ハンバーガー-さまざまな外国のファーストフードの多層サンドイッチ。
それらは多くのレシピに従って調製されます。それらを結合する主なものはカツレツであり、ほとんどが肉からであり、魚や多くの新鮮な野菜からではありません。
そのようなサンドイッチは、通常のサンドイッチよりも栄養価が高く、有用であることがわかりますが、料理をいじくり回します。
あなたの能力がわからない場合は、自宅の古典的なハンバーガーから始めてください。レシピは非常にシンプルで、高価な製品は含まれていません。
自宅のハンバーガー-料理の基本原則
•ハンバーガーを作るには、ゴマをまぶした丸いパンが必要です。
•このようなパンはスーパーマーケットで販売されていますが、自家製のハンバーガーの場合は、自分で焼く方が良いでしょう。
•バターを加えて生地を水または牛乳でこねます。牛乳とバターを混ぜた生地の上で自宅で焼いたハンバーガーのパンは、より豊かです。
•パンは縦に2つに切り分けられ、乾いたフライパン、電気グリル、またはワイヤーラックのオーブンで、カットされた面を下にして置きます。
•自家製ハンバーグの詰め物としては、ほぼ毎日食べられる食品が適しています。ソーセージ、ハム、チーズ、魚、肉、鶏肉のひき肉から特別に揚げたカツレツです。
•このようなカツレツの場合は、ひき肉にパンを追加する必要はありません。肉をひねらずに、ナイフで細かく切ることをお勧めします。
•家庭でのハンバーガーのベジタリアンバージョン：レシピには肉は含まれず、揚げたてのキノコに置き換えられます。
•肉の成分に加えて、新鮮な野菜、野菜、必然的にサラダの葉が自宅のハンバーガーに追加されます。キュウリは、新鮮なものと漬物または塩漬けの両方で摂取できます。
•また、サラダは、ゆで卵を加えた野菜から作られ、その後、肉のパテの上に置かれます。
•ハンバーガーを形成する場合、パンはマヨネーズとケチャップの混合物で置き換えることができる特別に準備されたソースでコーティングする必要があります。
•その後、準備した詰め物を層状に配置し、ソースでよく油を塗った後半で覆います。
•ワークピースをソースでコーティングするだけでなく、主にカツレツの詰め物に注ぐこともできます。また、個別に提供されます。
自宅のハンバーガー：水にパンを作るためのレシピ
成分
•卵2個。
•1ポンドの白小麦粉。
•2つのテーブル。精製油の大さじ;
•不完全なテーブル。スプーン一杯の洗練された砂糖。
•テーブル。スプーン一杯の塩;
•小さじ2ドライイースト。
調理方法：
1.不完全なコップ1杯の温水で、酵母粉末を溶かし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、脇に置き、付属のストーブの近く、または酵母が出てくるような他の暖かい場所に置きます。
2.ふるい分けた小麦粉に小さなマウンドを振りかけ、中央に卵を割るくぼみを作ります。水に溶かした塩、精製ひまわり油、酵母を加えます。それほど密ではない弾性生地をこねて、半時間「休ませる」。
3.その後、生地はほぼ2.5倍に増加し、手で優しくこね、小片に分け、それぞれから丸いビレットを形成し、ベーキングシートに置き、薄いパーチメント紙で裏打ちします。
4.パンの表面に卵を塗り、ゴマを振りかけます。
5. 200度で30分焼きます。
自宅のハンバーガー：バターを加えた素晴らしいミルクパンのレシピ
成分
•3.3カップの小麦粉。
•1杯の低温殺菌3.2％牛乳。
•80グラム甘いクリームバター。
•卵1個。
•小さじ2.5ドライパン酵母;
•50グラムの砂糖。
•塩15グラム。
•ゴマ。
調理方法：
1.生地を準備します。温めた牛乳のガラスに酵母を溶かし、小麦粉大さじ2杯、すべての砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜた後、この混合物を暖かい場所に半時間置きます。この間、酵母が活性化し、質量が顕著に増加します。
2.次に、プレートに溶かしたタンパク質、バター、塩を生地に入れます。
3.絶えずかき混ぜながら、小麦粉2.5カップを徐々に投入し、べたつかず、手にべたつかない生地をこねます。必要な小麦粉は少ないかもしれませんが、品質と含まれるグルテンの量に依存します。
4.生地のボウルを粘着フィルムにしっかりと締めて、膨らまないようにし、約2時間温めます。
5.十分に間隔を空けた、ふわふわした生地を手で1回洗浄し、同じサイズの8つの部分に分けます。各部分から高いボールを形成し、それらを天板に移します。
