マスタード-オクローシャのオプションのコンポーネントですが、非常に頻繁に使用されます。ほとんどの場合、特に冷たいスープがクバスではなく、あまりシャープでない詰め物で味付けされている場合、それはあなたが皿に必要なシャープネスと食欲を与えることができます。
マスタードは、ケフィア、ミネラルウォーター、ホエイで味付けしたオクローシカに最適です。原則として、自家製の非酢酸調味料が使用されます。
珍しい味には、マスタードと蜂蜜を含むスープがあります。それほど強くない香りの高品質のハチミツは、マスタードとの組み合わせで説明できない効果を生み出します。草の牧草地を思い出させる人もいれば、明るい花の香りを思い出させる人もいます。
マスタード付きオクローシカ-準備の一般原則
•オクローシカは、調理機能が他のスープと異なります。まず、主に野菜で構成される厚いベースを準備します。そして、それを液体で所望の密度に希釈します。
•オクローシカの基本成分は、新鮮なキュウリ、卵、ネギ、新鮮なハーブです。その中に、生と熱処理の両方のほぼあらゆる種類の野菜を追加できます。
•満腹感を得るために、煮た肉または煮たソーセージをオクローシカに加えます。
•野菜と肉製品はナイフで切り刻まれます；一部の野菜は切り刻まれるか、または練られる必要があるかもしれません。
•野菜の混合物は、主にアイラン、ホエイ、ケフィア、日焼けなどの発酵乳飲料で希釈されます。多くの場合、サワークリームまたはマヨネーズで味付けされたクバス、リンゴジュース、飲用または炭酸ミネラルウォーターに置き換えられます。
•オクローシカには、特別な味と「活力」を与えるために、マスタードまたは西洋ワサビが追加されることがよくあります。西洋ワサビがそのようなスープの液体ベースに追加される場合、特別なドレッシングがマスタードから準備されます。ゆで卵と生卵、または新鮮なハーブで丁寧にほぐされます。準備ができたマスタードドレッシングを野菜ベースと混合し、その後のみ所望の密度に調整します。
•オクローシカ-冷たい、または冷やしてお召し上がりください。したがって、それは冷たい飲み物で希釈されるか、冷蔵庫で所望の温度に冷却されて希釈されます。
サワークリームとkvassのマスタードと肉オクローシカ
成分
•200グラム調理済みソーセージ（脂肪なし）;
•4つの小さなジャガイモ。
•250グラム鶏の胸肉;
•2個の中キュウリ。
•ゆで卵-4個。
•大さじ2杯の辛いマスタード。
•若いタマネギの緑。
•ディルとパセリの小さな束。
•パンクヴァスの半リットル。
•200 mlの20％サワークリーム。
調理方法：
1.鶏肉を弱塩水で柔らかくなるまでoilで、よく冷やす。調理するまでに肉が自分のスープで完全に冷却されるように、事前にこれを行うのが最善です。
2.大きな卵をゆでる。より速く冷却するには、冷水でそれらを満たします。
3.ジャガイモをBでて冷やす。ジャガイモを制服で調理した場合、冷水で冷やすこともできます。
4.鶏ムネ肉、新鮮なキュウリ、ジャガイモ、andでたソーセージを中くらいの大きさに切ります。
5.卵をきれいにし、卵黄でタンパク質を分離します。最初のものを細かく刻み、卵黄を一時的に脇に置きます。
6.タマネギの羽を小さな輪に切る。パセリとディルで、茎を切って、重い鋭いナイフで緑を切る。
7.刻んだネギを卵黄と混ぜ、塩を少し加え、フォークまたはプッシャーで覚えます。サワークリームと混ぜたマスタードを加え、コショウをひき、混ぜる。
8.大きな鍋またはボウルに、刻んだ材料をすべて混ぜ合わせます。準備したマスタードドレッシングで「サラダ」を味付けし、アイスクヴァスを入れます。よくかき混ぜてください。
マスタード、西洋ワサビ、ソーセージとミネラルウォーターの野菜オクローシカ
成分
