魚のカツレツの缶詰を扱うという考えを誰が持っているかを言うのは難しい。おそらくソビエトの極地探検家または長距離遠征の地質学者。それはともかく、料理は私たちのホステスと彼らの感謝の宿題に非常に愛されています。
確かに、料理の普及と最近の過去に生産された最も広い範囲の缶詰に貢献しました。魚の種類や缶詰の方法が異なると、既製のカツレツの味に強く影響します。
原則として、イワシ、サンマ、ピンクサーモン、オイル缶詰が優先されます。ラベルに「油を加えた」と表示されている缶詰食品は、しばしば非常に粗く、塩漬けになっています。湯通しした魚から作られた以前の缶詰食品とはまったく異なります。原則として、彼らはより高価であり、ひき肉の準備のためにあなたは同様に最高品質のものを選択する必要があります。 「ブランチドイワシ」と「オイル入りイワシ」の2種類を混ぜて使用すると、料理の味が柔らかくなります。
魚のカツレツの缶詰-準備の一般原則
•魚のカツレツの缶詰は、ほとんどの場合、非常に少量の植物性脂肪を使用してフライパンで揚げられます。しかし、彼らはまたソースでオーブンで焼くことができます。
•カツレツの塊の準備のために、缶詰食品は、油で調理された、または追加されたあらゆる種類の魚から取られます。缶詰食品が湯通しされている場合、味は異常です。
•ほとんどの場合、魚のみが使用され、油が残っています。缶詰の魚を野菜で煮込んだ場合にのみ有用です。
•魚の小片を缶から取り出し、大きなスパイスと骨を取り除き、フォークまたはプッシャーでよくこねます。
•穀物は、缶詰の魚のカツレツ塊に入れられます。セモリナ粉、キビまたは米です。セモリナは乾燥した形で加えられ、キビと米は煮られます。ニンジンとジャガイモなどの野菜を使ってひき肉を準備することもできます。にんじんは必然的にゆで、ジャガイモはバターとミルクなしで魚で煮込んだり、マッシュしたりします。
•生の卵をカツレツの塊に入れると、缶詰のフィッシュケーキはバラバラにならず、簡単に形成されます。
•ジューシーにするには、生または炒めた玉ねぎを追加します。
•ひき肉は、レシピに従って塩で味付けし、スパイスで味付けします。
•缶詰食品のひき肉が手につかないように、パテは濡れた手で形作られます。揚げる前に、小麦粉、セモリナ粉、魚料理用の特別なパン粉でパン粉をまく必要があります。通常の白人では可能です。
•ミートボールを温めた植物油でフライパンで炒める。
•このようなカツレツは、高品質の缶詰食品から作られており、おかずとよく調和しています。
魚の缶詰「イワシ」、スパイス入り
成分
•2つの中程度のジャガイモ。
•オイル入り缶詰「イワシ」200グラム。
•小さなタマネギ。
•ニンニクの大きなクローブ。
•1/4小さじ刻んだショウガ;
•カルダモンの2つのボックス。
•砂糖;
•ローレルの2つの小さな葉。
•ウコン。
•パンくず。
•「チリ」とシナモンを少しつまみます。
•30グラム天然バターまたは冷凍クリーム。
調理方法：
1.小さな火で、鍋をよく温め、その中のクリームまたはバターを溶かします。にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを入れます。生gと軽くすねるように振りかけます。
2.次に、ジャガイモの小さな立方体を追加し、調理を続けます。
3.さらに5分後、野菜の缶詰の魚、ラブラシュカを入れます。ウコンを追加し、熱湯の半分のカップを注ぎ、蓋の下で四分の一時間煮る。
4.ベイリーフを取り外し、よく粉砕されたカルダモン粒を追加します。すべてをよくかき混ぜ、小さなボウルに移します。
