米と肉の組み合わせは、世界の料理の古典です。
1つの料理に含まれるこれら2つの成分は、世界中のほぼすべての国の料理に含まれています。
ご飯と肉はお互いに完璧です。もちろん、オリジナルの料理を準備する特別な目的がない限り、オーブンで肉を使ったご飯のレシピを覚える必要はありません。
私はオーブンで肉が入ったご飯料理が好きでした-正確なレシピが見つからない場合は、それが何で構成されているかを推測してみてください。
推測することはできません-別の料理が出てきますが、元のものより悪くはありません。
そのような材料は、焼いたときでさえ腐ることはありません。
オーブンで肉入りご飯-料理の基本原則
ご飯と肉料理の信じられないほど巨大な品揃えは、主婦によって完全に無視されており、女性はピラフ、キャベツロール、リゾット、および3つまたは4つ以上の料理を作ることに制限されています。一方、ピラフとキャベツのロールはオーブンでさらに美味しく調理することができ、まったく新しいフレーバーが得られます。さらに、オーブンで調理した料理は、調理やローストするときよりもはるかに有益な特性を保持します。
オーブンで料理を調理することのもう1つの利点は、時間の節約にすでに挙げられているものに加えてです。料理や料理の調理中にストーブのそばに立って、特定の順序でコンポーネントを置き、混合し、燃えないように継続的に監視する必要がある場合、オーブンでの調理には基本的にすべてのコンポーネントを同時に置き、設定温度モードで焼く必要があります。同時にオーブンにタイマーが装備されている場合は、電源を入れた後、次の料理を調理したり、キッチンを静かに離れて他のことをしたり、リラックスしたりできます。
米は、その中性の味のために、ほとんどすべての種類の製品と結合する成分です。調理では、米の種類は硬さと澱粉の含有量によって区別されます。これは、特定の料理の使用に重要です。柔らかいイタリアの品種は、リゾットを作るために使用されます。より硬いアジアの種は、ゆるいピラフを作るために使用されます。
米加工の準備段階は徹底的な洗浄です。彼らは、穀物が透明になるまで冷水で洗浄し、余分な澱粉を洗い流します。その後、米をさらに水に入れて膨潤させ、硬い構造を形成し、米を砕くようにします。炊飯にもち米が必要な場合は、穀物の表面から汚れだけを取り除くのに短いすすぎで十分です。ミートボールまたは米のひき肉の場合、そのでんぷん質の特性により、ひき肉の成分をつなぐ粘着性の塊を作ることができます。でんぷんが不足しているため、卵などの材料が追加されます。
米料理の他のコンポーネントについては、主要な処理ステップのリストと説明が非常に大きいため、理論的な問題の研究に限らず、米料理の調理の実際的な問題に進むために、以下の各レシピでこれについて話す方が便利ですオーブンで肉。
レシピ1.オーブンで肉とご飯：キャセロール
このシンプルな料理のハイライトは、主成分の正しい比率です。熱処理中の米は30〜40％増加し、水分を吸収します。それどころか、肉はそれを失い、35-40％減少します。しかし、限られたスペースにいると、肉からの水分が米粒に入るため、バランスが取れます。キャセロールに結合構造を持たせるには、卵を追加するだけで十分です。チーズの皮とホイルは、ベーキング中にジューシーさを維持するのに役立ちます。肉付きご飯の場合、サプリメントとして、お好みの材料を選択してください。肉や米の種類など、それらを変更し、毎回完全に新しい料理を手に入れることができます。
製品構成：
ひき肉（オプション）400 g
玉ねぎ100 g
米、丸150 g
卵1個
ブロスまたは水75 ml
サフラン（またはウコン）
地上ナツメグ
コショウ、塩の混合物
チーズ、ハード200 g
カーネル（クルミ）50 g
刻んだプルーン60-70 g
ニンニク20 g
ローズマリー
調理用グリース（フォーム用）
おかず：さくらんぼ、きゅうり、緑
ソース-ハニークランベリー
クッキング：
プルーンは蒸すことはできませんが、ニンニクと一緒に洗ってみじん切りにします。刻んだクルミとチーズを別のボウルに入れます。ひき肉に、玉ねぎのみじん切り、ご飯、煮汁またはゆで水を混ぜた卵を加えます。刻んだニンニクとプルーンを同じマスに加えます。