•ゆでたジャガイモ-5個。
•鶏肉のゆで卵5個。
•3つの大きなきゅうり。
•6つの大根。
•300 gr。煮込んだ「医師用」または「子供用」ソーセージ。
•小さじ2杯の醸造マイルドマスタード。
•完成したワサビの小さじ。
•「レモン」の10グラムバッグ。
•味わう-72％マヨネーズ。
•輝くミネラルウォーター。
調理方法：
1.ゆでたジャガイモ、ソーセージ、キュウリ、大根をほぼ同じサイズのストリップに切り、すべてを1つの容器にまとめます。
2.ネギと細かく刻んだグリーンを小さなリングにスライスします。
3.半分のコップ1杯のぬるま湯で、いくらかの塩とクエン酸を希釈します。
4.わさびとマスタード、マヨネーズを加えてよく混ぜます。
5.混合物を野菜のボウルに注ぎ、冷たいミネラルウォーターですべてを希釈します。
マヨネーズをまぶしたクバスマスタード添えのピリッとしたオクローシカ
成分
•ゆで卵6個。
•200グラムラードのない煮ソーセージ;
•新鮮なタマネギの緑。
•3つの新鮮なきゅうり。
•45％マヨネーズ200 ml。
•oilでたジャガイモ-4塊茎;
•中規模の若いディルの束。
•3リットルの自家製または購入したパンクヴァス。
•小さじ1杯の辛いマスタード。
調理方法：
1.ゆでたジャガイモを手またはつぶして少し温め、よく冷やします。
2.ゆで卵から、殻をむいて、白身と卵黄を洗い分けます。
3.ジャガイモにリスを粗く擦ります。
4.卵黄をフォークで注意深くつぶし、少量のクバスと混ぜ合わせてしばらく置きます。
5.卵のように皮のないキュウリは、おろし器で挽いてジャガイモに入れます。
6.ソーセージを中くらいの大きさに切り、ナイフで野菜を細かく刻み、すべてを野菜と混ぜます。
7.マヨネーズを加えますが、一度に全部ではなく、マスタードを入れ、ボウル、卵黄、クワスで挽きます。
8.必要に応じてマヨネーズを加えてかき混ぜます。
9.希望の密度になるまで、オクローシカを冷たいパンクヴァスで希釈し、冷蔵庫で少なくとも1時間醸造します。
リンゴジュースのマスタードと野菜オクローシカ
成分
•清められたリンゴジュースの半分のグラス。
•小さなレモン。
•マイルドマスタード小さじ3分の1。
•小さな新鮮なズッキーニ。
•大根トップス-小さいサイズの束。
•小さじ1杯の液体蜂蜜。
•新鮮なディルの大きな束。
•5個の中大根。
•2つの大きなキュウリ。
調理方法：
1.大根をあまり大きくないストローに切ります。
2.皮のないズッキーニとキュウリをできるだけ小さな立方体に切り、大根と混ぜます。
3.細かく刻んだトップと刻んだ若いディルグリーンを追加します。
4.レモンをよく洗い、柑橘類を沸騰したお湯で1分間保持します。次に、すべてのジュースを半分に絞ります。
5.小さめのボウルに、リンゴジュースを半分の冷たいお湯で希釈します。レモン汁の第三の部分、マスタードと蜂蜜を加え、よく混ぜます。
6.混合物を野菜に注ぎ、完全に混合し、冷却する。
サワークリームとkvassにマスタードと魚オクローシカ
成分
•半キロの海魚。
•3つのゆでたジャガイモ。
•青ネギの5羽。
•若い大根の大きな束。
•新鮮なディルの小さな束。
•砂糖小さじ。
•小さじ1杯のマイルドマスタード。
•1.5リットルのクバス。
•ゆで卵2個。
•サワークリーム20％-大さじ3。 l
調理方法：
1.腸とフレークの魚の死体。すべてのひれを切り、よくすすぎ、柔らかい塩水で柔らかくなるまで煮ます。冷やし、皮膚を取り除き、肉を骨から分離し、あまり大きくない部分に切ります。
2.皮を切らずに、調理するまでポテトを汚れから完全に洗い流します。急冷のために冷水を注ぎます。皮をむき、小さな立方体にカットします。
