ビートルートスナックは、原則として、非常に独特です。しかし、ニンニクまたはスパイシーなナスを前菜に加えて特徴的な後味を取り除くと、美しいブルゴーニュの内容のサラダボウルはすぐに空になります。
野菜キャビアは通常、揚げ物のシチューと呼ばれます。原則として、炒めたまたは炒めた玉ねぎ、黒胡pepper、粗く挽いたまたは粉砕したものがたくさん含まれています。油を適度に加えると、料理は低カロリーであることがわかり、味の豊かさの感覚を保持します。
ビートルートキャビアは、ミルクとバターを含まないマッシュポテトを水に入れて提供できるため、断食の1日を締めくくることができます。そのような前菜は、腸を安定させる必要がある場合にも非常に良く、硬直した食事に「座る」だけでは十分な精神ではありません。
ビートルートキャビア-準備の一般原則
•ビートルートキャビアは、生の野菜と煮たまたは焼きたての根菜の両方から調製できます。
•毎日消費する場合は、フライパンで炒めたり、煮込んだり、まったく調理しなかったりできます。長時間煮込んだ後、この野菜スナックは冬の収穫に最適です。
•この料理は、1つのビートからだけでなく、調理されます。通常のスナックオプションでは、焼き野菜をナスやプルーンなどのビートに追加できます。
•キャビアのフライまたはシチューは、玉ねぎ、ニンジン、フレッシュトマトで調理されます。トマトは、しばしばトマトピューレに取って代わります。しばしば、マッシュルームとリンゴが前菜に追加されます。
•ニンニクまたは柑橘類のジュース（ライムまたはレモン）で調理した料理は、より豊かな味があります。
•ビートルートキャビアは、刻んだビートのみから作られます。おろし器でこすり、肉挽き器でひねります。野菜、果物、キノコを追加しても同じことを行います。小さければ小さいほど、皿は柔らかくなります。
•キャビアの味は、塩だけでなく、グラニュー糖のわずかな添加によっても規制されています。
•冬用のビートからキャビアを準備するには、料理の最後に食品保存料（テーブルまたはリンゴ酢）を必ず追加します。
•温かい形で保存するための準備の整ったキャビアを滅菌瓶に入れ、ゆでた蓋で閉じます。彼女はそれ以上の低温殺菌を必要としません。
トマトペーストで揚げた「ダブル」ビートルートキャビア
成分
•1ポンドのビート。
•200グラムニンジン;
•ホワイトビターオニオン-100 gr。
•精製オイル200 ml。
•100 mlのトマトペースト。
•小さじ半分の蒸発した塩。
調理方法：
1.ニンジンとビーツの皮をむき、玉ねぎの皮をむきます。タップの下ですべての野菜をすすぎ、細いワイヤーラックのあるミンサーで挽きます。
2.野菜の混合物を深い釜に移し、1時間半ほど熱いオーブンに入れます。 150度でマッシュします。
3.この後、野菜を、できれば厚い多層底の深いフライパンに移します。油を加え、味に塩を加え、よくかき混ぜて炒める。キャビアが燃えないように、鍋の下の火は最小限にする必要があります。
4. 40分後、トマトペースト、スプーン1/4のコショウを加えて炒め続け、さらに10分間定期的に混ぜます。
5.準備したキャビアを火から降ろし、サーブする前に必ず冷却してください。
フレッシュトマトと冬のビートルートキャビア
成分
•4つの大きなトマト。
•1つの小さなレモン。
•暗色のビート1キロ。
•4つのオニオンヘッド。
•植物油6杯。
•ニンニクの大きな頭。
•砂糖大さじ2（丘なし）。
調理方法：
1.タップの下でビーツをできる限りすすぎ、皮を切り落とさずに煮ます。準備の程度は、鋭利なナイフまたはフォークで根を刺すことで判断できます。根菜類が簡単にそれを残す場合、それは十分に沸騰していることを意味します。
2.パンからスープを排出し、ビーツに低温の水を注ぎ、完全に放冷します。