オーブンの電源を入れて、180ºϹまで加熱します。グラタン皿の準備に進みます。ケーキまたはケーキにシリコーン型を使用できます。キャセロールを細かく分けたい場合は、たとえば養蜂場の底を除いて同じサイズの別のフォームを使用します。選択したフォームにグリースを塗り、しっかりと準備されていないひき肉を塗ります。ひき肉にチーズ、ナッツ、ハーブの混合物を振りかけます。金型をホイルで覆います。型の中の半製品を2〜3cmの水で満たされた深い鍋に移し、30〜40分間焼くために準備されたオーブンに入れます。その後、キャセロールを取り出して、表面からホイルを取り除き、チーズの皮を焦がします。
チェリートマト、新鮮なきゅうり、ローズマリーの小枝、クランベリーハニーソースを添えて皿に盛る。
レシピ2.オーブンで肉とご飯：ズッキーニの詰め物
製品リスト：
ズッキーニ、若い900-1000 g
ごはん350g
ひき肉800 g
ピーマン200 g
ニンジン250 g
タマネギ400 g
小麦粉50 g
トマトペースト100 g
水300 ml
セロリ（茎）90-100 g
パセリ120 g
バジル70 g
ニンニク30 g
コリアンダー
5つのコショウの混合物（地面）
クローブ
ベイリーフ
砂糖
塩
オイル（不動態化用）、オリーブ
クッキング：
若いズッキーニ、小さなサイズ、洗浄、茎を切断し、縦に半分に切断します。数分間それらを保持した後、スプーンで内側を取り出し、詰め物用にこの方法で野菜を準備します：皮膚の壁の厚さは1 cm以下でなければなりません。ブレンダーでパルプを粉砕します-詰め物を準備する必要があります。大きなボウルに、つぶしたスカッシュ、ご飯、細かく刻んで不動態化した野菜（タマネギ、ピーマン、ニンジン、セロリの茎）、お好みのひき肉を加えます。ひき肉にスパイスと刻んだハーブをまぶします。冷やして20〜30分間混ぜて浸します。ズッキーニの半分を詰め物で満たし、高い側が箔で裏打ちされた天板に置きます。水に、挽いたスパイス、塩、砂糖、小麦粉をすりおろしたトマトペーストを追加します。準備したソース（ゆでることはできません）詰めたズッキーニを注ぎ、その上にホイルで覆い、180-200ºϹで調理されるまで煮ます。
提供する前に刻んだハーブを飾ります。
レシピ3.オーブンで肉とご飯：鶏肉、コショウ、トマト、ナス
成分
青いナス400 g
ご飯300g
コショウ250 g
鶏ムネ肉1.5 kg
トマト、肉質450 g
ニンジン200 g
タマネギ350 g
みじん切りグリーン100 g
トマトソース0.35 ml
小麦粉70 g
スパイス
食用油100 ml
ごま150 g
クリームチーズ250 g
調理方法：
皮をむいたナス、ピーマン、湯通ししたトマトを皮なしで切り、玉ねぎとにんじんをストリップに、鶏の切り身を中くらいの大きさのスライスに、チーズをキューブに切ります。タマネギとニンジンを小麦粉とトマトソースでソテーします。必要に応じて、水とスパイスを追加します。
この料理は2つの方法で準備できます：すべての材料を別々に炒めてから、グラタン皿に入れてドレッシングを注ぎ、調理されるまでオーブンで煮る、または調理油で油を塗ったベーキングトレイにすべての材料を入れてオーブンで完全に調理しますフライパン。
選択した調理方法に関係なく、ナス、コショウ、肉、米、トマト、チーズなどの製品をグラタン皿に重ねて置きます。刻んだハーブとゴマを上に振りかける。ベーキング用の材料が生の状態で置かれている場合、20〜30分間ホイルで皿を調理し、5〜10分間、200ºϹで開いた状態で準備します。皿に予備的な熱処理を施した場合、箔を使用せずに20分間のベーキングで十分です。
レシピ4.オーブンで肉入りご飯：パセリソースにパイナップルとプルーンを巻き
成分
テンダーロイン、ポーク2.0 -2.2 kg
パイナップル缶詰（キューブ）400 g
玉ねぎ300 g
バター、ギー120 g
プルーン200 g
パセリ、新鮮な250 g
サワークリーム（20％）500 g
スパイス：サフラン、挽いたナツメグ、ピーマンの混合物、カレー、コリアンダー、乾燥パプリカ（甘い）
ごはん（バスマンティ）600 g
ニンニク30-40 g
ハニー50 g
マスタード30 g
ゴマ70-80 g
準備の順序：
あなたが肉の全体の層を得るように、フィルムなしでカットを切ってください。慎重に肉をたたき、唐辛子、コリアンダー、挽いたナツメグ、軽く塩を混ぜてすりおろします。深いボウルに、ご飯、刻んだプルーン、パイナップルのキューブ、スパイスで味付けし、玉ねぎを加え、溶かしたバターにガスをかけ、十分に混合してから、準備した肉の上に均等に広げます。ロールを包み、縫い目を下にして準備したパンの上に置きます。 200ºϹに予熱したオーブンにパンを置き、ケーキミックスをホイルで覆います。ベーキングが終了する10分前に、水とマスタードで希釈した蜂蜜の混合物をロールの表面に塗ります。ゴマをまぶし、ロールを焦がします。
