクラストを形成したい場合は火を追加します。
皿の準備ができたら、それを天板から取り出し、紙で覆われた平らな皿に移し、上にグリースを塗り、ナプキンまたはタオルで数分間覆います。
レシピ3：魚をなめる指パイ
このレシピに従って準備されたパイは、どんな魚でもとてもジューシーでおいしいことがわかります。それは特別な妙技を必要とせず、非常に迅速かつ簡単に準備されます。
成分：テスト用：卵-1杯の牛乳、生地のベーキングパウダー-小さじ4、ドレイン。オイル-200グラム、プレミアム小麦粉-3カップ、塩小さじ半分。フィリング用：魚の切り身-400グラム、魚のスパイス（あなたの裁量で）、レモン汁-2小さじ、タマネギのヘッドのカップル、マヨネーズ-大さじ3。 l。、30 gr。サワークリーム、緑。
調理方法:
1.牛乳が入った卵（一緒に）をミキサーで溶かします。塩、溶けた梅を加える。バター、ベーキングパウダー、もう一度叩きます。小麦粉を注ぎ、かき混ぜます。柔らかくてゆるい生地をこね、30分ほど取り除きます。
2.生地が適している間に、切り身をスライスに切り、スパイス、塩で味付けし、レモン汁を振りかける。タマネギを半分の輪に切る。
3.出来上がった生地を2つに分けます。葉の底に最初の部分を並べ、魚を均等に分配し、タマネギを上に置き、マヨネーズでフィリングを広げ、刻んだハーブとバターの片を振りかけ、残りのロール生地で密封します。縁をつまんで、サワークリームでケーキにグリースを塗ります。
それからオーブンに入れて200グラムに加熱し、40-60分焼きます。完成した皿にグリースを塗り、タオルで覆います。フィッシュケーキの準備ができました！いってらっしゃい！
フィッシュパイ-役に立つヒント
-ケーキをオーブンに入れる前に、フォークでいくつかの場所に穴を開けるか、蒸気を逃がすために中央に小さな穴を開けます。
-ケーキの周りの天板にボイドを残すと、生地はより良く、より均等に焼かれます。
-調理後、フィッシュパイは鉄板の上に長時間放置しないでください。すぐに濡れてしまい、金属の不快な味がするからです。
-焼くときにクラストがあまりにも早く固まる場合は、ケーキを湿った紙で覆います。
-ケーキが燃え始めたら、その下に水を入れることもできます。
-オーブンに魚のケーキを送った後、蓋を慎重に閉じます。強力な綿では生地が落ち着くからです。
-ケーキが鍋に付着した場合は、蒸気の上で数分間保持します。その後、簡単に底の後ろに落ちます。
おそらく、フィッシュパイの準備における最も重要なポイントを概説しました。私たちの推奨事項が、あなたがそれを正しく焼くのを助け、あなたの愛する家族や友人を、一見シンプルだが非常においしい料理で喜ばせることを願っています！いってらっしゃい！
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