きのこは独特の製品です。
自然の中でも、その場所は正確に定義されていません。
キノコはライフスタイルの類似性のために植物であると考える人もいれば、別のサブクラスで区別する人もいます。そしてすべては、キノコには特別な違いがあるからです。
そしてそれらの1つは、植物がめったに自慢しない高タンパク質含有量です。さらに、この品質は低カロリーと組み合わされています。
キノコを調理において非常に貴重な製品にするのは、これらの特性です。
ポルチーニmと他の多くの人は、タンパク質の点で肉とうまく競争しています。栄養に加えて、多くはキノコの味が良いことを高く評価しています。
食用キノコには多くの種類があり、それに応じて膨大な数の料理があります。
最も簡単なものは、玉ねぎと一緒に揚げたキノコです。しかし、このレシピにも多くのオプションがあります。
きのこ炒めと玉ねぎを調理する基本原則
揚げキノコは、単独の料理、前菜、サイドディッシュ、他のより複雑なレシピの基礎として、また冬の準備として使用できます。
多種多様なキノコに基づいて、ほとんどすべてのマッシュルームを炒めることができます。この品質で最も人気があるのは、シャンピニオン、白、キノコ、ヒラタケ、アンズタケなどです。
調理する前にキノコが食用であることを確認してください！これは、独立して収集されたもの、または個人から購入したものに適用されます。
自然のこれらの贈り物は、汚れ、草の葉を徹底的に掃除し、よく洗わなければなりません。多くのキノコは数時間、さらには数日間浸されます-これは苦味を含むものに適用されます。
ほとんどの場合、レシピによると、最初にキノコを沸騰させることが提案されています-タイプに応じて、15〜30分間。特に柔らかい、例えばシャンピニオンは、煮る必要はありません。
ゆでたマッシュルームは、ザルにグラスウォーターに投入され、レシピに従って調理されます。
キノコを揚げるときの玉ねぎは素晴らしい追加です。さらに、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、トマトなど、他のさまざまな野菜でこの料理を豊かにすることができます。
タマネギが入ったマッシュルームは通常植物油で揚げられますが、最後にクリームまたは大さじ数杯のサワークリームを加えるのはとてもおいしいです。
適度な熱でタマネギとマッシュルームを炒めると、水分が蒸発しますが、マッシュルームは燃えません。
便宜上、レシピは主要製品の質量に基づいて与えられています-500 gのキノコです。これは2〜3人前で十分です。必要に応じて、成分の数を増減できます。
玉ねぎとマッシュルームのフライの基本レシピ
この料理は、さらに美味しい料理の基礎になるだけでなく、素晴らしいスナックやランチやディナーの基礎にもなります。準備は簡単です。ここの主なものはキノコ、玉ねぎ、バターです。
成分
揚げに適した食用キノコ500 g-アンズタケ、キノコ、ポルチーニ、シャンピニオン
大玉ねぎ
精製オイル50 ml
塩、ディル。
調理方法
キノコを準備します-タイプに応じて皮をむき、沸騰させ、余分な水分を除去し、スライスまたはキューブにカットします。
玉ねぎを半分に切るか、細かく刻む-必要に応じて
フライパンで油を熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
きのこを鍋に送る。
余分な水分が蒸発し、タマネギのマッシュルームが炒り始めるまで、時々かき混ぜながら炒めます。
塩、よく混ぜる、キノコからの塩のおかげで、水分の別の部分が出てきます。
フライパンに蓋をして、約10分間調理を続けます。時々かき混ぜます。
火を消し、刻んだ新鮮なディルをマッシュルームに加え、再び混ぜます。
ジャガイモは、ご飯、パスタ、または独立した料理の形で提供します。
サワークリームに玉ねぎを添えたマッシュルームのフライ-お気に入りのレシピの貯金箱から
サワークリームを追加すると、タマネギで揚げたマッシュルームがより柔らかく、より芳香性になり、追加の味で飽和します。
成分
500 gのマッシュルーム、最高のサフランマッシュルーム、その他
大玉ねぎ
ヒマワリ油50 ml、精製できません
サワークリームスプーン2杯以上
塩
挽いた黒胡pepper。
調理方法
サフランミルクを徹底的に洗い、古いキノコの下層部をきれいにし、若いものを十分に洗い、水を数回変えます。
少し塩水で20分間煮沸し、緊張させ、少し冷まします。