6.パンをタオルで覆い、30分間放置します。天板をテーブルの上に置いたままにすることも、加熱のためにオーブンの電源を入れてストーブの上に置くこともできます。
7.パンが適している間に、卵黄1個と大きなスプーン1杯の牛乳を混ぜます。次に、非常に慎重に、料理用ブラシで、強く押すことなく、この混合物で近づいた生地に油を塗り、ゴマを振りかけます。
8. 200度で20分焼く。
自家製ハンバーガークッキング：クラシックレシピ
成分
•5つのロール。
•600グラムの牛肉、パルプ。
•オランダチーズトースターのプレート。
•大きな完熟トマト。
•きゅうりのピクルス2個。
•レタスの葉。
•甘いタマネギの頭。
•リンゴ酢5％。
•ケチャップ-「トマト」または「柔らかい」。
•辛口のマスタード。
•マヨネーズ67％。
•スライドなしの砂糖25グラム。
調理方法：
1.水で半分に希釈した酢にグラニュー糖を加え、よく混ぜます。タマネギのマリネハーフリングを入れ、15分間マリネします。
2.ハンバーガーバンズを切ったり買ったり、家で買ったり焼いたり、縦に切って、フライパンの上で半分を金色になるまで炒めます。パン自体は柔らかいままでなければならないことに注意してください。
3.パンを準備し、玉ねぎをマリネするように設定し、カツレツを揚げます。肉挽き器、塩、軽く胡pepperで牛肉をひねり、スプーンでよく混ぜます。ひき肉から平らなカツレツを形成します。準備されたカツレツの直径は、揚げ工程中に減少するため、パンのブランクの直径よりわずかに大きくする必要があります。ハンバーガーのカツレツは、最高の熱で揚げて、すぐに揚げた皮で覆われるようにします。一方では2分、もう一方では約1.5分。
4.パテがまだ熱いうちに、ハンバーガーをすぐに取ります。下部に熱いカツレツを置き、その上にチーズのプレート、次に熟したトマトの細い円を置きます。
5.マリネからマリネしたタマネギを取り除き、トマトにいくつかの半分のリングを置き、キュウリをスライスします。
6.最後に、レタスをタマネギの上に置き、上を覆い、サンドイッチをプレートの上に置きます。
7.マスタード、マヨネーズ、ケチャップをすぐに注ぐことができますが、これらのソースをすべて個別に提出して、誰もが味を楽しめるようにすることをお勧めします。
自宅のハンバーガー：チキンカツレツのレシピ
成分
•ゴマ入りハンバーガー用の3つのパン。
•鶏挽肉400グラム。
•苦い玉ねぎの頭。
•100グラムのシャンピニオン。
•クミン小さじ。
•小さじ1.5スイートパプリカ;
•2つの大きなトマト。
•3つのピクルス。
•レタスの葉の小さな束。
•3つの赤い甘い玉ねぎ。
•トーストチーズ「Maazdam」の包装。
•マヨネーズ。
•ガーリックケチャップ。
調理方法：
1.作りたてまたは解凍したひき肉に、玉ねぎのみじん切り、クミン、食卓塩を加える。肉挽き器で玉ねぎをひき肉と一緒に挽くと、鶏ひき肉のカツレツははるかにジューシーになります。
2.シャンピニオンを「ストロー」より少し太めの小さな棒に切り、溶けたバターで準備ができるまで揚げ、鶏ひき肉に移します。
3.きのこと十分に混ぜ合わせたひき肉から、カツレツを形成し、中火で両側で3分間炒める。乾燥させないでください、それは鍋でグリルを揚げることが最善です。
4.パンを切って、脂肪と油を含まないフライパンで炒め、その底にスライスを置きます。
5.マヨネーズとニンニクケチャップ、少しマスタードを均等に混ぜてソースを準備します。
6.ソースをパンの半分でよくドレッシングして、ハンバーガーを作り、レタスの底に置き、トマトをスライスし、リングに甘い赤玉ねぎの薄いリングを置きます。その後、チキンカツをチーズの上に置き、キュウリの薄いリングに切り、「キャップ」を閉じます。
自宅のハンバーガー：サーモンレシピ
成分
•ゴマ入りハンバーガー用のパン2個。
•300グラムの新鮮な魚、サケの切り身。
•甘いタマネギの頭。
•新鮮なディル。
•パセリの小さな束。
•ニンニク2片。
•3つのテーブル。パン粉のスプーン;
•キュウリのピクルス。
•チェダーチーズプレート。
•2つの新鮮なトマト。
•レタス。
ソースについて：
•100グラムの新鮮なキノコ（若いシャンピニオン）。
•中脂肪クリーム200 ml。
•大さじ1。 l甘いクリームバター。
•50グラムクリームチーズ。
調理方法：
1.底の厚い鍋に、できる限り薄くスライスした新鮮なシャンピニオンを入れ、油を加えて、焦げるまで柔らかくなるまで炒める。
