マッシュルームと肉のローストは、ボリュームたっぷりで美味しく、香り高いので、家族のディナーに最適です。
もちろん、この料理を鍋で調理するのはとてもいいことです。
そのような料理の外観でさえ食欲をそそります。
そして、彼からなんと香りが上がります！
しかし、鍋を持っていない場合、これはキノコと肉でローストを味わう喜びを放棄する理由ではありません。
鍋、鍋、ガラス、磁器、金属またはセラミックで調理します。それとも、スロークッカーで？
伝統的に、ジャガイモはマッシュルームと肉と共にローストに加えられます。ただし、皿、カボチャ、ズッキーニなどのカロリーを減らす必要がある場合は、交換できます。
マッシュルームと肉でローストを調理するための一般原則
マッシュルームと肉のフライには、生または冷凍のマッシュルームを使用できます。たとえば、シャンピニオン、ヒラタケ、キノコ。季節には、森のキノコでおいしいローストを調理することもできます。ポルチーニ、オイル、アンズタケなど。きのこのみを適切に準備する必要があります。キノコを洗って皮をむいた後、冷たい塩水でしばらく下げます。その後、冷水を入れて沸騰させ、5分間沸騰させて水を切ります。きのこを再び冷水で満たし、ほぼ完了するまで調理します。キノコのスープは水切りしないでください。ローストをマッシュルームと肉で調理するために少し取って、残りを冷凍してからスープやソースを作るために使用できます。
肉の使い方も異なりますが、通常、マッシュルームと肉のローストは豚肉で調理されます。ただし、牛肉や七面鳥、ウサギ、鶏肉を好むかもしれません。
スパイスから、黒胡pepperとベイリーフは通常ローストに入ります。多くは、ローズマリー、オレガノ、タイム、バジル、パセリを追加することも好きです。タマネギまたはニンニクを入れるのは理にかなっています-これは、有用な物質を含むキノコと肉でローストを豊かにするだけでなく、素晴らしい味と香りを与えます。
マッシュルームとマッシュルームをマヨネーズに追加する場合は、自分のソースではなく、自分でソースを用意することをお勧めします。これを行うには、ブレンダーボウルに植物油の4分の3、卵黄2杯、スプーン1杯の（小さじ）マスタード、スプーン1杯のレモン汁を入れます。ブレンダーを一番下まで下げたら、塊をホイップし始め、徐々にデバイスを上げます。もちろん、最初に卵の鮮度を確認する必要があります。酢、風味増強剤、およびその他の有害な添加物を含まない、新鮮で健康的なこのような自家製マヨネーズは、キノコと肉でローストを調理することをためらうことなく使用できます。
ただし、この料理の調味料としてマヨネーズだけでなく、サワークリームやトマトソース、ケチャップ、西洋わさびソースも使用できます。これは、さまざまな添加物の使用と同様に、マッシュルームと肉のローストに特別な味と香りを与えます。
レシピ1.野生のキノコと肉のロースト
成分
豚肉または牛肉-750 g
ジャガイモ-750 g
森のキノコ（アスペン、ポルチーニ、ポルチーニ、バターフィッシュなど）-半キロ
脂肪サワークリーム-200 g
フライ用植物油
電球-大1
ベイリーフ、黒胡pepper、乾燥パセリ-味に
レーズン、プルーン-一握り
調理方法
フライパンでタマネギとゆでキノコを炒める。ボウルに入れます。
肉を細かく切り、同じフライパンですばやく炒める。
ジャガイモをブラシで完全にすすぎ、薄切りにします。マッシュルーム、塩を沸騰させたスープでサワークリームを希釈し、乾燥パセリとコショウを加える。
プルーンとレーズン、徹底的に洗浄、細かく刻む。
軽く油を塗った形で、肉を入れ、プルーンとレーズン、ジャガイモ、タマネギとキノコを入れ、サワークリームソースを注ぎ、蓋の下で30分間煮ます。その後、ローストを開いてかき混ぜ、さらに15分煮込みます。
レシピ2.キノコと肉を鍋にロースト
成分
