肝臓は、長時間の熱処理を好まない数少ない製品の1つです。長時間調理したり炒めたりすると、料理は乾燥し、硬く、味がなくなります。適切なアプローチを使用すると、肝臓から多くのグッズをすばやく簡単に準備できます。特に、玉ねぎのある人気商品を追加する場合。
玉ねぎと牛レバー-準備の一般原則
肝臓の予備治療は、目に見えるフィルムの洗浄と除去から成ります。これを行わないと、製品は追加成分のジュースを吸収できなくなります。その後、肝臓を乾燥させ、小片にカットします。形状とサイズはレシピによって決まります。
玉ねぎは主に玉ねぎを使用します。それは牛レバーと調和して結合し、これらの2つの製品は互いに素晴らしく補完します。多くの場合、ニンジン、サワークリーム、マッシュルーム、ジャガイモ、その他のさまざまな野菜が肝臓料理に入れられます。
シチューレバー、タマネギ、ロースト、焼く。鍋、スロークッカー、蒸したもので調理できます。彼らはすべての種類のスパイス、ハーブで補われ、独立して、そしてサイドディッシュで提供されます。
レシピ1：サワークリームに玉ねぎを加えた牛レバーの煮込み
タマネギと牛肉の肝臓の準備のためのサワークリームの代わりに、クリームを取ることができますが、少なくとも15％の脂肪含有量。料理はシリアルと野菜の飾りに最適で、パスタとよく合います。
成分
•0.6 kgの肝臓。
•タマネギ0.2 kg。
•0.25 kgのサワークリーム。
•ブイヨン0.2リットル。
•オイル;
•小麦粉大さじ2。
•塩;
•ベイリーフと少しディル。
料理
1.グーラッシュのように、洗ってきれいにした肝臓を小片に切ります。
2.玉ねぎを立方体に切り、フライパンに油を入れて炒めます。
3.数分後、肝臓を加え、蓋をして蓋の下で3分間炒めます。
4.ふたを外し、残っている水分を蒸発させ、粉が揚げ始めたらすぐに小麦粉を加えます。塊をつかまないように均等に注ぎます。
5.サワークリームを塗り、かき混ぜます。
6.ブイヨンに塩を加えます。調味料はどれでもできますし、パンにも送ってください。
7.さらに数分煮込み、準備ができているか確認します。
8.刻んだディルを振りかけ、ベイリーフをオン/オフにします。カバーをして、5分間立てば、仕えます。
レシピ2：フライパンに玉ねぎを乗せた揚げ牛レバー
玉ねぎと一緒に揚げた牛レバーの最も簡単なレシピは、30分以内に準備できます。簡単な夕食に最適です。
成分
•0.5 kgの肝臓。
•2つの玉ねぎ。
•50 mlのオイル。
•小麦粉1.5杯。
•スパイス。
•0.5束のディル。
料理
1.肝臓からフィルムを取り除き、よくすすぎ、ストリップにカットします。今はまな板の上に置いておきます。
2.タマネギの頭を外皮からきれいにし、ストローも切ります。
3.フライパンに油を注ぎ、熱します。タマネギを追加し、火を大きくします。
4.すぐに肝臓に処方粉を振りかけ、まな板の上で直接手ですばやく混ぜ合わせ、タマネギに送ります。少し焦げ目をつけて火を消します。
5.フライパンに蓋をして、約5分間炒めます。
6.次に、塩を開き、黒コショウを加え、蓋がなくなるまで炒める。これは約3分です。無理をしないでください。
7.電源を切り、ディルを刻みます。
レシピ3：玉ねぎとにんじん入り牛レバーの煮込み
タマネギとニンジンが入った牛レバー野菜料理の変形。料理には、大きなフライパンまたは大釜を使用します。
成分
•オニオンヘッド1個。
•肝臓0.3 kg。
•大きなニンジン1個。
•大さじ3のオイル。
•塩、コショウ。
•オプションのグリーン。
•130 mlのブロスまたは水。
料理
1.玉ねぎを大きな半輪に切り刻み、加熱した油を入れた鍋に注ぎます。
2.ニンジンの皮をむき、非常に細いリングで切ります。タマネギに移り、一緒に炒めます。
