マスタード-アジアの発祥の地は、かなり長い間その名声を得ています。
この人気のある調味料の言及は、中世にさかのぼります。
すでにマスタードは、その味の特徴だけでなく、医学の観点からの治癒特性でも高く評価されていました。
マスタードを試してみたのはフランス人が最初でした。1765年に住んでいたヨーロッパ人とロシア人の両方に好まれた、辛くて食欲をそそるマスタードシードのソースを作ったのは彼らでした。
当時のように、そして今日のマスタードは、多くの人々にとって、そして絶妙な料理と美味しい料理の愛好家にとって、お祝いのごちそうやお祝いをすることなく、美味しく香ばしい調味料です。
家庭でのマスタードパウダーの調製に関する一般原則
店舗やスーパーで販売されている現代のマスタードは、次の成分から作られています。
- マスタードシード、さまざまなスパイス、調味料、スパイス、およびさまざまな防腐剤、芳香剤、「E」添加物にも基づいています。
マスタードの上記の成分の多くはまったく存在すべきではありません。それらは単に不適切であり、おいしいマスタードマスタードは全体がスパイシーでおいしい製品であるためです。
したがって、選択したレシピと準備の一般原則に基づいて、自宅で乾燥粉末からマスタードを独立して作成することが最も便利で、さらに有益です：
•まず、マスタードパウダーは、不純物や含有物のない純粋な黄色でなければなりません。
•マスタードおよび醸造マスタードを作るときは、沸騰したお湯を使用せず、温かい、よく、またはお湯を使用してください。
•マスタードがさらに食欲をそそる味と色を得るために、あなたはそれに追加できます-挽いたローストナッツとマヨネーズ。
•マスタードの助けを借りて、あらゆる種類の肉または他の料理は、それらに熱意と斬新さを追加することで改善できます。
•マスタードは冷蔵庫でかなりの時間保存できます。調味料の品質は時間の経過とともに低下することはなく、同じ焼き上がりと食欲をそそります。
•さらに、自宅では、必要なだけマスタードを作ることができます。それに関連して、マスタードは乾燥せずに捨てられます。
•自宅でマスタードを調理し、自分の好みに焦点を合わせ、想像力と料理のスキルを結びつけることもできます。
自宅でマスタードパウダーを作るためのさまざまなレシピ
レシピ1.自宅の粉からマスタード（クラシック版）
成分
•パウダー（マスタード）-100 gr。
•水（温かい）-1カップ。
•砂糖-小さじ0.5。
•塩-15グラム。
•オイル（ひまわり）-30 ml。
調理方法：
マスタードパウダーに¼の割合で温水を注ぎ、成分を完全に混合し、10〜15時間取っておきます。
この時間が経過すると、ソースの表面に余分な水分が溜まりますので、慎重に水気を切ってください。
得られた混合物を砂糖、塩、バターで味付けし、注入のために冷蔵庫に入れる必要があります。
レシピ2.家庭での粉からのマスタード（ロシアの調味料の変種）
成分
•パウダー（マスタード）-大さじ0.5。
•ヴォディチカ-120 ml。
•オイル（ひまわり）-60 ml。
•酢（3％）-120 ml。
•砂糖-30 mg。
•塩-15 mg。
•ベイリーフ-リーフ。
•シナモン-ナイフの先端。
•クローブ-エンドウのペア。
調理方法：
選択した容器に水を注ぎ、スパイス、塩、砂糖を加えて沸騰させます。
ブイヨンが落ち着いた後、マスタードパウダーをこし、それに加えることが必要です。次に、均一な質量が得られるまで、すべての成分を完全に混合する必要があります。
次に、既存の一貫性に、油、酢を追加し、すべての成分を再度よく混ぜる必要があります。
次に、マスタードをガラス瓶に移し、涼しい場所で1日主張することができます。
必要に応じて、この力強いマスタードをマヨネーズと混ぜて一定の柔らかさを得ることができます。
レシピ3.家庭での粉からのマスタード（キュウリのピクルスを使用）
成分
•マスタード（粉末）-大さじ0.5。
•ピクルス（キュウリ）。
•砂糖-20グラム。
•オイル（ひまわり）-20 ml。
調理方法：
深いボウルで、マスタードパウダーを溶かし、砂糖と塩水を加えて、目的の粘稠度にします。
次に、出来上がった塊をガラス瓶に入れてカバーする必要があります。
次に、瓶を暖かい場所に10時間置き、この時間の後、表面から蓄積した余分な水分を除去する必要があります。
それから、マスタードに油を入れなければなりません。
また、必要に応じて、ピクルスと一緒にピクルス、コショウのポッド、ナツメグ、クローブ、その他のスパイスを漬け物と一緒に追加することもできます。
