多くの場合、既製のニシンを店で購入します。
切り刻んで玉ねぎを加えてサーブするだけです。
しかし、完成品の味が常に期待に応えるわけではありません。
魚は塩漬けにしたり、逆に塩漬けにすることができます。そして、そのような製品の鮮度を判断することは非常に困難です。
今日は、自宅でおいしいニシンを調理する方法を説明します。
自宅でおいしいニシン-料理の基本原則
まず、「正しい」ニシンを選択する必要があります。将来の料理の味は、その品質と鮮度に依存します。塩漬けには、背中が厚く冷えた脂肪の多いニシンを選びます。魚の腹部に注意してください。黄色がかった色相は、ニシンが古くなっていることを示しています。
おいしいニシンを家で調理する方法はたくさんあります。
一番簡単な方法は、魚と塩だけです。
塩漬けする前に、ニシンを正しく処理する必要があります。冷凍魚を使用する場合は、完全に解凍する必要があります。次に、蛇口と腸の下でニシンをすすぎます。頭、尾、ひれを取り除くかどうかを決めます。外側と内側から細かく挽いた塩で魚を慎重にこすります。製品を容器に入れ、蓋でしっかりと閉じます。魚に24時間耐え、ニシンをひっくり返して冷蔵庫に入れます。さらに12時間塩をします。
提供する前に、容器からニシンを取り除き、厚さ2センチのスライスに切ります。皿に魚を入れ、オニオンリングで味付けし、植物油を注ぎます。
レシピ1.塩漬けのおいしいニシン
成分
ニシンの2つの死体;
ろ過された水のリットル;
細かく挽いた塩50 g;
植物油30 ml;
砂糖25 g。
調理方法
1.蛇口の下でニシンを洗います。腹を切り、魚を切ります。頭と尾が切れた。枝肉からすべてのひれを切り取ります。ニシンを容器または瓶に入れます。
2.水に砂糖と塩を加えます。結晶が完全に溶解するまで攪拌します。火がついた皿に火を入れて沸騰させます。熱から冷ましてください。
3.植物油を冷却した塩水に注ぎ、混ぜます。
4.ニシンに塩水を注ぎ、蓋をしっかり閉めます。冷蔵庫に魚の容器を送ります。 3日後、ニシンの準備ができました！塩水から取り出し、小片に切り、プレートに配置します。刻んだリングを上に振りかけ、レモン汁を振りかける。
レシピ2.コリアンダーと玉ねぎを使ったおいしいニシン
成分
2つの大きなニシン;
飲料水300 ml;
80 mlアップルサイダービネガー;
ペッパーコーン混合物の2つのピンチ;
ひとつまみの砂糖;
微細塩50 g;
コリアンダーの種の2つのピンチ;
2つの大きな玉ねぎ。
調理方法
1.蛇口の下のニシンを洗い、尾、ひれ、頭を取り除きます。死体を細かく切ります。
2.タマネギの皮をむき、すすぎ、中程度の厚さのリングに切ります。
3.鍋で砂糖と塩を混ぜます。この混合物に酢を加え、水を加え、火の上にシチューパンを置きます。砂糖と塩が完全に溶解するまで、絶えず攪拌しながら加熱します。沸騰しないでください！熱から取り除き、ブラインを冷却します。
4.ニシンの部分を容器に入れ、魚をオニオンリングで重ね、オールスパイスとコリアンダーを均等に分配します。ニシンを冷めた塩水で満たし、容器をしっかりと閉じて、2日間冷たくします。 bでたジャガイモと茶色のパンを添えます。
レシピ3.スパイシーな塩漬けの家でおいしいニシン
成分
ろ過された水のリットル;
ニシンの2つの大きな死体。
塩50 g;
砂糖25 g;
クローブの3芽;
ベイリーフ2枚;
黒コショウ5個。
調理方法
1.蛇口の下でニシンをよくすすぎます。魚の腹を引き裂き、内臓を取り出す。えらを切り、ニシンを再度すすぐ。
2.エナメルを塗った皿にろ過した水を注ぎます。砂糖、塩、すべてのスパイスを加えます。火の上に皿を置いて沸騰させます。
3.ニシンを適切な容器に入れ、冷やした塩水を注ぎます。魚の入った皿をしっかりと閉じ、冷蔵庫に3日間入れます。準備したニシンをスライスに切り、皿に乗せ、オニオンリングを振りかけ、ひまわり油を注ぎます。
レシピ4.乾燥した方法で自宅でおいしいニシン
成分
乾燥した甘いパプリカ;
2つの大きなニシン。
ベイリーフ2枚;
砂糖5 g;
粗い海塩50 g;
魚のスパイス;
ひとつまみの挽いたコショウの混合物。
調理方法
