肉のない適切に調理されたピラフは、味は伝統的なウズベキスタンのピラフより劣りません。
肉は、キノコ、または大豆製品に置き換えることができ、これはどの店でも購入できます。
肉のないピラフ-料理の基本原則
菜食主義者と断食者は、肉なしでピラフを調理できます。同時に、料理の味はまったく損なわれず、勝つだけです。
肉なしでおいしいピラフを調理するには、適切な米シリアルを選択する必要があります。これには長粒米が最適です。それはいくつかの水で洗われ、その後しばらくの間冷水に浸されるので、準備過程で砕けやすいことがわかります。
スパイスや添加物の入ったおnotではなくピラフを作るには、大釜または他の鋳鉄製のボウルでのみ調理します。たくさんの植物油が大釜に注がれ、軽い煙が出るまでよく加熱されます。
野菜は皮をむいて刻みます。ニンジンを細かく刻みます。タマネギは立方体または半輪にカットされます。これはすべて熱い油に塗り、黄金色になるまで揚げます。ローストをスパイスで味付けします。大釜に広げて、あらかじめ浸しておいたご飯に、ゆでた水またはスープを注ぎます。ニンニクの頭全体を剥がさずに中央に置きます。大釜は蓋でしっかりと覆われ、沸騰させられます。その後、火を最小限にひねり、40分間煮ます。
肉のない準備の整ったピラフは、広いへらで慎重に混ぜられ、スライド付きの広い皿に広げられます。
レシピ1.肉なしのピラフ
成分
コメの穀物のガラス;
塩;
大玉ねぎ;
ピラフ用スパイス8 g;
大きなニンジン;
バター50 g;
ニンニクの頭;
ひまわり油80 ml。
調理方法
1.冷水で数回すすぐ。野菜をきれいにして洗います。にんじんと玉ねぎを細かく刻みます。
2.大釜を火の上に置き、ひまわり油を注ぎ、よく温めます。刻んだ野菜を大釜に広げ、柔らかくなるまで炒めます。バターを追加します。
3.バターが溶けたら、すべてを混ぜ、野菜フライにご飯をかけます。木製のヘラで、表面を平らにし、塩とスパイスで味付けします。
4.大釜の内容物に水を注ぎ、そのレベルが米よりも1.5センチ高くなるようにします。
5.ニンニクの頭から汚れた皮を取り除き、洗ってピラフの中心に浸します。大釜をふたで覆い、中身を沸騰させ、火を弱めてピラフをさらに25分間煮ます。準備ミックスピラフ。ニンニクの頭を取り、皮をむきます。ピラフでプレートに歯を広げます。
レシピ2.肉のないスパイシーなピラフ
成分
長粒米200 g;
1.5リットルの沸騰した水;
ニンジン1個;
ひまわり油80 ml;
2個の玉ねぎ。
塩15 g;
ニンニク3頭;
乾燥パプリカ10 g;
乾燥メギ20 g;
ジラ20 g
調理方法
1.にんじんと玉ねぎの皮をむき、洗います。タマネギを小さな立方体に切ります。ニンジンを細い棒に切る。
2.ひまわり油を大釜で熱し、玉ねぎのみじん切りとにんじんを入れます。絶えず攪拌しながら、7分間炒めます。
3.ジラ、パプリカ、メギを大釜に追加します。内容物に塩を加え、さらに数分間煮込みます。
4.米を選別し、冷水の流れですすいでください。ご飯を大釜に入れて野菜を入れ、よく混ぜます。約3分間消します。沸騰したお湯を注ぎ、水が米を完全に覆うようにします。
5.にんにくの上部からもみ殻を取り除き、洗って米に浸します。水が沸騰し始めたらすぐに火をひねり、大釜を蓋で覆い、弱火で30分ピラフを調理します。準備した料理をそっと混ぜ、肉料理や魚料理のサイドディッシュとして使用します。
レシピ3.肉なしのドライフルーツ入りピラフ
成分
コメ2杯;
飲料水;
中程度のニンジン-4個;
ヨウ素化塩;
タマネギ;
乾燥メギ-20 g;
植物油-70 g;
ハナミズキ-80 g;
ジラ-5 g;
プルーン-10個;
レーズン-80 g。
調理方法
1.野菜の皮をむき、よくすすぎます。ニンジンを細長いストローで切り刻みます。タマネギを細かく刻む。
2.ドライフルーツをよくすすぎ、沸騰したお湯で火傷します。
3.油を大釜に注ぎ、よく温めます。玉ねぎのみじん切りを大釜に入れ、黄金色になるまで炒めます。その後、ニンジンを追加し、柔らかくなるまで炒め続けます。
4.野菜にジラとドライフルーツを加えます。さらに3分間弱火でかき混ぜて調理します。
5.米を選別し、流水でよくすすぐ。それを大釜に注ぎ、液体レベルが米より1.5センチ高くなるように沸騰したお湯を注ぎます。液体の半分が蒸発するまで強火で調理します。
6.ヘラを使用して、米からスライドを形成し、それを深皿で覆い、大釜を蓋でしっかりと閉じます。火を最小限にひねり、さらに30分調理し続けます。火を消します。慎重にプレートを取り外し、ピラフを混ぜます。ふたを再び閉じて、タオルで覆います。 30分間そのままにしておきます。準備したピラフを幅の広い皿のスライドに入れ、魚や肉を添えます。
