自家製ミートボールは、人気のひき肉料理です。
サクサクした地殻のシンプルで満足のいくカツレツは、ご家族のディナーのメニューにぴったりと合い、お祝いのごちそうを飾ります。
カツレツは熱いものと冷たいものの両方で食べられます。
サラダ、マッシュポテト、野菜の煮込みなど、独立した料理で、おかずと一緒に召し上がれます。世界中の最高のレストランのカツレツは、ホステスが恐怖と愛を込めて作った自家製カツレツとは比較できないことを忘れないでください。
料理の一般原則
1.おいしくてジューシーなカツレツを準備するには、ひき肉の選択に取り組むことが重要です。いくつかのタイプのひき肉を混ぜることをお勧めします。好みに合わせて組み合わせを選択できます。しかし、ミンチミートは、肉挽き器で主婦が自分で巻いた自家製のものに置き換えることができないことを覚えておいてください。自分で調理できない場合は、肉の鮮度と品質を確認してください。これはミートボールの調製における決定的なステップであるためです。
2.刻んだ肉にパンまたはパンを加えることを忘れないでください。これは、ジューシーで柔らかい肉を得るための主なルールです。それはスポンジのようにカツレツの中にジュースを保持するパンのスライスで、それを完全に吸収します。
3.カツレツは小麦粉とパン粉の両方でコーティングできます。これはあなたの選択です。
4.自家製のパテにスパイスとハーブを加えることを忘れないでください。これは、ちょっとしたお洒落さと洗練を加えます。
古典的な自家製ミートボール
成分
ミンチ肉（自宅または購入）-500 g;
タマネギ;
ニンニクの2クローブ;
卵;
塩、黒胡red、赤唐辛子;
プロバンスハーブ;
1〜2枚のパン。
小麦粉-大さじ3-4。スプーン。
調理方法：
1.殻からタマネギの皮をむき、ブレンダーでこするか挽く。ニンニクとハーブのクローブを細かく刻みます。
2.一切れのパンをスライスして乾燥させます。その後、水に浸して、彼らはパティに信じられないほどのジューシーさを与えます。このステップがないと、カツレツは乾燥した味になります。その後、こねて絞り、それから詰め物に加えます。
3.上記のすべての材料を深いボウルに入れ、コンバインまたはスプーンで完全に混ぜます。ひき肉を手で叩き、固い表面に投げます。
4.塩こしょうで味付けする。
5.スプーンで少量の肉を取り、小麦粉の上に載せて振りかけます。手のひらに丸いカツレツを作り、熱い鍋に入れます。 3〜4分間炒めます。反対側を向いたら、火を少し消します。
パン粉の自家製カツレツ
成分
ひき肉-400 g;
タマネギ;
卵;
塩、コショウ。
ドライパン2枚;
パンくず。
調理方法：
1.タマネギを切って卵を割って、水に浸したパン（牛乳）をひき肉に加えます。
2.均一なコンシステンシーの塊が得られるまで、ひき肉を徹底的にこねます。
3.パン粉でカツレツを作り、植物油を入れた鍋に入れ、小さな火にかけます。パンくずリストにブレッドクラムを使用すると、カツレツがより魅力的に見えます。茶色になったと感じたら、お気軽に裏返してください。通常、パン粉では、カツレツを両側で2分間炒めます。
4.これらのカツレツは、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウで煮たビートのサラダに加えて、未精製の植物油で味付けし、レモン汁と砂糖を振りかけます。ジャガイモとカツレツ-非常に高カロリー。ビートルートサラダは料理に最適です。
自家製牛肉と七面鳥のカツレツとセモリナ粉
成分
ひき肉（牛肉と七面鳥）-1200 g;
タマネギ-300 g;
卵2個
新鮮または粒状のニンニク;
大さじ3セモリナのスプーン;
塩と黒胡pepper;
