豆からさまざまな第1コースと第2コースが用意されています。
豆にはたんぱく質が多く含まれているため、菜食主義者の食生活の最後の位置を占めることはなく、絶食期間中は単にかけがえのないものです。
豆のピューレはボリュームがあり、おいしいです。
おかずとして、またはサンドイッチに広げてスナックとして提供できます。豆のマッシュスープは、豊かで芳aromaticです。
豆のピューレと豆のスープのピューレ-準備の基本原則
マッシュポテトを作るのか、ビーンズスープのピューレを作るのかに関係なく、まず最初にそれを浸す必要があります。夕方にこれを行うのが最善であり、翌日だけが食事の準備を始めます。しかし、今日料理したい場合は、2〜3時間豆を浸すだけで十分です。
次に豆を洗浄し、飲料水で煮て、少し塩を入れて柔らかくなるまで煮ます。豆が沸騰している間に、残りの材料を準備します。野菜を皮をむき、刻み、黄金色になるまで揚げます。
煎じ薬は完成した豆から排出され、少し別のボウルに注がれます。プッシャーまたはブレンダーでピューレし、ピューレが目的の粘稠度になるまでブロスまたはブロスを注ぐ。次に、野菜、揚げ野菜を加え、スパイスで味付けし、よく混ぜます。
マッシュスープの場合、豆を煮てからスープを別のボウルに注ぎ、豆をミキサーでマッシュします。マッシュポテトにスープを注ぎ、野菜フライ、肉、野菜などを混ぜてスープに加えます。スパイスで味付けします。豆のスープピューレは、野菜または肉汁で調製されます。
レシピ1.豆のピューレ
成分
豆-ガラス;
新鮮な緑;
2つの玉ねぎ;
塩;
ミルク-100 ml;
黒胡pepper;
ニンニク-2本の突起;
ひまわり油-100 ml。
調理方法
1.豆を蛇口の下で洗い、冷たい飲料水を注ぎます。夜または数時間出発します。それからもう一度洗って、柔らかくなるまで煮ます。ブイヨンを排出します。豆はプッシャーまたはブレンダーでつぶされます。
2.玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。フライパンにオイルを注ぎ、適度な熱で加熱します。タマネギをバターに注ぎ、黄金色になるまで炒めます。フライパンをマッシュした豆に入れて混ぜます。
3.温めた牛乳と塩を注ぎ、皮をむいてにんにくを加え、にんにく絞り器に通します。よく混ぜてプレートに並べます。肉や魚のサイドディッシュとして役立ちます。
レシピ2.クリーム入り豆クリームスープ
成分
白豆のグラス;
みじん切りグリーン30 g;
タマネギの頭;
クラッカー;
ニンニクの3つのクローブ;
ベーコンの4つのスライス。
ローズマリー支店;
塩;
ベイリーフ;
コショウ;
50 mlクリーム;
オリーブオイル。
調理方法
1.豆を夜に浸し、多量の飲料水を注ぎます。翌日、牛から水を抜き、膨らんだ豆をフライパンに入れ、水で満たし、ベイリーフとローズマリーの小枝を入れます。フライパンを火にかけ、豆が柔らかくなるまで煮ます。
2.豆が調理されている間に、ニンニクとタマネギのクローブをきれいにし、細かく刻みます。温めたオリーブオイルに野菜を広げ、透明になるまで炒めます。
3.玉ねぎフライパンをフライパン、コショウ、塩に移し、さらに10分間豆を調理します。
4.豆を少量のスープと共に別のボウルに移します。ローズマリーの枝とラブラシュカを取り出して捨てます。ブレンダーを使用してマッシュポテトの豆を挽く。得られたピューレにクリームを注ぎます。一貫性はブロスによって修正されます。クリームスープを皿に注ぎ、パン粉と刻んだハーブを振りかけます。ベーコンのスライスを炒め、スープと一緒に皿に入れます。ベーコンがない場合は、ゆでた肉を追加できます。
レシピ3.スロークッカーでの豆ピューレ
成分
一杯の豆;
植物油;
クルミ50 g
