クランベリーリキュールの起源について彼らがいくら議論しても、それは「北のレモン「しかし、このベリーの利点は疑う余地がありません。
そして、家庭でのクランベリー液化は、合理的な使用で治癒特性を持つだけでなく、驚くほど軽くて味が楽しいという点で誰もが満場一致です。
自宅でクランベリーフィリング-料理の一般原則
霜から甘いと言われているそれらの果実からのクランベリー。したがって、酒の準備のために、またレシピでそれを使用するときでさえ、摘み取られただけでもベリーを凍結する方が良いです。
果実や果物の凍結には、他にも否定できない利点があります。
•解凍された食品のジュースの分離は、新鮮な果物よりも激しくなります。
•冷凍クランベリーは、初夏であっても冷蔵庫からいつでも取り出すことができ、サクランボ、ラズベリー、イチゴなどでリキュールを作ることができます。休暇中に南部からイチジクやマンゴーを持ってきて、これらのエキゾチックなフルーツとフローズンクランベリーを組み合わせることは可能です。
クランベリーの酸味とやや酸っぱい味は、果物と完璧に組み合わされています。
マンゴー
梨
りんご
みかんとオレンジ、
他の果実
あらゆる種類の辛味調味料添加物はクランベリーを完全に補完します：
シナモン、
しょうが
チョコレート
カーネーション
バニラ、
ミント
クランベリーを補完するフレーバーのリストは、無期限に継続できます。フレーバーとアロマの最高の組み合わせの多くは、まだ自信がありません。
輸液はリキュールグループを指します アルコール飲料リキュールとしての強度の範囲、および現時点でのリキュール-非永続的な値。リキュールはリカーよりも強い飲み物であると考えられています。リキュールの強さ-12-25％。キッチンでは、必要に応じて任意の強酒を調理できます。これを行うには、アルコールメーターを使用するか、単純な算術計算に頼ることができます。リキュールとリキュールを正確に区別する唯一のものは、保持タンクです。製造リキュールはオーク樽に保管する必要があります。詰め物は、ガラス、セラミック、またはその他の容器に注入されます。例外は、鉄またはプラスチックで作られたタンクで、食料貯蔵用ではありません。
フィリングの基本は、果物や果実の新鮮な天然ジュースです。 リキュールを調製するためのフルーツとベリーの材料は、原料を粉砕することにより得られます。レシピだけでなく、特定の果物の特性に応じて、さまざまな粉砕技術が使用されます：果物のスライス、刺す、機械ツール（パルプ、フルーツドリンク）を使用したチョッピング。
フィリングを調製するために、１種類の果実およびベリー原料を使用するか、または２種類以上の果実を組み合わせる（ブレンドする）ことができる。
結果として生じる果物の塊は、アルコール、ウォッカ、およびアルコールを含むその他の飲料を40％以上含んでいます：ブランデー、ラム酒、ブランデー。リストされた製品の品質は、生産されたリキュールの味にも影響します。アルデヒド、フーゼル油、エチルアルコール、メタノール、およびその他の多くの危険な化合物を含む低品位の原材料の使用は避けたほうがよいでしょう。
アルコールは酒に力を与えるという事実に加えて、果物原料の果肉からジュースを分離するプロセスを強化および加速します。
アルコール飲料の調製では、フルーツマスの最初の発酵方法も使用され、その後アルコール含有飲料を主張します。
酒の味の次の基準は 糖度。砂糖は強いリキュールの柔らかい味を与えますが、実際には砂糖はアルコールの含有量を減らしません。工業レシピによると、古典的なクランベリーリキュールには、100mlの製品ごとに30グラムの砂糖が含まれています。自宅では、このインジケータは個人の好みに応じて変えることができます。
リキュールの製造への大きな追加は スパイスとハーブ。以下のレシピを使用して、自宅でクランベリー酒を準備することにより、個人的にこれを確認できます。
レシピ1.ミントと一緒に自宅でクランベリーを注ぐ
ミントのさわやかさ、赤い果実の酸っぱい渋み、そしてアルコール飲料中の砂糖の組み合わせにより、度合いの存在は目に見えなくなります。
構成：
•クランベリージュース2.4リットル
•ハニー400g
•ミント、フレッシュ（葉）250 g
•砂糖（シロップ）850 g
•アルコール、ワイン150-200 ml
クッキング：
