自家製の酒とチンキは所有者の誇りであり、都市の高層ビルに住んでいるか、田舎の土地に住んでいるかは関係ありません。確かに、ハードドリンクとは異なり、甘い酒製品は非常に簡単に調製され、最大の困難はそれらを前もって味わいたいと思わないことです。
果物をアルコール溶液に浸すことにより、果物から有用でおいしい成分を「引き出す」効果は長い間知られています。ベリー飲料の有益な特性は、残念ながら大いに誇張されていますが、もちろん、いくつかの真実があります。最終的にはおいしいだけで、誰もが強力な自家製製品の鳥肌が好きというわけではありません。
レシピにもよりますが、スグリの実を注ぐと、実際にはビタミンが一定の割合で保持されますが、胃への刺激物質としてはるかに多くの利点があります。胃液の分泌を刺激することにより、そのような飲み物は消化機能を改善し、単に食欲を改善します。また、よく知られている災害の場合の家庭薬としても適しています。「胃が止まりました」。薬を服用するのが早すぎて、その状態がすでに「あまりよくない」場合です。
レシピに従ってカシス酒を準備し、寒い冬の夜に評価してください。香りと味は、そのような遠い、または反対に、すでに近い夏を思い出させます。
自家製スグリ酒-準備の一般原則
•自家製スグリのリキュールは非常に簡単に準備されます。その製造には複雑なデバイスは必要ありません。いくつかのエナメルを塗った皿、ガラス容器（1つまたは複数の大きなボトル）、ろ過用のふるい、および完成品を充填するための容器を取るだけで十分です。ベリーをこねるには、肉挽き器または粉砕機が必要な場合があります。早熟酒の製造には、スロークッカーが必要です。
•詰め物は赤と黒のスグリの実から作られています。強い味、豊かな香りを持ち、飲み物をよく彩るのはこれらの果物です。ベリーは新鮮でも冷凍でもかまいません。
•使用する前に、摘みたての果実を緑の小枝や葉から分離する必要があります。甘やかされて育った果物を取り除く。次に、よく洗って乾燥させます。凍結融解またはそのまま使用。
•自家製のスグリ酒を作るには、ベリー、グラニュー糖、強いアルコール（ウォッカ、アルコール、コニャック、ワイン、またはムーンシャイン）から選択する非常に控えめな成分が必要です。
•多くの場合、カシス酒に特別な味を与えるために、チェリーとカラントのキャラウェイシードまたは新鮮な葉がそれに加えられ、蜂蜜が甘味付けに使用されます。
•スグリの詰め物は、煮沸の有無にかかわらず調製できます。製造技術はレシピに記載されており、厳密に守られている場合、結果は工場で生産された飲料を超える可能性があります。
ウォッカにブラックカラントを注ぐ
成分
•高品質の小麦ウォッカの半リットル。
•250 mlのろ過された飲料水。
•黒スグリ2杯（約400グラム）。
•精製された純粋な砂糖-250グラム。
調理方法：
1.グラニュー糖を小さなエナメルの容器に注ぎます。すべての水を注ぎ、かき混ぜて弱火で調理します。
2.砂糖の結晶がよく溶けてシロップが沸騰したら、きれいで乾燥したベリーを注ぎます。
3.絶えず攪拌し、弱火で混合物を4分間煮沸し、熱を取り除きます。
4.よく冷やしたブラックカラントシロップとウォッカを混ぜて、ガラス瓶に注ぎます。再利用可能なキャップでしっかりと密閉し、可能であれば、光が届かない涼しい場所に20日間置きます。容器の内容物を週に2回よく振ってください。
5.落ち着いた液体を綿のガーゼの厚い層でろ過し、きれいなボトルに密封します。
6.このようなブラックカラントのコーディアルは、1年以上涼しい場所に保管されます。
ブランデーレッドカラント