乾燥コリアンダー;
水-2/3グラス;
サワークリーム-300 g。
調理方法：
1.タマネギをよく練り、肉挽き機で挽くか、細かいおろし器でおろします。
2.ジャガイモまたは白ロールを水または牛乳に入れて、ひき肉に追加できます。しかし、このレシピは別の解決策を提供します：セモリナ。彼女はカツレツの形を完璧に保ち、カツレツを変形させません。
3.スパイスによく浸るように、ミンチをたたいて15〜20分間放置することをお勧めします。
4.テーブルの上にひき肉を長方形の形で配り、半分に分け、各半分を3つの部分に分けます。任意のフォームを作成できます。カツレツに小麦粉をまぶす。
5.両側で3分間、予熱したフライパンで炒めます。
6.揚げたミートボールをフライパンに入れ、そこに約2/3杯の水を注ぎ、蓋を閉め、弱火で10分間煮込んで、中に入れて柔らかくなるようにします。サワークリームをテーブルに添えます。
自家製ハンバーガー
成分
ひき肉-500 g;
タマネギ;
卵;
長いパン-100-150 g;
ミルク-200 ml;
小麦粉-大さじ5-7スプーン;
バター-大さじ2-3。スプーン;
植物油-大さじ2〜3。スプーン;
塩、こしょう。
調理方法：
1.パンの皮を切り、パン粉を牛乳で満たし、15〜20分間浸しておきます。
2.予熱したフライパンで、玉ねぎのみじん切りを野菜とバターで炒める。興味深いことに、バターはフライ中に燃えず、食べ物に心地よいクリーミーな味を与えます。
3.卵黄を卵黄とタンパク質から分離します。
4.ひき肉、牛乳から絞ったパン、玉ねぎ炒めを卵黄と混ぜます。得られた厚い塊を手で押しつぶすことをお勧めします。ひき肉をたたく力をspareしまないでください。うまくすればするほど、カツレツを成形するのがより便利になり、揚げたときに形が保持されます。ひき肉を冷蔵庫で20分間取り除き、濃厚な状態に戻します。
5.厚い白い泡が得られるまで卵白を泡立てます。次のように、タンパク質が目的の一貫性に達しているかどうかを確認します。ボウルを回すときに、ボウルから注ぎ出さないでください。挽いた肉にホイップしたタンパク質を加え、タンパク質の完全性が損なわれないように非常に注意深く混合します。なぜなら、カツレツに素晴らしさを与えるのは彼だからです。
6.私たちはカツレツを濃いケーキの形で作り、小麦粉で丸めます。
7.バターと植物油を加熱します。パテを並べて、黄金色になるまで炒め、裏返して、少量の水を加えて蒸し、火が通るまで蓋で覆います。
秘密の柔らかい自家製ミートボール
成分
ミンチ肉（牛肉と豚肉）-500 g;
ミネラルウォーター;
卵2個
ひとつまみのソーダ;
塩、黒胡pepper;
ニンニクの2クローブ;
ミネラルウォーターに浸したパン;
2-3タマネギ。
調理方法：
1.玉ねぎを挽く。浸したまんじゅうをよく絞ってから入れます。ニンニクをこする。
2.マスをこねて均等に分配します。
3.ガス入りのミネラルウォーターをボウルに注ぎます。ひとつまみのソーダにひき肉を振りかけます。これが私たちの秘密の成分です。はい、それは詰め物を柔らかくし、その緩みに寄与するため、ソーダです。ソーダをミネラルウォーターで消し、その上に水滴を注ぎます。一緒に、彼らは肉に並外れた素晴らしさを与える。もう一度練って弾性体を作ります。
4. 1個の卵を追加します。最初は、力粉は液体になりますが、よく練った後、再び濃厚な粘稠度を獲得します。塩とコショウは好みに合わせて調整されます。
5.強制ミートを打ち、小さな高さから硬い表面に投げます。そして冷蔵庫に20〜30分放置します。
6.パン粉に、形成されたパテをそれぞれ浸します。