クランベリージュースを作り始める前に、ペパーミントチンキを前もって準備することをお勧めします。細かく刻んだ葉を瓶にしっかりと置き、アルコールを注ぎます。日光から離れて保管するために閉じた瓶。 2〜3週間後に、葉を絞って、できたチンキ剤を綿ガーゼフィルターで拭きます。
クランベリーをすりおろし、肌と一緒に蜂蜜と混ぜます。得られたマッシュを20〜25度の温度で10〜12日間保持し、毎日振る。発酵が始まったら、穿刺した指で医療用手袋で密封します。その後、発酵が終わるのを待って、沈殿物からクランベリー蜂蜜ワインを取り除きます。もう一週間待つ必要があります。沈殿物が再び現れる場合は、除去を繰り返します。フィルタリングするのではなく、ストローの助けを借りてマージすることをお勧めします。精製された若いワインにシュガーシロップとミントチンキを加えます。私達は老化のための数か月の間暗い場所で容器を取り出す。今注ぐことは味わうことができます。しかし、本当の味と香りは約6ヶ月で現れます。ヴィンテージワインのようなリキュールは、熟成期間が長いほど美味です。
レシピ2.ジュニパーとカルガンを使った自宅でのクランベリーフィリング
原料：
•クランベリー、1 kgの解凍
•ジュニパー、普通（ベリー）50 g
•ウォッカ400ml
•砂糖250 g
•カルガン（ラップチャトカ）根20 g
•水200 ml
クッキング：
冷凍クランベリーをふるいに注ぎ、その下に水とジュースを排出するのに適した容器を置きます。この液体は砂糖シロップを作るのに使用されています。ベリージュースと溶けた水が含まれています。つまり、実際には精製水とジュースです。液体が足りない場合は、200mlの精製水を加えてください。シロップは沸騰して砂糖を完全に溶かすのに十分です。ガーゼバッグに、ガランガルの根とジュニパーベリーを結びます。ジュニパーだけが食物に適していることを心に留めておくべきです。ジュニパーベリーは専門店や薬局で販売されています。食用ベリーがどのように見えるべきかわからない場合は、市場で購入しない方が良いでしょう。クランベリーはベリーにわずかに押しつぶされ、ジュースが放出されました。パルプの入った容器の中で、ヒーリングバッグを下げ、シロップとウォッカを注ぎ、ジャーの中身をよく混ぜます。その後、コンテナは暗くて暖かい場所に保管するために取り出され、1か月間銀行のことを「忘れ」ます。 「見つけた」後、我々は濾過して暗いガラスの瓶に注ぐ。
レシピ3.柑橘系の香りのクランベリーを家に注ぐ
構成：
•コンニャクまたはラム酒（オプション）-2.1 l
•オレンジ - 2.4 kg
•クランベリー、冷凍1.7 kg
•砂糖0.9 kg〜1.0 kg
クッキング：
クランベリーはどんな柑橘類ともよく合います。必要に応じて、オレンジをマンダリンに置き換えることができます。主なものは、果物が十分に甘いということです。レモン風味はクランベリーリキュールの味を「飾る」こともできますが、レモン汁を使用するときは砂糖を追加する必要があります。したがって、レモンのメモを追加する場合は、レモンの皮のみを使用するか、砂糖の含有量を2倍にします。 2.2 kgのオレンジから、1リットルのジュースを得る。クランベリー1キログラムから750 kgのジュースが出てきます。それで、平均して、あなたは純粋なジュースの2リットルを手に入れるべきです。今要塞について。ラム酒には35〜40％のアルコール、コニャックが含まれています-40〜72％。ブランデーの強さは、選択したアルコール飲料とその追加量に依存します。レシピは、強度17-19％の飲料を得るためのラム酒の量（35％）を示しています。アルコールの割合が15〜16度を下回らないように考慮してください。これは、酵母の機能にとって重要なマークです。生ジュースを15-16度の強さにすることは野生酵母の発酵を止めることを意味します。
