バーベキュー-息をのむような香りの肉や魚の料理。
ケバブを柔らかく、ジューシーでおいしいものにするには、適切にフライしてマリネする必要があります。
今日、さまざまなマリネードのレシピが非常に多いため、すべてをリストすることはできませんが、ほとんどすべての準備またはマリネプロセス自体にかなりの時間がかかります。
キウイとバーベキューのマリネは、長い漬物の時間がないとき、ジューシーでおいしい肉が本当に必要なとき、そして新しくて独創的なものを試してみたいときに優れたオプションです。
キウイとバーベキューマリネ-準備の一般原則
キウイマリネを準備する前に、1つの重要な詳細を覚えておくことが重要です。キウイには、動物性タンパク質を分解できるタンパク質酵素が含まれています。したがって、マリネはほとんど瞬時に効果があります。しかし、果物を標準よりも多く入れたり、指定された時間より長くマリネに肉を入れたりしないでください。そうしないと、風味豊かなバーベキューの代わりに肉ペーストが得られます。
そして、レシピを厳密かつ厳密に遵守することで、控えめでピリッとした酸味のある本当においしいソフトなバーベキューが得られます。複雑なスパイスがなくても、このようなバーベキューは素晴らしいものになります。
キウイケバブのマリネは、豚肉、鶏肉、七面鳥、そして通常は粗い牛肉など、あらゆる種類の肉に最適です。このエキゾチックなフルーツで魚を漬け込むこともできます。
キウイは通常、きれいにしてから挽いてから、肉と混ぜます。さらに、玉ねぎ、塩、スパイスがマリネに入れられます。醤油やトケマリソース、アジカ、レモン、ミネラルウォーター、ケフィアなどの製品は不要ではありません。
スパイスは、バーベキューの標準として使用されます：黒、赤、白のグランドペッパー、パプリカ、オレガノ、ホップ、スネリ、コリアンダーなど。
しかし、酢はこのようなマリネに加えるべきではありません。キウイと組み合わせて、この成分は肉を燃やすだけで、結果として柔らかくてジューシーではなく、強靭でゴムに似ています。
シシカバブは伝統的に、焼きたてのパン、ピタパン、焼き野菜、ゆで野菜、新鮮な野菜、そしてたくさんの野菜とともに熱々で提供されます。ソースとして、サワークリーム、マヨネーズ、ガーリックソース、トマトソースまたはケチャップ、マスタードなどを提供できます。
1.キウイと豚肉のマリネ
成分
•豚の首のキログラム;
•1つのキーウィ。
•5つの大きな玉ねぎ。
•挽いたコショウと塩。
料理：
1.首を冷水ですすぎ、乾燥させ、まな板の上に置きます。大きすぎない部分にカットし、直径5〜7センチメートルで十分です。
2.すべてのピースを大きな容器に入れ、塩とコショウを振りかける。各ケバブがスパイスでこすられていることを確認しながら、手で完全に混ぜます。
3.タマネギの皮をむき、半分を細い輪または半分の輪に切り、もう一方を小さな立方体に切り刻む。玉ねぎのみじん切りを手で切り、ジュースを開始します。
4.オニオンリング、オニオングルー、肉を混ぜます。
5.キウイの皮をむき、粗いおろし器ですりおろします。
6.ポークケバブとキウイを完全に混ぜ、1時間マリネします。
7.熱い石炭の上で焼くか、串に刺すか、グリルの上に置きます。
2.キウイとバーベキュー豚肉と脂肪のマリネ
成分
•豚肉1.5キログラム。
•脂肪1ポンド。
•1つのキウイフルーツ。
•2つの大きな玉ねぎ。
•パプリカとジラの小さじ。
•塩;
•赤唐辛子をひとつまみ。
調理方法：
1.豚肉とラードをすすぎ、立方体に切ります。肉は直径4-6 cmの小片に切ることができ、脂肪は1センチ以下です。