7.油を後悔せず、フライパンをよく温めます。蓋をせずに、両面を2〜3分間炒め、中火で煮込み、蓋をします。
自家製マスタードパテ
成分
牛ひき肉-500 g;
タマネギ;
大さじ1オリーブオイルのスプーン;
卵;
ニンニクの1-2クローブ;
パセリ。
ソースは以下の成分から調製されます：
脂肪分が最大30％のクリーム;
大さじ2マスタード大さじ。
調理方法：
1.タマネギ、ニンニク、パセリを挽く。
2.深いボウルに牛ひき肉を混ぜ、卵、すりおろしたタマネギ、ニンニクを加えます。味に塩こしょうを加えます。冷蔵庫に半時間送ります。
3.丸いカツレツを作り、オリーブオイルを温めた鍋に入れます。
4.ソースを次のように準備します。クリームをホイップし、マスタードを加えます。
5.パティのソースを鍋に注ぎ、電源を切る10分前に蓋の下で中火で煮ます。
自家製カツレツとチーズ
成分
ひき肉-600 g;
卵-1個;
タマネギ;
ジャガイモ-2個;
マヨネーズ-大さじ3。スプーン;
ニンニク-2クローブ;
ハードチーズ-100 g;
パン-200 g
調理方法：
1.パンを柔らかくするには、ボウルに水を入れたまま15〜20分間放置してから、絞ってマッシュに加えます。
2.ジャガイモ、ニンニク、玉ねぎを刻みます。
3.刻んだ野菜、卵、柔らかくしたパンを1つのボウルに入れます。均質な塊を得るために徹底的に攪拌し、ブレンダーでこれを行うのが最善です。
4.詰め物が液体にならないように、小麦粉を大さじ1〜2杯加えます。塩、こしょう。
5.チーズを中スライスに切る。
6.好みのカツレツの形を作りますが、トルティーヤの形でカツレツを作り、真ん中にスライスしたチーズのスライスを入れます。それから私たちはカツレツにそれを隠し、上に小麦粉を振りかける。
7.黄金色になるまで炒める。弱火で4〜5分間煮込む。カツレツを熱いうちに入れて、カツレツの中のチーズが固まって固まる時間がないようにします。
自家製チキンエッグチョップ
成分
ひき肉-700 g;
パン-2スライス;
鶏の卵-6個;
タマネギ;
ニンニク-3スライス;
塩、こしょう。
調理方法：
1.深皿で、卵、ひき肉、水に浸したスライスパン、タマネギのみじん切り、ニンニクを混ぜます。
2.ゆで鶏卵は細かく刻む必要があります。
3.玉ねぎをフライパンで黄金色になるまで炒める。
4.タマネギとゆで卵を混ぜ、つぶしたニンニク、塩、こしょうを加える。
5.ひき肉の平らなケーキを作り、中身を詰めます。
6.鍋に植物油を塗ります。そして最後に、最後の段階はカツレツを160-180度でオーブンに送ることです。
自家製ミートボール-役に立つヒント、コツ
•豚ひき肉を食べると、鶏肉が柔らかくて赤身の場合、ミートボールは脂っこくなります。最良の代替品は、盛り合わせカツレツです。
•カツレツはジューシーであるだけでなく、ミネラルウォーター、レモン汁、または酢で焼いた壮大なソーダも救助に来ます。
•カツレツはバターが大好きですが、無理をしないでください。そうでなければ、それらは太りすぎます。それらを溶かした脂肪で揚げることが最善です。
•しばしば問題が発生します：カツレツを揚げるのにどれくらい時間がかかりますか？答えは簡単です。準備が整うまでです。そして、準備状況は簡単な方法で確認できます。カツレツのフォークを押します。透明なジュースが出たら、2〜3分蒸した後、安全にテーブルに出すことができます。
•カツレツが玉ねぎの炒め物を感じたら、電子レンジに2〜3分間送って準備を整えます。
•カツレツにサワークリーム、ライトサラダ、野菜のおかず、または標準的なマッシュポテトを添えます。
喜びと愛をもって調理してください！そして、レシピが単純であるほど、結果が良くなることを忘れないでください！