柑橘系の果物から皮を取り除き、皮をむき、キューブにカットしてジュースを流します。マッシュ木製乳棒クランベリー。ベリーをオレンジと組み合わせ、砂糖を振りかけます。砂糖が溶けるのを待ちます。あなたはプロセスをスピードアップすることができます：少量のジュースまたは水を取り、それに砂糖を注ぎ、そしてそれが溶解するまでストーブの上で加熱してください。加熱するとビタミンCが破壊されるため、すべてのジュースを加熱しないでください。飲み物のビタミンとめまいの香りを保つことが重要です。次に、お好みのブランデーやラム酒とシロップとベリーのフルーツマスを組み合わせ、瓶をよく振ってしっかりと閉じます。充填は一週間で準備ができています。それは徹底的に厚いと堆積物をきれいにされる必要があるでしょう。濃厚なアルコール飲料は、デザートの準備や焼くときに大いに役立ちます。このような含浸のケーキケーキは、一般的な喜びと驚きを引き起こします。
レシピ4.コニャックと洋ナシと一緒に自宅でクランベリーを注ぐ
このリキュールのレシピで最も重要なトーンは、クランベリーやブランデーでさえ設定されていません。自宅でクランベリージュースに独特の香りを持たせるには、最も美味しい洋ナシの種類を選択することが重要です。また、梨は忘れられない味を作り出すことができます。もちろん、味のチャンピオン - "公爵夫人"。しかし、この種の洋ナシを入手できない場合は、ナツメグの香りがする「カローラ」、「アロマトナヤ」、または「イリスタ」を合わせてください。これらの品種が見つからない場合は、最もジューシーで甘い洋ナシのいずれかを使用して、洋ナシの香りにエッセンスを追加できます。
構成：
•ナシ3.5 kg
•クランベリー、1.3 kg冷凍
•精製砂糖1.7 kg
•コニャック2.4リットル
•フルーツエッセンス（香味料）「デュシェスパール」10 mg
クッキング：
クランベリーと砂糖は、純粋で透明な梨ジュースを得るのに役立ちます。ナシから種と「尾」だけを取り除きます。みじん切りフルーツとマッシュドクランベリーを混ぜる。これらはすべてブランデーで覆い、徹底的に混ぜる必要があります。次の2週間で、ボトルの内容は毎日ミックスされます。砂糖とコニャックの影響下で、ジュースは果物から出てくるでしょう、そして残りのパルプは缶の底に落ち着くでしょう。酒の上部を別の皿に入れます。以前に綿ガーゼフィルターで裏打ちされたふるいを通して厚いものを投げます。引き出さないでください。チンキ剤の最初の部分と2番目の部分を組み合わせ、必要に応じてフルーツエキスを追加します。暴露後1か月で、充填を確認します。ほとんどの場合、沈殿物を再度除去する必要があります。ボトルに密封された瓶詰め。
レシピ5タイムのある自宅にクランベリーを注ぐ
構成：
•クランベリー750 g
•タイム50g
•ウォッカ250 mlおよび100 ml
•シュガー220g
クッキング：
長い間タイム（タイム）は信仰の儀式、民間療法、植物療法で自信を持ってトップの地位を占めており、一般に日常生活に常に存在しているため、クランベリージュースとタイムに基づくエリキシルのレシピを共有しないことは不公平です。
クランベリーから「しっぽ」を取り除き、針でベリーを分類して選び、タイムとウォッカでつなぎます。銀行は閉じて、暗い場所に片付けます。室温で3週間持続する。出来上がったチンキ剤を排出し、果実を砂糖で満たし、残りのウォッカをそれらに注ぎます。よく振ってくださいそしてあなたは定期的に振とうを繰り返しながら、さらに3週間保持します。甘いジュースを排出し、最初のプラムの結果として得られたチンキと組み合わせます。また3週間は取っておきます。詰め物は準備ができており、準備されたボトルまたはデカンタに注ぐことができます。
レシピ6.マンゴーとチョコレートリキュール入り自家製クランベリージュース
注ぐ場合：
•マンゴー2個。 （800〜900g）
•クランベリー700 g
•レッドオレンジ1 kg
•ワインアルコール350ml
•砂糖2.8キロ
チョコレート酒の場合：
•ミルク（またはクリーム）0.25 L
•砂糖0.3 kg
•ココア100 g
•バニラ5 g
•ラム0.5リットル
•卵黄4個。
クッキング：
クランベリー、マンゴー、オレンジ
リキュールとチョコレートリキュールは素晴らしいデュエットですが、それぞれの飲み物はそれ自体が興味深いものです。一緒にまたは別々にデザートにそれらを提供することは個人的な問題です。
