あなたがパンケーキを焼くことを計画しているなら、問題は成分が何であるべきですか？結局のところ、パンケーキはケフィア、牛乳、水の上です。主婦の中には小麦粉を使う人もいれば、トウモロコシやソバを使う人もいます。どのレシピが正しいと考えられていて、どのパンケーキ生地はしないのが最善ですか？
実際、この質問に対する唯一の答えはありません。ケフィアのパンケーキは薄くて繊細になります、水の上であなたは赤身のパンケーキを作ることができます、そしてトウモロコシやソバ粉の生地は味と色の点で非常に珍しいことが判明します。いずれにせよ、選択はあなた次第です。しかし、あなたが知っている、あなたが選択しないであろう以下からのレシピが何であれ、パンケーキは素晴らしいと判明するでしょう。
パンケーキ生地 - 食べ物や料理の準備
好きなレシピとそれに含まれる材料を選択してください。主なルールは、すべての成分の鮮度と適切な温度です。冷たい牛乳や水からパンケーキの生地を準備しないでください、卵は室温でなければなりません。また、水で生地を作る場合は、混練する前に水を50度に加熱するのが良いでしょう、そして生地は塊なしで、より均一になります。
パンケーキを揚げるために何パン？理想的な選択肢は、平らな底の古くて良い鋳鉄製のフライパンです。それは絶えずバターに注油する必要はありません、パンケーキは底に固執せず、燃えません。焦げ付き防止のコーティングとまた完全な現代鍋。
レシピ1：パンケーキ生地
あなたが生地を準備するのに多くの時間を必要としないので、このレシピは普遍的と呼ぶことができます。さらに、使用される成分の割合をわずかに変えることによって、あなたは、あなたの判断で、厚い、薄い、またはさらにパンケーキを作ることでパンケーキを焼くことができます（より多くの小麦粉と酢で焼かれたソーダを加えることによって）。あなたが取る卵が多いほど、パンケーキはより厚く、より濃くそしてより壮大になるでしょう。卵が1個か2個あればパンケーキの生地が柔らかくなり、完成したパンケーキには穴が開けられます。
必要な材料：
- 牛乳1カップ
- パンケーキ用浄水1カップ
- 小麦粉2カップ
- 卵2個
- 砂糖
- 塩
- ひまわり油（試験用およびフライパン用グリース塗布用）
準備方法：
- 卵黄から白を分離します。タンパク質を冷蔵庫に5分間入れます。冷めた後、ミキサーかブレンダーを使って塩で泡立てて濃厚で光沢のある泡にします。泡が濃くなればなるほど、パンケーキはよりおいしくそして風通しがよくなります。
- 別の深いボウルに、卵黄、牛乳、小麦粉、砂糖を混ぜます。小麦粉は少しずつ生地に注ぐのが一番です。その後、塩とミネラルウォーターを加えた卵白を混合物に加え、ブレンダーで泡立て、油を大さじ1杯加える。
パンケーキの準備ができて生地にしこりがあってはいけないことに注意してください。
レシピ2：ヨーグルトのパンケーキ生地
あなたはどんな脂肪分のケフィアを使うことも、それとミネラルウォーターを同じ割合で混ぜることもできます。そのような生地で揚げられたパンケーキの特異性は、その繊細さの中で。しかし、薄いパンケーキのもう一つの秘密は、あなたが鍋に注ぐ生地の量です。それが十分でなければ、パンケーキは薄くなります。
必要な材料：
- ケフィア2メガネ
- 卵2個
- ソーダ-1/2小さじ
- 小麦粉2カップ
- でんぷん3杯
- りんご酢大さじ1
- 砂糖
- 塩
- ひまわり油
準備方法：
- 深いボウルに卵を割って、それらにケフィア、デンプン、塩、砂糖を注ぎ、泡立て器で、できれば低速でブレンダーで叩き始めます。細い流れで生地に小麦粉を少しずつ加えます。あなたが一度にすべての小麦粉を注ぐ場合、それはあなたが均質な塊に混合物を変えることは非常に困難になります。
- ソーダを酢で絞り、生地に加え、スプーンで混ぜます。そして、パンケーキを揚げる前に、5分間放置します。
完成した生地に、大さじ2杯のバターを加えて混ぜる。ケフィアのパンケーキはかなり弾力があります、それらは壊れません。
レシピ3：牛乳とパンケーキの生地
このパン生地は薄いパンケーキに、そして緑豊かに適しています。あなたがふっくらパンケーキを取得したい場合は、その後、3〜4個の卵を使用し、あなたが薄いパンケーキを揚げたい場合は、2個以下の卵を取って、生地のために少しベーキングパウダーを使用する必要があります。