レシピ4.家庭での粉からのマスタード（フランスの傑作）
成分
•マスタード（粉末）-200 gr
•酢-クォーターカップ。
•砂糖-大さじ1。スプーン（トップ付き）。
•塩-小さじ0.5。
•ヴォディチカ。
•シナモン。
•クローブ。
•玉ねぎ。
調理方法：
乾いたマスタードのグラスは、ストレーナーでふるいにかけなければなりません。次に、マスタードに徐々にお湯を加えてかき混ぜる必要があります。塊の密度は厚い生地に似ている必要があります。
次に、出来上がった塊に熱湯を注ぎ、主張するために1日放置しなければなりません。
タイミングが合ったら、得られた粘稠度の水を排出し、酢を加えてから、グラニュー糖、塩、シナモンとクローブを加えます。
次に、大きな玉ねぎを切り刻むか、肉挽き器に通して揚げ、既存の塊に追加する必要があります。
マスタードは、肉や他の料理の調味料としてテーブルで提供できます。
レシピ5.家庭での粒入りマスタードパウダー
成分
•マスタードパウダー-60 gr
•マスタードシード-60グラム。
•レモンジュース-大さじ4。スプーン。
•植物油-100 ml。
•砂糖を味わう。
•きゅうりが入った漬物瓶。
•ナッツ（ナツメグ）、塩、クローブ、コショウ。
調理方法：
凹型カップに、マスタードパウダーを満たし、少量の温水を注ぐ必要があります。
次に、得られたコンシステンシーの表面を平らにして、既存の塊の上に2本の指で沸騰した水を注ぎます。液体が冷めたら注ぐ必要があります。
次に、レモン汁、塩、種、コショウ、バターと砂糖をマスタードの一貫性に追加する必要があります。十分に混合した後、結果として得られる粘稠度をガラス瓶に詰め（しっかりと満たした）、蓋で覆うことをお勧めします。
24時間後、塩水とスパイスを各瓶に加え、必要に応じてクローブとナツメグを加えます。
レシピ6.蜂蜜を加えた家庭での粉からのマスタード
成分
•マスタードシード-80 gr
•ヴォディチカ60 ml。
•レモン汁-スプーン。
•ハニー-10 ml。
•オイル（ひまわり）-25 ml。
•塩。
調理方法：
粉末を作るには、マスタードシードをコーヒーグラインダーで粉砕し、ふるいにかけます。次に、得られた粉末に塩を加え、お湯を注ぎ、一緒に完全に混ぜます。
次に、得られた粘稠度で、蜂蜜、レモン汁、油を加えます。
マスタードを手に入れたら、瓶に入れて蓋でしっかりと閉じて、1週間主張します。
この調味料は、肉料理、ソーセージ、またはサイドディッシュの補足として最適です。
レシピ7.フルーツを加えた自宅でのマスタードパウダー
成分
•ブルズアイ-果物1個。
•ドライマスタード-スプーン。
•オイル-30 ml。
•酢-大さじ1.5。
•砂糖-20グラム。
•レモン汁-小さじ。
•塩、シナモン。
調理方法：
まず、リンゴをオーブンで焼き、箔で十分に包む必要があります。 180度を設定するには温度レジームをお勧めします。時間は10分です。
リンゴの後、皮と種子を完全に剥がし、果物をふるいでこする必要があります。結果として生じるリンゴのgrは、酢を考慮せずに他の成分と混合し、均一な一貫性が得られるまで混合する必要があります。
次に、利用可能なマスに酢を注ぎ、すべてをよく混ぜます。調味料を試してみてください。マスタードが酸性であれば、砂糖を加えることができます。
マスタードが注入され、特定のフルーティーな味が得られたら、瓶に入れて48時間冷蔵する必要があります。同時に、マスタードは定期的に混ぜることを忘れてはならないため、均一な一貫性があることがわかります。
得られたマスタードはわずかに甘く、特に強くありません-ベビーフードへの追加として最適です。
家庭での粉末マスタード-準備の小さなコツと便利なヒント
•マスタードをスパイシーで芳香性にするために、クローブ、シナモン、辛口ワイン（白）を加えることをお勧めします。
•マスタードに酢を加え、完全に混合することで、乾燥中にマスタードを回復させます。
•保存を改善するために、成分を一緒によく混ぜることにより、ミルクをマスタードに長時間追加できます。または、マスタードの上にレモンのスライスを置き、ジャーをしっかりと閉じます。
•優しさと食欲をそそるには、マスタードに蜂蜜を加えることをお勧めします。
•マスタードは、冬は約3〜4か月、夏は30日以内で保存されます。
•マスタードの味と香りを保持するには、暗い場所で保管するために、マスタードを取り除いてください。
マスタードのようなこのようなおいしいスパイスは、自宅で自炊したもので、少なくとも一度は購入した製品を永久に放棄しようとした人を助けます。