5.プッシャーを取り、マスを徹底的にマッシュします。塩、砂糖、「チリ」をシナモンとともに加え、よく混ぜます。
6.プリベーク後、一般原則に記載されているように、ミンチした魚とソテーから小さな平らなパテを形成します。
コーンミールの魚のカツレツの缶詰
成分
•丸粒白米-300グラム。
•2つの玉ねぎ。
•新鮮な卵-2個。
•油で缶詰にした魚の缶。
•コーンフラワー。
調理方法：
1.魚の缶詰からすべての骨を取り除き、キッチンプロセッサーで挽くか、フォークでよくこねます。
2.玉ねぎのみじん切りを植物性油で柔らかく黄金色になるまで炒めます。炊くまで米をoilで、ザルに捨てます。
3.すべての液体が米から出てきたら、タマネギと刻んだ魚と混ぜます。卵をひき肉に砕き、挽いた胡season、塩で味を整え、軽くこねます。ご飯を煮た後に洗わない場合、卵は省略できます。
4.みじん切りにした魚をスプーンでこじ開け、カツレツを作り、コーンミールに巻きます。
5.パン粉をまぶしたカツレツをよく温めた植物油に入れ、皮が固くなるまですばやく焼きます。
タマネギのない魚のカツレツの缶詰、セモリナの追加
成分
•サンマの缶詰（油または追加品）-1缶;
•大さじ2。 lおとり;
•小さなニンジン。
•2つの新鮮な卵。
•小麦粉。
•ジャガイモ-中塊茎3個。
調理方法：
1.野菜の皮をむき、柔らかくなるまで塩水で煮ます。よく冷却し、大きくすりおろします。セモリナを注ぎ、卵を野菜混合物に割る。攪拌、塩、サンプルの除去、コショウ。
2.マッシュしたサンマを加え、少し泡立てながらカツレツの塊をこねる。半完成品のあらゆるサイズと形状のファッション。
3.準備の原則で説明されているように、小麦粉と揚げ物で2回転がします。
イワシとキビのフィッシュケーキ
成分
•磨かれたキビ（ひき割り）-200 gr。
•オイル入りイワシ缶。
•2つのタマネギの頭。
•カレー。
•卵1個。
•パン粉用のパン粉を挽きます。
調理方法：
1.キビを分類し、ふるいに注ぎます。苦味を出させるには、シリアルに沸騰したお湯を注ぎ、ふるいで少し乾燥させます。その後、キビをoilでてよく冷やします。
2.玉ねぎのみじん切りと魚の小片（小さければ小さいほど良い）を追加します。
3.泡立て器またはフォークで少しゆるめた卵黄を注ぎます。カレー、食卓塩を味に加え、コショウで調味し、ひき肉をよく混ぜます。
4.カツレツをふわふわにするために、ホイップしたタンパク質を加えて、もう一度よくこねます。
5.中型の半製品を作り、パン粉で四方に振りかけます。
6.大さじ3杯の非芳香族ヒマワリ油を焦げ付き防止の鍋に注ぎ、その中の調理済みミートボールを炒めます。
魚のカツレツのライスとポテトの缶詰
成分
•油で魚の缶詰-250グラム。銀行;
•コップ1杯の米（穀物）の3分の2。
•鶏の卵1個。
•6つの小さなジャガイモ。
•タマネギ。
•パン粉用の「魚料理用ラスク」。
調理方法：
1.皮をむいたジャガイモを弱塩水でoilで、マッシュポテトでマッシュします。
2.米のシリアルを並べ替え、煮汁をよくデカントし、すすいでください。
3.冷やしたマッシュポテトとご飯を混ぜます。バターと骨、タマネギのみじん切り、卵を入れずに、ナイフでフォークから魚を加えます。ひき肉を手でこねて、丸いカツレツを作ります。
4.「魚料理用のクラッカー」を浅い皿に注ぎ、半製品を四方に転がし、油で薄茶色になるまで炒める。
魚のカツレツのトマトソースとチーズの缶詰
成分
•銀行「オイル入りピンクサーモン」。
•セモリナスプーン6杯。
•2つの小さな玉ねぎ。
