クルニックは、シンプルで複雑な、1つまたは複数の詰め物を含む大きなケーキまたは分割ケーキであり、その1つは必然的に肉です。
当初、このようなパイは鶏肉から始まり、現代のシェフはさまざまな肉を詰めた鶏肉料理を準備します。
しかし、私たちは伝統から逸脱せず、鶏肉からケフィアの鶏小屋を調理するためのさまざまなオプションを検討します。
ケフィアケフィア-料理の一般原則
•チキンクッカー用のケフィア生地は、新鮮または甘いもの、酵母、さらには砂で作ることができます。それはすべて、焼きたてのケーキの種類に依存します。
•鶏小屋のクラシックバージョンは、2種類の生地から調製されています。 1つはベースに行き、他のパンケーキからは、さまざまな詰め物で埋められます。
•テストでは、最も脂肪分が多く、できれば新鮮ではないケフィアを摂取する必要があります。
•肉を詰めるためのパイを作るには、冷やした肉または新鮮な肉を食べるのが最善です。生とrawでの両方で使用されます。細かく刻むか、ひき肉に挽く。
•卵、ジャガイモ、マッシュルーム、またはゆでた穀物（米、ソバ）は、単純な鶏小屋の主な詰め物にしばしば追加されます。複雑な、古典的なレシピに基づいて、個々の詰め物を準備します。その後、それらはパンケーキで挟まれます。
スロークッカーの「レイジー」ケフィアチキンポット
成分
•小麦粉1杯半。
•3個の新鮮な卵。
•200 mlの脂肪マヨネーズ。
•重曹-小さなスプーンの3分の1。
•3.2％ケフィア-300 ml。
詰め物に：
•鶏肉1ポンド。
•米-200グラム。
•中玉ねぎ。
調理方法：
1.生石灰ソーダとケフィアを混ぜます。泡立ちがよく、体積がわずかに増えたら、塩をこぼしたマヨネーズと卵を入れます。
2.泡立て器でケフィアの塊をよく振り、かき混ぜずに小麦粉を加えます。最初にその大部分を入力します。完全に混ぜてから、残りの小麦粉を加えます。ボウルをバッターで覆い、30分置きます。
3.殻から皮をむいたタマネギを切り、鶏肉を中くらいの細いストリップに切る。
4.熟した米をきれいな水で洗う。それに飲料水を注ぎ、半分調理されるまで沸騰させます。スープをデカントし、ザルにご飯を捨ててすすぎます。すべての水が排出されるまでザルに残します。
5.クッキングカップに脂肪を塗り、ケフィア生地の半分を注ぎます。その上に鶏肉を置き、その上にタマネギを置きます。あなたの好みに合わせてご飯と塩の薄い層ですべてを覆います。詰め物を挽いたコショウと組み合わせ、残りの生地ですべてを注ぎます。
6.コントロールパネルで、[ベーキング]オプションを80分間設定し、マルチクッカーをオンにします。ビープ音が鳴った後、蓋を開け、鶏肉を少し冷ましてケーキを取り出します。
マーガリン入りケフィア酵母
成分
•マーガリン「クリーミー」-パック、200 gr。
•重曹を少しつまみます。
•新鮮な卵。
•ケフィア一杯。
•インスタント粒状酵母-小さじ。
•約3杯の白い小麦粉。
詰め物に：
•チルドブレスト（フィレット）700グラム。
•2つの中型オニオンヘッド。
調理方法：
1.エナメルボウルでマーガリンを中火で溶かします。生地を準備するために、それは非熱でなければならないので、十分に冷却されるべきです。ストーブの鍋をオフにしておくか、冷たい水を入れたボウルに入れることができます。
2.ケフィアを別の容器に注ぎます。生石灰ソーダ、ルーズエッグ、塩を加えます。温水（100 ml）で酵母を希釈し、混合物をケフィアに注ぎます。冷やしたマーガリンを投入し、小麦粉を加え、柔らかくてよく残った生地をこねます。ボウルを布で覆い、1時間加熱します。テストのボリュームは、ほぼ1.5倍に増加します。
3.鶏肉の小片を玉ねぎのみじん切りと混ぜます。塩、胡pepperを加えてよく混ぜます。鶏肉を半時間放置します。
