ラズベリーのコンポートは、最も美味しく香り高いものの一つです。ベリーはそれらにかなり飽和した色を与え、そのジュースには多くのビタミンが含まれています。さまざまなベリーや果物からの煎じ薬を組み合わせたものがさらに便利です。そのような煮込んだ果物は、その強い味と香りがしばしば主なものになるため、ラズベリーと呼ばれます。
これらは、チェリー、アプリコット、リンゴを加えた冬の煮込みラズベリーです。マルメロ、ナシ、ラズベリーの珍しいレシピ。実験的に選択されたフルーツの比率により、まったく異なる味を得ることができます。多くの場合、ミントの葉はそのような飲み物に追加されます。
ラズベリーの煎じ薬とスパイス-バニラ、シナモンからの珍しい飲み物。このようなコンポートには、経験、高品質の製品、およびレシピの厳格な遵守が必要です。
ラズベリーのコンポートと冬の準備-準備の一般原則
•ラズベリーは非常に柔らかいベリーであり、短期間保管しても、すぐにカビが生え、発酵します。毎日使用する準備ができているコンポートに少し古いベリーを入れることができる場合、冬用のラズベリーコンポートを収穫するときは、採れたてのラズベリーのみを摂取する必要があります。
•ラズベリーの果実はごみから注意深く選別し、残りの茎を取り除く必要があります。すすぎ、よく乾かします。
•時には、ベリーにワームが含まれている場合があり、それらを取り除くには、ラズベリーを塩の弱い溶液に10分間浸してからよく洗う必要があります。
•ラズベリーのコンポートは長時間調理されないため、冬にラズベリーのコンポートを収穫するために長期の殺菌は必要ありません。きれいな滅菌瓶にベリーを配置し、沸騰したシロップを注いで巻き上げるだけで十分です。独自のジュースで作られた煮込みラズベリーのみが低温殺菌されます。
•ラズベリーのコンポートは、それだけでなく、チェリー、グーズベリー、イチゴ、赤または黒スグリなどの他のベリーが追加されることがよくあります。このようなベリーは、ラズベリーのコンポートを香りで飽和させるだけでなく、それらのいくつか（チェリー、ブラックカラント）は、より飽和した色を与えます。珍しい香りは、ラズベリー飲料に赤ワインを加えます。
•冬のラズベリーのコンポートの収穫能力は、清潔で乾燥し、無菌でなければなりません。保存用の金属製の蓋も加熱処理されており、煮沸されています。巻き上げた後、缶は蓋に向けられ、完全に冷却されるまで毛布で覆われます。
毎日赤スグリとラズベリーのコンポート
成分
•グラニュー糖-150 g。
•250グラム採れたてのラズベリー;
•300 gr。赤く、完全に熟したスグリ。
調理方法：
1.ベリーをよくすすぎ、2リットルの飲料水を入れた鍋に入れます。
2.小さな火をつけて、沸騰するのを待ちます。表面に泡が形成される場合があります;スプーンまたはスロット付きスプーンで取り除くことをお勧めします。
3.鍋の液体が沸騰し始めたら、火を弱め、わずかな沸騰で10分間コンポートを調理します。
4.次に、攪拌して砂糖を加え、さらに8分間調理を続けます。ストーブの電源を切り、コンポートを蓋の下に立てます。
冬のクラシックラズベリーコンポート
2つの3リットルボトルの材料：
•熟したラズベリー0.6 kg。
•0.6 kgの未精製砂糖。
•小さじ2杯のレモン。
調理方法：
1.重曹または洗濯石鹸を使用して、3リットルのガラス容器を流水で十分に洗浄します。次に、洗剤の残りを温水でよく洗い流し、ワイヤーラック上で上下を逆にして容器をよく乾かします。
2.カバーもすすぎ、少なくとも10分間沸騰させます。
3.ごみと甘やかされた果実からラズベリーを分類します。しわくちゃになりましたが、腐った果実によって損傷を受けていないので、捨てることはできません。
4.ザルの蛇口の下で選択したベリーをすすぎ、しばらくそこに置きます。