ニンニクと新鮮でジューシーなパセリをみじん切りにし、スパイスで味付けし、サワークリームを混ぜたブレンダーでよく泡立てて均一な濃度にします。
提供する前に、ロールを1.5-2 cmのプレートで少しずつ切り、ソースを注ぐ。
レシピ5.オーブンで肉とご飯：鴨のぬいぐるみ、リンゴとシナモン
成分
ムスク鴨枝肉2.5 kg
甘酸っぱいリンゴ300 g（ネット）
バスマンティ米400 g
サフラン
シナモン
カイエンペッパー
地上ナツメグ
シナモン
タマネギ、白250 g
クランベリー300 g
ハニー100 g
クッキング：
洗ったお米を冷水に約3時間浸します。リンゴから芯を取り除き、スライスにカットします。タマネギを小さな立方体に切ります。準備した材料を組み合わせて、新鮮なクランベリーとスパイス100 gを追加します。シナモン、ナツメグ、サフラン、コショウです。準備した死体をかき混ぜて詰めます。腹部を縫い、天板に置きます。予熱したオーブン（200ºϹ）で50〜70分間焼きます。ベーキングの最後に、アヒルを取り除き、蜂蜜とマスタードの混合物で皮膚に油を塗り、茶色がかった皮を取ります。オーブンでさらに15分間保持し、温度を160ºϹに下げます。完成した枝肉で、スレッドを削除し、皿の上に置きます。
200 gのクランベリーを沸騰させ、ふるいでふき取り、皮を取り除き、蜂蜜、100 mlの水を加え、「薄い」まで煮込み、カイエンペッパーを加え、アヒルにソースを添えます。
レシピ6.オーブンで肉入りのご飯：「枕の上に」肝臓と豚肉
成分
豚ヒレ肉1.2 kg
ニンジン150 g
肝臓0.5 kg
サワークリーム（15％）100 ml
パンプキン400 g（ネット）
ギー50 g
タマネギ200 g
ごはん（蒸し）300g
ペッパー「ラタンダ」
グリーンピース
さくらんぼ
カリフラワー
塩
挽いたコショウの混合物：黒、オールスパイス、チリ
パセリ
醤油または白ワイン
クッキング：
テンダーロインを厚さ1.5 cmの部分に切り、叩く。玉ねぎとニンジンをバターで柔らかくなるまでスライスしました。準備した肝臓のスライスまたはキューブを3〜4分間炒め、サワークリームを加えて沸騰させます。不動態化した野菜と完成したレバーを組み合わせ、スパイスで調味し、塊を均一なペーストに打ちます。準備された、切り刻まれた肉片で、肝臓ペーストを包み、コーンで肉をカールします。
カボチャとコショウを同じ小さな立方体に切り、キャベツを花序に分類します。型に油を塗り、準備した野菜をその中に種なしシラミと新鮮なグリンピースとともに入れます。ワインを振りかけ、スパイスの混合物を振りかける。肉の半製品を上に置き、調理するまで焼く。サービングするとき緑を飾りなさい。
レシピ7.オーブンで肉入りご飯：マッシュルームソースのスフレ
成分
卵4個
仔牛のグーラッシュ、揚げ700 g
ご飯、ゆで400 g
牛乳150 ml
クリーム（20％）200 ml
ポルチーニm、ゆで300 g
タマネギ150 g
みじん切りグリーン100 g
パルメザン（または他のハードチーズ）250 g
小麦粉70 g
スパイス
クッキング：
poでたポルチーニgoldenを黄金色になるまで炒め、玉ねぎのみじん切り、小麦粉と牛乳の大さじ2、クリームを加えます（1：1）。沸騰するまで煮込み、ブレンダーで叩いて刻んだディルを加える。炊いたご飯と仔牛のグーラッシュを型に入れ、ソースで満たし、上から牛乳とクリームで溶き卵を入れます。金型をホイルで覆い、20分間設定して170〜180ºϹで焼く。スフレを少し冷まして皿の上に置き、形をひっくり返します。提供する前に、刻んだハーブとおろしたチーズを振りかけ、電子レンジに30秒間入れます。
オーブンで肉とご飯-役に立つヒントとコツ
調理中に沸騰しないように高品質の米を選択してください。
野菜は米よりも調理時間が短く、一部の種類の肉はそれよりも長く調理されます。独自のレシピに従って料理を作成するときは、各コンポーネントの準備時間を考慮し、それらの配置の簡単な方法を使用します。たとえば、ご飯と半調理肉をオーブンに送って野菜と同時に焼くことができます。
オーブンで肉を使ったご飯を作るのはあなたの好みに合わせて簡単です。それは少し料理の想像力がかかります-そして、すべてがうまくいくでしょう。