1.ニシンを解凍し、頭と尾を分離します。腹部を切り、内部を取り出します。流水の下で魚を徹底的にすすぐ。紙タオルでニシンをしみます。
2.乾燥塩漬け用にスパイシーな混合物を作ります。ベイリーフを挽きます。砂糖と塩を混ぜます。挽いた甘いパプリカ、魚のスパイス、唐辛子の混合物を加えます。すべてをもう一度混ぜます。
3.ニシンの死体を内側と外側にすりおろします。魚をビニール袋に移し、冷蔵庫に送ります。ニシンのピクルスは一日中。割り当てられた時間の後、袋から魚を取り出し、蛇口の下で洗い流します。スライスし、サービングディッシュに入れ、玉ねぎのみじん切りを振りかけ、酢を振りかける。
レシピ5.家でおいしいニシン。エクスプレスソルティング
成分
ニシンの2つの大きな死体。
ベイリーフと黒胡pepper;
ろ過された水のリットル;
200 gの粗い海塩。
調理方法
1.蛇口の下にあるニシンの大きな枝肉を洗います。ガットしないでください！
2.シチューパンに水を注ぎます。火の上に置いて沸騰させます。沸騰したお湯にゆっくりと塩を注ぎ、シチュー鍋の底に沈殿し始めます。スパイスを追加します。
3.調理済みのブラインを冷却します。適切な皿にニシンを置き、冷やした塩水を注ぎます。魚を1時間置きます。その後、彼女を冷蔵庫に送ります。塩水に1日半浸します。
4.サービングの前に、完成したニシンを蛇口の下ですすぎ、スライスに切り、皿に入れ、漬けたオニオンリングを振りかけます。植物油で少し霧雨します。
レシピ6.カルダモンとニンニクを使った自宅でおいしいニシン
成分
冷やしたニシンの死体;
ニンニクの2つのクローブ;
粗塩20 g;
カルダモンのピンチ;
2つの月桂樹の葉;
砂糖5 g;
コショウの混合物のピンチ;
半リットルのろ過された水。
調理方法
1.大きなニシンを解凍し、頭と尾を取り除きます。腹部を切開し、内側を取り出します。死体からヒレを切り取ります。ニシンをすすぎ、ナプキンで拭いて細かく切る。
2.ニンニクの皮をむいて、スライスします。耐熱ボウルにそれらを広げ、砕いた月桂樹の葉、コショウ、砂糖、カルダモン、粗塩を加えます。スパイスに水を入れ、火をつけます。沸騰後、数分間塩水を調理します。熱から取り除き、完全に冷却します。
3.ニシンの部分を瓶に入れ、魚に塩水を入れ、蓋をしっかり閉めます。魚を冷蔵庫に2日間送ります。準備したニシンを切り身の上で切り、皿の上に置き、漬けた玉ねぎを上に広げ、茶色のパンを添えます。
レシピ7.ケチャップでおいしいニシンを家で
成分
大きなニシン;
挽いたコショウ混合物のピンチ;
ろ過された水200 ml;
ケチャップ30 ml;
30 mlのテーブルビネガー。
ひとつまみの砂糖;
粗塩30 g;
大きな玉ねぎの頭。
調理方法
1.玉ねぎをきれいにし、きれいなリングを洗って刻みます。タマネギを鍋に入れます。
2.タマネギ、塩、コショウ、ケチャップを加え、ろ過した水を注ぎます。混ぜて適度の火をつけます。絶えず攪拌し、沸騰させます。
3.火から下ろし、酢をマリネに注ぎ、混ぜて冷やす。
4.ニシンを解凍し、余分なものをすべて枝肉から切り取ります。頭を取り除き、腹部を切開し、内側を取り出します。蛇口の下で魚をすすぎ、ナプキンで乾かします。死体から皮を取り除き、小さなスライスにカットします。
5.ニシンの部分を適切な皿に入れ、冷やした塩水で満たし、蓋をしっかり閉めて、涼しい場所に1日送ります。ニシンは、potatoでたジャガイモとボロジノパンを添えて提供しています。
自宅でおいしいニシン-ヒントとコツ
冷凍ニシンを使用する場合は、製品のジューシーさと柔らかさを維持するために正しく解凍します。冷蔵庫に1日置いておきます。この間、完全に解凍されます。この方法は、すべての有用な物質を保存します。
塩漬けする前に、ニシンをすすぎ、消化するようにしてください。頭を離れる場合は、えらを取り除いてください。さもないと、料理の味が損なわれます。
ニシン全体を塩水に浸けて約1週間おくことができます。この時間中に食べる時間がない場合は、魚を切り身の上で分解し、別のボウルに入れて植物油で満たします。これにより、過度の塩漬けが回避されます。ニシンは2週間オイルに保存できます。