成分
•300 gr。熟した赤スグリ;
•コニャック1リットル。
•150グラムグラニュー糖。
調理方法：
1.緑の小枝から果実を取り除き、水で洗い、よく乾かします。
2.乾燥したベリーをきれいな3リットルの瓶に入れ、すべての層に必ず砂糖を注ぎます。
3.次にコニャックを注ぎ、しっかりした蓋で密封します。容器を数回よく振って、半月ほど光が入らない暖かい場所に置きます。 4日ごとにジャーをよく振ってください。
4.長年のスグリの詰め物をろ過し、容器に注いだ後、保管のために片付けます。
ウォッカにアカフサスグリを注ぐ
成分
•スグリ、熟した赤い品種-4 kg;
•1.2 kgの精製白砂糖のみ。
•小麦ウォッカの半リットルボトル。
調理方法：
1.ランダムに選んだ葉と残っている緑の小枝からベリーを選別します。果物を水でよくすすぎ、タオルまたはザルで軽くたたいて乾かしてください。
2.乾燥したベリーを肉挽き器でひねります。 1.3リットルのろ過されたろ過水をマスに注ぎ、30分間放置しますが、それ以上なら発酵が始まります。
3.すぐに、指定された時間の後、果肉をふるいにかけ、果肉を注意深く挽きます。チーズクロス上の残留物を収集し、バッグを結び、徹底的に絞る。
4.カラントジュースでグラニュー糖をよく希釈し、ウォッカと混ぜます。ボトルをボトルに入れ、冷蔵庫に3ヶ月入れます。
密造酒の黒スグリのキャラウェイ
成分
•熟した黒スグリのポンド。
•5グラムのキャラウェイシード。
•1.5リットルの純粋な砂糖密造酒。
•新鮮なブラックカラントの葉50グラム。
調理方法：
1.キャラウェイシードを乳鉢でよくつぶします。カシスの葉をすすぎ、タオルで拭いて乾かします。緑のタッセルからベリーを浸し、ザルに移し、蛇口の下でよくすすぎ、乾燥させます。
2.次に、乾燥したベリーをエナメルの入った容器に注ぎ、ニブルで十分にこねます。肉挽き器で果物をひねることができます。
3.ベリーピューレにムーンシャインを加え、砕いたクミンの種とカシスの葉を浸します。
4.ベリーの塊をかき混ぜて大きなガラスのボウルに注ぎます。蓋をしっかり閉めて、1か月間暗い場所に置きます。
5.その後、完成した飲み物をろ過し、しっかりと閉じた容器に注ぎます。
アルコールを注ぐ赤スグリ
成分
•赤スグリの実の1リットル瓶。
•数十本の新鮮な赤スグリの葉。
•600グラム白糖;
•600 mlの精製水。
•72％アルコール300 ml。
調理方法：
1. 3リットルのガラス瓶に、選別してよく洗ったベリーを注ぎます。それらにアルコールを注ぎ、カプロンの蓋を閉じ、光が届かない場所に固執するように設定します。
2. 1ヵ月半後、ガーゼを敷いた珍しいふるいにアルコールチンキをかけます。ろ過された果実からジュースを絞り出し、再度ガーゼに通します。
3.グラニュー糖に水を注ぎ、シロップを沸騰させます。そこに砂糖の結晶が残ってはいけません。
4.冷やしたシロップを飲み物に注ぎ、瓶詰めした後、1週間きれいにして涼しい場所で熟成させます。
ブラックカラントクイックウォッカ
成分
•完全に熟した黒スグリ1 kg。
•3杯の飲料水。
•砂糖1 kg。
•小麦ウォッカ800 ml。
調理方法：
1.小枝や葉から果実の皮をむきます。ザルで水ですすぎ洗いし、完全に乾かします。
2.きれいなエナメルのボウルに移し、プッシャーで完全につぶします。その後、ガーゼフィルターを通してブラックカラントピューレからジュースを絞ります。
3.グラニュー糖に3カップの水を注ぎます。非常に遅い火をつけて、数回混ぜてください。すべての砂糖がよく溶けたら、熱を上げて素早く沸騰させます。