豚肉または鶏肉-半キロ
ポテト-ポンド
シャンピニオン-ポンド
タマネギ-小さい場合は半分の球根または全体
クリーム20％脂肪-300 ml
卵-1個
植物油-大さじ2とフライ用
ブイヨン-ガラス
小麦粉
塩、乾燥ハーブ、味のあるカレー
調理方法
鍋にキノコと肉を入れてローストを調理するには、適切なセラミックポットが必要です。ただし、ガラスの型などを使用することも、1つの大きなフォームを使用することもできます。もちろん、料理はそれほど面白くも香りもありません。しかし、それはまだおいしいままです。
肉をかなり大きく切り、すぐに熱い鍋で炒め、そこに少量のスープを加え、肉が柔らかくなるまで蓋の下で煮込みます。
別のフライパンで、マッシュルームを軽く炒め、十分な大きさの小片（小さなものでも丸ごと残すこともできる）に切り、玉ねぎのみじん切りにします。
ジャガイモの皮をむき、スライスします。同じフライパンで炒めます。
クリームに、グリーン、塩、カレーを注意深くかき混ぜます。
バター、卵、水から厚い生地をこねます。
肉、ジャガイモ、マッシュルームを玉ねぎと一緒に鍋に入れ、クリームを注ぐ。
生地から「キャップ」を作り、ポットで覆います。 180度のオーブンで約15分間焼く。
レシピ3.キノコと野菜のロースト
成分
肉（できれば牛肉）-約1キログラム
ハチミツまたはアンズタケ（ヒラタケも可）-半キロ
ポテト-ポンド
ニンジン-小1
ナス-1かなり大きい
ピーマン-2-3の大きなポッド
植物油-大さじ4〜5
サワークリーム25-30％脂肪-100 g
牛肉スープ-ガラス
塩、コショウ、ニンニク、パセリ、バジル-味に
調理方法
牛肉を小さな長方形のスライスに切る。肉を植物油と一緒に熱い鍋に入れ、素早く炒める。コップ1杯のブイヨンを加え、半分の準備ができるまで約30分煮込みます。プレスでニンニクを肉に絞り、醸造します。
ジャガイモを丸く切り、ナスとコショウを小さな立方体に軽く炒める。
きのこ、皮をむき、洗浄し、煮て、少し炒める。
形または鍋に、肉、ジャガイモ、ナスとコショウのキノコ、すりおろしたニンジンを入れます。残りのスープにサワークリームを入れ、塩、胡pepper、パセリのみじん切り、バジルを加えます。ソースを肉、キノコ、野菜に注ぎます。
ローストをオーブンで200度で約30分焼きます。
レシピ4.イタリア風マッシュルームと肉のロースト
成分
豚ヒレ肉-700 g
ジャガイモ-約1ポンド
小さなシャンピニオン-約1ポンド
マヨネーズ（より良い自家製）-半分のグラス
トマト-3-4中型の果物
ローズマリー、オレガノ、乾燥バジルまたはイタリアのハーブの混合物
ニンニク-5クローブ
味の塩
植物油（できればオリーブ）
すりおろしたパルメザンチーズ-大さじ3
小麦パン粉（もちろん、自家製）-大さじ3
調理方法
豚肉をきちんとしたスライスに切り、熱い油で炒め、熱を最小限に抑えて蓋の下でさらに15分間調理します。肉がまだあまりにも揚げすぎている場合は、大さじ2杯の水を追加できます。
ポテトをかなり薄いスライスに、マッシュルームを四分の一に、トマトを半円に、ニンニクを刻みます。
その上に肉を油を塗った形または鍋に入れます-細かく刻んだニンニク。じゃがいもを乾燥ハーブにそっと転がし、肉の上にのせる。トマトの半円をその上に置き、次にキノコを置きます。各層はわずかに塩漬けされ、マヨネーズが塗られています。マヨネーズでトップにグリースを塗り、パン粉を混ぜたパルメザンチーズを振りかけます。少し乾いたと思うなら、水かスープを加えてください。
180度で約30分間焼く。
レシピ5.キノコと肉のロースト「チーズ」
成分
豚肉または鶏肉-700 g
シャンピニオン（ヒラタケを取ることができます）-400 g
クリーム20％脂肪-200 ml
脂肪サワークリーム-100 g
ジャガイモ-約1ポンド
ニンジン-かなり大きい