レシピ4.ひよこ豆入り肉なしピラフ
成分
半粒の長粒米;
塩-15 g;
ひよこ豆-半分のグラス;
メギ-20 g;
平均ニンジン-3個;
ジラ-10 g;
2つの大きな玉ねぎ。
挽いた赤唐辛子-5 g;
ニンニク-頭;
大豆-ガラス;
植物油-250 ml
調理方法
1.ひよこ豆はよく洗い、1日間浸します。 6時間ごとに水を変えて、酸っぱくならないようにします。
2.水が透明になるまで、蛇口の下のご飯をすすぎます。きれいな水で満たし、膨らませます。
3.野菜をきれいにして洗う。にんじんを切ります。プレートに沿って半分を切り、細いストリップで斜めに細断します。タマネギは半分のリングにカット。 4.コップ1杯のひまわり油を大釜に注ぎ、軽い煙が出るまで強火で加熱します。
5.ニンジンをバターに入れ、バターがオレンジ色に変わり、ニンジンが金色の茶色で覆われるまで炒めます。にんじんに玉ねぎを加え、茶色になるまで強火で炒めます。
6.野菜にクミン、挽いた赤唐辛子、メギを加えます。乾燥大豆とひよこ豆を広げます。ご飯を混ぜて入れます。野菜フライにそれを分配し、ヘラで表面を平らにします。上の殻から皮をむいたニンニクの頭を刺し、塩を入れ、すべてを沸騰したお湯で注意深く注ぎます。熱を覆い、最小限に抑えます。トミーピラフ40分。
7.火から大釜を取り出し、内容物を混ぜます。ニンニクの頭は取り除かれ、廃棄されます。
レシピ5.きのこ入り肉なしピラフ
成分
ニンニクの頭;
シャンピニオン-400 g;
塩;
コメ2杯;
ピラフのスパイス;
2つのニンジン。
ジラ;
2つの玉ねぎ;
挽いた黒胡pepper;
植物油-80 ml;
大さじ2。大さじのみじん切りディル;
きのこのスープ3杯;
ピーマン-1個。
調理方法
1.きのこを完全に皮をむき、洗浄し、水を加え、1時間15分調理する。準備したキノコを水切りスプーンで水から取り出して冷まします。それらを小さなスライスにカットします。ブイヨンを残して、少し後で私たちのために便利になります。
2.皮をむいた野菜を洗って細かく刻みます。コショウからポニーテールを切り取り、種をむきます。半分に切って挽く。油を大釜に注ぎ、軽い煙が出るまで加熱します。すべての野菜を油に移し、柔らかくなるまで絶えずかき混ぜます。その後、キノコを追加し、黄金色になるまで調理を続けます。
3.ご飯を選別して洗う。きのこと野菜の上に載せて平らにする。マッシュルームのスープ、塩、ピラフのスパイスとコショウで味付けします。
4.すべてを弱火で15分煮てから、前に皮をむいたニンニクの頭を入れ、ジラとディルを振りかける。蓋をしっかり閉めて、同じ時間煮込みます。すべての液体は穀物に吸収されなければなりません。火を消して、すべてを静かに混ぜます。
レシピ6.肉のないピラフ「アララット」
成分
米のkg;
ヨウ素化塩;
新鮮なリンゴ700 g;
アーモンドの半分のガラス;
新鮮なマルメロ700 g;
300 gバター;
乾燥アプリコットの半分のガラス。
調理方法
1.ごはんを徹底的に選別し、冷たい水流で洗う。軽く塩水を注ぎ、40分間膨らませます。その後、ザルで折り、すべての液体をグラスに残します。
2.鍋で水をBで、ご飯を注ぎます。熱を減らし、グリッツを15分間調理します。幅の広い皿に2枚のスライドの形でご飯を置きます。
3.マルメロとリンゴはよく洗って皮をむきます。半分とコアにカットします。フルーツをスライスします。それらを天板に置き、160℃に予熱したオーブンで20分間送ってください。
4.ドライフルーツを分類して洗浄する。中火で鍋を加熱し、バターを入れて溶かします。約5分間、絶えず攪拌しながら、ドライフルーツとアーモンドを炒めます。
5.焼いた果物を米のスライドの側面に置き、揚げたドライフルーツとアーモンドをのせます。この混合物は、上部を除き、スライドをほぼ完全に覆う必要があります。ホットピラフに軽いフルーツワインを添えます。
肉のないピラフ-ヒントとコツ
ピラフには、長く蒸したご飯が最適です。通常のラウンドを使用する場合は、少なくとも7つの水で洗い流してください。
ピラフでは、玉ねぎとにんじんに加えて、アスパラガスやピーマンを加えることができます。
水にご飯を注ぐ前に、野菜で数分間炒めます。
きのこまたは大豆肉は、肉の完全な代替品として役立ちます。
煮る前に、ピラフを強火で調理し、それを最小限にねじってご飯を用意します。