3.トマトを沸騰したお湯に1分間浸し、冷水ですばやく冷やしてから皮をむきます。肉挽き器で果物を挽きます。
4.玉ねぎはできる限り小さく切ります。冷やしたビーツの皮をむき、小片に切り、ブレンダーで叩くか、肉挽き器でひねります。
5.植物油で、透明になるまでタマネギをすりつぶし、フライパンで直接ビートと混ぜ、煮込みます。
6.刻んだトマトを野菜に加え、絞りたてのレモン全体の絞り汁を注ぎ、柔らかくなるまで煮込みます。
7.調理が終わったら、塩、乳鉢でつぶしたニンニクを加えて甘くします。よく混ぜ、火の上でさらに3分間煮込んだ後、半リットルの滅菌瓶に入れます。
8.キャビアのあるタンクは滅菌できませんが、冬の間はすぐに閉じます。
冬のビートルートキャビア-「おばあちゃんのような」
成分
•ニンジン1キログラム。
•5キロのバーガンディビート。
•オイル100 ml（できるだけ少量）。
•ニンニクの小さな頭。
•800グラム完熟トマト;
•6％の大さじ4杯、アップルサイダービネガー。
•3つの大きな酸っぱいリンゴ。
調理方法：
1.皮をむいたビートとニンジンをすりおろします。グレーターセルのサイズを自分で選択します。小さいほど、キャビアは柔らかくなります。
2.厚肉の大きな鍋、できれば洗面器で、精製油をよく温め、すりおろした根菜を浸します。体系的にかき混ぜ、中程度の熱で10分間煮る。
3.刻んだリンゴとトマト、ニンニクの薄いプレートをできる限り細かく加え、さらに20分間煮込み続けます。
4.塩、リンゴ酢を入れ、キャビアをさらに5分間沸騰させます。
5.次に、滅菌ガラス容器に入れ、保存用に準備した蓋を巻き上げます。カバーをカバーの下に一晩置き、完全に冷却した後、保管します。
フライパンで焼いたスパイシーなビートルート
成分
•白い苦い玉ねぎの頭。
•1つの大きなニンジン。
•3つの中程度のビート。
•ニンニクのクローブ5個。
•チリペッパーを少しつまみます。
•大さじ2杯の厚く、加熱しすぎていないトマト。
•フライ用ひまわり油-約50 ml;
•スパイス、スパイス、塩を味わう。
調理方法：
1.タップの下でビートを吹き、柔らかくなるまで少し沸騰させます。火から下ろし、冷水に入れて冷やします。
2.玉ねぎをナイフで切り刻み、ゆでて皮をむいたビートを新鮮なニンジンでこすり、細かいおろし金でこする。スピードアップするために、これらの操作はフードプロセッサーで行うことができます。
3.フライパンで温めた油に玉ねぎを2分間炒め、にんじんを加えて、時々かき混ぜながら野菜を温めます。
4. 10分後、ビーツを加え、キャビアを30分間煮込み、組織的に攪拌します。
5.その後、ニンニクを野菜に絞り、スパイスとスパイスを加えます。トマトピューレを入れ、塩を加えてよく混ぜ、さらに5分間調理します。
ライムとビートルートのビートルート前菜
成分
•ビート-1つの小さな根菜。
•小玉ねぎ。
•ライム-1つの小さな果物。
•ショウガの根。
•余分な塩-小さじ1杯。
•精製ヒマワリ油大さじ5。
調理方法：
1.皮をむいたタマネギの球根を冷水に5分間浸します。
2.大きなおろし器ですりおろし、新鮮な皮をむいたビートを同じように切り刻みます。
3.野菜を小さな鍋に混ぜ、植物油を加え、小さな火にかけて煮込みます。
4.沸騰したお湯でライムを1分間下げます。次に、4つの部分にカットし、破片のジュースをきれいなガラスに絞ります。
5.一番小さいおろし金の上で、生ingerの根とニンニクをこすります。固めた野菜用の鍋にマスを移し、ライムジュースを注ぎ、よく混ぜます。
6.きれいな瓶に、乾燥したラブラシュカの小さな葉を入れ、完成したキャビアをそれに移します。
7.カプロンの蓋を冷蔵および冷蔵します。
きのこ炒めビートルートキャビア
成分