2.キウイの皮をむき、小片に切って肉に移します。
3.玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、豚肉とラードをかけます。
4.スパイス、塩を加え、ケバブを手で完全に混ぜます。
5.豚肉のケバブをキウイで1.5〜2時間マリネします。
6.普通の方法で熱い石炭の上で調理し、ケバブを片側から反対側に回し、ベーコンを混ぜた串に肉をひきます。
3.キウイと卵入り豚肉のマリネ
成分
•豚肉2キログラム。
•ミネラルスパークリングウォーター1杯。
•熟したキウイ。
•卵1個。
•2つの玉ねぎ。
•塩、スパイス-味わいます。
料理：
1.洗って乾燥させた豚肉を少しずつ切り、肉を深い容器に入れます。
2.小さい皿で、卵を塩とスパイスで味付けして、豚肉に注ぎます。
3.マッシュポテトのキウイの皮をむき、一般的な容器に移します。
4.玉ねぎのみじん切りを加え、ミネラルウォーターを注ぎ、すべてを完全に混ぜます。
5.肉を冷蔵庫に2時間入れてマリネします。
4.キウイとチキンケバブのマリネ
成分
•鶏ムネ肉のキログラム（七面鳥を使用できます）。
•5つの玉ねぎ。
•大きなピーマン。
•2つのキーウィ。
•緑;
•塩、挽いたコリアンダー、黒胡pepper。
料理：
1.タマネギの皮をむき、キウイの皮をむき、コショウをすすぎ、種と茎をむきます。
2.キウイと玉ねぎ2個をミキサーボウルに入れ、ピューレ状態にします。
3.残りの玉ねぎとピーマンを大きな輪切りにします。
4.必要に応じて鶏肉をすすぎ、フィルムと静脈を取り除き、大きな部分に切ります。胸肉の代わりに、鶏肉の他の部分、ドラムスティック、太ももを取ることもできます。
5.すべての肉に塩、コショウで味付けし、コリアンダーを振りかける。シャッフル。
6.野菜のミートリングとキウイとタマネギの果肉を入れます。
7.串を完全に混ぜ、30〜40分間冷所に置いてから、すぐにフライパンを作ります。
8.サービングするときは、キウイマリネで調理したケバブにハーブをたっぷりと振りかけます。
5.キウイとレモンのポークマリネ
成分
•豚肉1キログラム。
•キウイ;
•レモン;
•タイムのいくつかの枝。
•コショウ、塩の混合物。
料理：
1.肉を洗い、大きすぎないように切ります。
2.肉に塩こしょうを加えて混ぜます。
3.洗浄したレモンを2つの部分に切り、一方から小さな容器にジュースを絞り、もう一方をリングに切ります。ジュースとリングの両方を肉に入れます。
4.おろし器で刻んだキウイとタイムをバーベキューに加えて混ぜます。
5.適当な方法で1.5時間漬けた後、ケバブを調理します。
6.キウイとケフィアを使ったバーベキューのマリネ
成分
•牛フィレ肉のキログラム。
•2つの玉ねぎ。
•300 mlのケフィア。
•2つのキーウィ。
•緑、塩、スパイス。
料理：
1.牛肉を買うときは、ケバブをジューシーにするために脂肪のある肉を選びます。
2.洗った肉をペーパータオルで乾かし、ほぼ同じ大きさにスライスします。
3.牛肉を漬物、塩、胡pepperに適したボウルに入れ、スパイスを加えます。 10分間放置してから浸します。
4.タマネギの半分を加え、ケフィアを注ぎ、手でよく混ぜます。
5.ケフィアの肉を冷蔵庫で5〜6時間取り出します。
6.牛肉をケフィアに入れたら、ケフィアをいっぱいにしないで別のボウルに移します。
7.刻んだ、細かく刻んだ、皮をむいたキウイを肉に加えます。
8.キウイでケバブを2時間マリネします。
9.クック、串焼き、熱い石炭の上。