5.余分な水が落ちたら、ラズベリーをジャーに入れて、小さじ1杯にレモンを加えます。
6.グラニュー糖を大きな鍋に注ぎ、6リットルの水で満たします。わずかな酸味のコンポートを得るには、糖度を100グラム下げる必要があります。甘い飲み物を好む場合はそのままにしておきます。
7.シロップを強火で素早くoilで、砂糖がよく溶けるように絶えず攪拌します。次に、中火に弱め、さらに5分間調理します。
8.ラズベリーを沸騰したシロップに注ぎ、上部に1 cmを落とします。乾いた蓋で覆い、丸めます。
オリジナルのラズベリーのコンポートとクリームプラム
成分
•新鮮で熟したラズベリー2杯。
•900グラム熟したプラム;
•750 mlの赤ナツメグワイン（辛口）。
•1杯半の水。
•砂糖の3分の1、白。
•バニラポッド1個。
•新鮮な22％クリーム320 ml。
•小さじ半分のバニラ抽出物。
調理方法：
1.ラズベリーとプラムを別々に洗って乾かします。ラズベリーをボウルに移します。梅から種を取り除き、それぞれを6つの部分に切り、ラズベリーに追加します。
2.ワインを水で希釈し、すべての砂糖を追加します。バニラポッドをスライスし、ナイフで種を取り除き、ワインミックスに浸します。
3.次に、フライパンを小さな火の上に置き、完全に溶けるまで砂糖を絶えず攪拌します。次に、熱を中程度まで上げ、体積が2杯半になるまでワインシロップを沸騰させます。
4.熱いシロップをベリーに注ぎ、完全に冷めるまで冷蔵し、冷蔵庫に一晩入れます。
5.少量のグラニュー糖とバニラ抽出物を加えて、クリームをホイップします。
6.ラズベリーのコンポートをボウルまたはグラスに注ぎ、ホイップクリームを入れます。
冬のラズベリーの煮込み、濃縮-「自分のジュースにラズベリー」
成分
•750グラムの粉砂糖。
•熟したそのままのラズベリー3キロ。
調理方法：
1.ベリーから残りのがく片を取り除き、ザルで冷たい水を弱い圧力で優しくすすぎます。
2.ラズベリーは必ず乾かしてください。余分な水分は必要ありません。したがって、洗浄したベリーはザルに入れて、直径の小さい容器に入れる必要があります。プロセスを高速化するには、2番目のザルまたはふるいを使用できます。
3.水が完全になくなったら、ベリーを大きな洗面器またはフライパンに移し、新しい層に粉砂糖を注ぎます。
4.果実をすべて入れた後、容器を覆い、ジュースがよく目立つように10〜12時間浸します。
5.次に、ベリーをあらかじめ用意しておいたリットル入りの滅菌ジャーにスロット付きスプーンを入れ、容器に残っているラズベリーシロップと一緒に注ぎます。
6.缶をゆでた金属製の蓋で覆い、継ぎ目を付けて、水がたっぷり入った鍋または洗面器に入れます。コンテナの底に布やまな板の密な層を置くようにしてください。中火をつけて、水が鍋で沸騰するのを待ちますが、コンポートではありません！
7.沸騰後、温度をわずかに下げ、少なくとも10分間ジャーを滅菌します。
8.その後、キーをしっかりと転がし、カバーの下の缶を取り外し、蓋を下に向けます。
「健康」-蜂蜜とラズベリーのコンポート
成分
•350グラムの冷凍ラズベリー。
•蜂蜜大さじ4。
調理方法：
1. 2.5リットルの水を鍋に注ぎ、沸騰させる。
2.ベリーをふるいでこする。ケーキを沸騰したお湯に貼り付け、ラズベリーの液体ピューレを脇に置きます。
3.少し沸騰したら、ラズベリーケーキを5分間bでます。その後、火から下ろし、約10分間ブロスを醸造させます。
4.温かいベリースープで、蜂蜜を希釈し、以前に残ったラズベリーピューレを加えます。
5.煮込んだ果物は、温かくても冷やしても提供できます。
冬用のオリジナルラズベリーコンポートとワイン
成分
•100 mlの赤の甘いワイン。