必要な材料：
- 小麦粉2杯
- 卵3個
- ミルク2杯
- 塩
- 砂糖
- 植物油
準備方法：
- 生地を調理する前に牛乳を室温まで温めるか、火の上で少し温めます。冷たい牛乳からパンケーキのための良い生地は混練することはできません。
- 卵黄から白を分離します。タンパク質は冷蔵庫の中で涼しくなり、泡立てられるようになります。それらに塩を加え、ブレンダーで高速で泡に変えます。あなたが白人を打ち負かすほど、あなたのパンケーキはより風通しがよくなります。
- 別のボールの卵黄、温かい牛乳、砂糖、塩の半分を混ぜ合わせ、慎重にふるいにかけた小麦粉を入れる。その後、残りの牛乳とホイップタンパク質を加えます。
- パンケーキを調理する前に、生地にひまわり油のスプーンを2、3杯注ぎます。
レシピ4：水の上のパンケーキ生地
事実、パンケーキの主成分は牛乳や卵ではなく、小麦粉です。したがって、パンケーキは水の上でも卵を使用せずにも得られます。しかし、我々はまだ卵を加えてこのレシピに従ってパンケーキのためのパン生地を準備します、彼らと一緒にパンケーキはより風通しがよくて柔らかいので。調理する前に小麦粉をふるいにかけることを忘れないでください。
必要な材料：
- パンケーキミネラル2杯の水
- 卵2個
- ソーダ-1/2小さじ
- 小麦粉2カップ
- 酢大さじ1
- 砂糖
- 塩
- ひまわり油
準備方法：
- パンケーキ用の生地を作る前に、水を40〜50度まで少し温めてください。
- 深めのボウルに卵をたたき、ミネラルウォーター、塩、砂糖を半分入れて混ぜる。生地をゆっくりと立て、小麦粉を加え、素早くかき混ぜる。生地を混ぜるのはスプーンや泡立て器ではなく、ブレンダーです。
- 徐々に水の第二部を注ぎます。
- スプーン一杯の酢に、ソーダを加えて消し、生地に加え、もう一度すべてを混ぜる。
- 調理する直前に、大さじ2杯のひまわり油をパンケーキ生地に加えます。
レシピ5：コーンパンケーキ生地
私たちはみんなコーンミールのお粥が好きです。トウモロコシの粉のパンケーキは変わった香りで、それほど美味しくて鮮やかな黄色の色が出ないことを信じてください。パンケーキでは、生地はコーンミールをベースにしています、それは柑橘類の皮、バニラ、リンゴのスライスやバナナを追加するのが適切です。このレシピでは卵を1つだけ使用するため、パンケーキは薄くなります。
必要な材料：
- コーンミール1カップ
- 卵1個
- 小麦粉1杯
- 牛乳1カップ
- パンケーキ用浄水1カップ
- 1/2小さじベーキングパウダー
- 塩
- 砂糖
- バニラ
- 植物油
準備方法：
- 牛乳と水を加熱する。あなたはストーブの上ではなくこれらの部品を温めることができますが、単にそれらを室温でテーブルの上に立たせることができます。
- トウモロコシ粉は水を注ぎ、5分間脇に置きます。
- 別のボウルに卵を打ち、牛乳を注ぎ、砂糖と塩を加え、小麦粉をそっと注入しながら、スプーンまたは泡立て器で均一になるまで素早くかき混ぜる。コーンミールを水と一緒に加え、粉をパン生地に焼き、全てをよく混ぜる。
- 生地を入れて容器を加熱し、1〜2時間置きます。あなたがパンケーキを揚げる前に、生地に2杯の植物油を加えてください。
パンケーキ生地 - 最高のシェフからの秘密とヒント
- パンケーキ生地に新鮮な卵を選び、理想的には自家製の卵を使うと、パンケーキは灰色のない心地よい黄色になるでしょう。
- 果物や野菜の小片を生地に加える。スライスしたリンゴ、モモ、ナシ、ラズベリー、スグリ、柑橘類の皮、にんじんの細切り、玉ねぎのフライは、パンケーキに新しい音の「音」を与えます。
- なぜ小麦粉をふるいにかけるのですか？多くの人々がゴミから小麦粉をきれいにすることが必要であると考えるという事実にもかかわらず、それはそうではありません。パンケーキの場合は、小麦粉を酸素で飽和させるためにふるいにかける必要があり、パンケーキ生地はよく混ぜ合わせます。この古い狡猾を怠らないでください。
- 砂糖を使用して「無理をしないで」、パンケーキが過酷になることがあります。また、生地にも塩をかけないでください。そうしないと、完成品は青白く、ほとんど白色になります - 塩は発酵プロセスを遅くします。
