ビートスープ（ビートルート）-ビートが苦手な人でも大喜び。問題は、この野菜がほぼすべての製品によく合うということです。
ビートブイヨンはピリッとした味がします。ちなみに、スープもビートのてっぺんから作られています。
ビートスープの主な利点は、温かいものと冷たいものの両方で調理されることです。夏にはさわやかなスープを用意でき、冬には温かい料理が手に入ります。
ビートルートスープ-料理の基本原則
のために 温かいスープ、最初のステップは豊富な肉のスープを準備することです。肉が調理されている間、ビートと他の根は皮をむき、長方形の立方体にカットされます。それらをフライパンまたはシチューパンに広げ、トマトで育てられた少量のスープを加え、約30分弱火で煮る。タマネギはバターで揚げられ、小麦粉が振りかけられます。ジャガイモと他の材料をスープ鍋に入れ、調理し、玉ねぎで炒め、煮込んだビートを加えるまで調理します。
冷たいスープ ケフィアまたは他の乳製品で調理。通常、新鮮なキュウリ、卵、たくさんの緑を含むそのようなスープの組成。このようなスープ用のビートは、事前に煮沸または煮込みます。冷たいビーツのスープは、肉や魚で作ることができます。
レシピ1.ケフィア入りビートルートスープ
成分
2つのビート;
kvass;
砂糖と海塩;
サワークリーム75 ml;
卵3個
4個のジャガイモ塊茎;
パセリとディル。
2つの新鮮なキュウリ;
ねぎ50 g。
調理方法
1.ビーツの皮をむき、少し塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。冷やして、長いストリップにカットしましょう。ブイヨンを排出しないでください！
2.ジャガイモの皮をむき、キューブに切り、柔らかくなるまで煮ます。
3.ビートルートのスープに、ジャガイモとビーツを入れます。沸騰させて少量のクバスを注ぎます。もう一度煮て、塩をして砂糖を加えます。ブイヨンを野菜で冷やします。
4.緑をすすぎ、細かく刻む。卵をoilでて皮をむく。それらを小さな断片に切ります。きゅうりも同じように挽く。
5.野菜、卵、きゅうりを深皿に入れます。サワークリームとケフィアを加え、塩を加えて混ぜます。
6.ビートルートをプレートに広げます。それぞれに大さじ2個を入れます。給油スプーン。ハーブをふりかけてサーブします。
レシピ2.ビートルートスープ「メリー」
成分
コリアンダーの束;
1つのビートルート。
塩;
3つのトマト;
大さじ3大さじ挽きクルミ;
タマネギ;
ニンニクのクローブ;
パスタ2握り。
バター25 g;
2つのスープキューブ。
調理方法
1.ビーツの皮をむき、小さな立方体に切ります。沸騰したお湯の入った鍋に入れます。ここにブイヨンキューブを追加し、完全に溶けるまで混ぜます。
2.タマネギの皮をむき、細かく刻み、透明になるまでバターに入れます。次に、トマトのスライスを追加し、さらに15分煮ます。すべてをブレンダーの容器に入れ、すべてを均一な塊に粉砕します。
3.パスタをスープに追加します。ここで玉ねぎとトマトのピューレを混ぜて注ぎます。約15分間塩を入れて調理し、細かく刻んだコリアンダーとニンニクを入れ、プレス機で粉砕します。かき混ぜて火を消します。スープを蓋の下に15分間入れます。砕いたナッツを振りかけます。
レシピ3.ミートボール入りビートルート
成分
2つのビート;
ひき肉の半分キロ;
缶詰のトマトの缶;
海塩とコショウ;
ピーマン1個;
バターのスライス;
タマネギ;
オリーブオイル60 ml;
ニンニクのクローブ;
サワークリーム50 g;
チキンブロス2リットル。
調理方法
1.ストーブの上に鍋を置き、バターとオリーブオイルの混合物を加熱します。細かく刻んだ玉ねぎとソテーを追加します。
2.ピーマンを洗い、茎を切り、種子をきれいにします。それを小さな立方体に粉砕します。
3.コショウをタマネギに入れ、さらに7分間すべてを炒めます。