酒から始めましょう。むしろ、マンゴーを使って。熟したマンゴーの果実は非常に柔らかくてジューシーであるため、スーパーマーケットの棚で熱帯の太陽の下で熟した果実に会うことは困難です。彼らはインドから半分熟した段階で、緑色で硬い肉で運ばれます。しかしこの形でも、マンゴーは信じられないほど健康的な果物です。より正確には、重量が400 gに達するベリージュースを入手しやすくするために、マンゴーを最初に冷凍する必要があります。貴重なビタミンが失われないように、すぐに加熱する方法は除外します。ちなみに、クランベリーも、解凍した後、ジュースをより良く与え、より甘くなります。解凍したベリー、クランベリー、マンゴーはふるいを通して挽きます。マッシュが穴をふさがないように、スクリーンはふるいすぎてはいけません。オレンジから皮を取り除き、果肉から果汁を絞り出して、レシピに記載されている半分の砂糖を加えて、すべてをベリーピューレに入れます。私たちは結果として生じる麦汁を発酵のために残します、そしてそれが1週間後に、それが「遊び」始めるとき、我々は空気からそれを密封します。熟成し、沈殿物から取り除かれた若いワインは、酵母を止めるためにワインアルコールで密封されます。残りの砂糖から濃いシロップを準備します：砂糖（1.4 kg）を精製水0.5 lに溶かし、シロップを沸騰させます。冷却されたシロップとワインを組み合わせ、2か月間熟成のためにボトルを送ります。
チョコレートリキュール
砂糖が完全に溶解するまで、卵黄を砂糖とバニラで打ちます。ココアを卵黄塊に入れて滑らかになるまで混ぜる。沸騰したクリームまたは天然ミルク（自家製）に、連続攪拌しながらホイップ卵黄を加えます。加熱から冷却までは別として、バニラを加えた生クリーム。クリームが温かくなったら、ラム酒を入れます。酒は濃厚でクリーミーなコンシステンシーが必要です。したがって、ラム酒の添加量はそれに応じて調整されます。
レシピ7.苦味のあるクランベリーを家に注ぐ
構成：
•香辛料：しょうが、よもぎ、アニス、ハイビスカス。
•クランベリー、冷凍2.5 kg
•レーズン200-300 g
•水1.7 L
•ウォッカ3リットル
•砂糖4 kg
クッキング：
レーズン（洗浄していない）に温水（200 ml）を注ぎ、約1週間発酵させます。解凍したクランベリーを挽いて、液体と砂糖2キログラムで発酵レーズンを加えます。麦汁入りの皿を火にかけ、それが発酵するのを待っていたので、瓶に注ぎ、ゴムで突き刺した手袋で閉じます。クランベリーワインの製造を待っている間、我々はウォッカの上に生姜、アニス、よもぎとハイビスカス（Karkade茶）を主張します。チンキ剤は、光が届かない状態で数週間保存してください。この後、チンキ剤はろ過されるべきです。発酵の兆候のないレディワインは、デカンテーションによって沈殿物から取り除きます。最初にチンキ剤を加えて発酵の繰り返しを避け、次に残りの砂糖を加え、完全に溶解するまでこねます。コードを8〜10週間立てます。
レシピ8クランベリーの自宅詰め
構成：
•シュガー
•クランベリー
•ウォッカ（希釈アルコール）40％
•水
クッキング：
成分の比率は、ウォッカ、砂糖、クランベリー-1部、水-1/2部である必要があります。マッシュクランベリー。シロップは砂糖と水から調製されます。すべての材料を適切な量のボウルにまとめ、しっかりと閉じ、暗い場所で混ぜて取り除きます。1か月間毎日缶を振ることを忘れないでください。熟成期間の終わりに、酒を注意深く濾過しそして準備された瓶に注ぐ。
自宅でクランベリー充填 - トリックとヒント
•リキュールをろ過する場合は、フィルターを通して太いものを絞ることに頼るべきではありません。忍耐力を持ち、液体を任意に流してください。酒が最初はより透明になるからです。
•リキュールを作る際に、緑色の果物や腐った果物が誤って巻き込まれないようにします。 1つの質の悪いベリーがすべての作業を台無しにする可能性があります。
•概して、酒は濃いまたは不透明なガラス製品に保管されています。事前にコンテナの世話をしてください。また、キャッピングの問題を考慮する必要があります：強いプラグ、ふた、シーリングワックスを準備します。
•定性的に調製されたリキュールは、室温で最大3年間保存できます。
彼らは、サンタクロース自身がラップランドでクランベリーリキュールを発明したと言っているため、お祝いテーブルの新年とクリスマスの属性と考えられています。
あなたが奇跡を信じるならば、それらは遅かれ早かれ起こるでしょう。あなたのすべての欲求を満たすために、お祝いテーブルに最も北のベリーのscar色を置くことを忘れないでください。