3.卵を殻から取り出し、小さな残骸を水で洗い流し、タオルで拭いて乾かします。リスを小片に切り、ボウルに刻んだジャガイモを入れます。魚片、さいの目に切った大根、中サイズのきゅうりのストローを加えます。玉ねぎのみじん切りとディルのみじん切りを追加します。
4.マスタード、細かい塩と砂糖を少しつまみ、卵黄を別々につぶします。氷で冷やしたクバスで混合物を希釈し、オクローシカと一緒にボウルに注ぐ。
マスタードとビートルートオクローシカ
成分
•明るい白いクバスのリットル。
•新鮮なスイバの小さな束。
•若いほうれん草の同じ束。
•3つのゆでたジャガイモ。
•大きな酸っぱいリンゴ。
•3つの新鮮なきゅうり。
•ゆで卵3個。
•beでたビート-3つの根菜。
•70グラムの低脂肪サワークリーム。
•小さじ1杯の急性マスタード。
•若い玉ねぎの束。
•ディルのいくつかの枝。
調理方法：
1.小さなボウルに、刻んだネギをはさみで細かく刻んだディルと混ぜます。マスタード、グラニュー糖、少量の塩を加えます。ゆで卵黄を入れ、フォークでよくこする。
2.リンゴとゆでたジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。粗粒タンパク質を追加します。
3.スイバとほうれん草の葉をタオルで洗って乾かし、小さなストリップに切り、刻んだコンポーネントに移します。大きなおろし金でwithでたビートをこする。
4.マスタードで挽いたグリーンを加え、すべてを冷やしたクバスで希釈します。挽いたコショウで味付けし、サワークリームで味付けする。
生卵とケフィアのマスタードとオクローシカ
成分
•ジャガイモ-1つの大きな塊茎。
•大さじ2缶詰のホースラディッシュ。
•400グラム子牛肉;
•地上キュウリ200グラム。
•100グラム若い大根;
•輝くミネラルウォーター。
•新鮮なハーブ-味わいます。
•鶏の卵-6個。
•大さじ2杯の醸造マスタード。
•1リットルの3.2％ケフィア。
調理方法：
1.ジャガイモと肉を少し塩水で別々にoilでます。
2.ポテトを室温で冷やすか、冷水で満たします。肉をスープで直接冷やします。
3. 2個の卵を湿らせ、4個の半熟卵を残し、冷水でよく冷却します。
4.ゆでたジャガイモ、きゅうり、ゆでた牛肉、ゆで卵、大根を細かく切り、大きなボウルに入れます。
5.刻んだ新鮮なハーブを追加し、穏やかに混ぜます。
6.別の深いボウルで、2個の生卵をよく泡立てます。わさびと混ぜたマスタードを紹介します。ケフィアを加えてよく混ぜます。
7.塩を味わい、挽いた胡pepperで味付けする。冷たいミネラルウォーターで目的の濃度に希釈し、オクローシカで希釈します。多くの水を注がないでください、ケフィアの塊は液体であってはなりません。
8.オクローシカをよくかき混ぜ、1時間半冷蔵します。
マスタード付きオクローシカ-料理のヒントとコツ
•魚を酢酸溶液でしばらく保持すると、魚オクローシカは海魚特有の臭いがしなくなります。準備するには、大さじ2杯の9％酢を1リットルの水で希釈します。魚の死骸にレモン汁をすりおろし、15分間放置します。次に、蛇口の下でよくすすぎます。
•追加されたジャガイモが蒸されている場合、料理はおいしくなります。
•ジャガイモの塊茎が均等に沸騰し、外で沸騰しないようにするには、弱火で中火で調理する必要があります。
•調理中に少量の食用酸（食酢またはクエン酸）を加えると、煮ビートは元の色を保持します。
•根菜をジューシーに保つため、ビート根は調理前にカットされません。
•マスタード付きオクローシカをより柔らかくしたい場合は、粗いおろし金で野菜をすりおろします。
•マスタードを追加するときは、必ずハーブ、卵黄、マヨネーズ、またはサワークリームでこするようにしてください。彼女はより豊かな味を持つでしょう。