4.ビートの皮をむき、さいの目に切ります。野菜の鍋に入れて炒める。つぶした缶詰のトマトを10分で追加します。
5.スパイスをひき肉に加え、手でこねます。小さなミートボールを形作ります。
6.鍋に野菜を熱いスープで注ぎ、混ぜます。スープにミートボールを加え、さらに15分煮る。プレートに野菜とサワークリームを加えてスープを出します。
レシピ4.パール大麦入りビートルートスープ
成分
ニンニクの3つのクローブ;
鶏の胸肉の半分;
ネギ;
スモークチキン;
トマトペースト10 g;
パールオオムギ100 g;
ハーフピーマン;
ビート1キログラム;
ニンジン;
半分のレモン;
タマネギ;
キノコ150 g。
調理方法
1.ビーツの皮をむき、チップに刻み、フライパンに移します。半分のレモンから絞ったジュースを振りかけ、少量の水を加えます。蓋の下で中程度の熱で約1時間煮る。
2. smoke製肉を加えてチキンスープを調理します。洗ったパール大麦を煮汁に注ぎ、柔らかくなるまで調理を続ける。
3.キノコの皮をむきます。スープには、小さなキノコをそのままにしておくのが良いでしょう。それらを乾いたフライパンに移し、ジュースが目立つまで中火で炒める。その後、火をつけて、調理されるまで揚げ続けます。
4.別に、刻んだ玉ねぎとにんじんチップスを炒めます。数分後、細かく刻んだピーマンとトマトペーストを追加します。さらに5分間煮込みます。
5.鶏肉をブロスから取り出し、肉を骨から分離し、パンに戻します。スープにフライパン、マッシュルーム、ビート、刻んだネギ、ニンニクを入れます。弱火でさらに10分間スープを煮込みます。
レシピ5.ソーセージ入りビーツ
成分
1.5リットルのブロス;
新鮮な緑;
ビート700 g;
塩;
200 gソーセージ;
サワークリーム;
ニンジン;
砂糖5 g;
タマネギ;
酢20 ml;
パセリの根;
小麦粉6 g;
溶かしバター50 g;
トマトペースト50 g。
調理方法
1.ビートの皮をむきます。きれいにし、大きなチップに切り刻みます。
2.パセリの根、ニンジン、タマネギ、皮をむき、すすぎ、すべてを短いストリップに切る。溶かしたバターを鋳鉄に入れ、野菜をすべて炒めます。数分で、トマトペーストを追加します。
3.ソーセージをきれいにして円に切ります。それらをザルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。
4.小麦粉を乾燥したフライパンで炒め、少量の肉汁で希釈します。
5.準備したすべての材料を鍋に入れ、煮汁で満たし、さらに8分間調理します。次に、砂糖、塩、酢をビートルートに加えます。
レシピ6.冷たいビートルート
成分
ビート;
ビートのティースプーン;
4つのジャガイモ塊茎;
クエン酸;
5個の卵。
海塩;
300 gの調理済みソーセージ;
400 gサワークリーム;
4つの新鮮なキュウリ;
ディルとネギ-束で。
調理方法
1.ビーツの皮をむき、細かく刻む。フライパンに入れて水で満たします。酢を追加し、調理されるまで調理します。
2.別に、さいの目に切ったジャガイモをゆでます。ビートルートを調理する鍋に入れます。
3.卵をoilで、皮をむいて細かく砕く。ポテトパンに入れます。
4.同様に調理済みソーセージを挽く。ディルを洗い、ナイフで切る。きゅうりを洗って細かく刻む。ネギでも同じようにします。すべて鍋に入れて、beでたビートを追加します。
5.すべてのビートルートブイヨンを注ぎ、塩、クエン酸で味付けし、サワークリームを加えます。すべてをよく混ぜて冷蔵します。冷やしてお召し上がりください。
レシピ7.ビートルートスープ「オブセッション」
成分
ミルクのリットル;
海塩とコショウ;
120 gの低脂肪カッテージチーズ;
2つのゆでビート。
ニンニクのクローブ;
キュウリのピクルス;
たまねぎ。
調理方法
1.調理するまでビートを調理します。皮をむき、大きな破片に切る。肉挽き器でビート、皮をむいたタマネギ、ピクルスを挽きます。