塩;
ニンニクの2クローブ;
パセリ、コリアンダー、ディルの束;
タマネギの頭。
調理方法
1.夕方に豆を浸します。翌日、水を切り、豆を洗い、マルチクッカーの容量に入れます。豆に飲料水を入れ、「煮込み」モードで2時間調理します。
2.音声信号が鳴るとすぐに、豆をザルに投げ込み、スープの一部を別のボウルに入れます。
3.タマネギの頭をきれいにし、細かく刻み、温めた植物油で炒める。
4.ブレンダーボウルで豆とタマネギフライを移し、すべてを一緒にマッシュポテトの状態にします。緑をすすぎ、乾燥させ、細かく刻む。ピューレにグリーンを加えて混ぜ、左のブロスをピューレが必要な粘稠度になるまで注ぎます。
5.クルミの実を細かく切ってマッシュポテトに入れます。もう一度混ぜます。この料理は、おかずや前菜として、マッシュパンを広げて提供できます。
レシピ4.署名豆のスープ
成分
小豆のグラス;
新鮮なハーブの束;
ジャガイモ;
塩;
タマネギ;
黒胡pepper;
2つのニンジン。
ジャガイモのスパイス;
トマトペースト30 ml;
ひまわり油80 ml;
ニンニク-クローブ。
調理方法
1.豆を流水で洗浄し、冷水に数時間浸します。ボリュームが増加し、膨張するはずです。
2.水を切り、豆をフライパンに移し、ろ過した水で満たし、弱火で柔らかくなるまで煮ます。準備した豆をふるいにかけます。
3.別の鍋に精製水を注ぎ、皮をむいて粗く刻んだニンジン、タマネギの頭、ベイリーフを入れます。野菜スープを半時間煮ます。スープをこし、野菜を捨てます。
4.野菜スープに、ゆでた豆、皮をむいて刻んだジャガイモを小片に入れます。
5.ニンジンの皮をむき、すりおろします。皮をむいたタマネギを細かく刻んだ。野菜を柔らかくなるまでひまわり油で炒めます。細かく刻んだニンニクを加え、ポテトスパイスとコショウで味付けします。絶え間なく攪拌し、1分間炒める。野菜にトマトペーストを加え、水を少し入れて数分間煮ます。
6.ジャガイモが柔らかくなったら、スープに塩をし、フライパンに野菜を移します。水中ブレンダーを使用して、マッシュするまでスープを打ちます。フライパンを火の上に置き、沸騰させ、刻んだ新鮮なハーブを入れます。火を止め、スープを覆います。
7.パンのスライスを乾燥させ、ニンニクでこする。スープにガーリッククルトンを添えます。
レシピ5.トマト入り豆ピューレ
成分
一杯の豆;
黒胡pepper;
タマネギの頭;
塩;
ニンジン;
植物油30 ml;
30 mlトマトペースト;
ニンニク-3つのプロング。
調理方法
1.あらかじめ浸した豆をすすぎ、精製水で柔らかくなるまで沸騰させ、少し塩を加えます。
2.豆が沸騰している間に、タマネギの頭とニンジンの皮をむき、細かく刻む。野菜を熱い油に移し、絶えずかき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。
3.にんにくの皮をむき、にんにく絞り器で野菜に絞り、トマトペースト、胡,、塩を加えてさらに3分間炒める。
4.豆をザルに入れて鍋に入れます。豆から少量の煎じ薬を注ぎ、さらに10分間鍋ですべてを煮る。プッシャーまたはブレンダーですべてをマッシュアップします。豆のピューレをおかずまたは前菜として添えます。
豆のピューレ-シェフのヒントとコツ
調理プロセス中に冷水を追加しないでください。そうしないと、豆の調理時間が長くなります。
豆が調理されている水に、たくさんの野菜と皮をむいたにんじんと玉ねぎを加えます。これにより、豆の味と香りが大幅に改善されます。
最初の水は、沸騰したらすぐに水気を切って、きれいな沸騰水で豆を注ぎ、調理を続け、少量の植物油を追加することをお勧めします。
弱火でのみ豆を煮る。
豆を明るく保つため、調理中は鍋に蓋をかぶせないでください。
