これまで、ウイスキーを準備するレシピは膨大であり、ここでのすべてはメーカーに依存しています。
したがって、自宅でウイスキーを作る場合、味に間違いを犯す可能性があるという事実を心配しないでください。
この記事では、できるだけオリジナルに近い味で自宅でウイスキーを作ることができるレシピに専念します。
自宅でウイスキー-一般原則
最も有名な生産国はアイルランドとスコットランドです。これらの国におけるこのアルコール飲料の製造技術は大きく異なります。たとえば、スコットランドではこのアルコール飲料をよりシャープな味わいにしています。スコットランドの技術によると、麦芽の乾燥過程で泥炭が燃料として使用され、ウィスキーに軽いスモーキーな後味が与えられます。アイルランドに関しては、彼らは麦芽の乾燥中に泥炭を使用せず、蒸留プロセスは3回行われ、それによりウイスキーにマイルドな風味が与えられます。
飲み物の抽出はオーク樽で行われます。一般に、ウイスキーを作る原理は密造酒に非常に似ているため、製造業者のすべての努力にもかかわらず、飲み物からフーゼル油の味を完全に取り除くことは不可能であり、長期間の曝露でも助けにはなりません。したがって、自宅でのウイスキーの製造では、密造酒を基礎とする必要があります。
アラブ諸国の修道士によってスコットランドに持ち込まれた飲み物のレシピは、十字軍から持ち込まれたため、深刻な装備を必要としなかったため、自宅でウイスキーを作ることは非常に現実的な作業です。
大麦麦芽
大麦麦芽は、ウイスキーを含む最も強力なアルコール飲料の生産において最も重要な成分の1つです。専門のオンラインストア（1 kgあたり平均2〜3ドル）で購入したり、シリアルが販売されている場所の大規模な食品市場で購入したりすることができます。また、大麦麦芽は自宅で作ることができますが、このためには穀物を発芽させるために少なくとも2〜3週間待つ必要がありますが、手順自体はそれほど複雑ではありません。
自家製ウイスキーを作るには、8リットルの飲料あたり2 kgのモルトが必要ですが、モルトは乾燥しており、細かく分割する必要があります。
オーク樹皮または木材チップ
オークの樹皮に関しては、ウィスキーを作るのに少しはかかりません。飲み物が注入される缶または他の容器の底を覆うことができれば十分です。ところで、オークの樹皮の代わりに、薄いオークの厚板を使用することもできます。底に下がる前に、樹皮または板を燃やすことをお勧めします。これは、泥炭の代替とはほとんど言えませんが、飲み物に心地よい煙のような後味を与えます。
しかし、樹皮ではなくチップを使用した方が良いでしょう。次のように調理する必要があります。
オーク材の丸太を木材チップに切り刻みます。
木材チップには水が注がれ、一日中注入されます。水は定期的に交換する必要があります。
ソーダ（大さじ1杯、水5リットル）を追加します。ソーダを使用したソリューションでは、6時間保持する必要があります。
ソーダ溶液を排出し、きれいな水でチップを洗浄します。
通常のふるいで蒸気の2時間上でチップを蒸します。
ウイスキーの製造技術：
1）麦芽は、麦芽に変わる前に数日間浸して発芽します。
2）麦芽を適度な温度の炉で乾燥させます。
3）乾燥後、麦芽は穀物の大きさに粉砕されます。
4）その後、詳細なモルトをお湯と混ぜて一定時間保存します。
5）結果として生じた液体は、マストと呼ばれます。詳細なモルトから分離され、冷却され、発酵用の容器に注がれます。
6）酵母をマストに加え、発酵のために数日間放置します。
7）麦汁はマッシュに変わり、蒸留のために立方体に注がれます。
8）通常のキューブでの最初の蒸留の後、マッシュは未加工アルコールに変換され、繰り返しわだち掘れた後、留出物の「頭」部分と「尾」部分を分離する必要があります。
9）二重蒸留の結果として得られた留出物は、最終的に熟すようにオーク樽に注がれます。
最速かつ最も簡単なオプションは、ウォッカまたは密造酒を数週間注入することです。このオプションが最も簡単ですが、高貴なウイスキーなどの飲み物から道徳的な満足を得る可能性は低いです。
したがって、最終的にほぼオリジナルの味を取得したい場合は、より長い道のりを歩かなければなりません。そのような飲み物は一口ではなく、ゲスト用のお祝いテーブルに置くことができます。
自宅でウイスキーを作る
自家製ウイスキーを作るには、次の材料が必要です。
小麦粉-1 kg;
コーン種子-8 kg;
大麦モルト-7 kg;
酵母-100 g;
お湯-30リットル;
オーク樽とおがくず;おがくず;
まだ密造酒;
50リットルの容量
したがって、成分を選別して、この高貴な飲み物の製造技術に直接行きます：
1）まず、トウモロコシの穀粒を非常に小さな穀物の状態に粉砕する必要があります（または、既製の割り穀物食料品を準備します）。
2）50リットルの容器に小麦粉とコーングリッツを注ぎ、混合し、混合物に水を加えて火にかける。
3）次に、得られた混合物を4、5時間煮込みます。定期的に攪拌することを忘れないでください。
4）その後、混合物は火から取り除かれ、古い毛布または断熱材で覆われます。
5）麦汁が30°Cに温まったら、その中に酵母を入れて混ぜ、大麦麦芽を報告する必要があります。