•熟したラズベリー250グラム。
•1つの小さなレモンのジュース。
•白砂糖-250グラム。
調理方法：
1.準備され準備されたベリーを、清潔で滅菌された継ぎ用容器（瓶）に移します。
2. 1.5リットルの沸騰したお湯に砂糖を溶かします。絞りたてのレモン汁を加え、シロップを弱火で5〜7分間煮ます。
3.沸騰した液体をベリーの上に注ぎ、ワインを加え、滅菌した蓋をして巻き上げます。
4.蓋のブランケットの下に缶を置き、完全に冷めてから保管場所に置きます。
香り高く爽やかな冬のミント煮込みラズベリー
成分
•1リットルのラズベリーの瓶（約1ポンドのベリー）。
•砂糖1杯。
•2-3枚のミントの葉（レモンバーム）。
調理方法：
1.ラズベリーを並べ替え、できるだけ全体のゴミを選ぼうとします。葉が残っている場合は、ベリーをつぶさないように慎重に切り取ります。ラズベリーをザルに移し、すすぎ、10分間放置します。
2.ミントの葉もすすぎ、清潔なタオルで拭いて乾かします。
3.次に、ラズベリーを準備された清潔な滅菌瓶に移します。ミントを入れてグラニュー糖を加えます。
4. 3分間、3リットル未満の水を沸騰させ、冷たい沸騰したお湯をベリーの瓶に注ぎます。容器を首まで満たします。
5.すぐに瓶を滅菌した金属製の蓋で覆い、鍵で転がします。
「盛り合わせ」-冬のラズベリーベリーのコンポート
成分
•グラニュー糖-180〜200グラム。
•ラズベリー果実1ポンド。
•300 gr。ブラックカラント;
•ピットチェリーの半分のガラス。
調理方法：
1.ブラックカラントの果実とチェリーを別々によくすすぐ。スグリで、鼻をつまんで乾かし、清潔なタオルの上に置きます。
2.ラズベリーも同様にすすぎ、ザルの上で乾かします。
3.乾燥したベリーをきれいな蒸した3リットルのボトルに移し、沸騰したお湯を注ぎます。密閉蓋の下に20分間放置します。
4.次に、内面に触れないように注意しながら、金属カバーを取り外します。ジャーに穴のあるカプロンキャップを置き、すべての液体をパンに注ぎ、蓋を先に取り外して再度ジャーを覆います。
5.果実から排出された液体に砂糖を溶かし、シロップを沸騰させます。 3分間沸騰させ、ジャーに注ぎ、転がします。
冬のラズベリーのコンポート-「ダブル」
成分
•グーズベリーの半分のガラス。
•黒スグリの半分のグラス。
•黄色のラズベリー-グラス2杯。
•砂糖1杯。
•約3リットルの水。
調理方法：
1.ブラックカラントの実の枝から取り除き、グーズベリーの緑色の尾を切り取ります。どちらのタイプのベリーでも、ナイフを使用して鼻を切り、ベリーを水でよくすすぎ、乾燥させます。
2.ラズベリーの落葉落枝を選び、茎があれば剥ぎ取り、同様にすすぎ、乾燥させます。
3.継ぎ合わせ用に準備した瓶にラズベリーを入れ、フライパンにスグリとグーズベリーを入れます。水を注ぎ、砂糖をすべて注ぎ、小さな火にかけます。
4.コンポートが沸騰したら、火を弱め、さらに10分間煮ます。
5.ベリーをつぶしてつぶし、コンポートをふるいにかけ、再び火にかけます。
6.沸騰した液体をラズベリーの瓶に注ぎ、滅菌蓋で覆い、すぐにロールアップします。
ラズベリーのコンポート-冬のラズベリーのコンポートの準備と収穫のコツ
•コンポートの沸騰が少ないほど、より多くのビタミンが保持されます。 2分間煮沸した後、飲み物を沸騰させ、その後、醸造させるだけで十分です。
•時間を節約するために、ガラス容器をオーブンで滅菌できます。一度に複数の缶を入れることができます。
•ボトルは冷たいオーブンにのみ入れられ、170度で約10分間焼成されます。オーブンはすぐには開きませんが、10分後にのみ開きます。
•瓶をコンポートで回すと、気泡が集中的に上昇していることがわかった場合、もう一度キーで蓋を回します。