3.肝臓を3センチメートルの立方体に切り、鍋に加えます。
4.まず、蓋をせずに揚げます。汁が出始めたらすぐに、レシピに記載されている温かいスープを注ぎます。ふたをして約7分間煮る。
5.塩、こしょうで味付けし、さらに5分間調理する。味見します。
6.緑を投げて、消します。
レシピ4：鍋に玉ねぎを入れた牛レバー
夕食を準備する時間がない人のためのレシピ。ちょうど10分間を見つけて、すべてをポットに入れる必要があります。すぐに190度でオーブンの電源を入れて、今は暖めてみましょう。
成分
•0.5 kgの肝臓。
•0.15 kgのサワークリーム。
•30グラムのバター。
•小麦粉0.5杯。
•オニオンヘッド2個。
•調味料;
•チーズは自由自在。
料理
1.玉ねぎを粗く刻む。ストローまたはハーフリングの可能性があります。
2.タマネギに小麦粉を振りかけ、熱い油で1分間炒める。金色の地殻が表示されます。
3.タマネギをオフにし、サワークリーム、コショウ、塩を加えます。調味料と少し乾燥したディルを投げることができます。
4.肝臓を約50グラムの大きな断片に切ります。
5.スプーン一杯のタマネギ入りサワークリームの上に鍋を入れる。
6.その後、肝臓の破片を広げ、サワークリームと玉ねぎで覆います。
7.上からチーズを投げておいしいクラストを作ることができます。
8.ポットをオーブンで調理するために送り、40〜45分後に取り出します。チーズが追加された場合、蓋なしで調理するのが最善です。
レシピ5：玉ねぎとりんごのローストビーフレバー
タマネギと新鮮なリンゴで揚げたおいしい牛レバーの珍しいレシピ。料理は美味しく、酸味と素晴らしい香りがあります。
成分
•オニオンヘッド2個。
•0.5 kgの肝臓。
•リンゴ2個。
•オイル;
•調味料。
料理
1.洗浄された肝臓は、4センチ以下の立方体にカットされます。熱いオイルを入れて揚げます。
2. 2分後、リンゴを投げてスライスします。大きな火で揚げます。
3.タマネギも小さく切って、リンゴの3分後に加えます。
4.一緒に揚げると、リンゴの果汁がたくさんあるはずです。時々かき混ぜて、上の肝臓が乾いて水分を吸収しないようにします。
5.皿を肝臓に運びます。終了する数分前に調味料を加えます。完成した皿にハーブを振りかける。
レシピ6：トマトの玉ねぎとにんじん入り牛レバー
飽和トマトソースに玉ねぎとニンジンを加えた柔らかい牛レバーのレシピ。その準備にはパスタが使用されますが、新鮮なトマトをマッシュまたはみじん切りにすることもできます。
成分
•0.5 kgの肝臓。
•2個のタマネギ。
•パスタ大さじ3。
•サワークリーム1杯。
•ニンジン1個。
•小麦粉1スプーン。
•緑、調味料。
•ブイヨン250 ml
料理
1.玉ねぎとにんじんを千切りにし、すぐにすべてをまとめることができます。
2.フライパンに油を入れ、野菜が少し固まるまで少し炒めます。
3.肝臓の回転。好きなようにカットしますが、あまり大きくしない方がいいです。小麦粉を振りかける。
4.ヘラで野菜を一方向に移動し、肝臓を解放された領域に移動します。下面が金色になるまで素早く炒めます。
5.これで、野菜とすべてを混ぜることができます。 3分間調理します。
6.トマトペーストを入れ、茶色がかるまで炒める。
7.さあ、サワークリームの番になりました。料理のすべての構成要素でよく温めるだけです。
8.ブイヨンを追加する必要があります。液体は高温でなければなりません。代わりに、普通の沸騰水を使用できます。
9.この段階で、料理にスパイスを加えます。塩を忘れないでください。
10.沸騰したら、火を弱め、火が通るまで煮る。最後にグリーンを投げるか、すでに皿に入れた料理を振りかけます。
レシピ7：タマネギとジャガイモの煮込み牛レバー