•濃いトマト大さじ3。
•卵2個。
•小麦粉。
•50グラムコストロマチーズ。
調理方法：
1.皿の上でジュースと一緒に魚を取ります。スパイス（lavrushka、胡pepper）を選択し、フォークですべてをつぶします。
2.タマネギを粗いおろし器ですりおろし、魚に移します。セモリナを加え、卵を割って滑らかになるまで混ぜます。
3.水にぬらした手で長方形の半製品を作り、小麦粉でパン粉をまぶします。
4.半製品を予熱した油で軽く炒め、天板に移します。
5.半リットルの水でトマトと塩を希釈し、好みのスパイスを味わいます。
6.次に、パテをトマトで満たして、パテが少しだけ覆われるようにします。
7.ベーキングシートを大きなホイルシートで覆い、190度に予熱したオーブンに10分間置きます。
8.その後、天板を取り除き、ホイルを取り除き、各パテでチーズを粗くこする。フライポットを戻し、チーズが完全に溶けるまで放置します。
カニのスティック入りマグロの缶詰ケーキ
成分
•「独自のジュースに油を加えたマグロ」-1缶;
•200グラム冷凍カニ半製品;
•卵-1個。
•パン粉用、ホワイトグラウンドクラッカー。
•若いタマネギの羽の束。
調理方法：
1.カニスティックのみを解凍し、粗いパン粉にすりおろします。ブレンダーで挽くことができます。
2.マグロの缶から液体を排出し、魚をよくつぶします。
3.準備した塊を混ぜ、薄いオニオンリング、塩を加え、卵を打ち、よく混ぜます。
4.準備した塊から、パテを成形し、パン粉をまぶし、転がし、凍結状態にします。
5. 30分後、きれいでおいしそうな地殻まで炒めます。
イワシのご飯
これはほとんど古典的です。魚の缶詰からのそのようなカツレツは、開拓者キャンプと部門の食堂で扱われました。調理大学のコースはそれらに従って書かれ、休日テーブルはそれらとともに多様化されました。
成分
•高品質の「イワシ油」-標準、250 gr。銀行;
•白玉ねぎの大きな頭。
•中型のニンジン。
•鶏卵;
•乾燥した大きな米のコップの半分強。
調理方法：
1.缶から魚片を取り出し、脊椎とすべての小さな骨を慎重に選択します。
2.わずかに塩を加えた水で、ご飯を沸騰させ、水をすべて切り、水洗いせずに、ザルに入れて捨てます。
3.タマネギをナイフで細かく刻み、ニンジンを粗くすりつぶします。ひまわり油で中火で完全に柔らかくなるまで野菜を冷やします。
4.ご飯、魚の切り身、ソテーした野菜を肉挽き器で挽きます。
5.選択したスパイスを好みに合わせて塩を加え、卵を打ち、少し泡立ててカツレツを準備します。
6.スプーンでひき肉をこじ開け、手で小さな長方形の半製品を作ります。小麦粉を巻き、植物油で炒めて、サクサク、サクサク、サクサクになるまで炒めます。
魚のカツレツの缶詰-調理のヒントとコツ
•カツレツ塊がゆでたシリアルを追加するのを防ぐため、煮た後は洗ってはいけません。
•卵が部分的に導入されると、フィッシュケーキはより壮大になります。最初に卵黄、次によく溶けたタンパク質のみ。
•カツレツをよりジューシーで柔らかくするために、ひき肉に追加する前に植物性脂肪を軽くすりつぶすことをお勧めします。
•カツレツを形成する前にセモリナを含むカツレツの塊は、20分間耐えて、少し膨らむことをお勧めします。
•残りの材料に接続する前に、米を肉挽き器でねじることができます。カツレツは密度が高くなります。
•大きなフィッシュケーキを形成しないでください。それらがバラバラになるので、それらを裏返すことはできません。同じ目的で、大量の油で缶詰のフィッシュケーキを揚げることは推奨されません。