2.ふるいで挽いた後、得られた混合物にカッテージチーズを加え、混ぜます。
3.沸騰している牛乳に、攪拌をやめることなくビート根カードピューレを加える。刻んだニンニクを追加します。塩、胡pepperで味付けをして20分調理し、皿に野菜とサワークリームを入れてスープを出す。
レシピ8.魚のビートルート
成分
タマネギの頭;
塩、砂糖、エンドウ豆の黒胡pepper;
ニンジン;
レモン汁20 ml;
サーモン120 g;
5つの月桂樹の葉;
ザンダー120 g;
マスタードとワサビ32 g
ビート170 g;
240 mlのパンクバス;
ビートトップ220 g;
タラゴンとタイムの2つの茎;
きゅうり80 g;
17 gのディル;
スイバ60 g;
ネギ30 g。
調理方法
1.鍋に水を入れ、皮をむいたにんじん、少量のディル、ベイリーフ、タラゴン、胡and、タイムを入れます。ストーブの上に置いて、スープを沸騰させます。魚の切り身を入れます。さらに7分間調理を続けます。魚を取り出し、ブロスをろ過します。
2.ビートの上部をすすぎ、装飾用に4つの葉を取っておき、残りの野菜をストリップに切ります。ブランチは個別に葉と茎を持ちます。葉は1分で、茎は数分で十分です。この場合、湯通しをする水はわずかに塩が入っているので、グリーンは色を保ちます。
3.細かく刻んだ洗浄し、少し乾燥させたスイバ、ネギ、ディル。
4.皮をむいて煮たビートと新鮮なキュウリを小さな立方体に細断する。
5.スープを調理する料理に、マスタード、みじん切りのスイバグリーン、ネギとディル、西洋わさび、ビートとキュウリを入れます。塩、砂糖で味付けし、レモン汁と混ぜたビートルートのスープで満たします。
6.ビートの根元は魚のスープとクバスで満たされています。私たちはビートトップに魚を広げ、別々に提供します。
レシピ9.ウズラの卵と大根入りビーツのスープ
成分
ビート1キログラム;
80 gビートトップ;
わさび20 g;
サワークリームの缶;
1.5リットルのミネラルウォーター;
はい、たくさんのディル。
海塩と挽きたてのコショウ。
ウズラの卵8個;
オリーブオイル;
ネギの2つの房。
砂糖40 g;
3つの大根;
白ワイン酢50 ml;
ジャガイモ400 g;
きゅうり300 g
調理方法
1.ビートとジャガイモを洗います。コショウとオリーブオイルを塗ったグリース。野菜を個々にホイルで包み、180℃に予熱したオーブンに送ります。ポテトを約40分間焼き、ビートを約2時間焼きます。野菜を取り出して冷やします。
2.ビートは皮をむき、大きなチップに切り刻みます。深皿に移し、ミネラルウォーターを入れます。 20分間放置します。
3.きゅうり、大根、皮をむいたジャガイモは同じ大きさに切る。ディルとネギをすすぎ、乾燥させて細かく刻む。
4.ビートトップの葉で、芯と刻んだストローを切り取ります。
5.ウズラの卵が沸騰します。殻をむいて半分に切る。
6.ビートルート注入をふるいを通してホテルのボウルに注ぎます。わさび、塩を加え、挽きたてのコショウと塩で味付けし、酢を注ぐ。
7.皿に野菜と野菜を入れ、ビートルートの注入を注ぎます。ウズラの卵の半分とスプーン一杯のサワークリームを入れます。
ビートルートスープ-経験豊富なシェフの秘密と秘trick
皮をむいたビートを煮る場合は、必ず少量の酢またはレモン汁を加えてください。したがって、煎じ薬とビートは色を失うことはありません。
ビートルートの材料は、キューブにカットできるだけでなく、おろし金を使用して切り刻むこともできます。
非常に低い火力でスープ用のビートを必ず消し、少量のスープまたは水を注ぎます。
均一なビートは、塩を加えずに新鮮な水でのみ調理する必要があります。その後、沸騰した水を排出し、野菜に冷水を入れます。
スープに酸を加えたい場合は、これにマリネを使用できます。
必ずトップの葉からハードコアを取り外してください。