4.直径約25 cmの丸いグラタン皿を用意し、底と側面に植物油を塗ります。生地を2つの不均等な部分に分け、丸い層に丸めます。フォームの大きな円をレイアウトして、その辺が側面になるようにします。詰め物をレイアウトし、小さな円で上部を覆います。エッジに沿って上下のレイヤーを指で締めます。中央に小さな穴を開けます。金型を適切な直径のホイルまたは蓋でしっかりと覆います。
5.フライパンとチキンポットを200度のオーブンに入れ、すぐに熱を160に下げます。50分間焼きます。
6.完成したケーキの蓋を外し、タオルで覆います。 20分後、皿の上にパイを置きます。
ジャガイモとキノコのケフィア玉ねぎ
成分
•20％サワークリーム-100 gr。
•400グラムプレミアムベーキングフラワー;
•200グラム無塩の天然バター;
•100 mlのケフィア。
•重曹の小さじ3分の1。
詰め物に：
•4つの中程度のジャガイモ。
•150グラム新鮮なキノコ;
•白タマネギの頭。
•300 gr。白い鶏肉。
調理方法：
1.サワークリームをケフィアと混ぜ、攪拌しながらソーダを注ぎます。冷やした溶かしバターを注ぎ、攪拌しながら、調理した小麦粉の3分の1と小さじ1杯の塩を加えます。
2.その後、小麦粉を徐々に加え、生地を練ります。止まるまで手にくっつくことに集中してください。同時に、生地は柔らかくて弾力性を維持する必要があります。
3.ボールで生地を作り、冷蔵庫で数時間、フィルムで包んで取り除きます。
4.玉ねぎを中くらいの大きさの半分に切り、きのこを細かく刻む。弱火のバターで、オニオンハーフリングを透明になるまで炒める。きのこを置き、さらに7分間炒めます。時々スロット付きのスプーンでひっくり返します。かっこいい。
5.ジャガイモをセンチメートルの立方体に切り、切り身を小片に切ります。
6.分割したグラタン皿または高い側面の小さなフライヤーを用意し、植物油で湿らせます。
7.チルド生地のほとんどを広げます。少なくとも6 cmの側面を覆うように計算します。
8.生地を型に入れ、手で底と壁に押し付けます。フォークを表面全体に均等に突き刺し、塗りつぶしを層状に配置します。
•半分のジャガイモ。
•フィレットのスライス。
•タマネギで揚げたキノコ。
•残りのジャガイモ。
9.バター片がジャガイモの層に置かれた場合、ケーキはよりジューシーになります。
10.残りの生地を広げ、詰め物で覆い、端を目隠しします。フォークで表面を均等に貫通します。焼くと、これらの穴から余分なジュースと蒸気が漏れます。
11.鶏肉を熱いオーブンに入れ、200度で50〜60分間調理します。
パンケーキケフィア
成分
•卵1個。
•中脂肪の非酸性ケフィア125 ml。
•砂糖一杯。
•250グラムの小麦粉2杯。
•赤身の非芳香油-大さじ4。 l
詰め物に：
•2本の鶏の脚。
•大玉ねぎ。
•4つの鶏の卵。
•300 gr。新鮮な中サイズのシャンピニオン;
•パンケーキにグリースを塗るためのマヨネーズの72％。
•250グラムマイルドなセミハードチーズ;
•丸粒米の4分の3カップ。
調理方法：
1.ケフィアをクイックソーダ（小さじ1）、卵、砂糖、塩と混ぜます。混合物を500 mlの飲料水で希釈し、測定したすべての小麦粉を加え、泡立て器で泡立て、均一性を達成します。オイルを注ぎ、オイルがよく分散するように再度かき混ぜます。
2.大きな厚い鍋を取り、中火で十分に加熱します。最初のパンケーキについては、油でパンに油を塗り、薄いパンケーキ（12-13個）を焼きます。
3.きのこをみじん切りにした玉ねぎで挽いて炒める。
4.塩水で足をoilでます。冷やして皮をむきます。骨から肉を分離し、小さな楕円形に切ります。
5.約半分調理されるまでご飯をtheでます。ストレーナーまたはザルでよくすすぎ、乾燥させます。
6.固ゆで卵を刻む。
7.丸い形にマヨネーズを塗り、パンケーキをマヨネーズで塗り、マヨネーズで塗ります。次に、別のパンケーキをフォームの横に置き、片方の端が後ろに垂れ下がるようにします。同様に、さらに3つのパンケーキを並べ、それぞれにマヨネーズを塗ります。パンケーキは、隙間がないようにお互いをしっかりと覆う必要があります。