6）その後、混合物全体を7-8日間放置し、発酵させます。マッシュが少し苦い場合、心配しないでください、これは非常に正常です。
7）混合物が発酵した後、得られたマッシュから密造酒を作り始めます。さらに、それを2回追い越すことをお勧めします。
8）その後、洗浄ステップが実行されます。薬局の通常の活性炭を使用して、非常に小さな部分に粉砕して実行する必要があります。通常の水まき缶には、ガーゼ、脱脂綿、活性炭を重ねて配置します。このような「フィルター」を通して、準備された密造酒をすべて行う必要があります。
9）オーク樽が見つからない場合、ウイスキーの製造の最終段階でオークおがくずを使用できます。精製された密造酒が注がれるタンクの底に配置する必要があります。
10）コンテナ（または複数のコンテナ）が十分にコルクで締められ、1年間主張する。
11）すべて、ホームウイスキーの準備ができました！
スモーキーウィスキー
煙の入った自家製ウイスキーを作るには、次の材料が必要です。
良いウォッカ-1l;
「液体煙」-2滴;
薬局オーク樹皮-50 g;
天然シェリー-30 ml;
シュガーシロップ-大さじ2スプーン;
自家製ムーンシャイン-50 g;
サフラン-25 g;
茶色のパン地殻;
エレカンの葉-20 g。
自家製ウィスキーを「煙で」作るプロセスは次のようになります。
1）ガラス（200 ml）を取り、オークの樹皮を注いで2時間醸造し、次に内容物を別の容器にろ過します。
2）得られたチンキに数滴の「液体煙」を追加します（これ以上製品を使用できない場合は、製品が台無しになります！）。 「液体煙」が手元にない場合は、砂糖を代わりに使用できます。砂糖を一片取り、火をつけてチンキで煮る。効果を高めるには、手順を数回繰り返す必要があります。
3）その後、砂糖シロップをチンキ剤に注ぎます。スコッチウイスキーを調理する場合、シロップを大さじ1杯、アイルランドの場合は大さじ2杯を注ぐ必要があります。
4）その後、ここで密造酒と「シェリー酒」を追加します。
5）その後、最も重要な段階-ウォッカでチンキを希釈する必要がありますが、それは残ります。あなたは急いでせずにこれを行う必要があり、私たちから得られた飲み物の一口を取ります。事実、ウォッカの正しい量をすぐに決定することが常に得られるわけではないので、必要であれば、必要な量をチンキ剤に追加します。
プロセスの大部分が完了しました。私たちの飲み物に適切な色合いを与えるためだけに残っています。これを行うには、4つのオプションがあります。
1）サフラン（25 g）。以前はウォッカで満たされ、2週間熟成されました（毎日振ることを忘れないでください）。
2）事前に乾燥させて粉末に粉砕し、水で満たし、乾燥した暖かい場所で2〜3日熟成させた黒パンの皮。
3）エレカンの葉（20 g）にウォッカ（200 ml）を注ぎ、詰まり、数日間暖かい場所に注入します。
4）食品着色料。
したがって、準備された自家製のウイスキーの類似品は「ブランド」ドリンクから瓶詰めされ、専門家だけがそれを現在と区別することができます。
密造酒のウイスキーの加速レシピ
ただし、すべての人が高品質のウイスキーを手に入れるまで一年待つ機会があるわけではありません。プロセスをいくらかスピードアップしたいが、飲み物の品質をわずかに悪化させた人のために、すでに作られた普通のムーンシャインからウィスキーを作るためのレシピがあります。
ウイスキーをできるだけ早く準備する必要がある場合があり、そのような場合のために、ムーンシャインからこの飲み物を作るためのレシピが考案されました。
まず、アルコールベースが必要です。これを行うには、ウォッカまたは希釈アルコールが必要ですが、最適なオプションはムーンシャインを使用することです。
そのため、ウイスキーを注入する容器（缶を使用できます）にアルコールベースを注ぎます。次に、1リットルの飲料あたり20 gの量の砕いた炭を追加する必要があります。別の方法として、薬局の活性炭を使用することができます。これには10錠が必要です。
また、オーク樹皮または木材チップが必要になります。大さじ1を取る。 lオークの樹皮、6〜7個の事前に刻んだ乾燥アプリコットとプルーンを自家製のウイスキーに加えます。
準備が完了したら、主張します。将来のウイスキーが要求される容量は、飲み物が完全に満たされるように選択する必要があります。事実、飲料の最終品質は容器内の空気の量に直接依存するため、完全に満たすようにしてください。
注入の推奨期間は2週間ですが、十分な忍耐力がない場合や時間切れになっている場合は、早めに行うことができます。飲み物をテーブルに出す前に、忘れずにろ過してください。
自宅でウイスキーを作ると、オリジナルの味に非常に近い飲み物を自分で作ることができるだけでなく、「ブランド」ウイスキーは安い喜びではないため、コストを大幅に節約できます。みんなじゃない。
同時に、この飲み物を作るための多くのレシピがあります。今日、スコットランドとアイルランドの飲み物の歴史的な「親」だけでなく、アメリカ、オーストラリア、さらには日本によっても製造され、製造された製品の味はメーカーごとに異なります。
自宅でこの高貴な飲み物を作り、その雄大でマイルドな味をお楽しみください！