スライスまたはストリップにカットします。
タマネギを小さな立方体に切ります。
熱い油を入れた鍋に、玉ねぎとキノコを同時に送り、蓋をします。
5分後、内容物が温まり、水分が多くなったら、ふたを取り外します。
キノコの塊に塩をし、炒める。
キノコの状態を監視し、定期的に攪拌します。
水が残っておらず、タマネギが入ったキノコが揚げ始めたら、火傷しないように特に注意する必要があります。
材料を均等に炒め、味に胡tasteを加え、サワークリームを入れます。
再びフライパンに蓋をし、5分間保持し、中身をかき混ぜて、溶けたサワークリームが皿全体に均等に分布するようにします。
電源を切り、数分間保持し、おかずと一緒に出すことができます。
玉ねぎとチーズの炒めマッシュルーム-千切りのシンプルなバージョン
ジュリエンヌと呼ばれるフランス料理に由来するグルメ料理は、実際にはそれほど難しくありません。私たちのお気に入りのタマネギと一緒に定期的に揚げたキノコは、クリームとチーズで補完されます。シンプルで高速、お祝いのテーブルでできます。
成分
キノコ500 g-シャンピニオンなど
大玉ねぎ
ニラ
200-300 gのハードチーズ
中脂肪クリーム1杯
オリーブオイル30ml
黒コショウ、できれば挽いたもの。
調理方法
おなじみのレシピのように、玉ねぎと一緒に揚げたマッシュルーム。これらがシャンピニオン、特に店のキノコである場合、あなたはそれらを煮ることができず、ただ洗うだけです。
大きな部分にカットします。
チーズをすりおろす。
反対に、玉ねぎは非常に細かく刻みます。
タマネギをオリーブオイルで明るい黄金色になるまで炒め、キノコを入れて蓋をせずに10分間保持し、攪拌します。
塩、クリーム、コショウを注ぎ、沸騰させます。
さらに調理するために容器にマスを置きます。これは、オーブン、特別な小さなココットメーカー用のフォームであり、オーブンがない場合は、同じ鍋で調理し続けることができます。
チーズの層を上に置きます。型またはココットをオーブンに入れて中火にします。
チーズが溶けて少し茶色になり始めたら、料理の準備ができています。
オーブンがない場合は、パンをマッシュルームとチーズで蓋をし、チーズが溶けるまで中火で10を保持します。
焼きたてのパンを添えてください。しかし、家庭の主婦は、しばしばマッシュルームのグーラッシュとして千切りを使用し、マッシュポテトまたは他のサイドディッシュと共に提供します。ここに好みの問題があります。
玉ねぎとにんじんの炒めマッシュルーム-祖母のキャビアの味
白またはライ麦パンのスライスが入った瓶のキノコキャビア-多くの場合、それは子供時代の味であり、祖母の空白の記憶です。実際、手持ちのキノコからこの料理をすばやく簡単に調理できます。
成分
キノコ500 g、できれば高密度-ヒラタケ、コドポリス、アンズタケ、キノコ、蜂蜜ハラタケ
中玉ねぎ2個
中型のニンジン2個
にんにく3かけ
ベイリーフ
オールスパイスの5エンドウ
塩、黒コショウ
精製されていないひまわり油、できれば臭いがする。
調理方法
キノコは半分の準備をもたらします：浸す、皮をむく、すすぐ、ゆでる。
より容認できる方法でそれらを挽く：肉挽き器を通過するか、ナイフで切る。適切なノズルを備えたフードプロセッサーの助けを求めることができます。
中程度のおろし金でニンジンをすりおろす。
たまねぎをみじん切りにする。
フライパンにオイルを注ぎます。精製されていないオイルは熱くなりすぎないようにしてください。加熱したら、すぐにキノコと野菜を送ります。
数分間かき混ぜて、蓋で覆います。
消火の10分後、蓋、塩を取り除き、ベイリーフ、胡pepperを入れ、タマネギが揚げ始めるまで火をつけます。
最後の材料-挽いた胡pepperと刻んだニンニク-フライパンに加え、混ぜ、電源を切り、蓋の下に置きます。
温かい、このオプションのマッシュルームキャビアも消費できますが、温かいときや寒いときに最適です。サンドイッチに適しています。
揚げキノコと玉ねぎのオムレツ
玉ねぎと一緒に揚げたマッシュルームに牛乳と卵を加えると、満足のいく、柔らかい料理がいっぱいになります。ボリュームたっぷりの朝食に最適です。
成分
500 gのキノコ-このレシピには、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニなどの管状キノコが適しています
大玉ねぎ
ひまわりまたはオリーブオイル50 ml