玉ねぎ入りの牛レバーの非常に便利でシンプルな料理は、ランチまたはディナーに提供される第1コースまたは第2コースとして使用できます。液体の量を調整するためだけに残ります。
成分
•肝臓0.4 kg。
•オニオンヘッド2個。
•ジャガイモ0.6 kg。
•オイル、調味料。
料理
1.タマネギを最初に炒めます。きれいになったヘッドを中くらいの大きさのキューブに切り、温めたオイルの入ったボウルに注ぎます。高フライパンまたは大釜を使用できます。
2.肝臓が細かく刻まれていない場合、肝臓はすぐに調理され、硬くなります。 30〜40グラムの小片を作ります。弓に投げます。私たちは、1分ほど長く炒めません。
3.ジャガイモの皮をむき、肝臓より少し小さく切ります。総質量を投入します。
4.液体の回転。熱湯またはスープが必要です。厚い皿が2番目の皿のために準備されている場合、1つまたは2つのグラスで十分です。シチューをスープの近くで調理したい場合は、液体がポテトをかろうじて覆う必要があります。
5.塩、少量の胡pepperを加えて蓋をします。
6.ポテトの準備ができるまで煮込み、ベイリーフ、さまざまな調味料、ハーブを味わう。
レシピ8：玉ねぎとマッシュルームの炒め牛レバー
サワークリームに玉ねぎを加えた揚げ牛レバーのもう1つのレシピですが、今回はシャンピニオンが追加されます。キノコは料理においしい香りと素晴らしい味を与えます。調理する必要があります！
成分
•肝臓0.4 kg。
•シャンピニオン0.3 kg。
•タマネギ0.2 kg。
•サワークリーム0.2リットル。
•ニンニク2片;
•オイル、塩。
•新鮮または乾燥した少しのディル。
料理
1.きのこは沸騰したお湯で15分ほど煮ます。きのこはすぐに細かく切ることができるので、後で冷めるのを待つ必要はありません。準備したシャンピニオンをザルに投げ込み、とりあえず液体をそれらから垂らします。
2.タマネギをリングで細断し、透明になるまで油または脂肪を加えて炒める。
3.肝臓を追加し、一緒に炒める。 3センチ以内の立方体または同様の立方体で内臓を切り取ります。
4.ピースがすべての面で白くなり、揚げ始めるとすぐに、マッシュルームを開始できます。この段階では、水分がより速く蒸発するように最大の火を作ります。
5.きのこと塩、コショウで肝臓、調理されるまで炒める。乾燥または新鮮なディル、刻んだニンニク（オプション）を振りかけ、すぐにオフにして醸造します。ふたで15分間パンを覆うことをお勧めします。
玉ねぎと牛レバー-役に立つヒントとコツ
•小麦粉のパン粉は、肝臓がジュースを失うのを防ぎ、金の皮の急速な外観に貢献します。小麦粉でピースをコーティングするには、それらを振りかけ、混ぜるだけです。これは、パンに送られる直前に行われます。
•揚げ物または煮物の肝臓は残っていますか？あなたはコンバインでそれを破って、素晴らしいペーストを得ることができます。ジューシーにするには、クリームまたはバターを追加します。
•新鮮な肝臓の料理は、冷凍の内臓よりも常においしくなります。それが、経験豊富な主婦が冷蔵肉製品を購入する理由です。
•使用前に肝臓が牛乳またはクリームに浸されている場合、料理はより柔らかくなります。乳製品は繊維に栄養を与え、柔らかくし、柔らかくします。
•トマトの肝臓は、大量の酸のために硬くて乾燥していることがわかります。結果がわからない場合は、ソースにクリームまたはサワークリームを使用することをお勧めします。乳製品とトマトを混ぜることができます。
•準備の開始時に肝臓は塩漬けされていません。また、浸漬してもスパイスは追加されません。塩は製品から水分を取り、ジュースの積極的な放出とその後の蒸発を促進します。調理の最後に肝料理を塩漬けにする必要があります。