玉ねぎ-中型の玉ねぎ
ニンニク-3クローブ
ゴーダチーズ-250 g
塩、ハーブ、黒胡pepper-味に
フライ油
新鮮なディルとパセリ-半束
トマトペースト-大さじ1
調理方法
キノコと肉のローストは、オーブンではなく鍋で調理されます。
肉を繊維に沿ってスライスし、軽くたたきます。油を塗った鍋に入れて軽く炒め、水を少し入れて20分煮る。
その間に、ニンニクと玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、ニンジンを細かくすりおろし、ジャガイモの皮をむき、塊茎が大きい場合は薄いスライスまたはまくらぎに切る。
シャンピニオンを洗ってきれいにしてから、薄切りにします。
チーズをすりおろす。サワークリームとトマトペーストのスプーンでクリームを混ぜ、塩と挽きたての黒コショウ、乾燥ハーブを加えます。
肉の上にニンジンとニンニク、次にポテトとマッシュルームを入れます。ソースを注ぐ;それが十分でないことが判明した場合は、少量の水を加え、蓋をして、最小の火で約30分煮込みます。
すりおろしたチーズをフライパンに注ぎ、激しく混ぜ、再び覆い、さらに5分間火をつけます。
提供するとき、ハーブをwithしみなく振りかけます。
レシピ6.キノコと肉のロースト「スパイシー」
成分
すべての肉-500 g
ヤングポテト-500 g
漬けキノコ-ガラス
ピーマン-2-3個
ニンジン-1個
タマネギ、ニンニク-味に
ソーセージチーズ-200 g
スパイシーなハーブ、塩、コショウ-味に
ライトビール-2/3グラス
植物油-大さじ3
調理方法
肉をかなり小さなスライスに切り、ジャガイモをブラシで洗い、皮をむくことはできません。塊茎が小さい場合は、中程度であれば全体を2〜4個に切ります。
タマネギとニンニクを挽き、ニンジンをすりおろし、ピーマンを細いストリップに切る。
ソーセージチーズを冷凍庫に入れます。硬くなったら、おろし器でこすります。
植物油、塩、スパイスを混ぜたビール。
形に、コショウ、ニンジン、タマネギをニンニクと入れ、肉とジャガイモを野菜の上に置き、ビールとバターを注ぎ、30分間160度に加熱したオーブンに入れます。
フォームを取り出し、中身をマッシュルームのピクルスとチーズと混ぜます。オーブンの温度を190度に上げ、さらに15分間ローストを戻します。
ハーブやサラダを添えて料理をより良くします。
レシピ7.キノコと肉のロースト「柔らかい」
成分
豚肉または鶏の胸肉-1ポンド以上
ジャガイモ-ポンドも
シャンピニオン-400 g
オランダ型チーズ-250 g
クリーム20％脂肪-ガラス
ニンジン-小1
植物油-大さじ2〜3
エンドウ豆とコーンの缶詰-各大さじ3〜4杯
新鮮な塩、コショウ、パセリ、ディル
調理方法
肉を細長い長方形のスライスに、ジャガイモをストリップに、キノコを薄いスライスに切る。ニンジンを非常に細かくすりおろし、クリームと混ぜます。ソースに塩、コショウ、ハーブを加えます。激しくかき混ぜます。
油を塗った形で、肉、ジャガイモ、マッシュルームを混ぜ、エンドウ豆、コーン、おろしチーズを加えます。ソースを注ぎ、180度のオーブンで40分間調理します。
みじん切りのハーブを振りかけます。
キノコと肉のロースト：珍味と便利なヒント
肉を柔らかくするために、繊維を横切って切って打ちます。これを行うには、まな板の上に肉片を置き、フィルムで覆い、特別なハンマーで打ちます。このフィルムは、キッチンの周りに水しぶきが飛ぶことを許可しないだけでなく、スライスへの損傷を防ぎます。
すぐに肉に塩を加えないでください。さもなければ、それは多くのジュースを与え、乾燥するでしょう。
きのこは肉の味を完璧に引き立てます。これらの食品の味をかき消すことができるあまりにも多くのハーブを避けてください。
キノコは掃除することはできませんが、ブラシか布で洗うだけです。