3個以上の卵
卵あたり大さじ1杯の割合でミルク
塩
新鮮な野菜。
調理方法
皮をむいたマッシュルームを小さなスライスに切り、塩水で煮ます。
ザルに傾けて保持し、定期的に振る-管状のキノコは多くの水分を保持します。
油で半分に切った玉ねぎを炒める。
玉ねぎが金色になったら、きのこを加えて時々炒め、20分間炒めます。
卵と牛乳を混ぜ、塩を加え、細かく刻んだグリーンを加えます。
卵と牛乳の混合物をマッシュルームに注ぎ、静かにかき混ぜて、底まで浸透し、蓋の下で約10分間調理されるまで火をつけます。
キノコと卵の混合物を入れた容器をオーブンに入れて、準備を整えます。
熱いうちに少しずつサーブするか、冷まして細かく切る。
タマネギとトマトのスカッシュキノコトースト
この料理は、きのこと野菜のキャセロールに似ています。ボリュームたっぷりでジューシー、さまざまな味わいにあふれ、ピリッとしたチーズの香り。バターとチーズのため、料理は高カロリーですが、ズッキーニとトマトは新鮮さをもたらします。ポテトやパスタとよく合います。
成分
キノコ500 g
玉ねぎ2個
甘すぎないトマト2個
小さな若いズッキーニ1個
にんにく2片
100 gハードチーズ
味わうスパイス
塩
ひまわり油。
調理方法
準備されたキノコ-皮をむいて煮た-スライスにカットし、少量のヒマワリ油で炒める。脇に置いて。
玉ねぎのみじん切りも炒めます。キノコに置きます。
ズッキーニを半円に切り、すぐに熱い油で炒め、それが満たされず脂っこくならないようにします。キノコと玉ねぎを追加します。
トマトを薄く刻み、ニンニクをナイフで粉砕して刻みます。他の材料に追加します。
塊に塩をし、スパイスを加え、5〜7分間火をつけ、静かに混ぜます。
ストーブから取り出し、皿の上に置くか、1つの皿の上にすりおろしたチーズをまぶし、溶ける時間を作ります。すぐに出してください。
冬の玉ねぎ炒めマッシュルーム
優れた準備。涼しい場所によく保管されます。そのような瓶を準備した後、冬にはそれらのうちの1つを手に入れ、スープまたはフライドポテトの入ったパンに内容物を投げる必要があります。利用可能な容量に応じて、一度にこれらの材料のいくつかのサービングを取ることをお勧めします。
成分
森のキノコ500 g
中玉ねぎ
塩
豚脂100 g
調理方法
きのこを洗い、皮をむき、煮る。
小片にカットします。
フライパン、釜、鉄鍋で高品質の豚脂を溶かします。これが利用できない場合は、新鮮なベーコンから溶かすことができます。
脂肪はよく加熱されるはずです。玉ねぎを入れ、水分が蒸発するまで汗をかきます。
キノコを追加し、通常の料理より少し強い塩。
水分が完全に蒸発するまでキノコを炒め、破片が震え始めます。
500ml以下の容量の小さな瓶を準備し、それらを徹底的にすすぎ、滅菌し、蓋もします-ナイロン、ネジ。
乾燥した瓶に、玉ねぎで炒めたキノコを広げ、熱い脂肪を注ぎます。きのこは完全に浸かるべきです。
結露が生じないように内容物が冷えるまで待ってから、ふたを閉じてください。
涼しい場所で清掃してください。必要に応じて使用し、塩漬けのキノコと将来の料理の塩が少なくなることを忘れないでください。
きのこ炒めと玉ねぎの調理の秘and
キノコは、人の健康に悪影響を与える可能性がある一種の製品です。それらが有毒ではないという条件さえあります。特に揚げ物の場合、食べ物を消化するのは非常に困難です。玉ねぎと一緒に揚げたキノコが不快感をもたらすことはなく、おいしい健康的な料理になるように、いくつかのルールに従うことをお勧めします。
キノコは、含まれているタンパク質の構造が失われるため、クランチまで揚げる必要はありません。役に立たず、胃に負担をかけるだけです。タマネギについても同じことが言えます。
玉ねぎと一緒に炒めたキノコが太りすぎないように、油は適度に摂取する必要があります。時々、破片がフライパンにくっつき始め、ホステスが油を追加し、火傷しないようにします。実際、マッシュルームとタマネギを熱いオイルに入れてすぐに混ぜることをお勧めします。その後、各ピースはオイルの一部を受け取り、固着しません。
きのこは子供に慎重に与えられ、3歳未満の子供がそれらを消費することはお勧めできません。消化器系の問題がある人のためにキノコを扱うように注意する必要があります。
玉ねぎと一緒に揚げたキノコ料理を柔らかくするには、最後にサワークリーム、クリーム、少しのミルクを加えるのが良いです。
いってらっしゃい！