8.その後、底に別のパンケーキを置き、その上にキノコを置きます。きのこの層をパンケーキで覆います。また、マヨネーズで油を塗り、上に米の層を置く必要があります。平らにし、手で軽く押します。
9.その後、パンケーキを再び入れて、同じ方法で潤滑します。その上に鶏肉を置き、ご飯のように、絞り、パンケーキで覆い、マヨネーズでグリースを塗ります。
10.最後の層に卵を入れ、詰め物を再び覆います。側面に配置されたパンケーキの自由にぶら下がっている端を潤滑し、最後のパンケーキに包みます。
11.パイの上に、粗くすりおろしたチーズを注ぎ、チキンポットを20分間置いて180度で焼きます。
ケフィアの小さな鶏肉、ひき肉とポテト添え
成分
•小麦粉2カップ半。
•テーブルビネガースプーン;
•半キロのひき肉。
•新鮮な卵1個。
•マーガリン250グラムパック「ベーキング用」。
詰め物に：
•1つの小さなジャガイモ。
•大きな玉ねぎの頭。
•クリーミーなマーガリン。
•緑、手挽き胡pepper、食卓塩を味わう。
調理方法：
1.マーガリンをナイフで切る。 250グラムのグラスで、卵を酢でたたきます。水を追加し、混合物をマーガリンのボウルに注ぐ。蒸し生地を小麦粉でこね、15分ほど冷蔵庫に入れます。
2.刻んだ玉ねぎをひき肉に入れます。ジャガイモを中程度のおろし金でおろし、よくかき混ぜます。あなたの好みにコショウ、少し塩を追加します。必要に応じて、刻んだグリーンを追加します。
3.生地を広げて、四角に切ります。それぞれの場所に小さな詰め物、マーガリンの小片を入れ、縁を覆う（封筒のように）。ワークピースに三角形を付けることができます。
4.鶏肉を天板に180度で30分焼きます。
そばとケフィア
成分
•バター「農民」バター-75グラム。
•450〜500グラムのベーキング小麦粉。
•卵-2個。
•脂肪ヨーグルト-フル250グラムのグラス。
•耕運機としてのソーダ-小さじ0.5。
詰め物に：
•ソバのひき割り-50グラム。
•キュウリのピクルス。
•中玉ねぎ1個。
•鶏肉600グラム。
調理方法：
1. 2回ふるいにかけた小麦粉で、すりつぶしたバターをすりおろします。手はすべてを小さなパン粉にこすりつけます。すばやく挽くと、バターが溶けて、生地が望みの構造を失います。
2.卵を入れ、塩を加え、すべてのケフィアを注ぎ、均一な柔らかい生地を素早くこねます。徐々に、指定された量を超える小麦粉を追加して、生地が手からはみ出るようにします。
3.ボウルに赤身のバターを塗り、生地を入れてタオルで覆い、冷蔵庫に入れます。
4.満たされたそばに沸騰したお湯を注ぎます。沸騰させて水を変えます。調理するまでシリアルをゆで、よく冷やす。
5.きゅうりと玉ねぎをバターで粗く細かく炒める。鶏肉の小片を追加し、茶色になるまで揚げ続けます。
6.ソバを加え、挽いた胡groundで味付けし、お好みで塩を加えます。静かに混ぜて熱から取り除きます。
7.生地を3つの部分に分けます。 1つを大きな円に広げて、羊皮紙が敷かれた天板に置きます。ケーキが紙にくっつかないように、事前に油で潤滑します。
8.生地の上に、均一な層で最初を配置します。残りの生地から、薄いソーセージを形成し、リボンに軽く転がします。
9.リボンを詰め物に慎重に置き、「バスケット織り」でそれらを結合します。
10.生地がはみ出しすぎている場合は、パイの円周全体に生地を少し引っ張って、低い側面をカットして形成します。
11.卵黄を少量の水で希釈し、ケーキの表面に油をよく塗ります。
12.オーブンで鶏肉を220度で30分間調理します。
「ホリデークルニック」ケフィアの3つの異なる詰め物
成分
•2.5％ケフィア-125 ml;
•400グラム小麦粉