2.クリーム、塩を注ぎ、中火にかけます。沸騰し始めたら、ストーブから取り出し、わずかに冷やしてから、クリームチーズと細かく刻んだディルを加えて放冷します。
3.ソースは非常に粘性が高く、マヨネーズに似ています。
4.蛇口の下で洗ってナプキンで乾燥させた魚で、切り身を分け、骨を選択します。重いナイフを使用して、肉をみじん切りに切ります。
5.細かく刻んだディルとパセリ、細かく刻んだニンニク、白パン粉を追加します。ジューシーにするには、ゆるい卵または牛乳を大さじ数杯注ぐことができます。
6.すべてを完全に混ぜ合わせ、まな板の上で軽く叩きます。
7.ひき肉を小片に分け、2つのカツレツを作り、水で手を濡らします。柔らかい金色の皮になるまで油でフライパンで炒める。
8.半分に切ったパンで、スライスを炒め、トマトの輪、キュウリとタマネギの薄い輪を半分に置きます。
9.タマネギの上に、大さじ1の調理済みソースを注ぎ、サラダ片、魚のパテを入れ、パンの上部で覆います。
自宅でキノコのハンバーガー：ベジタリアンのためのレシピ
成分
•新鮮または冷凍のシャンピニオン250グラム。
•6個の小さなキュウリ、新鮮。
•5個のゴマパン。
•小麦粉大さじ6。
•小さじ1マスタードパウダー;
•半分の大きなレモン。
•精製植物油100 ml。
調理方法：
1.薄くて薄いナイフを使用してキノコを薄いプレートに切り、油で柔らかくなるまで炒めます。
2.濾過した水300 mlを小さな薄肉鍋に注ぎます。
3.小麦粉を水で均一になるまで希釈し、適度に加熱し、絶えず攪拌することを忘れないでください。
4.小麦粉塊が濃くなったら、火から下ろして冷蔵します。ドライマスタード、サワークリーム、2つのテーブルを追加します。大さじ1杯のレモン汁、胡pepper、塩を5分間ブレンダーでよく混ぜます。
5.次に、泡立て続けながら、オイルを加えてさらに3分間泡立てます。
6.ソースを準備したら、ゴマパンの半分を軽く焼き、油で揚げたマッシュルーム、薄いキュウリのスライス、ディルの小枝を上に置き、上を覆う。
「アメリカン」フィッシュハンバーガーを自宅で：マグロとサラダのレシピ
4人前の食材：
•600グラムの缶詰マグロ。
•4つの鶏の卵。
•2つの新鮮な中キュウリ。
•リンゴ1個、酸味。
•67％のマヨネーズ。
•新鮮なハーブ。
調理方法：
1.缶詰のマグロの缶から液体を排出し、魚を皿に移し、フォークで優しくマッシュし、骨を取り除きます。
2.鶏肉のゆで卵をすりおろすか、細かく刻む。
3.薄切りにして、皮をむいたリンゴ、きゅうりを切り、卵と刻んだハーブと混ぜます。
4.準備したサラダをたっぷりマヨネーズで味付けします。
5.パンの下半分で、調理したサラダの上に魚の厚い層を置き、パンの上を「閉じます」。
6.このように準備されたハンバーガーが「バラバラにならない」ように、木製のつまようじで固定します。
自宅のハンバーガー-トリックとヒント
•ハンバーガーのパンは、よく保管されているため、一度に数回準備できます。これを行うには、冷却ロールを半分に切り、紙袋に入れます。
•このようなブランクをビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、保存期間が長くなり、「持ち運び」が簡単になります。電子レンジで袋に入れて直接加熱します。
•水で湿らせた手でひき肉のパテを形成すると、ひき肉が手にくっつかなくなります。
•肉または魚のミンチをカツレツに切る別の方法があります。作業台の表面に並んだ粘着フィルムのシートに詰め物を広げ、粘着フィルムで覆い、麺棒で平らにします。次に、トップフィルムを取り外し、適切な直径の特別な形状を使用して、必要な数のカツレツをカットします。このように準備されたカツレツは、特別なヘラで揚げるために慎重にパンに移されます。
•自宅での「アメリカン」ハンバーガー：レシピでは、ツナ缶などの魚の缶詰を使用することを意味しています。それらに頼る必要がある場合は、大型の魚から選ぶのが最適です。オイルを追加した缶詰食品を使用してください;ブランチングされたものは機能しません。
•ハンバーガーカツレツの最適な厚さは1.5センチから2センチです。
•揚げる前に、刻んだ小片で作った肉のパテを辛口ワインで15分間マリネすると、ハンバーガーに特別なピリッとした味を与えることができます。みじん切りのミートボールでは、このような「トリック」は機能しませんが、ミンチ肉に調味料やスパイスを加えることで多様化されます。完成したカツレツの下に、柑橘系の果物を少し絞ったみじん切りのパルプ、新鮮で酸っぱくないチェリーを入れることができます。