10.ハーブ、野菜、ソース、お好みのサイドディッシュを添えます。
7.キウイとバーベキューのマリネ（スロークッカーのレシピ）
成分
•子牛のキログラム。
•2つのキーウィ。
•3つの玉ねぎ。
•2つのブルガリアのピーマン。
•塩、コリアンダー、黒胡pepperで味を整えます。
料理：
1.キウイの皮をむき、玉ねぎの皮をむきます。おろし金またはミンチにキウイ2個と玉ねぎ1個をすりおろします。
2.残りの2つの玉ねぎを薄い輪切りにします。
3.子牛肉を完全にすすぎ、小分けにします。各スライスをコショウ、塩、コリアンダーで必要量だけこすります。
4.キウイとタマネギからおgrを肉に移し、オニオンリングをここに置きます。
5.ピーマンを肉に加え、半分の輪に切る。
6.ケバブを取り出し、冷蔵庫で1時間圧縮します。
7.最初にキウイでマリネした肉を天板に乗せ、190度で10分間炒める。その後、玉ねぎとピーマンと一緒に鍋に入れます。
8.「ベーキング」モードを50分間設定します。
9.バーベキューに野菜と野菜を添えます。
8.キウイ魚ケバブのマリネ
成分
•1ポンドのコイの切り身。
•1ポンドのカワカマスの切り身。
•2つの玉ねぎ。
•4つのキーウィ。
•レモン1個。
•植物油、塩、コショウ。
料理：
1.コイとカワカマスの切り身を中くらいの大きさに切ります。
2.キウイの皮をむき、輪切りにします。
3.レモンをすすぎ、半分に切り、ジュースを絞る。
4.玉ねぎの皮をむき、半分に薄く切ります。
5.みじん切りにした魚、コショウを塩で味付けし、切り身がスパイスと塩で飽和するようにします。
6.玉ねぎを加え、レモン汁を注ぎます。魚に植物油を振りかけます。
7.適切な形とサイズのガラスまたはセラミックの容器に、キウイと魚の層を入れます。
8.串を3時間冷蔵庫に入れます。
9.キウイでマリネしたケバブを熱い石炭の上で調理し、魚を植え、キウイスライスと交互にします。
10.準備したケバブをレタスの上に置き、新鮮な玉ねぎと揚げたキウイを添えます。
キウイとバーベキューマリネ-ヒント、コツ
•厳しく限られた時間、キウイに肉を入れておく。キウイには強力な軟化効果があります。その結果、肉が露出しすぎると、おいしいジューシーな部分ではなく、ペーストに似たものになります。肉の量にもよりますが、牛肉は最大3時間、豚肉は1時間から2時間、鶏肉、七面鳥は40分以内で食べることができます。柔らかい鶏肉は、キウイを追加してから10分後に調理することもできます。
•キウイでマリネされた肉は、他の種類のケバブよりも速く調理されるため、調理中は火から離れない方が良いでしょう。
•レシピに含まれるスパイスに加えて、あなた自身の何かをマリネに追加することができます。実験することを恐れないでください。しかし、可能性のある創造性にもかかわらず、調理中は、失望しないように、これまたはその追加成分の味の結果を確信している方が良いです。
•好みに関係なく、野菜をマリネに追加しないでください。事実、焙煎中に燃えるのはみじん切りのグリーンであり、完成したバーベキューに不快な過剰調理色を与えます。さまざまな新鮮なハーブの既製バーベキューを振りかけるのが最善です。
•おかずのおいしくて珍しいアイデアは野菜とキノコで、これも熱い石炭で調理されます。これは、ズッキーニ、ナス、ジャガイモ、ピーマン、カリフラワー、キノコ、森のキノコです。事前に準備しておいた方が良いでしょう：皮をむき、必要な部分にカットし、コショウと塩を入れ、さらに植物油を振りかけ、容器に密封します。ピクニックでは、野菜とキノコをグリルに置くか、串に刺して少し炒めるだけです。