•低脂肪サワークリーム-大さじ1。 l。;
•卵1個。
•大さじ1/2。未精製の砂糖の大さじ;
•100グラムバター、天然バター;
•リッパー（ソーダ）小さじ。
•10％の9％テーブルビネガー。
詰め物に：
•鶏の卵3個。
•ネギの束。
•150グラム丸粒米;
•700グラムチルドチキンフィレ;
•大さじ5杯のサワークリーム15％。
•タマネギ-1頭。
•新鮮なディルの4つの枝。
•純粋なさび50 ml。オイル;
•400グラム新鮮なシャンピニオン。
パンケーキの場合：
•卵2個。
•160グラム小麦粉;
•オイル大さじ。
•小さじ1蒸発した塩;
•砂糖大さじ2。
調理方法：
1.鶏肉を洗い、熱い汽水で一切れに浸します。少し沸騰させて10分間煮る。切り身を冷まし、スープを注ぐことはしないでください。
2.タマネギを細かく刻み、スライスが完全に柔らかくなるまで植物油で炒める。細かく刻んだフィレットを追加します。コショウと小さな塩を振りかけ、弱火で4分間煮る。
3.サワークリームを入れ、詰め物をかき混ぜます。サワークリームが沸騰し始めたら、鍋を火から下ろし、肉をボウルに移します。
4. 300 mlの水をフライパンに注ぎます。沸騰させて軽く塩を入れ、ご飯を沸騰したお湯に浸し、10分間調理します。ザルにご飯を入れてよく冷やす。
5.洗ったタマネギの羽を別のボウルに刻みます。ここにご飯を入れてゆで卵をこすります。 2番目の詰め物のすべての成分を塩でよく混ぜます。
6.キノコを中くらいの大きさに切り、植物油で炒める。熱から取り除いて、赤面し始めます。 3番目の詰め物を別のエナメル容器に移し、冷却します。
7.卵を（フォークまたは泡立て器で）よく泡立てます。約4分の1杯の水を注ぎ、混合物を混ぜます。
8.砂糖、塩を注ぎ、小麦粉を加えてよく泡立てます。塊は、塊のない均一でなければなりません。 180 mlの水、油を加えてよくかき混ぜます。
9.ベーキングパンと同じ直径の厚肉パンを用意します。油で潤滑し、よく加熱し、準備した生地から薄いパンケーキを焼きます。
10.詰め物とパンケーキを調理します。今度はチキンポットの生地の準備を始めます。これを行うには、スライスしたバターをパン粉に挽く。
11.別のボウルで、サワークリームとケフィアを混ぜます。酢、卵、砂糖、塩で薄めた酢を加え、徹底的に打ち、小麦粉のパン粉に注ぎます。弾性生地を素早くこねる。
12.調理用パーチメント紙を型の底に置きます。麺棒を丸くして生地の3分の2をロールアウトし、生地を型に入れて、端に達するようにします。
13.底にパンケーキを置き、その上に詰め物をします。次に、別のパンケーキで覆い、肉詰め物を入れます。水平にしないでくださいが、反対に、中央の詰め物から小さな丘を形成するようにしてください。端では、層の厚さは1.5 cm、中央では3 cmでなければなりません。
14.詰め物の上にパンケーキを置き、その上にキノコを置き、同様にパンケーキで覆います。
15.残りの生地から丸めた円を上に置きます。指で端を突き上げ、鶏小屋の上部を生地の「ピグテール」で飾ります。中央に小さな穴を開けます。
16.泡立てた卵黄でトップを滑らかにし、200度に予熱したオーブンにフライポットを置きます。
17. 15分後、ケーキを取り出します。左の鶏肉100mlの穴に注ぎ、クッキングホイルで覆い、30分オーブンに戻します。
ケフィアケフィア-料理のコツと便利なヒント
•鶏肉を十分に盛り上げて焼くには、十分に加熱したオーブンにのみ品目を置きます。
•大きな複雑なパイが焼かれている皿を覆うか、ホイルで覆う。パイの上部は燃えません。
•上部の閉じた雌鶏では、フォークでいくつかの場所に穴を開けるか、パイ（その最上層）に穴を開けてください。このような穴を通る複雑なパイでは、いつでもジューシーなスープを追加できます。通常の閉じたものでは、余分なジュースと蒸気が出てきます。このため、生地はパイで濡れません。