4.沸騰したシロップにろ過したジュースを注ぎ、絶えず攪拌しながら、容器の内容物を沸騰させます。
5.軽く冷やしてウォッカを注ぎます。よくかき混ぜて、再び小さな火をつけます。塊がわずかに厚くなるまで、体系的に攪拌しながら調理する。
6.次に、準備した酒をよく冷却し、準備したきれいな容器に注ぎます。
ウォッカの桜の葉とカラントのインスタント酒
成分
•赤または黒スグリのグラス1杯。
•100枚の桜の葉。
•黒スグリの20葉。
•600グラム精製砂糖;
•小さじ「レモン」。
•高品質のウォッカの半リットルボトル。
調理方法：
1.ベリーの枝から取った、摘みたてのすべての葉を水でよくすすぎ、タオルで完全に乾かします。葉と果実を大きな鍋に移し、ろ過した水2リットルで満たし、小さな火にかけます。
2.鍋の水が沸騰し始めたら、火を弱め、20分間弱火でベリーの葉のコレクションを調理します。少し冷やし、ふるいに通して、スプーンでベリーをそっと絞ります。
3.その後、砂糖を加えて沸騰させます。クエン酸を注ぎ、よく冷やす。
4.ウォッカを注ぎ、かき混ぜ、準備した容器に注ぐ。
5.このようなリキュールはすぐに消費できます。
蜂蜜と黒スグリを注ぐ
成分
•1キログラムのブラックカラントの果実。
•96％アルコールの半リットル。
•ウォッカの半リットル。
•茶色のグラニュー糖2杯。
•液体の軽い蜂蜜。
調理方法：
1.ベリーを大きなガラス容器に移し、徹底的に洗浄します。
2.ウォッカにアルコールを混ぜて加え、カプロンの蓋を閉め、1か月間、暖かくて暗い場所に置きます。容器を1日2回激しく振ってください。
3.主張した後、液体を排出し、冷蔵庫に入れます。ベリーは少し覚えて、砂糖を注いで出ます。
4. 10時間後、得られたシロップをこし、ブラックカラント注入と混合する。蜂蜜で甘くし、暗い場所で一週間再びきれいにします。
5.その後、酒を再度ろ過し、冷蔵室または冷蔵庫に約1ヶ月浸します。
スグリ充填-スロークッカーの「スコペルカ」
成分
•200グラムグラニュー糖;
•300 gr。冷凍スグリの実;
•半リットルのウォッカボトル。
調理方法：
1.冷凍カラントをマルチクッカーの調理ボウルに移し、ベリーに砂糖を振りかけます。
2.パネルで、オプション「蒸し」を2分間設定し、スロークッカーをオンにします。
3.その後、少なくとも18時間、カラントを「熱」の上に保ちます。長いほど良い。果実は使い古されており、その色は暗褐色になるはずです。
4.次に、スグリを鍋に移し、ウォッカを注ぎ、完全に冷まします。
5.すぐに容器の内容物をまれなふるいに2回通します。
6.残りのベリーをよくつぶし、それらから放出されたジュースをバルクにろ過します。透明にするために、厚いガーゼの層を通してフィリングをフィルタリングできます。
7.「スコロスペルカ」充填スグリの準備ができました。瓶詰めして最初のサンプルを採取できます。
自家製カラントリキュール-料理のヒントとコツ
•希釈されていないアルコール飲料の生産はより飽和しています。香味料や芳香物質の抽出に関与するのはアルコールです。
•スグリの詰め物の強度を下げるために、スグリの実の冷水またはブロス（コンポート）で希釈します。
•新鮮なベリーだけでなく、自家製のカラントリキュールを作ることもできます。冷凍果物から作られた飲み物は悪くありません。
•酒を準備する容器で冷凍フルーツを解凍します。解凍中に放出されるジュースは必要であり、注ぐことはできません。
•冷凍果実から酒を作るときは、酒に加える水の量を減らします。