•濃いブルゴーニュのビート1ポンド。
•乾燥キノコ50グラム。
•2つの玉ねぎ。
•洗練されたひまわり油-大さじ3。
•1/4ティーコショウ大さじ。
調理方法：
1.ビートの根を少し煮て冷ます。それらを皮をむいて、平均おろし金で根菜をこすり、玉ねぎを細かく刻みます。
2.キノコを温水に15分浸し、完全に乾燥させて、中くらいの大きさのキューブまたは細いストローに切ります。
3.フライパンに刻んだすべての材料を植物性脂肪で個別に炒めます。その後、混ぜて、好みに合わせて塩を加え、コショウで味付けします。よく混ぜ、最低の熱で軽く温めます。
子供のためのプルーンとビートルートキャビア
成分
•40グラムピットプルーン;
•1つの小さなゆでビート。
•1/4小さじ砂糖
•5グラム精製オイル。
調理方法：
1.プルーンをすすぎ、温水ではなく温水に浸します。よく乾くために使い捨てタオルを着用してください。
2.次に、プルーンをゆでたビーツと一緒に肉挽き器でひねります。
3.甘くし、植物油を加えてよく混ぜます。
焼きegg子とビートルートキャビア
成分
•2つの大きな若いナス。
•ニンニク4片。
•ビート-3個、小サイズ。
•60 mlの植物油;
•小さなレモン。
調理方法：
1.ナスをすすぎ、拭いて乾かし、野菜を半分に切る。
2.出来上がったナスの半分を皮を上にして天板に乗せ、180度で焼くようにセットします。
3.上部が金色の地殻で覆われている場合、オーブンから取り出し、まな板に移して冷却します。
4.まだ温かい野菜から、ナイフでナイフを慎重に剥がし、肉を軽く切る。
5.新鮮な皮をむいたビートを中程度のおろし器ですりおろし、小さなボウルでナスと混ぜる。
6.細かく刻んだニンニクを追加し、レモンからジュースの大さじを絞って、油を注ぐ。細かい塩で味付けし、キャビアをよく混ぜます。
7.ナスのビーツキャビアの準備ができたら、テーブルに提供できます。
「詰め合わせ」-トマトとピーマンの冬のビートルートキャビア
成分
•完熟トマト1.5 kg。
•ビートマルーン色4 kg。
•グラニュー糖一杯。
•苦い白玉ねぎ-500グラム。
•1ポンドのピーマン（赤）。
•食器1杯9％酢;
•非芳香性植物油のフルグラス2杯。
•ニンニク-200グラム。
•新鮮なハーブを選んだ味-100グラム。
調理方法：
1.タマネギを薄い半輪に切る。コショウの場合は、「尾」を切り、種子で芯を取り除き、肉を細かく刻みます。肉挽き器、ビートでトマトをひねり-粗いおろし器でこする。
2.すべての油を大きな鍋に注ぎ、弱火で十分に加熱します。
3.次に、刻んだ野菜をその中に浸し、熱を弱めることなく約1時間半煮ます。
4.刻んだ野菜を野菜に加え、ニンニクをつぶし、さらに10分間調理を続けます。
5.すべての砂糖を注ぎ、サンプルを取り除き、塩を加え、混ぜます。必要に応じて塩を追加し、煮込み続けます。
6. 30分後、テーブルビネガーを注ぎ、よく混ぜて、ビートルートキャビアに約2分間こします。
7.完成したキャビアをきれいな瓶に広げ、すぐにロールアップします。カバーの下に缶を逆さまに置きます。
ビートルートキャビア-料理のヒントとコツ
•ビートと関連野菜を細かく刻むほど、柔らかいキャビアができあがります。
•長時間煮込む料理は、焦げないようにできるだけ頻繁にかき混ぜてください。
•調理の最後にのみテーブルとアップルサイダービネガーを追加し、1分以上キャビアを煮込まないでください。そうでなければ、それらは消え、それらを追加しても意味がありません。
•保存の信頼性は、ガラス容器と蓋の加工の品質に依存します。加工が不十分な場合、製品は保管に耐えられず、缶は「膨張」する可能性があります。
•缶の包装手順を無視しないでください。これは低温殺菌に代わるもので、保存の保存期間を延長します。
